Nakakalason na berde, o kung bakit nagiging berde ang patatas sa panahon ng pag-iimbak

Ang mga berdeng patatas ay nagpapahiwatig na ang mga ito ay naimbak nang hindi tama sa loob ng mahabang panahon. At isang malaking halaga ng solanine ang naipon sa mga ugat na gulay, isang sangkap na nagdudulot ng panganib sa kalusugan ng tao.

Ano ang dahilan ng pagbabago sa natural na kulay ng produkto at kung ito ay nananatiling angkop para sa pagkonsumo ng tao ay mga tanong na nangangailangan ng maingat na pagsasaalang-alang.

Pag-uusapan natin kung bakit nagiging berde ang patatas sa panahon ng pag-iimbak at kung maaari silang kainin sa artikulong ito.

Bakit nagbabago ang kulay ng patatas?

Ang pangunahing dahilan ng pagbabago ng kulay ng isang gulay ay ang pagkakalantad sa sikat ng araw sa produkto.. Kapag ang ultraviolet light ay tumama sa mga tubers ng patatas, ang mga natural na reaksyon ng kemikal ay na-trigger, bilang isang resulta kung saan ang mga pananim ng ugat ay nakakakuha ng maberde na tint.

Iyon ay, sa ilalim ng impluwensya ng ultraviolet at infrared ray, mayroong isang makabuluhang pagtaas sa konsentrasyon ng chlorophyll sa produkto, na nagiging sanhi ng pagtatanim ng patatas.

Kapag nakaimbak sa balkonahe

Balkonahe - ang silid ay mahusay na naiilawan. Bilang karagdagan, ang mga patatas ay pinananatili sa balkonahe lamang kung sila ay sapat na mainit-init.

Ang dalawang salik na ito - sikat ng araw at init - ay nagiging sanhi ng pag-activate ng photosynthesis at ang interaksyon ng liwanag at init na radiation sa chlorophyll.Ang resulta ay ang hitsura ng isang berdeng bariles sa mga patatas.

Halos imposibleng maiwasan ang impluwensya ng mga negatibong salik sa mga pananim ng ugat sa isang silid tulad ng balkonahe. Kahit na sa pamamagitan ng pagtakip sa mga produkto ng isang tela, imposibleng pigilan ang kanilang impluwensya, na nagpapa-aktibo sa proseso ng pagpaparami at pagtubo ng mga sprout.

Ang berdeng pigment ay nagpapahiwatig na Ang patatas ay hindi lamang naglalaman ng matinding antas ng chlorophyll, kundi pati na rin ang iba pang mga organikong sangkap, ang isa ay isang nakakapinsalang sangkap - solanine.

Sa cellar

Ang cellar ay isang perpektong lugar para sa pangmatagalang imbakan ng patatas. Gayunpaman, kahit na sa silid na ito, kung saan ang liwanag ay hindi tumagos at ang isang katanggap-tanggap na temperatura ay pinananatili, ang mga patatas kung minsan ay nagiging berde.

Mayroong ilang mga dahilan para dito:

1. Ang pagkakaroon ng isang bintana sa basement, bilang isang resulta kung saan ang liwanag ay tumagos pa rin.
2. Paggamit ng mga kahon na walang butas.
3. Pag-iimbak ng patatas sa mga lambat.
4. Paglabag sa kahalumigmigan at pinahihintulutang temperatura ng hangin.

Samakatuwid, bago mag-imbak ng mga produkto, dapat silang ilagay sa isang lugar na protektado mula sa liwanag sa lalong madaling panahon.

Paano mag-imbak upang ang mga tubers ay hindi maging berde?

Ang mga pangunahing kondisyon para sa tamang pag-iimbak ng mga patatas ay magandang kadiliman, regular na bentilasyon, at katanggap-tanggap na temperatura. Sa pamamagitan lamang ng pagpapanatili ng komportableng mga kondisyon maaari mong maiwasan ang hitsura ng isang berdeng tint.

Kabilang dito ang:

• mga tagapagpahiwatig ng temperatura mula 2 hanggang 5°C;
• tinitiyak ang halumigmig ng hangin, pinakamainam sa pagitan ng 85 at 90%;
• inaalis ang posibilidad ng pagkakalantad sa liwanag;
• paggamit ng mga lightproof na bag;
• regular na bentilasyon ng silid.

Tanging kung ayusin mo ang pag-iimbak ng mga produkto alinsunod sa mga tinukoy na rekomendasyon, hindi ba sila masisira nang maaga. At ang mga patatas ay hindi makakakuha ng berdeng tint, at kasama nito, ang mga antas ng solanine sa loob nito ay mawawala sa sukat.

Posible bang kainin ang ugat na gulay?

Ang isang natatanging tampok ng berdeng patatas ay ang kanilang kakayahang makaipon ng isang mataas na konsentrasyon ng solanine. Kung ang mga ordinaryong ugat na gulay ay naglalaman lamang ng 0.005% ng isang nakakalason na sangkap, kung gayon sa mga berde ang nilalaman nito ay maaaring umabot ng hanggang 0.5%. Bilang karagdagan, ang mga patatas mismo ay may mapait na lasa at dumikit sa bibig.

Ang solanine, na ginawa ng pananim upang labanan ang mga peste, ay mapanganib hindi lamang para sa kanila. Nagdudulot ito ng partikular na panganib sa kalusugan ng tao. Nagbabala ang mga eksperto na ang pagkain ng berdeng patatas ay puno ng mga komplikasyon.

Gayunpaman, mayroong isa pang opinyon, na nagpapahiwatig ng posibilidad ng paggamit nito sa kondisyon na ang tuktok na layer ng prutas ay pinutol ng hindi bababa sa 1 cm Sa kasong ito, ang mga patatas ay dapat na sumailalim sa pangmatagalang paggamot sa init. At alisan ng tubig ang tubig kung saan ito pinakuluan.

Mga posibleng problema

Kung pinabayaan mo ang panganib ng pagkonsumo ng isang mababang kalidad at mapanganib na produkto, ang mga kahihinatnan ay magiging disappointing.

Nakakapinsala sa kalusugan nagreresulta sa mga sumusunod na negatibong pagpapakita:

1. Malubhang gastrointestinal disorder.
2. Negatibong epekto sa estado ng cardiovascular at nervous system.
3. Pagkasira ng mga pulang selula ng dugo.
4. Pagpapalapot ng dugo at, bilang isang resulta, ang pagbuo ng mga plaque ng kolesterol.

Ang lason ng patatas, na kilala rin bilang solanine, ay maaaring maging sanhi ng hindi maibabalik na mga proseso na nagtatapos sa kamatayan.Totoo, ang mga ganitong kaso ay posible lamang kung kumain ka ng hanggang 2 kg ng berdeng patatas.

Gayunpaman, dapat ding isaalang-alang ng isa ang katotohanang iyon Ang solanine ay maaaring maipon sa katawan. Samakatuwid, mas mahusay na huwag makipagsapalaran at tumanggi na kumain ng isang mapanganib na produkto.

Ang pagkain ng berdeng ugat na gulay ay lalong mapanganib para sa mga bata, mga buntis na kababaihan at mga taong may malalang sakit.

Ano ang gagawin sa mga gulay na hindi angkop sa pagkain?

Upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan, pinakamahusay na sirain ang mga patatas na may berdeng balat o iwanan ang mga ito para sa pagtatanim sa tagsibol.

Ito ay isang mahusay na materyal sa pagtatanim. Ang katotohanan ay ang solanine ay aktibong nakikipaglaban sa mga peste ng insekto at sinisira ang mga fungal microorganism. Ang paggamit ng mga berdeng pananim na ugat na may mataas na nilalaman ng solanine para sa pagtatanim ay nagsisiguro ng mataas na ani ng pananim.

Video sa paksa ng artikulo

Bakit nagiging berde ang patatas at ano ang gagawin sa kanila? Sasabihin sa iyo ng video:

Konklusyon

Mas matalinong iwasan ang pagkain ng mga pagkaing maaaring makasama sa kalusugan.. Ngunit iyon mismo ang berdeng patatas. Pagkatapos ng lahat, halos imposible na suriin sa bahay kung gaano kataas ang porsyento ng solanine dito.

Dapat ding tandaan na ang paggamot sa init ng isang mababang kalidad at samakatuwid ay mapanganib na produkto ay hindi kayang sirain ang solanine.