Mga trick ng chef, o kung paano alisin ang amoy sa lipas na manok

Ang amoy mula sa karne ng manok ay karaniwang neutral, ngunit bilang isang resulta ng matagal o hindi tamang pag-iimbak maaari itong maging hindi kasiya-siya.

Kung sigurado kang hindi nasisira ang manok, maaari mong subukang tanggalin ang nakakadiri na amoy at gawing angkop ang produkto para gamitin.

Sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito kung paano alisin ang isang hindi kasiya-siyang amoy mula sa karne ng manok (halimbawa, kung ito ay na-suffocated sa isang bag).

Labanan ang bulok na amoy o itapon ito?

Ang sira na karne ay maaaring magdulot ng malubhang pagkalason. Upang maiwasang mangyari ito, ang bangkay ay dapat na masusing suriin.

Dapat bigyang pansin ang hitsura ng produkto at ang amoy nito. Kung ang kulay ng karne ay kulay-rosas at ang hindi kasiya-siyang aroma ay hindi masyadong malakas, pagkatapos ay pagkatapos ng naaangkop na pagproseso ang produkto ay maaaring gamitin para sa pagkain.

Ngunit sa mga kaso kung saan ang kulay ay naging kulay-abo, at ang mga layer ng taba ay nakakuha ng isang hindi likas na madilaw-dilaw na kulay, ang manok ay malinaw na nasisira. Ang pagtakip ng uhog at lagkit ay maaari ring magpahiwatig ng hindi angkop para sa pagkonsumo. Mas mainam na alisin ang gayong karne.

Paano alisin ang hindi kasiya-siyang aroma mula sa karne?

Ang isang hindi kasiya-siyang amoy ay maaaring resulta ng maraming mga kadahilanan:

• pag-iimbak ng karne malapit sa matapang na amoy na pagkain;
• bilang isang resulta ng ang manok ay nasa isang mainit na lugar;
• iba pang mga kondisyon na hindi angkop para sa imbakan.

Sa sandaling matuklasan ang isang problema, ang pagproseso ng karne at pagluluto ay dapat na magsimula kaagad. Ang mga pangunahing paraan upang maalis ang hindi kasiya-siyang amoy ay ang pag-aatsara at pagbabad.

Magbabad

Sa pamamagitan ng pagbabad, maaalis ang putrefactive bacteria. Mayroong ilang mga karaniwang recipe, na maaari mong piliin batay sa mga magagamit na produkto. Ang handa na solusyon ay ibinuhos sa manok sa loob ng isang oras at kalahati.

Ang mga karaniwang opsyon sa solusyon sa pagbabad ay kinabibilangan ng:

1. Para sa 1 litro ng tubig - 1 tbsp. l. suka.
2. Lemon juice.
3. Katas ng granada.
4. Puting alak.
5. Pulang alak.

Ang isang alternatibong paraan ng pagbabad ay ang pagbabad sa isang saline solution (1 kutsarang asin kada litro) sa loob ng ilang oras. Ang potasa permanganeyt ay maaari ding gamitin upang maghanda ng solusyon na mababa ang konsentrasyon. Pagkatapos ng gayong paggamot, ang manok ay dapat na hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Pag-aatsara

Bilang karagdagan sa pagbabad, maaaring gamitin ang pag-aatsara upang maalis ang amoy. Maaaring gamitin ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

• pagpapahid ng bangkay na may pinaghalong asukal at asin;
• pahid sa mesa mustasa;
• paghuhugas ng karne na may pinaghalong pampalasa (thyme, rosemary, cardamom, basil, atbp.);
• rubbing na may pinaghalong mga halamang gamot na may pagdaragdag ng tinadtad na bawang at tinadtad na mga sibuyas;
• pagtanda sa toyo.

Mga tampok ng pagluluto ng hindi masyadong sariwang manok na amoy

Ang heat treatment ng karne ay dapat ang huling yugto pagkatapos ng pagbabad o pag-marinate.Kung walang pre-treatment, ang mabangong manok ay maaaring lutuin lamang kung ang hindi kasiya-siyang amoy ay hindi masyadong binibigkas at ang recipe ay gumagamit ng isang malaking halaga ng pampalasa.

Ang pagluluto ng bahagyang sira na karne ay dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na patakaran:

1. Hindi mo maaaring bawasan ang oras ng pagluluto para sa napiling recipe. Kung maaari, inirerekomenda na dagdagan ito kahit kaunti.
2. Ang paggamit ng mga mabangong pampalasa ay dapat na sapilitan.
3. Kung maaari, mas mahusay na magluto sa grill - sa open air.
4. Maipapayo na huwag pansinin ang pag-marinate at pagbabad bago lutuin.

Ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa paghahanda ng bahagyang sira na manok ay mga pinggan mula sa Vietnamese, Indian at iba pang mga lutuin, na nangangailangan ng paggamit ng isang malaking bilang ng mga pampalasa.

Ngunit kung, sa kabila ng lahat ng pagsisikap, ang karne ay patuloy na naglalabas ng isang hindi kasiya-siyang amoy, ipinapayong itapon ito, dahil ang produkto ay maaaring mas sira kaysa sa tila sa unang tingin.

Mga rekomendasyon

Upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta sa pag-alis ng amoy mula sa manok, Inirerekomenda na isaalang-alang ang mga sumusunod na tip:

1. Ang manok ay dapat lamang hugasan sa malamig na tubig.
2. Bago lutuin ang manok, ang lahat ng mga lamang-loob ay tinanggal mula sa bangkay.
3. Ang lumang taba ay kadalasang pinagmumulan ng hindi kasiya-siyang amoy. Dapat itong putulin. Maaaring kailanganin na alisin ang balat mula sa bangkay, na kadalasang pinagmumulan ng hindi kanais-nais na amoy.
4. Ang pinakamadali at pinakamurang paraan upang alisin ang mga amoy sa manok ay ibabad ito sa inasnan na tubig.
5. Ang pagluluto ng manok sa grill ay nag-aalis ng hindi kasiya-siyang lasa dahil sa amoy ng usok.
6. Kung ang manok ay naging tuyo sa refrigerator, dapat itong hugasan. Ire-refresh nito ang loob nito at pigilan ang iba pang mga produkto na sumipsip ng hindi kanais-nais na aroma ng nasirang karne.Maaari kang gumamit ng solusyon sa soda para dito (2 kutsarang pulbos kada litro ng tubig) o iba pang paraan.
7. Ang cutting board kung saan ang karne ay naproseso ay dapat ding lubusan na hugasan. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng solusyon sa soda.

Makakakita ka ng maraming kapaki-pakinabang at mahalagang impormasyon kung paano aalisin ang amoy mula sa iba't ibang uri ng karne at lutuin ito ng tama. Dito.

Video sa paksa ng artikulo

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano alisin ang hindi kasiya-siyang amoy mula sa karne:

Konklusyon

Posibleng alisin ang amoy mula sa manok sa mga kaso kung saan ang karne ay hindi pa nagsimulang lumala. Sa kasong ito, ang pre-treatment - pagbababad at pag-aatsara - ay darating upang iligtas. Ang paghahanda mismo ay mahalaga din; ang paggamot sa init ay dapat na may mataas na kalidad at gumamit ng mga pampalasa.