Pinalamig o hindi: sa anong temperatura ang pinakamahusay na mag-imbak ng mga kamatis?
Ang mga kamatis ay isang tanyag na gulay na ginagamit sa mga recipe sa mga lutuin ng iba't ibang bansa.
Upang mapanatili ang isang gulay sa loob ng mahabang panahon, kailangan nitong lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon. Ang ilan sa mga pinakamahalagang tagapagpahiwatig ay ang relatibong halumigmig at temperatura.
Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung anong temperatura ang iimbak ng mga kamatis.
Nilalaman
Temperatura ng imbakan ng kamatis
Depende sa kondisyon ng mga nakolektang kamatis, ang pinaka-angkop na temperatura para sa pag-iimbak ng mga ito ay napili. Sa kasong ito, ang antas ng kahalumigmigan ay dapat na nasa paligid ng 85-90%.
Sariwa
Ang mga sariwang gulay ay dapat na naka-imbak sa malamig na mga kondisyon. Ang pinaka-kanais-nais na temperatura ay nakasalalay sa antas ng pagkahinog ng gulay.
Kung kinakailangan upang mapanatili ang pananim hangga't maaari, ang halaga ay dapat na:
- para sa berdeng mga kamatis - hanggang sa +14 C;
- para sa mga prutas ng gatas na kapanahunan - hanggang sa +10 C;
- para sa mga kayumanggi - mga +6 C;
- para sa mga hinog - mga +2? C.
Tinitiyak ng pag-iimbak sa refrigerator na ang kalidad ng produkto ay napanatili sa loob ng sapat na mahabang panahon sa pinakamainam na temperatura.
de lata
Ang bawat uri ng paghahanda ng kamatis sa bahay ay nangangailangan ng sarili nitong rehimen ng temperatura. Ang mga kondisyon ay nakasalalay sa teknolohiya ng pagluluto.
Kung ang mga kamatis ay naka-kahong may hermetically selyadong takip, kung gayon ang pinakamagandang lugar para sa kanila ay ang isa kung saan hindi ito mas mataas sa +20°C, at ang halumigmig ay hanggang 75%.
Ang mga adobo na gulay na inatsara nang walang sealing ay dapat na nakaimbak sa isang malamig na lugar na may temperatura na 0-4°C. Kung ang mga garapon ng mga de-latang gulay ay namamaga o ang brine ay naging maulap, hindi ka dapat gumamit ng mga kamatis para sa pagkain.
Natuyo
Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay kadalasang inihahanda sa langis na may mga pampalasa at damo.. Ang pinakamainam na kondisyon ng imbakan ay mababang temperatura, hanggang sa +10°C. Maaari mong ilagay ang gayong paghahanda sa refrigerator, cellar o cool na pantry.
Naka-vacuum
Ang vacuum packaging ay isang paraan upang mapahaba ang oras ng pag-iimbak ng mga kamatis. Sa mga malamig na kondisyon, ang naturang paghahanda ay maaaring maiimbak ng hanggang 50 araw. Ang matagumpay na pag-iimbak ay posible sa maingat na pagpili ng mga gulay.
Ginagawang posible ng propesyonal na vacuum packaging na mapanatili ang mga kamatis sa freezer hanggang sa 2 taon, kung ang temperatura ng freezer ay pinananatili sa isang matatag na antas na -18°C o mas mababa.
Ang pag-iimbak sa vacuum packaging ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang produkto sa mahabang panahon nang walang labis na pagsisikap.
Cherry
Ang mga kamatis na cherry ay maaaring tumagal sa refrigerator hanggang sa 15-20 araw. Upang gawin ito, mahalagang piliin ang tamang packaging para sa kanila. Ito ay maaaring isang paper bag o karton na kahon.
Kung ang polyethylene ay ginagamit, pagkatapos ay kinakailangan na gumawa ng mga butas dito para sa sirkulasyon ng hangin. Ang mga cherry ay magsisinungaling nang mas mahusay kung ang mga layer ay pinaghihiwalay ng papel o karton.
Ang temperatura ng kanilang imbakan ay dapat na hanggang sa +12°C.Kung ang isang cellar o basement ay napili bilang lokasyon ng imbakan, kung gayon ang mga cherry tomato ay maaaring itago sa mga basket ng yari sa sulihiya o mga karton na kahon, na nag-iingat na huwag maglagay ng maraming mga layer upang hindi madurog ang mga gulay.
Posible bang iwanan ito sa mga kondisyon ng silid para sa taglamig?
Ang espesyal na aroma at lasa ng mga sariwang kamatis ay nauugnay sa paglabas ng mga hindi matatag na pabagu-bago ng mga compound ng mga gulay, na aktibong ginawa sa temperatura na humigit-kumulang +20°C. Sa isang malamig na lugar ay mas kaunti sa kanila.
Ipinapaliwanag nito kung ano Ang mga kamatis na kinuha sa refrigerator ay hindi kasing lasa ng mga naiwan sa mas mataas na temperatura.
Ang isang makabuluhang kawalan ng pagpapanatiling mainit ay ang pagbawas sa oras ng pag-iimbak ng gulay. Ang mga ani na hinog na kamatis ay hindi makakapagpanatili ng kanilang kalidad sa loob ng ilang buwan sa mga kondisyon ng silid nang walang karagdagang pagproseso.
Kasabay nito, ang mga prutas na nakolekta na berde at gatas na hinog ay mas mahusay na namamalagi, unti-unting naghihinog, ngunit hindi sila mapangalagaan sa panahon ng taglamig.
Ang ilang mga diskarte ay makakatulong sa pagpapahaba ng oras ng pag-iimbak ng mga sariwang pananim:
- Gumugulong sa mga garapon na may mustasa.
- Paggamot ng paraffin.
- Sa langis ng gulay.
- Pag-iimbak na may papel na napanatili sa alkohol, atbp.
Konklusyon
Sa anong temperatura ang pag-iimbak ng mga kamatis ay depende sa kanilang uri at pagproseso. Isinasaalang-alang ang mga umiiral na kondisyon, maaari mong piliin ang pinakamainam na paraan upang tamasahin ang iyong paboritong gulay kahit na sa taglamig.
