Paano maghanda at mag-imbak ng mga kamatis na pinatuyong araw para sa taglamig na walang langis?

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang orihinal na paghahanda ng mga gulay para magamit sa hinaharap, na maaaring makatulong sa maybahay anumang oras.

Ang pinatuyong produkto na inihanda nang walang langis ay nagpapanatili ng isang makabuluhang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan sa sariwang gulay.

Upang matiyak na ang produkto ay hindi lumala bago ang taglamig, mahalagang mahigpit na sundin ang mga patakaran sa imbakan at gumamit ng angkop na packaging.

Posible ba at kung paano maayos na mag-imbak ng mga kamatis na pinatuyong araw nang walang langis? Sasabihin pa namin sa iyo.

Maaari bang mapangalagaan ang mga tuyong kamatis?

Sa kasaysayan, ang mga naninirahan sa baybayin ng Mediterranean ang unang nagsimulang magpatuyo ng mga kamatis. Ang pagpapatayo ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagsingaw ng likido mula sa gulay.

Kasabay nito, ang mga kamatis ay nagpapanatili ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap:

• bitamina C at A,
• bakal,
• calcium, atbp.

At kahit na pagkatapos ng pagpapatayo, ang pulang pigment na lycopene ay nananatili sa produkto, na kapaki-pakinabang din para sa katawan.

Ang mga lutong pinatuyong kamatis ay dapat na naka-imbak sa ilalim ng lahat ng mga kondisyon upang hindi sila masira.

Gaano katagal sila nakaimbak?

Ang buhay ng istante ng mga pinatuyong kamatis ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng pagpapatayo., ang paunang estado ng produkto, pati na rin ang mga kondisyon kung saan ang natapos na pagpapatayo ay magsisinungaling.

Ang average na shelf life ng sun-dried tomatoes sa isang tuyo na estado na walang pagdaragdag ng langis ay hanggang 6 na buwan.

Kung natuyo nang napakalakas, maaari silang maimbak nang mas mahaba, hanggang 8 buwan.

Mga paraan ng pag-iimbak

Mga pinatuyong kamatis na walang langis para magamit sa hinaharap maaaring ihanda sa maraming paraan - sa pamamagitan ng pagyeyelo o simpleng tuyo. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling katangian.

Nagyeyelo

Ang pagyeyelo sa pag-iimbak ng mga gulay ay ginagamit upang mapahaba ang buhay ng istante. Ang pamamaraang ito ay may mga kalakasan at kahinaan. Ang mga pinatuyong kamatis ay hindi kumukuha ng maraming espasyo sa freezer, kaya ang imbakan ay maaaring maging masyadong compact.

Kahit na ang mga kamatis ay tuyo na, ang pagiging nasa freezer ay negatibong nakakaapekto sa kanilang hitsura. Ang pagyeyelo ay nagbabago sa istraktura, kaya pagkatapos ng pag-defrost, ang mga piraso ay maaaring mawala ang kanilang hitsura at magbago ng texture - sila ay lumambot at maging mas nababaluktot.

Mga kamatis na pinatuyong araw dapat na nakabalot sa magkakahiwalay na batch. Ilagay ang bawat isa sa isang indibidwal na bag, na naglalabas ng mas maraming hangin mula dito. Sa form na ito, ang mga kamatis ay ipinadala sa freezer.

Maipapayo na lagdaan ang mga pakete nang maaga, na nagpapahiwatig ng pangalan ng produkto at ang petsa ng pagkakalagay sa freezer.

Vacuum

Para sa kadalian ng kasunod na paggamit at mahusay na imbakan, ang mga kamatis ay maaaring naka-vacuum. Maaari mong gamitin ang parehong yunit na idinisenyo para sa pag-vacuum ng mga lata at mga espesyal na bag.

Ang pagiging nasa vacuum ay nagpapahaba ng buhay ng istante ng produkto at pinipigilan ang pagkasira. Ang buong dami ng pinatuyong produkto ay nahahati sa maliliit na bahagi at tinatakan nang hiwalay. Ang mga kamatis na inilagay sa mga vacuum bag ay maaaring i-freeze.

Sa bangko

Ang pagpili ng packaging para sa sun-dried tomatoes ay tumutukoy sa oras ng imbakan. Ang mga hindi selyadong plastic na lalagyan ay madaling gamitin kapag ang produkto ay dapat na nakaimbak nang hanggang 15-20 araw.

Kung kinakailangan upang pahabain ang panahon ng pagpapanatili, ang mga garapon ng salamin ay pinili bilang mga lalagyan.. Ang mga lalagyan ay dapat na lubusang hugasan, isterilisado at tuyo. Ang takip ay dapat na airtight. Ang kaligtasan ng produkto ay nakasalalay dito.

Saan itago ang workpiece?

Ang mga hindi mainit na silid na may mababang kahalumigmigan at proteksyon mula sa liwanag ay angkop para sa pag-iimbak ng mga kamatis na pinatuyong araw. Sa isang pribadong bahay, ang mga silid ng imbakan o basement ay maaaring iakma para sa layuning ito, kung nagpapanatili sila ng angkop na mga kondisyon.

Mga garapon ng mga kamatis na pinatuyong araw sa apartment maaaring ilagay sa mga aparador, sa loggias o sa iba pang mga lugar kung saan ito ay tuyo at malamig. Sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na ang mga cabinet ay sarado, na pumipigil sa pagpasok ng liwanag sa lugar kung saan inilalagay ang workpiece.

Mga kundisyon

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay iniimbak sa isang lugar na hindi mainit at laging tuyo. Pinipigilan nito ang stock na maging amag at mabulok. Ang susunod na mahalagang punto ay proteksyon mula sa liwanag. Ang temperatura sa lokasyon ng imbakan ay dapat na +10-15°C, maximum – 20-22°C. Ang kahalumigmigan ay dapat na mababa: mula 15 hanggang 70%.

Wastong pagpapatuyo

Ang wastong pagpapatayo ay isa sa mga mahalagang bahagi ng matagumpay na pag-iimbak. mga kamatis. Ang layunin ng pagpapatuyo ay alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa prutas.

Pinakamabuting matuyo sa temperatura na +50-70°C. Ang buong proseso ay tatagal ng ilang oras, karaniwan ay mula 4 hanggang 6. Sa panahong ito, ang mga piraso ay matutuyo nang pantay-pantay.

Ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng electric dryer. Sa mga palyete, ang mga hiwa ay dapat na ikalat nang pantay-pantay, sa isang layer. Maaari mo ring tuyo ang mga kamatis sa oven, pagsubaybay sa temperatura.

Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa laki ng mga piraso at ang nais na estado ng pagkatuyo ng mga kamatis.

Mga pagkakamali at ang kanilang mga kahihinatnan

Ang pag-iimbak ng mga tuyong kamatis ay maaaring maging isang napakapraktikal na solusyon. Ang pagpapanatili ng lasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay ay nagbubukas ng malawak na posibilidad para sa paggamit ng mga naturang paghahanda. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang mga pinaka-karaniwang pagkakamali.

Maling temperatura

Dahil para sa isang pinatuyong produkto ang pinakamainam na kondisyon ng temperatura ay nasa temperatura mula +10 hanggang +15°C, kung gayon ang anumang makabuluhang paglihis ay maaaring humantong sa pinsala.

Sobrang alinsangan

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang tuyong produkto, kaya mahalagang iimbak ang mga ito sa isang lugar na may mababang halumigmig. Dapat mo ring tiyakin na ang condensation ay hindi nabubuo sa packaging mismo.

Package

Kung mahalaga na mapanatili ang hugis ng mga piraso ng kamatis, kailangan mong tiyakin na hindi sila kulubot at maging isang bukol. Kinakailangan din na ihiwalay ng packaging ang mga kamatis mula sa iba pang mga produkto at maiwasan ang paghalay at pagkasira.

Lampas sa mga deadline

Kahit na ang mga pinatuyong gulay ay hindi maiimbak nang walang katiyakan. Hindi lamang sila maaaring magsimulang mawalan ng kanilang panlasa, ngunit maaari din silang lumala.

Video sa paksa ng artikulo

Ipapakita sa iyo ng video kung paano matuyo at mag-imbak ng mga kamatis nang walang langis:

Konklusyon

Ang pag-iimbak ng mga pinatuyong kamatis na walang langis ay posible na ayusin sa isang apartment o pribadong bahay, kung mahigpit kang sumunod sa mga patakaran at magbigay ng angkop na mga kondisyon para dito. Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa posibilidad ng naturang organisasyon, maaari mong bigyang pansin ang mga recipe gamit ang langis.