Mga praktikal na rekomendasyon kung paano mag-imbak ng mga kamatis na pinatuyong araw sa bahay at kung gaano katagal
Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang imbensyon sa Mediterranean. Ito ay isa sa mga popular at praktikal na paraan upang mapanatili ang mga gulay para magamit sa hinaharap.
Ang pinatuyong produkto ay nagpapabuti sa lasa ng iba't ibang mga pinggan at nakakatipid ng oras sa paghahanda.
Ngunit upang ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maiimbak ng mahabang panahon, hindi lamang sila dapat ihanda nang tama, ngunit nakaimbak din sa angkop na mga kondisyon.
Nilalaman
Ang buhay ng istante ng mga pinatuyong kamatis
Gaano katagal ang mga kamatis na pinatuyong araw? Ang tagal ng pag-iingat ng mga tuyong kamatis ay depende sa kung paano iniingatan ang produkto at kung anong recipe ang ginamit.
Ano ang tama?
Ang pinakamadaling opsyon para sa paghahanda ng mga kamatis na pinatuyong araw para magamit sa hinaharap ay ang pagpapatuyo. Bilang resulta ng pagkawala ng kahalumigmigan, ang mga kamatis ay nakakakuha ng kakayahang maimbak nang mahabang panahon..
Temperatura
Ang temperatura kung saan iniimbak ang pinatuyong produkto ay hindi dapat masyadong mababa. Ang isang katanggap-tanggap na opsyon ay hanggang +22°C, ngunit mas mabuti na ang halaga ay nasa hanay na 8-16°C.
Halumigmig
Ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na mababa. Ang isang angkop na halaga ay hanggang sa 70%, ang pinakamababa ay 15%. Ang limitasyong ito ay dahil sa ang katunayan na ang produkto ay sa simula ay tuyo, kaya sa isang mahalumigmig na kapaligiran madali itong lumala - maging mamasa-masa at maging inaamag.
Pag-iilaw
Para sa pangmatagalang imbakan ng workpiece, dapat kang pumili ng mga madilim na lugar, protektado mula sa direktang liwanag ng araw at artipisyal na liwanag. Ang mga ito ay maaaring mga utility room at basement, pati na rin ang mga nakakandadong drawer, cabinet na may mga pinto, atbp.
Proteksyon ng peste
Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang produktong pagkain na madaling mapinsala ng peste. Upang maiwasan ito, Para sa imbakan, inirerekumenda na pumili ng maaasahang selyadong packaging.
Ang mga kamatis ay dapat na naka-imbak na tuyo (walang langis) lamang pagkatapos na sila ay ganap na tuyo. Maaari mong suriin ito sa pamamagitan ng pagbasag ng mga piraso. Kung ang juice ay inilabas, ang gulay ay hindi sapat na tuyo.
Ang pagdaragdag ng pinatuyong bawang sa mga kamatis na inihanda para sa imbakan ay maaaring maiwasan ang pinsala mula sa amag at mga peste.
Mga pamamaraan para sa pangmatagalang pagpapanatili ng dry stock para sa taglamig
Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring mapangalagaan sa iba't ibang paraan. Kadalasan sila ay inihanda nang tuyo o kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay..
Sa langis
Ang pagluluto sa mantika ay isang masarap na produkto ng delicacy. Bukod pa rito, maaari itong lagyan ng lasa ng mga damo, bawang, at pampalasa.
Ano ang ibubuhos sa mga kamatis na pinatuyong araw? Inirerekomenda na pumili ng hindi nilinis, malamig na pinindot na langis para sa pagluluto. – olibo, mirasol o iba pa. Ang mga garapon para sa paghahanda ay dapat munang isterilisado.Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at pampalasa at ibuhos sa mainit na mantika.
Pagluluto ng mga kamatis na pinatuyong araw sa langis para sa pangmatagalang imbakan - sa video:
Naka-vacuum
Ang mga pinatuyong kamatis ay nakaimbak nang maayos sa angkop na mga kondisyon. Maaari silang itago sa isang lalagyan ng salamin na may takip, sa mga plastik na lalagyan, atbp. Ngunit pinakamahusay na i-seal ito sa vacuum packaging.
Magagawa ito sa bahay kung gagamit ka ng portable household appliance. Para sa paghahandang ito, ang mga pinatuyong kamatis ay nahahati sa magkakahiwalay na bahagi at nakabalot nang hiwalay.
Saan ito itatago?
Dapat kang pumili ng isang lugar upang mag-imbak ng mga kamatis na pinatuyong araw nang maingat upang ang produkto ay maiimbak ng mahabang panahon.
Posible ba sa cellar?
Kung ang lokasyon ng imbakan para sa mga kamatis na pinatuyong araw ay isang cellar, ang mga kondisyon doon ay dapat na angkop. Ang basement ay karaniwang madilim, ngunit madalas din mamasa-masa.. Sa kasong ito, dapat gawin ang pangangalaga upang mabawasan ang porsyento ng kamag-anak na kahalumigmigan - ayusin ang bentilasyon, gamutin ang mga dingding na may dayap, atbp.
Sa isang refrigerator
Tinitiyak ng refrigerator na ang workpiece ay pinananatiling malamig at madilim. Ang mataas na kahalumigmigan ay maaaring magdulot ng panganib kung ang aparato ay hindi No Frost. Sa ganoong lugar, ang pagtaas ng pansin ay binabayaran sa higpit ng packaging.
Kung ang mga kamatis ay nakaimbak nang walang langis, pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na asin sa ilalim ng garapon, at pagkatapos lamang idagdag ang mga piraso ng kamatis. Ang pamamaraan na ito ay maiiwasan ang hitsura ng kahalumigmigan, dahil ang asin ay sumisipsip ng tubig nang maayos, at ang mga gulay ay hindi masisira.
Kapag ang lalagyan ay ganap na napuno, ang asin ay iwiwisik din sa ibabaw ng mga nilalaman nito. Ang garapon ay dapat na pinagsama.Matapos mabuksan ang lalagyan at magsimulang gamitin ang mga nilalaman, kumuha ng takip ng naylon. Inirerekomenda na gumamit ng bukas na garapon sa loob ng 7-10 araw.
Sa apartment
Mag-imbak ng mga kamatis na pinatuyong araw sa isang apartment posible sa mga cabinet na may pagsasara ng mga pinto, sa pantry o sa isang loggia na nilagyan para sa imbakan ng konserbasyon.
Anuman ang napiling lokasyon, hindi ito dapat maging mainit. Dapat mo ring kontrolin ang antas ng halumigmig dito at tiyaking hindi nahuhulog ang liwanag sa produkto.
Aling lalagyan ang mas mahusay?
Para sa pangmatagalang imbakan ng mga kamatis na pinatuyong araw, inirerekumenda na pumili ng isang lalagyan na hindi tutugon sa mga nilalaman. Maginhawang gumamit ng maliliit na garapon ng salamin para sa mga layuning ito.. Sa kasong ito, ang mga nilalaman ay magagamit nang mabilis at hindi magkakaroon ng oras upang lumala.
Ano ang mangyayari kung ang mga patakaran ay nilabag?
Ang paglabag sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring humantong sa pagkasira ng produkto, pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, aroma at orihinal na lasa.
Ang pinakakaraniwang pagkakamali sa pag-aayos ng imbakan:
- nananatili sa liwanag;
- ang temperatura ng hangin ay masyadong mataas;
- nadagdagan ang kahalumigmigan ng hangin;
- ang mga kamatis ay hindi natuyo nang maayos o ang tubig ay nakapasok sa paghahanda;
- imbakan ng masyadong mahabang panahon.
Kung sa panahon ng pag-iimbak ang takip ng garapon ay nagsisimulang bumukol, lumilitaw ang amag, o nagbabago ang kulay o pagkakapare-pareho, hindi ka dapat gumamit ng naturang produkto.
Recipe ng dehydrator
Ang mga siksik na varieties, tulad ng cream, ay mahusay na gumagana para magamit sa isang dehydrator. Ang mga hinog na prutas ay pinili para sa paghahanda.
Pamamaraan:
- Gupitin ang bawat prutas sa kalahati.
- Maaaring tanggalin ang gitna at mga buto upang maging mas malambot ang natapos na ulam. Ngunit maaari mong iwanan ito.
- Ilagay ang mga halves sa isang dehydrator tray.
- Bahagyang magdagdag ng asin.
- Itakda ang temperatura sa +60°C.
- Hayaang matuyo ang mga kamatis sa loob ng 14 na oras (+/- 2 oras). Isinasaalang-alang ang juiciness at laki ng prutas, ang oras ng pagproseso ay maaaring iakma.
- I-chop ang bawang.
- Maghanda ng basil at iba pang mga damo (maaari mong gamitin ang mga tuyo).
- I-sterilize ang mga garapon at takip.
- Ilagay ang bahagyang underdried na mga kamatis sa mga garapon.
- Magdagdag ng bawang at pampalasa.
- Magpalitan ng mga patong ng kamatis at pampalasa hanggang sa mapuno nang buo ang garapon.
- Ibuhos sa langis ng gulay (maaaring pinainit).
- Isara gamit ang vacuum lid o roll up.
Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano magluto ng mga kamatis na pinatuyong araw sa isang dehydrator:
Ang isang alternatibong opsyon para sa paghahanda ng mga pinatuyong kamatis (sa anyo ng mga plato) gamit ang isang dehydrator ay nasa video:
Konklusyon
Ang paggamit ng mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring maging isang highlight sa paghahanda ng pang-araw-araw at holiday na mga pagkain. Kung susundin mo ang mga tradisyon ng Italyano, inirerekumenda na huwag patuyuin ng kaunti ang mga kamatis, at gumamit ng malamig na pinindot na langis ng oliba.
Mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring magamit nang nakapag-iisa bilang isang malamig na meryenda, upang pagyamanin ang lasa ng pizza at magdagdag ng Mediterranean flavor sa kahit na ordinaryong sandwich.
