Ang mantikilya ay isa sa mga pinakasikat na produkto. Ginagamit ito para sa paggawa ng mga sandwich, pagluluto at pagprito.
Upang ito ay magdala lamang ng mga benepisyo, dapat itong maimbak nang tama.
Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mantikilya sa ibaba.
Nilalaman
Gaano katagal ka maaaring mag-imbak?
Ang lahat ng mga patakaran at buhay ng istante ng mantikilya ay tinukoy sa GOST 32261-2013. Ang buhay ng istante nito ay direktang nakasalalay sa mga kondisyon kung saan matatagpuan ang produkto, ang uri at laki ng packaging. Maaari itong mula sa 15 araw hanggang ilang buwan.
Sa mga kaso kung saan ang produkto ay kailangang mapanatili sa mas mahabang panahon, maaari itong i-freeze.
mantikilya nahahati sa 2 pangunahing kategorya, naiiba sa teknolohiya ng produksyon at panlasa:
- kulay-gatas (ang recipe ay naglalaman ng lactic acid bacteria);
- sweet-creamy (ginawa mula sa cream).
Ang mga produkto ay nahahati din sa mga grupo ayon sa porsyento ng taba na kasama. Maaaring ito ay:
- magsasaka (72.5%);
- baguhan (80%);
- tradisyonal (82.5%), atbp.
Ang kategorya kung saan nabibilang ang langis at ang porsyento ng nilalaman ng taba ay hindi nakakaapekto sa mga kondisyon ng imbakan.
Ano ang mga kondisyon?
Ang mga produktong binili sa isang tindahan o ginawa nang nakapag-iisa ay dapat na nakaimbak sa ilalim ng parehong mga kundisyon. Ang pinakamagandang opsyon ay ilagay ito sa refrigerator.
Sa anong temperatura?
Upang maiwasang masira ang mantikilya, dapat itong maiimbak sa isang malamig na lugar. Ang temperatura ng hangin ay dapat mula 0°C hanggang +6°C.
Halumigmig
Ang lugar na inilaan para sa langis ay hindi dapat masyadong mamasa-masa. Ang pinakamainam na antas ay 70-90%.
Liwanag
Ang mga kinakailangan para sa pag-iimbak ng langis ay kinabibilangan ng proteksyon mula sa direktang sikat ng araw. Dapat mo ring iwasang ilantad ang produkto kahit sa liwanag lang.
Package
Ang maaasahang mga selyadong lalagyan ay isang garantiya na ang mga nilalaman ay mapoprotektahan mula sa mga dayuhang amoy. Mahalaga rin na ang wrapper ay neutral sa langis at hindi tumutugon dito.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ito?
Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpili ng packaging ay iwanan ang langis sa parehong isa kung saan ito binili sa tindahan, sa kondisyon na hindi ito gagamitin kaagad.
Lata ng langis
Ang isang espesyal na idinisenyong oiler ay angkop para sa pagpapanatili sa refrigerator. Hindi ito dapat maging transparent at may masikip na takip.
Ang ganitong mga lalagyan ay mapoprotektahan nang mabuti ang mga nilalaman mula sa pagtagos ng mga banyagang amoy., mula sa pag-chapping at pakikipag-ugnayan sa iba pang mga produkto na matatagpuan sa malapit.
Maipapayo na ayusin ang imbakan sa isang oil dish nang hindi hihigit sa 20 araw.
Foil
Ang isang alternatibong paraan upang maiimbak ang produkto ay ang pagbalot nito sa foil. Ang tagal ng detensyon sa kasong ito ay 20 araw din.
Pergamino
Ang mantikilya ay maaaring iimbak sa pergamino. Inirerekomenda na tiklop ang papel sa 2 layer. Ang shelf life na may ganitong packaging ay magiging 1.5 na linggo. Ang pergamino ay hindi gaanong maginhawa kaysa sa foil, dahil mas madaling mapunit ito, at ang produkto ay nakaimbak nang mas masahol pa dito.
Saan ito ilalagay?
Ang mantikilya ay may kakayahang sumipsip ng mga amoy nang maayos. Dahil sa tampok na ito, hindi ipinapayong ilagay ito malapit sa masyadong mabangong mga produkto.
Sa isang refrigerator
Ang buhay ng istante ay higit sa lahat ay nakasalalay sa laki ng piraso at sa mga kondisyon kung saan ito matatagpuan. Ang refrigerator ay nagpapanatili ng temperatura na pinakaangkop para sa imbakan. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang produkto sa isang oil dish o iba pang packaging sa loob ng mahabang panahon.
Sa freezer
Sa mga kaso kung saan ang mantikilya ay kailangang maimbak nang sapat na mahabang panahon - mula sa isang buwan o higit pa, maaari itong i-freeze.
Upang mapanatili ang kalidad at lasa nito, dapat itong i-package nang maingat. Bilang karagdagan sa pambalot ng pabrika, maaari kang gumamit ng foil, ilang mga layer ng parchment, atbp.
Sa isang freezer na may temperatura na -14°C at mas mababa, ang produkto ay maaaring tumagal ng 4 na buwan. Kung ang freezer ay mas mahina, at ang temperatura sa loob nito ay mula -9°C hanggang -3°C, ang imbakan ay hindi maaaring mas mahaba sa 2.5 buwan.
Kung plano mong ayusin ang imbakan sa freezer, kung gayon Maipapayo na maglagay ng sariwang produkto sa loob nito na hindi nakaupo nang mahabang panahon.
Mainit, walang paglamig
Ang mantikilya ay isang nabubulok na produkto na hindi dapat nakaimbak sa isang mainit na lugar sa loob ng mahabang panahon. Hindi ito maaaring humiga sa mesa nang higit sa ilang oras.
Ghee
Ang ghee (ghee) ay isang produktong pagkain na mayaman sa enerhiya na kasama sa mga sarsa at iba pang pagkain bilang isa sa mga sangkap. Inihahanda ito sa pamamagitan ng pag-init.
Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang kahalumigmigan ay sumingaw, ang asukal sa gatas at mga compound ng protina ay umalis. Karamihan sa taba ng gatas ay nananatili. Pagkatapos ng pag-init, ang produkto ay nananatiling nabubulok at hinihingi sa mga tuntunin ng mga kondisyon ng imbakan.
Ang pinaka-angkop na nilalaman ay:
- pagkakaroon ng selyadong packaging;
- kahalumigmigan ng hangin - hanggang sa 90%;
- ilagay sa isang malamig na lugar.
Maaari kang mag-imbak ng ghee sa isang glass jar na may takip sa refrigerator sa loob ng isang buwan, sa isang freezer sa temperatura na -14°C hanggang -18°C nang hanggang 3 buwan. Kung itago mo ito sa freezer nang mas matagal, ang lasa ng produkto ay masisira. Sa mga selyadong metal o plastic na lalagyan, mas tatagal ang shelf life. Sa mga kondisyon ng silid, ang natunaw na mantikilya ay hindi magtatagal, isang maximum na isang linggo sa baso.
Ang kalidad ng nai-render na produkto ay nakasalalay sa paunang estado ng mga hilaw na materyales. Kung ito ay nagdududa, kung gayon ang nagreresultang inihurnong produkto ay hindi gaanong mabango at mas mabilis na masira.
Paano mapangalagaan ang gatas ng baka sa mahabang panahon?
Para sa pangmatagalang imbakan, lalong mahalaga na ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod. Ang anumang mga paglabag ay hahantong sa katotohanan na ang produkto ay magsisimulang mawala ang mga katangian nito at magiging mas malusog at malasa.
Maaaring makatulong ang mga sumusunod na rekomendasyon:
Ang packaging ay dapat na ligtas.- Ang langis ay hindi dapat nakaimbak na bukas.
- Ang isang malaking piraso ay nag-iimbak ng mas mahusay kaysa sa isang maliit na piraso.
- Sa refrigerator, hindi ipinapayong ilagay ang produkto sa pintuan, dahil sa tuwing bubuksan mo ang refrigerator, ang mainit na hangin mula sa silid ay papasok sa langis.
- Pagkatapos na nasa freezer, ang packaging ay dapat ilipat sa istante ng refrigerator upang unti-unting mangyari ang pag-defrost.
- Ang asin at asukal na idinagdag sa pangunahing produkto ay nagpapataas ng buhay ng istante.
Konklusyon
Ang de-kalidad na natural na mantikilya ay isang tradisyonal na produkto na may lasa ng mabangong cream. Kapag pumipili ng isang produkto, kailangan mong bigyang-pansin ang katanyagan ng tatak, na pinahahalagahan ang reputasyon nito. Ang magandang langis ay palaging may mataas na kalidad na packaging na nagpapahiwatig ng lahat ng kinakailangang impormasyon, kabilang ang komposisyon at mga kondisyon ng imbakan.
