Mga tuntunin at mga recipe para sa inatsara at inihanda na mga kamatis sa iba pang mga paraan para sa pag-iimbak sa isang apartment

Ang mga sariwang kamatis ay may napakalimitadong buhay ng istante. Upang pahabain ito, ginagamit ang pag-aasin, pag-aatsara at pag-delata sa sarili nitong katas.

Ito ay nagpapahintulot sa mga gulay na maiimbak ng mahabang panahon, kahit hanggang sa susunod na pag-aani.

Ang mga recipe para sa adobo, inasnan, adobo na mga kamatis sa kanilang sariling juice, na inilaan para sa imbakan sa apartment, ay matatagpuan sa artikulo.

Saan at gaano katagal maaari kang mag-imbak ng mga de-latang kamatis sa bahay?

Sa isang apartment sa lungsod, ang espasyo ng imbakan para sa parehong sariwa at de-latang mga gulay ay napakalimitado. Depende sa paraan ng pagproseso ng prutas, napakahalaga na piliin ang pinakamainam na lugar para sa bawat pag-aani.

Sa marinade

Ang mga adobo na kamatis ay isang sikat na meryenda. Maaari mong bilhin ang inipreserbang pagkain sa isang tindahan o ihanda ito nang mag-isa sa panahon ng panahon.. Ang paghahanda ay naka-imbak sa isang garapon ng salamin sa ilalim ng isang pinagsamang takip ng metal, na pinapanatili ang lasa at aroma nito.

Depende sa kung aling recipe ang ginagamit, ang mga adobo na kamatis ay maaaring magkaroon ng ibang buhay sa istante. Sa karaniwan, ito ay 6-12 buwan, napapailalim sa pinakamainam na kondisyon.

Ang mga garapon ay pinakamahusay na maiimbak sa temperatura ng hangin na humigit-kumulang +7°C sa isang lugar na may mababang kahalumigmigan. Dapat din silang protektahan mula sa direktang sikat ng araw. Para sa imbakan, maaari kang pumili ng isang cellar, basement, pantry, atbp.

Maalat

Ang pag-aatsara ng hinog na mga kamatis ay isang mahusay na paraan upang mapahaba ang buhay ng istante ng mga gulay. Ang batayan ng paghahanda ay ang paggamit ng brine, na ibinuhos sa mga gulay. Ang suka ay hindi ginagamit sa pagluluto.

Bilang karagdagan, ang mga sumusunod ay maaaring gamitin:

• dill;
• mga ugat at dahon ng malunggay;
• bawang;
• dahon ng currant, atbp.

Ang isa sa mga mahahalagang tuntunin para sa matagumpay na pag-aasin ay ang pagpapanatili ng workpiece sa isang cool na lugar na may mahusay na bentilasyon at proteksyon mula sa sikat ng araw.

Inilagay sa brine, ang mga prutas ay handa nang gamitin sa loob lamang ng ilang araw, ngunit ang oras na ito ay maaaring pahabain ng ilang buwan. Ang mga salted na kamatis ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mga bitamina A at C.

Sa sariling katas

Mga kamatis sa kanilang sariling juice - isang unibersal na paghahanda. Ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring magsilbi bilang meryenda at magamit bilang isang dressing sa mas kumplikadong mga pinggan.

Sa panahon ng proseso ng pag-aani, parehong buong prutas at juice mula sa mga kamatis ay ginagamit. Ang mga pampalasa, asin at asukal ay nagdaragdag ng masarap na lasa.

Pagpapanatili para sa taglamig

Ang pag-atsara, pag-aasin at pagluluto sa sarili nitong juice ay maaaring isagawa ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang lasa ay maiimpluwensyahan ng teknolohiya sa pagluluto, pati na rin ang listahan ng mga pampalasa na ginamit. at ang kanilang numero. Para sa pag-aani, dapat kang pumili lamang ng hinog, matatag na mga kamatis na walang pinsala.

Pag-aatsara

Upang mag-pickle ng mga kamatis, kailangan mong pumili ng sapat na bilang ng mga garapon, na pagkatapos ay i-roll up.

Ang isa sa mga pinakasimpleng recipe ay kinabibilangan ng mga sumusunod sangkap (batay sa 2 kg ng mga kamatis):

• asukal at asin - 1 tbsp. l.;
• suka ng mesa 9% - 1 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• peppercorns - 4 na mga PC;
• bawang - 4 na cloves.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis.
2. Hugasan at balatan ang bawang.
3. Gupitin ang bawat clove ng bawang nang pahaba sa ilang piraso.
4. I-sterilize ang mga takip at garapon.
5. Magpakulo ng tubig.
6. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
7. Mag-iwan ng 20 minuto.
8. Patuyuin ang tubig.
9. Takpan ang mga tuktok ng mga garapon na may mga isterilisadong takip ng metal.
10. Pakuluan muli ang tubig, ibuhos sa mga garapon at mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig muli.
11. Takpan ang mga garapon ng mga takip.
12. Pakuluan ang pinatuyo na tubig.
13. Magdagdag ng asukal, asin, bay leaf, bawang, at peppercorns sa tubig.
14. Pakuluan.
15. Ibuhos sa suka at haluin.
16. Alisin ang pag-atsara mula sa init at mabilis na ibuhos sa mga garapon.
17. Takpan ang mga garapon ng mga takip at i-roll up.
18. Matapos lumamig ang workpiece, ipinapayong alisin ito at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

Maaari mong panoorin ang video kung paano maghanda ng mga adobo na kamatis:

Pag-aatsara

Ang isa sa mga simpleng paraan upang maghanda ng inasnan na mga kamatis ay nangangailangan ng: sangkap (batay sa 3 kg ng prutas):

• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• peppercorns (itim) -10-15 mga PC.;
• dill at perehil - 1 maliit na bungkos bawat isa;
• bawang - 4 na cloves;
• asin - 4.5 tbsp. l.
• opsyonal - 2 mga PC. mga clove, ? tsp oregano.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay at damo.

2. Ilagay ang mga kamatis sa isang malaking enamel pan o iba pang angkop na lalagyan at punuin ng purified water.

   Dapat silang lahat ay lubusang ibabad sa likido. Ito ay kinakailangan upang matukoy nang eksakto kung gaano karaming tubig ang kailangan.

3. Alisan ng tubig ang tubig at maghanda ng brine gamit ang tubig at asin. Bukod dito, ang tubig ay dapat kumulo at ang asin ay dapat matunaw.
4. Palamig hanggang mainit na temperatura.
5. I-chop ang mga herbs at bawang.
6. Ilagay ang mga kamatis, pampalasa, damo, at bawang sa kawali kung saan isasagawa ang pagbuburo.
7. Ibuhos sa brine.
8. Takpan ang workpiece ng gauze o cotton cloth sa itaas.
9. Maglagay ng malaking plato sa mga kamatis upang ang mga kamatis ay nasa ilalim ng bahagyang presyon at nahuhulog sa brine.
10. Iwanan sa temperatura ng silid upang mag-ferment.
11. Matapos ang mga kamatis ay maalat, kailangan nilang ilagay sa isang cool na lugar. Sa isang apartment sa lungsod, maaari itong maging refrigerator.

Malinaw mong makikita kung paano nagaganap ang paghahanda dito:

Sa katas ng kamatis

Isa sa mga simpleng recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• maliit na kamatis - 10 piraso;
• malalaking kamatis (para sa juice) - 10 piraso;
• kulantro;
• dahon ng bay;
• carnation.

Para sa 1 litro ng tomato juice kailangan mo:

• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis.
2. Ang mga maliliit na kamatis ay inilalagay sa mga garapon.
3. Ang mga pampalasa ay pantay na ipinamamahagi sa bawat garapon.
4. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng tubig na kumukulo.
5. Iwanan ang mga garapon na natatakpan sa loob ng 20 minuto.
6. Ang juice ay inihanda mula sa makatas na mga kamatis.
7. Ang juice ay ibinuhos sa kawali at dinala sa isang pigsa.
8. Kailangan mong magdagdag ng asukal at asin sa juice.
9. Paghaluin.
10. Pakuluan hanggang bahagyang lumapot.
11. Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon.
12. Ibuhos sa kumukulong kamatis.
13. I-rolyo.
14. Iwanan hanggang lumamig.
15. Ilagay sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Paano magluto ng mga kamatis sa kanilang sariling juice - sa video:

Paano pumili sa tindahan?

Kung kailangan mong pumili ng mga de-kalidad na de-latang kamatis sa isang retail chain, Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga sumusunod na puntos:

• pinakamahusay bago ang petsa;
• hitsura ng brine - hindi ito dapat maulap;
• ang talukap ng mata ay hindi dapat kalawangin o namamaga;
• Ang mga prutas mismo sa garapon ay dapat na buo, mas mabuti na walang mga bitak.

Konklusyon

Ang mga paraan para sa pag-iimbak ng mga naprosesong kamatis ay depende sa uri ng pangangalaga. Ang mas tumpak na teknolohiya ng paghahanda at ang mga kondisyon para sa karagdagang pagpapanatili ay sinusunod, mas mahusay ang paghahanda ay mapangalagaan, at ang mas kapaki-pakinabang na mga sangkap ay mananatili sa kanila.