Mga mahahalagang rekomendasyon kung paano maayos na mag-imbak ng mga kamatis sa bahay
Ang pag-iimbak ng isang ani ng kamatis ay hindi isang madaling gawain, lalo na kapag maraming mga gulay ang nakolekta.
Kasama sa pagsasaayos ng wastong pag-iimbak ang pagtatapon ng mga nasirang prutas, paghahanda ng lugar at pagpili ng paraan para sa pag-iimbak ng mga kamatis.
Sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito kung paano pinakamahusay na mag-imbak ng mga kamatis sa bahay.
Nilalaman
Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga kamatis
Depende sa kung gaano karaming mga kamatis ang nakolekta at kung gaano karaming stock ang maaaring mailagay sa bawat itinalagang lugar, ang pinakamainam na opsyon para sa pag-aayos ng proseso ng imbakan ay napili.
Nakolekta mula sa hardin
Ang mga sariwang piniling gulay ay dapat ayusin kaagad. Sa yugtong ito, ang mga nasirang prutas ay itinatabi.
Kung marumi ang mga kamatis, punasan ito ng tuyo gamit ang basahan. Ang mga basang gulay ay nangangailangan ng pagpapatuyo. Upang gawin ito, ang mga ani na kamatis ay maaaring ilagay sa mga basahan o sa isang kahoy na plataporma sa lilim.
Pagkatapos ng paunang paghahanda, kinakailangan upang matukoy kung anong anyo at kung saan eksakto ang imbakan ay isasaayos.
Sa mga kahon
Sa basement at cellar, maginhawang mag-imbak ng mga kamatis sa mga kahon na gawa sa kahoy, plastik o karton. Kung plastic ang pipiliin bilang packaging material, dapat itong magkaroon ng mga butas para sa sirkulasyon ng hangin. Maaari ding gamitin ang mga wicker basket.
Ang ilalim ng isang kahon na ipapadala para sa pangmatagalang imbakan ay dapat na may linya na may burlap, papel o dayami. Ang isang layer ng mga kamatis ay inilalagay sa ibabaw ng base na ito na ang mga tangkay ay nakaharap sa itaas. Pagkatapos nito - papel o dayami, at pagkatapos lamang - isa pang layer ng mga gulay. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang mga kamatis ay maaaring tumagal ng hanggang 3 buwan.
Sa mga garapon na may mustasa
Maaari mong subukang panatilihing sariwa ang mga kamatis sa loob ng mahabang panahon sa pamamagitan ng paggamit ng mustard powder. Upang gawin ang paghahanda, kakailanganin mong hugasan at isterilisado nang maaga ang tatlong-litro na garapon ng salamin.
Pamamaraan:
- Hugasan at isterilisado ang mga garapon.
- Hugasan at tuyo ang mga kamatis.
- Magdagdag ng ilang kutsara ng mustasa sa ilalim ng bawat garapon.
- Ilagay ang mga kamatis sa isang maayos na layer.
- Maglagay ng isang sheet ng papel.
- Budburan ng kaunting mustasa.
- Magdagdag muli ng mga kamatis.
- Ulitin ang mga hakbang 5-7 hanggang sa ganap na mapuno ang garapon.
- Ang huling layer ay mustasa.
- Isara ang mga garapon na may mga takip.
Para sa ganitong uri ng paghahanda, ang mga kamatis ay dapat mapili nang walang pinsala, mas mabuti sa parehong laki.
Ipapakita sa iyo ng video kung paano mag-imbak ng mga kamatis sa mga garapon na may mustasa:
Sa paraffin
Ang paggamot sa mga kamatis na may paraffin ay isang matrabahong pamamaraan. Upang ipatupad ito kakailanganin mo ng paraffin. Upang makuha ito, maaari mong tunawin ang isang kandila.
Kinakailangan na isawsaw ang bawat kamatis sa mainit na likidong paraffin sa loob ng ilang segundo.. Kapag ang tuktok na layer ay naging matigas, ang gulay ay handa na para sa imbakan. Ang mga kamatis ay inilalagay sa mga kahon at itabi para sa imbakan.
Ang mga gulay ay dapat na maingat na nakatiklop upang hindi makagambala sa tuktok na proteksiyon na layer ng paraffin.
Sa mga palumpong
Kapag ang temperatura sa labas ng hangin ay bumaba sa +5°C, ang mga kamatis ay dapat kolektahin, dahil ang kanilang karagdagang pananatili sa hardin ay hindi makatwiran - ang mga prutas ay magsisimulang lumala bago sila umabot sa yugto ng pagkahinog.
Ang isang paraan upang ayusin ang pag-iimbak at pagkahinog ng isang gulay ay ang pagpunit sa buong bush., na may mga dahon at prutas.
Pagkatapos nito, ang mga ito ay nakabitin nang baligtad sa isang silid na may temperatura ng hangin na mga +12-14°C. Sa pamamaraang ito, ang mga kamatis ay hindi lamang mahinog, ngunit kahit na tumaas ang laki dahil sa pag-agos ng mga sustansya mula sa mga dahon, tangkay at ugat.
Cherry
Ang mga kamatis na cherry na kinuha mula sa bush sa isang apartment ay maaaring maimbak sa refrigerator sa kompartimento ng gulay sa papel. Sa ganitong paraan ang mga gulay ay maaaring umupo nang tahimik sa loob ng isang linggo.
Sa isang vacuum
Ang mga sariwang hinog na kamatis ay may medyo maikling buhay sa istante. Ang pag-iimpake sa mga vacuum bag ay nagbibigay-daan sa iyo na pahabain ang buhay ng istante ng produkto, pinapanatili ang kalidad at hitsura nito sa loob ng 2-3 buwan.
Ang gawain ng vacuum packaging (parehong pang-industriya at domestic) ay alisin ang hangin. Ang kawalan nito ay mag-aambag sa mas mahusay na imbakan dahil sa katotohanan na ang oksihenasyon ay hindi kasama. Gayundin, ang ganitong uri ng packaging ay nakakatulong na protektahan ang mga gulay mula sa amag, pagkawala ng lasa, atbp.
Dapat kasama sa proseso ang ipinag-uutos na paghahanda ng mga gulay at pag-uuri ng pananim. Kung ang isang espesyal na lalagyan ay ginagamit para sa pag-vacuum, hindi ito dapat mapuno ng mga prutas upang malayang makagalaw ang mga ito kapag nagbobomba palabas ang hangin.
Sasabihin sa iyo ng video na ito ang tungkol sa pag-iimbak ng mga kamatis sa vacuum packaging:
Sa sariling katas
Ang mga kamatis na inihanda sa sarili nilang katas ay tumatagal ng isang average na taon. Matapos mabuksan ang garapon, dapat itong ilagay sa refrigerator at ang mga nilalaman ay natupok sa loob ng isang linggo.
Paano maghanda ng mga kamatis sa ganitong paraan - sa video:
Saan ito dapat itago sa apartment?
Sa isang apartment sa lungsod, walang maraming lugar upang mag-imbak ng mga kamatis, lalo na sa malalaking dami. Ang mga sumusunod ay maaaring piliin para sa pag-iingat ng mga gulay: isang balkonahe, isang refrigerator, isang pantry (kung mayroon man) at maging ang espasyo sa ilalim ng kama.
Balkonahe
Maaari mong itago ang mga stock ng kamatis sa balkonahe, ngunit may ilang mga paghihigpit. Kung ang silid na ito ay walang glazing, kung gayon ang pangangalaga ay dapat gawin upang maprotektahan ang pananim mula sa mga kondisyon ng panahon - magbigay ng proteksyon mula sa pagtagos ng liwanag, ulan, atbp.
Maaari kang mag-install ng isang espesyal na kahon sa balkonahe upang mag-imbak ng mga gulay. Bukod pa rito, maaaring may proteksyon ito sakaling malamig ang panahon. Kung ang mga kondisyon ng panahon ay lumala, halimbawa, frost set in o init set in, isang bukas na balkonahe para sa imbakan ay hindi na dapat gamitin.
Inirerekomenda na mag-imbak ng mga kamatis nang hiwalay sa iba pang mga gulay at prutas.
Refrigerator
Ang refrigerator ay karaniwang ginagamit upang mag-imbak ng mga gulay para sa kasalukuyang paggamit. Hindi posibleng maglagay ng malalaking reserba. Refrigerator na angkop para sa mga hinog na gulay. Kung ang mga kamatis ay berde pa, mas mabuting itago muna ito sa ibang lugar hanggang sa mahinog.
Upang mapanatili ang mga gulay na mas mahusay, ilagay ang mga ito sa kompartimento ng gulay. Mas mainam na gumamit ng paper bag para sa packaging. Hindi na kailangang hugasan nang maaga ang mga kamatis.Bago ihain, ang mga kamatis ay dapat na alisin sa refrigerator nang maaga upang payagan silang magpainit at maging mas malasa.
Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano maayos na mag-imbak ng mga kamatis sa refrigerator:
Sa ilalim ng kama
Naglalatag ng mga kamatis sa ilalim ng kama makatuwiran kung ang apartment ay hindi mainit at ang mga kamatis mismo ay hindi umabot sa ganap na pagkahinog. Ang papel o burlap ay ikinakalat sa sahig at ang mga gulay ay inilalatag sa ibabaw. Maipapayo na sila ay nakaayos sa isang layer.
Sa pantry
Maaari kang gumamit ng pantry upang mag-imbak ng mga kamatis kung ito ay pinananatiling malamig at walang mga bintana. Mahalaga rin na walang mga peras o mansanas sa malapit, ang kalapitan nito ay nagpapabilis sa pagkahinog ng mga gulay. Depende sa laki ng iyong pantry, ang mga kamatis ay maaaring itago sa mga drawer, basket o kahon.
Posible bang ilagay ang ani sa cellar?
Ang isang hindi handa na cellar o basement ay hindi ang pinakamahusay na lugar ng imbakan, lalo na kapag may iba pang mga gulay at prutas sa malapit.
Posible lamang na gamitin ang gayong silid kung ito ay handa at nilagyan.
Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng paglilinis, pagsuri sa mga dingding at kisame para sa amag.. Ang pasilidad ng pag-iimbak ng gulay ay dapat na may pare-parehong antas ng temperatura at halumigmig, pati na rin ang bentilasyon. Upang masubaybayan ang mga tagapagpahiwatig, kailangan mong gumamit ng thermometer at hygrometer.
Ang silid ay dapat na maaliwalas at madidisimpekta nang maaga, at ang mga labi ng ani noong nakaraang taon ay dapat alisin. Pagkatapos ng pagproseso at pagpapatayo, ipinapayong magbigay ng kasangkapan sa cellar na may istante. Papayagan ka nitong mag-imbak ng mga gulay na medyo compact at magkaroon ng mahusay na pag-access sa kanila.
Kapag nag-aayos ng mga kamatis ang mga sumusunod na punto ay dapat isaalang-alang:
- Huwag ilagay ang mga gulay nang direkta sa mga istante, mas mababa sa sahig - mas mahusay na gumamit ng mga kahon.
- Ang bilang ng mga layer sa mga lalagyan ay hindi dapat higit sa 5, mas mabuti na mas mababa.
- Ang temperatura ay dapat nasa paligid ng +15°C.
Kung kailangan mo ng berdeng mga kamatis upang pahinugin, mas mahusay na ilipat ang mga ito sa ibang lugar.
Tag-init at taglamig
Ang diskarte sa pag-iimbak ng mga kamatis ay nakasalalay hindi lamang sa kondisyon at uri ng gulay, kundi pati na rin sa oras ng taon kung saan dapat iimbak ang produkto.
Ang mga sikat na recipe na sinubok sa oras ay sumagip:
- imbakan sa langis ng gulay;
- paghahanda sa brine;
- pag-iingat sa vacuum;
- imbakan sa mustasa;
- pag-aatsara;
- nagyeyelo;
- pagpapatuyo.
Sa tag-araw, ang mga kamatis na nakolekta mula sa balangkas ay maaaring maimbak na sariwa. Ang mga bodega, cellar at iba pang mga lugar na may mababang temperatura ng hangin, na protektado mula sa liwanag, ay angkop para dito.
Ito ba ay nagkakahalaga ng pagyeyelo?
Ang mga kamatis ay mga gulay na may mataas na nilalaman ng tubig. Sa kabila nito, maaari silang i-freeze para magamit sa hinaharap.
Dapat kasama sa pagyeyelo ang mga sumusunod na hakbang:
Pag-uuri ng mga kamatis, pagpili ng matatag at hinog mula sa kabuuang masa.- Paunang pagproseso. Sa yugtong ito, hinuhugasan ang mga gulay at aalisin ang mga tangkay.
- pagpapatuyo.
- Paghahanda ng mga kamatis - pagputol, pagpapaputi, paghahalo, atbp.
- Nakabalot sa magkakahiwalay na pakete.
- Pagpirma ng mga pakete.
- Ilagay ang mga paghahanda sa freezer.
Depende sa kung paano binalak na gamitin ang workpiece sa hinaharap, maaaring gumamit ng iba't ibang paraan. Ang mga kamatis ay maaaring i-cut sa mga singsing, cube, atbp. Posibleng gumamit ng mga lalagyan ng pagkain, ice cube tray, zip-lock bag, atbp. bilang packaging.
Ang freezer ay dapat mapanatili ang isang matatag na temperatura na hindi mas mataas kaysa sa -18°C. Kung maaari, mas mabuting gamitin muna ang fast intensive freezing mode.
Ang ilang mga paraan upang i-freeze ang mga kamatis ay ipinakita sa video:
Konklusyon
Ang pagpili ng lokasyon ng pag-iimbak para sa mga gulay ay isa sa mga pagtukoy sa mga kadahilanan na nakakaapekto sa kung paano napapanatili ng mga kamatis ang kanilang mga katangian. Ginagawang posible ng iba't ibang paraan ng pag-iimbak na mag-imbak ng mga kamatis parehong sariwa at bilang paghahanda, kahit na sa mahabang panahon.
