Mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano maayos na mag-freeze at mapanatili ang cauliflower para sa taglamig

Ang cauliflower ay isang pana-panahong gulay na naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang pagyeyelo ay makakatulong sa iyo na magkaroon ng produktong ito sa iyong mesa sa buong taon.

Ngunit para dito kailangan mong malaman kung paano i-freeze ang cauliflower para sa taglamig (hilaw, pinakuluang, kasama ang broccoli) nang tama, kung paano at kung magkano ang iimbak sa freezer, kung maaari itong i-defrost at muling i-frozen.

Maaari ba itong itago sa freezer?

Ang cauliflower ay isang medyo hinihingi na gulay na iimbak. At ang pagyeyelo ay dapat ding isagawa ayon sa mga patakaran, na isinasaalang-alang ang karagdagang paggamit ng gulay.

Ang unang hakbang sa pagkuha ng isang de-kalidad na produkto pagkatapos ng defrosting ay ang piliin ang mga tamang ulo. Ang mga berdeng dahon sa paligid ng ulo ng repolyo ay dapat na sariwa at mahigpit na katabi.

Ang mga inflorescence mismo ay malusog, siksik, walang mga wilted na lugar o nagpapadilim. Ang mga itim na spot ay nauugnay sa hitsura ng isang fungus. Ang mga lugar na apektado nito ay hindi angkop para sa pagkain, at hindi angkop para sa mga paghahanda sa taglamig, kabilang ang pagyeyelo.

Mahalagang matugunan ang mga sumusunod na kondisyon:

• ang pagyeyelo ay dapat mangyari nang medyo mabilis;
• ang paulit-ulit na pag-defrost at muling pagyeyelo ay ipinagbabawal;
• Maipapayo na malaman nang maaga kung paano gagamitin ang repolyo sa hinaharap (pagluluto ng mga sopas, nilaga ng gulay, atbp.);
• ang produkto ay dapat na sariwa at may mataas na kalidad mula pa sa simula.

Kapag nag-freeze ka ng hilaw na repolyo, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap dito ay mananatili, ngunit ang lasa ay maaaring magbago, at ang pagkakapare-pareho ay hindi magiging siksik. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda para sa pagyeyelo ay upang paghiwalayin ang mga ito sa mga inflorescences na may diameter na mga 30 mm.

Makikita mo ang lahat ng pinaka-kawili-wili at kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa mga paraan upang mag-imbak ng cauliflower. Dito.

Paghahanda para sa proseso

Dahil sa tiyak na istraktura ng gulay at ang proseso ng paglilinang nito, ang paunang paghahanda ng repolyo ay dapat na seryosohin.

Mga pangunahing sandali:

1. Pagpili ng isang malakas, buo at siksik na ulo ng repolyo.
2. Paunang ilagay ang gulay sa isang lalagyan na may inasnan na tubig. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong na mapupuksa ang mga insekto at larvae.
3. Bago ilagay sa freezer, ipinapayong isawsaw ang gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto, pagdaragdag ng citric acid o sariwang lemon juice.
4. Kaagad pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang repolyo ay inilubog sa isang lalagyan ng malamig na tubig. Ang pamamaraan na ito ay hindi lamang maiiwasan ang pagdidilim ng gulay, ngunit mas mahusay na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng produkto.
5. Ang pagpapatuyo ng gulay ay dapat na lubusan.
6. Ang mga berdeng dahon ay tinanggal mula sa ulo ng repolyo at ang mga inflorescence ay pinaghiwalay. Ang item na ito ay hindi kinakailangan, dahil ang cauliflower ay maaaring i-freeze nang buo.

Pagpili ng mga lalagyan: ano ang hahanapin?

Ang pagpili ng tamang lalagyan para sa pagyeyelo ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa paghahanda ng gulay mismo para sa pangmatagalang imbakan.

Mga kinakailangan sa packaging:

• pagiging compactness;
• higpit.

Ang mga ordinaryong plastic bag ay nagiging malutong sa mababang temperatura at maaaring mapunit. Ang mga hugis-parihaba na lalagyan ay mas siksik kaysa sa mga bilog.

Kapag pumipili ng mga lalagyan, dapat mong isaalang-alang kung gaano karaming gulay ang kailangan mong maghanda ng isang ulam.. Batay dito, tinutukoy ang kinakailangang dami ng lalagyan.

Paraan

Ang pagyeyelo ng cauliflower sa iba't ibang paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang iyong menu ng taglamig. Kung ang gulay ay magagamit na, dapat itong i-freeze sa lalong madaling panahon, nang hindi pinapayagan ang mga inflorescences na malanta.

hilaw

Upang i-freeze ang mga sariwang gulay kailangan mong maghanda:

• isang malaking sapat na kawali para sa pagproseso;
• asin;
• repolyo;
• mga tuwalya sa kusina;
• lalagyan;
• tubig.

Pinoproseso ang order:

1. Gupitin ang mga panlabas na dahon.
2. I-disassemble ang ulo ng repolyo sa mga inflorescence. Ilagay ang repolyo sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto.
3. Alisin ang mga piraso.
4. Ilagay ang gulay sa mga napkin o kitchen towel para masipsip ang tubig.
5. Ilagay ang workpiece sa isang inihandang malinis na lalagyan.

pinakuluan

Upang maghanda ng isang gulay (0.5 kg) kakailanganin mo:

• maluwag na kasirola;
• tubig (4 l.);
• asin;
• mga tuwalya sa kusina (mga napkin);
• lalagyan

Order ng trabaho:

1. Hugasan ang mga gulay.
2. Alisin ang mga dahon.
3. Hatiin ang ulo ng repolyo sa humigit-kumulang pantay na piraso. Ang makapal na pangunahing tangkay ay hindi ginagamit para sa pagyeyelo.
4. Ibuhos ang tubig sa kawali.
5. Pakuluan.
6. Dapat mayroong malamig na tubig sa isa pang lalagyan.
7. Matapos kumulo ang tubig sa unang kawali, ilagay ang repolyo dito.
8. Upang takpan ng takip.
9. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin.
10. Magluto ng 2-3 minuto.
11. Kunin ang mga inflorescence.
12. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng malamig na tubig.
13. Kunin mo.
14. tuyo.
15. Ilagay sa inihandang lalagyan.
16. Ilagay sa freezer.

Sa panahon ng pagproseso, ang gulay ay nananatiling matigas, na nasa kalahating luto na yugto.

Tinadtad o buo: alin ang mas mahusay?

Ang repolyo ay maaaring frozen bilang isang buong ulo. Sa kasong ito, pagkatapos ng defrosting, ang buong volume ay kailangang ubusin. Ang teknolohiya ng pagyeyelo ay pareho. Ang kakaiba ng pagproseso ay nauugnay sa pagpili ng angkop (sapat na malaki) na mga lalagyan.

Sa broccoli

Ang cauliflower ay maaaring frozen hindi lamang sa sarili nitong, kundi pati na rin bilang bahagi ng isang assortment sa iba pang mga gulay. Ang isang tanyag na pagpipilian ay ang broccoli.. Ang set na ito ay maaaring gamitin sa taglamig para sa paghahanda ng mga nilaga, sopas at iba pang mga pinggan.

Upang maghanda, kakailanganin mo ng 1 ulo ng broccoli at 1 ulo ng cauliflower. Ang bigat ng bawat ulo ng repolyo ay hindi mahalaga.

Paraan para sa paghahanda para sa pagyeyelo:

1. Hugasan ang cauliflower at broccoli.
2. Alisin ang mga dahon.
3. Kung may mga nasirang lugar, kailangan itong putulin. Ang mga makapal na pangunahing tangkay ay tinanggal din.
4. Hatiin ang parehong mga gulay sa mga florets.
5. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin.
6. Malamig.
7. Maglagay ng dalawang uri ng repolyo sa isang lalagyan ng tubig.
8. Pagkatapos ng 15-30 minuto, alisin ang mga gulay.
9. tuyo.
10. Ilagay sa mga bahaging lalagyan upang ang bawat lalagyan ay naglalaman ng parehong gulay.

Bilang karagdagan sa broccoli, ang mga berdeng gisantes, tinadtad na kampanilya at iba pang mga gulay ay maaaring idagdag sa isang bag ng frozen na cauliflower.

Muling nagyeyelo

Para doon Upang makatwiran na gumamit ng mga frozen na gulay, inirerekumenda na agad na i-package ang mga ito sa mga bahagi. Kung hindi, kakailanganin mong putulin ang kinakailangang dami ng repolyo mula sa isang malaking piraso o i-defrost ang lahat ng labis na malaking halaga ng produkto nang sabay-sabay.

Kung sa ilang kadahilanan ay mas maraming repolyo ang natunaw kaysa sa kinakailangan para sa paghahanda ng isang ulam, ang tanong ay lumitaw kung ang paghahanda ay maaaring i-freeze muli. Hindi mo dapat gawin ito - kailangan mong gamitin ang lahat sa isang araw.

Kapag natunaw na, ang repolyo ay hindi na maaaring muling i-frozen para sa mga sumusunod na dahilan:

• pagkawala ng kulay, pagkakapare-pareho, aroma at lasa;
• pagkawala ng isang makabuluhang bahagi ng nutrients;
• panganib sa kalusugan.

Mga rekomendasyon

Kung susundin mo ang sumusunod na payo ng eksperto, maiiwasan mo ang maraming pagkakamali sa pagyeyelo. kuliplor:

1. Mas mainam na kainin ang defrosted na produkto sa loob ng 24 na oras, nang hindi iniiwan ito ng mas mahabang panahon.
2. Ang repolyo na na-blanch bago nagyeyelo ay hindi na nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init.
3. Kapag naghahanda ng mga pinggan na may defrosted na repolyo, kinakailangang isaalang-alang na ang frozen na gulay ay nagluluto nang mas mabilis.
4. Ang lasaw na repolyo ay maaaring matagumpay na magamit para sa paghahanda ng mga pagkain ng mga bata at pandiyeta.
5. Kapag nag-aayos ng pangmatagalang imbakan sa freezer, kailangan mong isaalang-alang ang rehimen ng temperatura. Sa -6°C - ito ay hindi hihigit sa kalahating buwan, sa -12°C - 1.5 buwan, sa -18°C - hanggang sa susunod na ani.
6. Ang karagdagang pag-label na may petsa ng pagyeyelo ay makakatulong sa iyo na mag-navigate sa buhay ng istante ng mga gulay.

Ang paggamit ng repolyo sa panahon ng pagluluto nang walang unang lasaw ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang pinakamataas na sustansya ng gulay.

Video sa paksa

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano i-freeze nang tama ang cauliflower:

Konklusyon

Ang frozen na cauliflower ay maaaring tumagal ng halos isang taon sa mababang temperatura. Kasabay nito, ang karamihan sa mga sustansya ay nananatili sa loob nito.

Ang pamamaraang ito ng pagproseso ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga gulay hangga't maaari., dahil, kahit na sa mga cellar at refrigerator, ang cauliflower ay bihirang mapanatiling sariwa nang higit sa isang buwan.