Ano ang paglilinis ng catalytic oven? Paano ito ginagawa nang tama?

Ang paglilinis ng hurno mula sa mantika at nasunog na pagkain ay isa sa mga pinaka-nakakaubos ng oras na gawain sa bahay. Upang mapadali ang paglilinis, ang mga modernong kalan ay gumagamit ng mga proseso ng catalysis, pyrolysis at hydrolysis.

Ang pinaka-epektibong pamamaraan ay itinuturing na catalytic na paglilinis ng oven, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-oxidize ang taba nang direkta sa proseso ng pagluluto - ipapaliwanag namin kung ano ito sa ibang pagkakataon.

Ano ang ibig sabihin nito?

Ang catalysis ay ang pagpapabilis ng proseso ng kemikal na nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng isang partikular na sangkap (catalyst). Sa panahon ng reaksyon, ang sangkap na ito ay hindi nagbabago sa mga katangian at komposisyon nito, na tinitiyak ang posibilidad ng paulit-ulit na paggamit.

Ang mga huling produkto ng reaksyong ito ay carbon at tubig, ngunit ang iba pang mga organikong sangkap ay maaari ding mabuo kung ang temperatura ay masyadong mababa. Matapos lumamig ang oven maaaring alisin ang dumi gamit ang isang espongha o microfiber na tela.

Upang gawing mas madali ang paglilinis, ang mga espesyal na panel ay naka-install sa mga dingding ng aparato. Ang mga ito ay ginagamot sa enamel, na may malalaking pores at naglalaman ng isang catalytic substance. Ang porous na ibabaw ay nagdaragdag ng lugar ng pakikipag-ugnay sa pagitan ng taba at ng reagent. Ang mga compound ng cerium, copper, cobalt at manganese ay kumikilos bilang mga catalyst.

Ang mga katalista ay hindi humahalo sa mga produkto ng reaksyon, kaya ang pagluluto sa oven na may espesyal na enamel ay ganap na ligtas.

Paano nililinis ang oven?

Ang catalytic cleaning ay hindi nangangailangan ng partikular na paghahanda. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang maliliit na patak ng taba ay nahuhulog sa mga dingding ng oven at ipinamamahagi sa ibabaw ng buhaghag, na sumisipsip ng dumi.

Nagsisimula ang oksihenasyon sa medyo mababang temperatura (mula sa +140...150°C), ngunit pinakaepektibong nangyayari sa temperatura na +200...250°C.

Ang pagkabulok ng lipid ay nangyayari nang sabay-sabay sa paghahanda ng pagkain. Habang pinapanatili ang kinakailangang temperatura, ang katalista ay nag-oxidize ng adhering fat at dumi hanggang sa isang bagong layer ay tumira.

Sa pagtatapos ng proseso kailangan mong:

• hintayin ang oven na ganap na lumamig;
• alisin ang grill o baking tray;
• punasan ang mga gumaganang panel na may malambot na espongha o tela;
• hugasan ang iba pang mga ibabaw.

Kung kinakailangan, maaari mong ipagpaliban ang paglilinis ng oven at agad na simulan ang pagluluto ng isa pang ulam. Maaaring tumagal ng ilang cycle ng paglilinis upang maalis ang mga luma at makakapal na layer ng grasa.

Ang mga limitasyong ito ay dahil hindi lamang sa gastos ng mga panel, kundi pati na rin sa kanilang kawalang-tatag sa glucose. Kung ang enamel ay sumasakop din sa ilalim ng oven, kung gayon ang pagtulo ng matamis na juice o karamelo ay maaaring makapinsala sa patong.

Mga Tuntunin ng Paggamit

Para mapanatili ang functionality ng mga catalytic panel na kailangan mo:

1. Kung ang asukal o mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nadikit sa ibabaw, punasan ang mga mantsa sa lalong madaling panahon gamit ang isang malambot, mamasa-masa na espongha.
2. Huwag gumamit ng mga hard scourer, metal scraper o acid-based na mga produkto upang linisin ang oven.
3. Iwasan ang pagdikit ng mga matutulis na bagay na metal at enamel.
4. Pumili ng mga gel at likidong produkto para sa paglilinis, at kaagad pagkatapos ng catalytic oxidation, punasan ang patong lamang ng isang mamasa-masa na espongha na walang detergent.

Kung kinakailangan, ang mga catalytic panel ay maaaring linisin gamit ang mga produktong panlinis batay sa mga alkali at surfactant.

Mga kalamangan at kahinaan ng pamamaraan

Paraan ng paglilinis ng catalytic oven ay may isang bilang ng mga pakinabang:

• ang paglilinis ng dumi ay maaaring isama sa pagluluto, dahil ang operating temperatura ng catalytic oxidation ay mula sa +200°C;
• ang proseso ng catalysis ay hindi nangangailangan ng malaking halaga ng kuryente o gas;
• ang mga reagents sa enamel ay ganap na ligtas para sa mga produkto;
• tinatanggal ng catalysis hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang lumang taba, kaya ang pagluluto sa pinakamataas na temperatura ay hindi kinakailangan sa lahat ng oras;
• ang mga hurno na may catalytic cleaning system ay maaaring maging electric o gas.

Ang halaga ng mga naturang device ay nag-iiba depende sa manufacturer, power at panel configuration. Available ang mga oven na may catalytic cleaning sa lahat ng kategorya ng presyo.

Ang mga kawalan ng pamamaraan ay kinabibilangan ng mga sumusunod na aspeto:

• ang pamamaraang ito ay inilaan lamang para sa pag-alis ng taba, ngunit hindi epektibo laban sa iba pang mga uri ng mga kontaminante (asukal, protina ng gatas, atbp.);
• ang mga panel ay may maikling buhay ng serbisyo (200-300 na oras), pagkatapos ay kailangan nilang mapalitan;
• Para sa epektibong paglilinis, kailangan mong regular na i-on ang high-temperature mode.

Aling paraan ang mas mahusay - mekanikal, singaw, manu-manong o pyrolysis?

Bilang karagdagan sa catalysis, ang sistema ng paglilinis ay maaaring batay sa mga sumusunod na proseso:

• hydrolysis ng taba;
• mekanikal na pag-alis ng mga kontaminant (tradisyonal na paraan);
• pyrolysis;
• pagtanggi sa mga molecule ng taba sa pamamagitan ng isang makinis, hindi-buhaghag na ibabaw (enamel para sa madaling paglilinis).

Mga kalamangan at kawalan ng iba pang mga pamamaraan ng paglilinis kumpara sa catalysis:

Ang ilang mga modelo ng oven ay nilagyan ng catalytic hydrolysis cleaning system, na ginagawang madali upang linisin ang lahat ng mga ibabaw kahit na sa mababang temperatura. Basahin ang tungkol sa paglilinis ng hydrolysis Dito, tungkol sa tradisyonal - dito.

Mga pagsusuri

Catalytic na sistema ng paglilinis karamihan ay may mga positibong pagsusuri. Napansin ng mga mamimili na makabuluhang binabawasan nito ang tagal at pagiging kumplikado ng paglilinis, kahit na ang mga panel ay hindi sumasakop sa lahat ng mga ibabaw ng oven.

Sa kabila ng mas mababang kahusayan nito kumpara sa pyrolysis at ang pangangailangan na palitan ang mga panel, ang catalysis ay may malaking bentahe ng kakayahang pagsamahin ang paglilinis at pagluluto.

Gayunpaman, sa madalas na paggamit at pagluluto ng mga dessert, ang catalytic system ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa hydrolysis o madaling malinis na enamel.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Mga kapaki-pakinabang na tip sa pagpapatakbo mga hurno:

1. Bago linisin ang mga enamel panel, maglagay ng kaunting detergent sa mga lugar na mahirap abutin gamit ang lumang sipilyo o malambot na sipilyo.
2. Para sa patuloy na mga mantsa, painitin ang isang baking tray sa oven na may tubig kung saan idinagdag ang kaunting soda, detergent o ammonia.
3. Kapag nagbe-bake sa +170…190°C, gumamit ng foil, parchment o baking sleeve.
4. Kapag nagluluto ng matamis na pinggan, maglagay ng karagdagang baking sheet sa ibaba ng antas ng pangunahing rack.

Video sa paksa ng artikulo

Sasabihin sa iyo ng video ang tungkol sa catalytic cleaning ng oven:

Konklusyon

Ang catalytic oven cleaning ay ang pagkasira ng naayos na layer ng taba nang direkta sa pagluluto. Ang pangunahing bentahe ng pamamaraang ito ay ang mababang lakas ng paggawa at enerhiya, kaligtasan at kahusayan sa mga protektadong ibabaw. Ang mga sangkap na nagpapabilis sa reaksyon ay hindi pumapasok sa pagkain, bumubuo ng mga singaw at hindi nagbabago sa lasa ng pagkain.