Pagbabad, pampalasa at iba pang culinary trick, kung paano alisin ang amoy ng tupa at magluto ng karne ng masarap

Ang tupa ay masustansyang karne, mayaman sa microelements at bitamina. Gayunpaman, maraming tao ang tumatangging kainin ito dahil sa tiyak na amoy nito.

Kasabay nito, halos bawat tao ay sumubok ng karne ng tupa kahit isang beses sa kanilang buhay, na hindi kapani-paniwalang masarap. Ang buong lihim ay ang produkto ay dapat na maayos na inihanda at niluto.

Basahin ang artikulo tungkol sa kung paano alisin ang amoy ng tupa upang ang ulam ay maging mabango at malasa.

Paano mag-alis ng isang tiyak na aroma kapag nagluluto?

Mayroong iba't ibang mga paraan upang makayanan ang isang tiyak na amoy. Ang mga sumusunod na produkto ay makakatulong na labanan ang hindi kasiya-siyang aroma ng hayop:

1. Ibabad sa tubig na may kaunting suka. Para sa 1 litro ng likido, sapat na ang 1 kutsara ng 9% acid. Ang karne ay naiwan sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos nito ay hugasan ng tubig na tumatakbo at magsisimula ang paghahanda ng pangunahing ulam.
2. Pagbabad sa lemon juice. Upang neutralisahin ang amoy, dapat itong ganap na takpan ang karne. Oras ng pagkakalantad - 1 oras.
3. Pag-atsara sa puti o pulang alak. Ito ay isa sa mga pinaka-epektibong paraan upang labanan ang mga dayuhang amoy. Ang karne ay dapat manatili sa alak nang hindi bababa sa 2 oras.
4. I-wrap ang produkto sa isang "coat" ng mustasa. Ang parehong pulbos at i-paste ay angkop para sa pamamaraang ito. Dapat ilapat ang mustasa sa isang makapal na layer. Pagkatapos ang produkto ay nakabalot sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng paggamot na ito, dapat itong hugasan nang lubusan.
5. Pagbabad sa kefir.Ang oras ng pagkakalantad ng tupa sa isang inuming may ferment na gatas ay hindi dapat mas mababa sa 3 oras.
6. Pagbabad sa carbonated na mineral na tubig. Ang karne ay inilalagay sa soda at iniwan magdamag.

Tinatanggal ang amoy ng lipas na karne

Kung ang tupa ay hindi lamang amoy hindi kasiya-siya, ngunit hindi rin partikular na sariwa, isang solusyon na may mga antiseptikong katangian ay kinakailangan upang maproseso ito. Ang pinaka-epektibo at ligtas na sangkap na nagbibigay-daan sa iyo upang sirain ang pathogenic flora ay potassium permanganate.

Mode ng aplikasyon:

• ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola o iba pang angkop na lalagyan;
• magdagdag ng ilang mga kristal ng potassium permanganate dito at tiyakin ang kanilang kumpletong paglusaw;
• ang solusyon ay dapat makakuha ng isang maputlang kulay-rosas na kulay;
• isawsaw ang produkto sa tubig;
• ilagay sa refrigerator para sa 3-6 na oras;
• Banlawan ang tupa ng malinis na tubig.

Ang suka ay may antiseptic properties, ngunit ang paggamit nito ay magreresulta sa pagkakaroon ng maasim na lasa ng karne pagkatapos lutuin. Upang maiwasan ang problemang ito, maaari mong gamitin ang chamomile decoction.

Pamamaraan kung amoy ang karne:

1. Brew 4 filter bag na may kumukulong tubig. Ang dami ng damo ay mangangailangan ng 0.5 litro ng tubig.
2. Takpan ng takip at hayaang umupo ng 2 oras, pagkatapos ay pisilin ang mga bag ng filter.
3. Ibuhos ang malamig na pagbubuhos sa ibabaw ng karne.
4. Mag-iwan ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan ng malinis na tubig.

Kung ang karne ay hindi sariwa, pagkatapos ay kailangan itong lutuin nang mas mahaba at sa mataas na temperatura.

Pag-alis ng hindi kasiya-siyang amber kapag naghahanda ng sopas, pilaf at iba pang mga pinggan

Depende sa kung ano ang eksaktong ihahanda mula sa tupa, Ang paraan ng paghahanda at pagproseso ng karne ay naiiba:

1. Upang maghanda ng shish kebab, ang karne ay dapat na inatsara nang hindi bababa sa 12 oras. Ang perehil, dill at rosemary ay hindi makakatulong na makayanan ang mga banyagang amoy. Mas mainam na palitan ang mga ito ng bawang, mint, cinnamon at cumin. Ang Zira, cardamom at oregano ay mahusay din sa produkto.
2. Kung kailangan mong magluto ng sopas, kailangan mong ibabad ang produkto nang hindi bababa sa 3-4 na oras, pagkatapos ay dapat itong hugasan. Kailangan mong pakuluan ang karne sa mataas na init. Ang unang sabaw ay pinatuyo 5 minuto pagkatapos kumukulo, at ang tupa ay hugasan muli. Sa panahon ng pagluluto, inirerekumenda na magdagdag ng 2 buong sibuyas at 1 karot sa kawali. Ang mga gulay na ito ay hindi kinakain; pagkatapos maluto ay itinatapon. Ang mga ito ay kinakailangan upang bigyan ang sopas ng isang maayang lasa. Upang panatilihing malinaw ang sabaw, kailangan mong patuloy na i-skim off ang foam.
3. Kailangan mong nilaga ang tupa sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Inirerekomenda na gumamit ng puting alak sa halip na tubig bilang likido. Ang oras ng pagluluto ay 3 oras. Hindi na kailangang paghaluin ang mga piraso. Matapos makumpleto ang nilaga, magdagdag ng ilang mga clove ng bawang sa kawali at hayaan itong magluto sa ilalim ng saradong takip nang hindi bababa sa kalahating oras.
4. Upang maghanda ng tinadtad na karne, ang produkto ay dapat ibabad sa isang solusyon ng table salt. Para sa 1 litro kakailanganin mo ng 30 g. Para sa higit na epekto, ang tubig ay maaaring mapalitan ng gatas. Ang parehong maasim at pinakuluang mga produkto ay angkop.
5. Inirerekomenda na gumamit ng toyo bilang atsara para sa karne na iluluto. Ang pangalawang opsyon ay low-fat yogurt at bawang. Salamat sa kumbinasyong ito, ang karne ay hindi na amoy hindi kanais-nais at magkakaroon ng kaaya-ayang lasa.

Nakatutulong na impormasyon

Mga tip para sa pagpili, pagproseso at paghahanda walang amoy na tupa:

• kung hindi mo nais na harapin ang amoy, kailangan mong bumili ng karne ng tupa, ang edad na hindi lalampas sa 3 buwan - maaari kang bumili ng produkto lamang sa unang bahagi ng tagsibol, ang naturang karne ay amoy eksklusibo ng gatas ng tupa;
• ang karne ng mga tupa ng pagawaan ng gatas mula 3 buwan hanggang isang taon ay ibabad sa loob ng 30-60 minuto;
• ang batang tupa ay pinananatili sa mga brine at marinade sa loob ng 1 hanggang 3 oras;
• ang karne ng isang matandang hayop ay ibabad sa loob ng 12-24 na oras;
• upang ganap na maalis ang amoy ng tupa kapag nagluluto ng sopas, ang tubig ay kailangang maubos ng 3 beses;
• Pagkatapos gumamit ng anumang solusyon, ang karne ay dapat hugasan ng malinis na tubig - masisiguro nito ang kaunting pagbaluktot ng lasa ng huling ulam.

Makakakita ka ng maraming kapaki-pakinabang at mahalagang impormasyon kung paano aalisin ang amoy mula sa iba't ibang uri ng karne at lutuin ito ng tama. Dito.

Video sa paksa ng artikulo

Sasabihin sa iyo ng video kung paano pumili ng tupa at mapupuksa ang amoy kapag nagluluto:

Konklusyon

Maaari mong mapupuksa ang amoy ng tupa sa pamamagitan ng pre-soaking at maayos na paghahanda ng ulam.

Ang paggamit ng mga simpleng brines batay sa suka, lemon juice o alak ay nagbibigay-daan sa iyo upang neutralisahin ang extraneous aroma, at ang paggamit ng mga pampalasa at pampalasa ay magbibigay sa produkto ng isang kaaya-ayang lasa at magbibigay-daan sa iyo upang lubos na tamasahin ang inihandang ulam.