karne

Ang sariwang karne ay isang produkto na nabubulok. Kung hindi wasto ang pag-imbak sa loob ng mahabang panahon, maaari itong magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy.

Posible na mapupuksa ang isang nakakasuklam na aroma, kung ang produkto ay hindi nasisira, gamit ang mga simpleng pamamaraan.

Ano ang gagawin kung ang karne ay nasira at naamoy, paano alisin ang amoy? Ang mga detalye ay nasa artikulo.

Mabahong produkto - tanggalin o iwanan?

Ang nakakainis na hindi kanais-nais na amoy ay maaaring dahil sa iba't ibang dahilan. Kadalasan nangyayari ito bilang resulta ng:

• imbakan sa mataas na temperatura ng hangin;
• pagiging malapit sa nasirang pagkain;
• imbakan sa cellophane, na may kakulangan ng air access;
• hindi tamang pagpapakain o pagpindot sa hayop.

Kung ang amoy ng isang produkto ay may pagdududa, ang produkto ay dapat na siniyasat, na binibigyang pansin hindi lamang ang aroma, kundi pati na rin ang hitsura.

Dapat alalahanin ang mga sumusunod na punto:

• hindi likas na kulay ng produkto, hindi tipikal para sa isang partikular na uri ng karne;
• pagkakaroon ng mga parasito;
• patuloy na amoy ng mabulok at pagkabulok;
• uncharacteristic consistency.

Kung ang mga palatandaang ito ay naroroon, mas mahusay na huwag gumamit ng bulok na karne para sa pagkain, ngunit itapon lamang ito. Ngunit kapag ang amoy ay hindi masyadong kaaya-aya, at ang produkto ay mukhang normal sa hitsura, pagkatapos ng karagdagang pagproseso maaari itong magamit para sa pagkain.

Paano alisin ang hindi kasiya-siyang amoy sa bahay?

Ang karne na nagsisimulang maglabas ng hindi kasiya-siyang amoy ay dapat iproseso kaagad. Kung may mga malinaw na nasira na lugar, mas mahusay na putulin ang mga ito at alisin ang labis na taba.

Mayroong dalawang pangunahing paraan upang alisin ang lasa mula sa karne:

1. Magbabad.
2. Pag-aatsara.

Paano alisin ang amoy sa pamamagitan ng pagbabad?

Kasama sa pagbababad ang paglalagay ng karne sa isang solusyon nang hindi bababa sa isang oras. Para dito tradisyonal nilang ginagamit ang:

• alak;
• isang mababang konsentrasyon na may tubig na solusyon ng suka (bawat litro ng tubig - 1 tbsp.);
• solusyon sa asin (bawat litro ng tubig - 2 tbsp.);
• lemon o katas ng granada.

Ang produkto na nangangailangan ng pagproseso ay ganap na nahuhulog sa solusyon at iniwan ng isang oras hanggang ilang oras. Dapat itong sundan ng isang banlawan upang alisin ang labis na solusyon sa pagbabad.

Pag-aatsara

Maaari mong i-marinate ang karne ayon sa ilang mga recipe. Para sa mga layuning ito, ginagamit ang mga pampalasa, asin at iba pang sangkap. Ang pinakasimpleng opsyon ay ang kuskusin ang pulp na may pinaghalong asin at asukal. Ang karne ay nananatili sa form na ito para sa 40-60 minuto, pagkatapos nito ay hugasan sa tubig. Kung hindi pa rin nawawala ang amoy, magpatuloy sa paghahanda ng marinade.

Ang pinakasikat na mga recipe:

1. Pahiran ang pulp na may mustasa at panatilihin sa isang cool na lugar para sa 1-2 oras.
2. Kuskusin ang piraso na may mga pampalasa (nutmeg, basil, black pepper, thyme, rosemary, atbp.).
3. Kuskusin ang karne ng tinadtad na bawang at tinadtad na sibuyas.
4. Pagtanda sa toyo na may idinagdag na pampalasa.

Paano alisin sa panahon ng pagluluto?

Upang mabawasan ang hindi kanais-nais na amoy na maaaring lumitaw sa panahon ng pagluluto, ang karne ay dapat na nababad. Ang mga gulay na inihurnong sa isang tuyong kawali ay makakatulong sa paglutas ng problema. Ang mga ito, tulad ng mga pampalasa, ay maaaring idagdag sa sabaw pagkatapos kumukulo.

Ang dahon ng bay ay masarap ang lasa ng sabaw. Ngunit hindi mo kailangan ng marami nito - sapat na ang isa para sa isang tatlong litro na kawali.

Dapat mo ring kolektahin ang foam na lumilitaw sa isang napapanahong paraan. Kung ang amoy ay malakas, alisan ng tubig ang unang sabaw pagkatapos kumukulo, magdagdag ng sariwang tubig at magpatuloy sa pagluluto.

Hindi masyadong sariwa, matagal na nakaupo, inis na karne: ano ang lutuin?

Ang hindi masyadong sariwang karne na maaari pang gamitin para sa pagkain ay dapat na inihanda nang maaga. Upang gawin ito, ito ay babad o adobo.

Mula sa mga recipe, mas mainam na piliin ang mga inihanda na may malaking bilang ng mga pampalasa. Maaari itong maging Caucasian, Indian, Chinese o iba pang lutuin.

Ang isang kinakailangan para sa paghahanda ng isang hindi masyadong sariwang produkto ay mataas na kalidad na paggamot sa init.

Mga tampok ng pag-alis ng amber para sa iba't ibang uri ng karne

Ang iba't ibang uri ng karne ay may sariling katangian sa pagluluto at paghahanda ng produkto para sa pagproseso. Para sa ilang mga species, ang isang bahagyang amoy ay natural at hindi nagpapahiwatig ng pagkasira.

Itik

Ang pato sa una ay may tiyak na amoy. Upang harapin ito, ginagamit ang pagbabad. Maaari kang gumamit ng regular na malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang pato ay pinupunasan ng tuyo at kuskusin ng mga damo. Mas mainam na magluto ng pato na may mga pampalasa na magpapatalo sa aroma at gawing masarap ang ulam.

karne ng baka

Ang karne ng baka ay angkop para sa pag-atsara at pagbabad. Maaari kang magsimula sa pamamagitan ng pagbabad ng hindi masyadong malalaking piraso sa isang solusyon ng suka at asin.Pagkatapos nito, ang karne ay hugasan at, depende sa kalubhaan ng amoy, inatsara.

manok

Sa manok, ang pangunahing pinagmumulan ng hindi kasiya-siyang amoy ay maaaring taba.. Ito ang unang nagsisimulang lumala at mabaho. Upang malutas ang isyu ng lasa, ang taba ay pinutol at ang karne ay inatsara o binabad ayon sa anumang recipe. Magbasa pa Dito.

Baboy

Ang sariwang baboy ay walang hindi kanais-nais na amoy.

Kung walang mga problema sa imbakan, ngunit ang amoy ay hindi kanais-nais, malamang na ibinebenta ang karne ng baboy-ramo na hindi nakacast. Ang ganitong produkto ay magkakaroon hindi lamang ng isang hindi kasiya-siya, ngunit isang mabahong aroma na magpapatuloy kahit na matapos ang pagluluto.

Ang malalim na pagyeyelo sa loob ng ilang oras ay maaaring bahagyang maalis ito. Kung nananatili ang amoy, maaari mong subukang magbabad. Bago ang pamamaraang ito, ang isang malaking piraso ay dapat nahahati sa manipis na mga hiwa, at ang taba ay dapat putulin hangga't maaari.

Para sa baboy, isang magandang opsyon ay ibabad ito sa gatas sa loob ng 12 oras, binabago ang likido tuwing ilang oras. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin ang bawang.

Ang isa pang pagpipilian ay ibabad ang karne sa isang solusyon ng asin na may pagdaragdag ng suka. Para sa pagproseso na ito kakailanganin mo:

• 2 l. tubig;
• 4 tbsp. l. asin;
• 5 tbsp. l. suka.

Ang karne ay ibabad sa inihandang solusyon sa loob ng 6-10 oras. Pagkatapos nito, ang isang bago ay inihanda at ang pagbabad ay nagpapatuloy para sa isa pang araw.

Sasabihin niya sa iyo kung paano alisin ang amoy kung ang baboy ay nangangamoy ito artikulo.

karne ng tupa

Bago lutuin, ang labis na taba ay tinanggal mula sa tupa at ang laman ay pinahiran ng mga pampalasa. at ilagay sa ref ng ilang oras. Maaari ding gamitin ang pag-aatsara.Sasabihin sa iyo ang higit pang mga detalye ito artikulo.

karne ng kuneho

Ang karne ng kuneho ay may tiyak na amoy na madaling maalis.

Kung ang produkto ay hindi nasisira, kung gayon Ibabad lang ang bangkay sa malamig na tubig magdamag. Pagkatapos nito, ito ay adobo para mas malambot at malambot.

Ang lemon juice, alak, at kefir ay maaaring gamitin bilang mga marinade. Bilang karagdagan, ang mga pampalasa ay idinagdag sa pag-atsara.

Ang tagal ng marinating ay depende sa edad ng kuneho. Para sa isang kabataan, sapat na ang 3 oras, para sa isang matanda, hanggang 8 oras.

Karne ng kambing

Ang karne ng kambing ay ang pinakamahirap na karne upang alisin ang mga amoy.. Makakatulong ang pagbababad sa solusyon ng suka sa loob ng ilang oras at pagluluto na may maraming pampalasa, kabilang ang bawang. Ang karne mula sa hindi kinastrang kambing ay hindi maaaring iproseso at kailangang itapon.

Laro

Ang karne ng elk, roe deer, beaver at iba pang ligaw na hayop ay maaaring may partikular na amoy, dahil ang hayop ay naninirahan sa natural na kapaligiran nito. Ang mas matanda sa hayop, mas malinaw ang amoy.

Isda

Ang isda ay isang produkto na nabubulok na hindi dapat itago ng mahabang panahon. Kung nilalabag ang mga panuntunan sa lokasyon, mabilis itong magiging mabaho. Ito ay dahil sa mga tampok na istruktura ng mga naninirahan sa mga reservoir.

Ang mga protina na matatagpuan sa isda ay hindi matatag at mabilis na nagsisimulang mabulok, mas mabilis kaysa sa mga protina sa karne. Ang mga fatty acid, na bahagi ng mga produktong isda, ay nag-aambag din sa mga proseso ng oxidative.

Ang lipas na isda ay tinutukoy ng mga sumusunod na palatandaan:

• uhog at lagkit;
• malakas na nakakainis na aroma;
• ang hitsura ng hindi pangkaraniwang mga spot;
• mapurol na dilaw na mga mata;
• maitim na hasang.

Kung ang mga salik na ito ay naroroon, ang naturang produkto ay hindi dapat kainin sa pagkain. Para sa sariwang isda na hindi nasisira, ngunit may katangian na amoy ng isang lawa, ang mga recipe na may marinating at pagdaragdag ng mga pampalasa ay maaaring gamitin. Magbasa pa dito.

Mga rekomendasyon

Ang payo mula sa mga eksperto ay makakatulong sa paglutas ng isyu:

1. Mas madaling matukoy ang pagiging bago ng pinalamig na karne kaysa sa frozen na karne.
2. Kapag bumibili, maaari mong matukoy ang pagiging bago ng karne sa pamamagitan ng pagpindot sa laman. Kung mabilis na ituwid ang mga hibla, sariwa ang produkto.
3. Ang kulay ng karne ay dapat tumugma sa uri nito. Ang masyadong madilim o hindi pantay na kulay ay maaaring magpahiwatig na ang produkto ay lipas na.
4. Maaari ka lamang mag-imbak ng isang produkto ng karne sa refrigerator sa cellophane sa maikling panahon, dahil kung walang access sa oxygen ay matutuyo ito.
5. Bago i-freeze ang karne, alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa bag.
6. Kung ang lahat ng mga kondisyon ay natutugunan, ang produkto ay hindi maaaring maimbak sa refrigerator ng higit sa 2 araw.
7. Ang pagbabad at pag-atsara ay hindi dapat tumagal ng mas mababa sa 1-2 oras.
8. Pagkatapos ibabad, ang karne ay dapat banlawan bago lutuin.

Hindi ipinapayong bumili ng karne na hindi ka sigurado sa kalidad nito.

Konklusyon

Kung ang karne ay amoy, ngunit hindi pa ganap na lumala, dapat na isagawa ang pre-treatment. Sa kasong ito, kinakailangang isaalang-alang ang kondisyon at uri ng produkto nito.

Sa mga advanced na kaso, kapag ang proseso ng nabubulok ay halata o ang produkto ay hindi nakakain sa una, mas mahusay na huwag magluto ng ulam ng karne, ngunit simpleng itapon ang nawawalang produkto upang hindi malason ng mababang kalidad na ulam.