Ang Kombucha (kombucha) ay mahalagang simbiyos ng acetic acid bacteria at yeast.
Ang Medusomycete ay madalas na matatagpuan sa mga tahanan, lalo na sa mainit na tag-araw, dahil ito ay kasangkot sa paglikha ng isang kaaya-aya, nakakapreskong inumin, mayaman sa mga sustansya, nakapagpapaalaala sa kvass.
Sa wastong pangangalaga, ang kabute ay maaaring mabuhay ng maraming taon. Ang tanong ay kung paano mapangalagaan ang kombucha sa buong panahon ng tag-init at maging sa susunod na taon. Sasabihin namin sa iyo kung paano mag-imbak ng kombucha sa artikulong ito.
Nilalaman
Gaano katagal ito nakaimbak?
Sa kabila ng maliwanag na kawalan ng kapanatagan nito, ang medusomycete ay nakikilala sa pamamagitan ng medyo mataas na sigla nito. Ito ay nagpapahintulot na ito ay panatilihin hindi lamang sa solusyon, ngunit din frozen at tuyo. At kahit na pagkatapos nito, kapag nakapasok ito sa nutrient medium, ibinalik ng kombucha ang hugis nito at nagsisimulang gumana nang aktibo.
Wastong organisadong imbakan
Sa wastong organisadong pagpapanatili, ang kombucha ay patuloy na lalago. Ang nangungunang pelikula ay nagbibigay ng natural na proteksyon para sa kombucha, at sa paglipas ng panahon ay lumakapal ito.
Ang mga malalaking kabute ay dapat na maingat na ihiwalay at ilagay sa magkahiwalay na mga garapon na may solusyon.
Upang ayusin ang "gawa" ng kombucha, kinakailangan upang lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon para dito.Kinakailangang isaalang-alang ang kahalumigmigan, temperatura at pag-iilaw, at pumili din ng mga lalagyan na angkop para sa paggamit.
Tara
Para sa medusomycetes, kailangan mong pumili ng isang garapon ng naaangkop na laki. Dapat gumamit ng lalagyan ng salamin.
Ang metal at plastik ay hindi angkop, dahil ang pagbuo ng kombucha ay gumagawa ng acid na maaaring tumugon sa mga lalagyan ng imbakan.
Temperatura
Para sa pagbuo ng kombucha, ang pinakamainam na temperatura ay nasa paligid ng +25°C. Kung ang tagapagpahiwatig ay bumaba sa +17 o kahit na bumaba sa ibaba, ang aktibidad ng kombucha ay bababa, at may posibilidad na magkaroon ng asul-berdeng algae dito.
Pag-iilaw
Ang garapon na may kabute at solusyon ay dapat na nasa liwanag. Pagkatapos maubos ang inumin, ang kombucha ay ibinuhos ng isang bagong solusyon sa tsaa.
Saan iimbak ito sa bahay?
Ang pinakamadali at pinaka-maginhawang paraan ng pag-iimbak ay ang paggamit ng tatlong-litro na garapon. Nangangailangan ito ng 2 litro ng nutrient solution at ang mushroom mismo.
Tuloy-tuloy ang proseso ng paghahanda ng inumin. Pinapayagan ka nitong magkaroon ng 2 litro ng masarap na inumin tuwing 5-10 araw. Ang bilang ng mga araw ay tinutukoy na isinasaalang-alang ang mga kondisyon.
Ang natapos na inumin ay pinatuyo. At pagkatapos ay maaari mo itong inumin kaagad o iwanan ito sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa isang madilim na lugar upang mahinog. Hindi ka dapat mag-iwan ng likido sa isang garapon ng kombucha, dahil magpapatuloy ang produksyon ng acid, na hindi maganda para sa kabute mismo.
Ang de-boteng likido ay maaaring ilagay sa refrigerator. Ito ay magpapabagal sa proseso ng pagbuburo, ngunit hindi ito ganap na titigil. Walang mga kapaki-pakinabang na sangkap ang mawawala.
Mas mainam na panatilihin ang pinatuyo na inumin sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 18°. Dahil ang mga reaksyon sa inumin ay nagpapatuloy, sa panahon ng pangmatagalang imbakan ay palaging may panganib na ang bote ay sumabog, sa kabila ng isang napaka maaasahang takip.
Ang isang alternatibong hakbang ay ang alisin ang masikip na takip at ilagay ito sa malamig sa isang lalagyan na ang leeg ay natatakpan ng ilang patong ng gasa. Kung kailangan mo ng maraming inumin, maaari kang magkaroon ng ilang mga kabute sa iba't ibang mga garapon.
Ano ang gagawin kung kailangan mo ng pahinga?
Pagkatapos ng panahon ng tag-init, maaaring hindi mo na kailanganin ang kombucha sa loob ng maraming buwan. Hindi mo maaaring iwanan lamang ito sa isang garapon ng solusyon sa parehong lugar kung saan ito ay buong tag-araw.. Ngunit posible na i-save ang kabute sa pamamagitan ng paggamit ng isa sa mga nasubok na oras at maaasahang mga pamamaraan.
Sa isang refrigerator
Kung kailangan mong mag-imbak ng kombucha sa loob ng maikling panahon, halimbawa, para sa isang panahon ng bakasyon (hanggang sa 3-4 na linggo), maaari mong ilagay ito sa refrigerator. Ang garapon na may karaniwang solusyon at ang kabute ay inilalagay sa malamig. Pabagalin nito ang pag-unlad ng fungus at ang paggawa nito ng mga aktibong sangkap.
Pagkatapos umuwi, dapat mong gawin ang sumusunod:
- alisin ang garapon mula sa refrigerator;
- hayaan itong magpainit nang natural sa temperatura ng silid;
- banlawan ang kabute;
- magdagdag ng sariwang nutrient solution;
- takpan ang lalagyan ng gasa;
- ilagay ang garapon sa karaniwang lugar nito.
Narito ang kailangan mong malaman tungkol sa pag-iimbak ng kombucha sa refrigerator: dito.
Maaari ba itong i-freeze?
Kung kinakailangan upang matiyak ang pangmatagalang imbakan ng kabute sa loob ng 3-5 buwan, maaaring irekomenda ang pagyeyelo.
Pamamaraan:
- Alisin ang kombucha mula sa garapon.
- Banlawan.
- Blot gamit ang isang malinis na piraso ng tela upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
- Ilagay ang buong mushroom sa isang ziplock bag.
- Ilagay ang bag sa freezer, piliin ang blast freezing.
Ang mas mabilis na pagyeyelo ay nagaganap, mas mabuti. Kapag mabilis itong lumamig, mabubuo ang yelo sa ibabaw, ngunit ang loob ay mapoprotektahan at hindi masisira. Ang mabagal na pagyeyelo ay maaaring makapinsala sa katawan ng kabute, kaya mas mahusay na iwasan ang pamamaraang ito ng pangangalaga.
Kapag kailangan mo muli ng kombucha, kailangan mong alisin ito sa freezer at ilipat ito sa nutrient solution.. Ang lasaw ay magiging mabagal at unti-unti. Ang resultang unang inumin ay kailangang ibuhos. Ang susunod na batch lamang ang magagamit.
Natuyo
Ang pagpapatayo ng kombucha ay nagpapahintulot sa iyo na ganap na makalimutan ang tungkol dito sa loob ng maraming buwan. Ngunit kailangan mo munang maayos na ihanda ito para sa imbakan.
Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:
- Alisin ang kombucha mula sa garapon.
- Banlawan.
- Blot na may cotton napkin sa lahat ng panig.
- Ilagay ang kabute sa isang malinis, tuyo na plato.
- Ilagay ang plato sa isang malaking kasirola.
- Takpan ng gauze ang tuktok ng kawali upang maprotektahan ang produkto mula sa mga insekto.
- Pana-panahon, ang katawan ng kabute ay dapat ibalik. Ito ay kinakailangan upang ito ay matuyo nang pantay-pantay at hindi maging amag.
- Ang nakaraang hakbang ay dapat na ulitin hanggang ang katawan ng kabute ay ganap na tuyo.
Sa solusyon
Kung kailangan mong mapanatili ang kabute sa loob ng mahabang panahon, kung gayon ang pag-iimbak nito sa solusyon ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil maraming acid ang ilalabas sa likido. Bilang isang resulta, ang nutrient medium ay magiging hindi angkop para sa kombucha, at ito ay magsisimulang mawala.Maaari itong itago sa solusyon nang hindi hihigit sa 10 araw, pagkatapos nito ay dapat na pinatuyo ang likido at idagdag ang isang bago. Sasabihin niya sa iyo ang tungkol sa pag-iimbak ng kombucha sa panahon ng bakasyon ito artikulo.
Mga karaniwang pagkakamali
Kadalasan, sa kawalan ng karanasan sa paghawak ng kombucha, maaaring mangyari ang mga pagkakamali. Ang pinakakaraniwan ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
- takpan ang garapon ng kabute na may takip, hindi gasa;
- kakulangan ng pana-panahong paghuhugas;
- mga paglabag sa paghahanda ng recipe ng solusyon (kabilang ang pagtaas ng konsentrasyon);
- kakulangan ng napapanahong pagpapalit ng nutrient solution.
Mahalaga rin na i-seal nang mabuti ang pinatuyo na likido at huwag iimbak ito nang masyadong mahaba. Kahit na inilagay sa refrigerator, ang mga proseso ng pagbuburo ay hindi ganap na hihinto, ngunit bumabagal lamang.
Konklusyon
Ang pag-iimbak ng kombucha ay hindi mahirap kung maayos mong ayusin ang buong proseso. Mayroong ilang mga pamamaraan, ang bawat isa ay napatunayang epektibo sa pagsasanay at sulit na tuklasin.
Kung ang lahat ay ginawa ayon sa mga patakaran, ang medusomycete ay mababawi, at muling sasabak sa paggawa ng masarap, malusog, nakakapreskong inumin.
