Anong mga pamantayan ng SanPiN ang naaangkop sa paghuhugas ng pinggan sa kindergarten?

Ang malapit na pansin sa pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary at hygienic kapag naghuhugas ng mga pinggan sa mga kindergarten ay dahil sa pangangailangang tiyakin ang kaligtasan para sa bawat bata.

Samakatuwid, ang mga pagkain sa mga institusyong preschool ay pinoproseso alinsunod sa mga panuntunan ng SanPiN na itinatag para sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool (mga institusyong pang-edukasyon sa preschool).

Pag-uusapan natin ang mga karaniwang kinakailangan ng SanPiN para sa paghuhugas ng mga pinggan sa kindergarten sa ibaba.

Ang legislative framework

Ang mga karaniwang rekomendasyon para sa paghuhugas ng mga pinggan sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool ay itinakda sa mga panuntunang binuo ng SanPiN. Sinasalamin nila ang malinaw na mga kinakailangan na nagbibigay para sa paglikha ng mga ligtas na kondisyon para sa mga bata.

Ang pangunahing dokumento na kumokontrol sa lahat ng mga kinakailangan para sa yunit ng pagtutustos ng pagkain, pagproseso ng mga kagamitan at kagamitan ay ang Resolusyon ng Punong Estado ng Sanitary Doctor ng Russian Federation, na sinususugan sa Seksyon XIV sa ilalim ng No. 41 na may petsang Agosto 27, 2015 (SanPiN 2.4.1.3049- 13 "Mga kinakailangan sa sanitary epidemiological para sa disenyo, nilalaman at organisasyon ng rehimen ng trabaho sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool").

Pangkalahatang probisyon

Ayon sa mga kinakailangan ng SanPiN, sa kagamitan, pagkakaloob ng sapat na bilang ng mga kubyertos at kagamitan sa kusina, pati na rin sa kondisyon ng mga espesyal na kagamitan, mahigpit na kinokontrol na mga kinakailangan ay ipinapataw:

1. Ang catering department ng kindergarten ay binibigyan ng kinakailangang teknolohikal at kagamitan sa paglalaba na nasa mabuting kalagayan (sugnay 13.1).
2. Ang lahat ng mga teknikal na paraan, kabilang ang mga kubyertos, lalagyan at kagamitan ay dapat gawin lamang mula sa mga aprubadong materyales at dapat mamarkahan (sugnay 13.2).
3. Ang catering unit ay dapat na nilagyan ng mga talahanayan kung saan pinoproseso ang mga produktong pagkain, na gawa sa all-metal na materyal (sugnay 13.3).
4. Upang magtrabaho sa mga inihanda at hilaw na pagkain, ang yunit ng pagtutustos ng pagkain ay binibigyan ng magkakahiwalay na mga mesa, kutsilyo at tabla. (sugnay 13.3).
5. Ang bilang ng mga kubyertos ay mahigpit na naaayon sa listahan ng mga bata. Upang mag-imbak ng mga tasa at plato, ang buffet compartment ng bawat grupo ay dapat nilagyan ng mga espesyal na istante at rack ng sala-sala. (sugnay 13.1)
6. Ang mga paliguan ng paghuhugas ay dapat na may mainit at malamig na tubig, na kinokontrol ng mga mixer (13.5).
7. Para banlawan ang mga kubyertos, ibinibigay ang mga nababaluktot na hose na may spray nozzle (13.6).

Mga tagubilin kung paano maghugas ng maayos

Ayon sa mga kinakailangan ng SanPiN, ang paglilinis at paghuhugas ng mga kubyertos sa mga institusyong preschool ay nangangailangan ng pagsunod sa mga mahigpit na alituntunin.

• alisin ang mga nalalabi sa pagkain mula sa mga kasangkapan na may mga espesyal na brush at spatula;
• hugasan ang mga ito gamit ang isang espongha gamit ang maligamgam na tubig (hindi bababa sa 50°C) kasama ang pagdaragdag ng detergent o baking soda;
• banlawan ng mainit na tubig sa 70°C;
• tuyo sa mga wire rack;
• Ang mga pinggan ay hugasan kaagad pagkatapos ng bawat pagpapakain;
• ang mga lalagyan kung saan nakaimbak ang mga kubyertos ay napapailalim sa ipinag-uutos na pagproseso;
• ang mga espesyal na kinakailangan ay ibinibigay para sa pagproseso ng mga cutting board at iba pang mga kagamitan sa kusina na gawa sa kahoy - pagkatapos hugasan ang mga ito sa mainit na tubig na may mga espesyal na produkto, dapat silang banlawan ng isang malaking halaga ng mainit na tubig at binuhusan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay ang mga bagay na gawa sa kahoy. ay tuyo sa mga espesyal na rack.

Para sa paghuhugas ng tableware sa kindergarten, ang mga espesyal na compartment ay inilalaan, nilagyan ng galvanized sink na may kanal at isang koneksyon sa sistema ng alkantarilya. Ang isang ipinag-uutos na kinakailangan ay ang pagkakaroon ng isang gripo na may isang panghalo para sa pagkonekta ng mainit at malamig na tubig.

Mga panuntunan para sa mga grupo ng nursery

Ang pagproseso ng mga bote, na nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, ay isinasagawa ayon sa isang espesyal na pamamaraan:

1. Una, ang natitirang timpla ay tinanggal gamit ang isang espesyal na brush. Ang detergent na ginamit ay hypoallergenic.
2. Ang mga bote ay pagkatapos ay pakuluan ng 15 minuto o autoclaved sa loob ng 45 minuto.
3. Ang mga utong ng bote ay unang hinuhugasan sa mainit, malinis na tubig, at pagkatapos ay inilulubog sa isang solusyon ng soda sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos upang hugasan ang anumang natitirang soda, na sinusundan ng pagkulo (3 minuto).

Kung ang mga sakit ng nakakahawang etiology ay napansin sa isang kindergarten, ang lahat ng mga kagamitan sa pagkain at kusina ay ginagamot sa isang solusyon sa disinfectant.

Mga kinakailangan

Isaalang-alang natin ang mga kinakailangan ng SanPiN:

Sa mga detergent

Ang pangunahing criterion para sa paglilinis ng mga produkto na ginagamit sa mga institusyong preschool ay kaligtasan para sa kalusugan ng mga bata, iyon ay, ang kawalan ng mga nakakalason na bahagi.Bilang karagdagan, ang gamot na ginamit ay dapat magkaroon ng disinfecting effect.

Ang gel na ito ay may mga sumusunod na positibong katangian:

• ay may antibacterial effect;
• may kakayahang sirain ang mga virus at mikrobyo;
• epektibong natutunaw ang grasa at iba pang mga kontaminante;
• mabilis na hugasan mula sa mga pinggan;
• ay hindi bumubuo ng isang pelikula sa mga tasa at mga plato;
• matipid at madaling gamitin;
• hindi nagiging sanhi ng allergy.

Ang nilalaman ng mga bahagi ng pagdidisimpekta sa Nika-2 gel ay ginagawang posible na gamitin ito hindi lamang para sa paglilinis ng mga plato at tasa. Ito ay angkop din para sa paggamot sa mga dingding at mesa sa silid-kainan, matagumpay na inaalis ang dumi at mga pathogenic microorganism.

Sa mga gamit na ginamit

Ang mga panuntunang ito ay makikita sa SanPiN na may malinaw na kahulugan kung aling mga kagamitan at sa anong kondisyon ang angkop na gamitin sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool. Kasabay nito, mas mahigpit na pamantayan ang nalalapat sa mga iyon ipinagbabawal sa paggamit sa mga kindergarten:

1. Ang mga kagamitang aluminyo at plastik ay kinikilala bilang lubhang nakakapinsala sa kalusugan. Ang katotohanan ay ang aluminyo ay nakikipag-ugnayan sa maraming mga produktong pagkain.

   Bilang resulta ng reaksyong ito, ang mga mapanganib na compound ng kemikal ay nabuo. Ang plastik ay lubhang nakakalason, lalo na kapag ginagamot ng mga detergent.

2. Mga plato at tasa na may mga bitak at chips. Ang mga mikrobyo ay nag-iipon at dumami sa kanila.
3. Pagputol ng mga tabla na may pagod o magaspang na ibabaw na may mga bitak.
4. Mga kagamitan sa kusina na gawa sa kahoy na gawa sa pinindot na playwud.

Bilang karagdagan, sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool ay hindi inirerekomenda na gumamit ng mga ceramic na pinggan, dahil ang mga ito ay napakabigat, at mga pagkaing salamin, habang mabilis silang nasira.

Ang pinakaligtas ay earthenware at porselana na mga plato at tasa. Tulad ng para sa mga tinidor at kutsara, dapat silang gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang isang ipinag-uutos na kinakailangan para sa mga kagamitan para sa mga institusyong preschool ay ang pagkakaroon ng magkakahiwalay na hanay sa bawat pangkat.

Sa pagmamarka

Ayon sa sanitary at epidemiological standards, ang lahat ng kagamitan sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool ay dapat na may label. Ang mga marka ay inilapat sa pintura ng langis. Ang pangunahing layunin ng pag-label ay upang maiwasan ang pagtagos ng mga mikrobyo mula sa hindi naprosesong pagkain sa inihandang pagkain.

Para sa bawat uri ng cookware, ang mga espesyal na pagtatalaga ay ipinakilala, at eksakto:

1. Ang mga simbolo ng pagkakakilanlan ay inilalapat sa mga cutting board at kutsilyo na ginagamit para sa iba't ibang mga produkto. Imbentaryo para sa hilaw na karne - SM, hilaw na manok - SK, hilaw na isda - SR, hilaw na gulay - SO. Para sa pinakuluang karne - BP, pinakuluang isda - BP, pinakuluang gulay - VO, tinapay - X, gulay - Z.
2. Ang mga espesyal na pagtatalaga ay ginagamit din para sa mga pinggan kung saan inihahanda ang pagkain - para sa una at pangalawang kurso, mga lugaw ng cereal, itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
3. Ang pagmamarka ay inilalapat din sa mga pinggan kung saan nakaimbak ang mga produkto. Ito ay mga lalagyan ng asukal, kulay-gatas, mantikilya o langis ng gulay at iba pang mga produktong pagkain.
4. Lahat ng mga lalagyan at device na ginagamit sa catering unit ay dapat na may marka.

Mga tip sa paksa

Ang organisasyon ng katuparan ng mga kinakailangan na itinakda sa sanitary at epidemiological na mga kinakailangan para sa paghuhugas ng mga pinggan sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool ay itinalaga sa direktoryo ng kindergarten.

Para sa layuning ito, inirerekomenda:

1. Kapag nag-hire ng mga empleyado upang magtrabaho sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool, kinakailangan na magsagawa ng pagsasanay upang maging pamilyar sila sa mga pangunahing probisyon ng mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological para sa pagproseso ng mga kagamitan.
2. Sistematikong magbigay ng pagtuturo sa mga manggagawa sa serbisyo ng pagkain at iba pang taong kasangkot sa paghahanda at transportasyon ng pagkain sa pagsunod sa mga kinakailangan ng SanPiN para sa paglilinis at paghuhugas ng mga pinggan, ang kanilang pag-label at tamang paggamit.
3. Sa catering unit, washing at buffet compartments, isang manwal ang dapat ilagay sa mga patakaran para sa pagproseso ng mga gamit sa kusina at mga kagamitan sa kusina. Inirerekomenda din na ilagay ang mga kinakailangan sa regulasyon para sa konsentrasyon at dosis ng mga dishwashing detergent at disinfectant na ginagamit dito.

Sa kaso ng hindi pagsunod sa mga patakaran na itinatag ng mga serbisyong sanitary at epidemiological, ang mga hakbang na administratibo ay inilalapat sa pamamahala at responsableng tauhan. Sa mga espesyal na kaso - hanggang sa dismissal o kriminal na pananagutan.

Konklusyon

Ang isyu ng pagsunod sa mga kinakailangan sa regulasyon para sa paghuhugas ng mga pinggan sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool ay nasa ilalim ng patuloy na kontrol ng serbisyo sa sanitary at epidemiological. Ang mga empleyado ng SES ay nagsasagawa ng mga pagsalakay at pagbisita sa mga institusyong preschool upang suriin ang pagsunod sa mga kinakailangan ng SanPiN.

Ang mahigpit na pagsunod sa mga regulasyong ito ay magtitiyak ng kaligtasan sa kalusugan, at kung minsan ang buhay ng mga batang pumapasok sa kindergarten.