Tanungin natin ang chef: posible bang i-freeze ang bawang para sa imbakan sa freezer at kung paano ito gagawin nang tama?

Ang bawang ay napakabuti para sa kalusugan, at ito rin ay kailangang-kailangan sa pagluluto sa bahay bilang isang pampalasa. Ang pinakamahusay na bawang ay ang lumaki sa iyong sariling balangkas.

Maaari kang bumili ng magandang bawang sa palengke mula sa mga hardinero kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ngunit ang pagpapanatili nito hanggang sa susunod na season ay hindi madali.

Sa paglipas ng panahon, ang mga clove ay nagsisimulang matuyo, mag-oxidize o mabulok, at ang mga insekto ay maaaring makapinsala sa kanila. Upang maiwasan ito, maraming matipid na tao ang nag-freeze ng bawang sa freezer.

Sasabihin namin sa iyo sa ibang pagkakataon kung posible na i-freeze ang bawang para sa imbakan at kung paano ito gagawin nang tama.

Pinahihintulutan ba itong itago sa freezer?

Oo, ang bawang ay maaaring frozen. Ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga sangkap na nilalaman nito hangga't maaari., na ginagawa itong mabango, malasa at malusog. Ang pagyeyelo bilang isa sa mga pinaka-epektibong paraan ng canning ay ginagamit hindi lamang ng mga maybahay, kundi pati na rin ng mga propesyonal na chef.

Ang lasa at aroma ay nagiging bahagyang hindi gaanong binibigkas pagkatapos ng pagyeyelo. Ngunit ang mga pagbabago ay halos hindi nakikita. Ang kayamanan ng aroma at lasa ng bawang ay maaaring iakma sa pamamagitan ng bahagyang pagtaas ng dosis nito.

Ang pangunahing pag-andar nito sa panggagamot:

• pumapatay ng bakterya;
• pinapabilis ang metabolismo;
• nagpapalakas ng immune system;
• pinipigilan ang trombosis;
• tumutulong sa paglaban sa mga parasito sa bituka.

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Maaaring i-freeze sa ilang paraan:

1. Buong sibuyas.
2. Hiwalay na nilinis ang mga clove.
3. Sa anyo ng isang i-paste.

Ang pagpipilian sa pagyeyelo ay pinili na isinasaalang-alang kung paano gagamitin ang bawang sa ibang pagkakataon.

Kapag pinipiling i-freeze ang mga sibuyas o clove, kailangan mong isaalang-alang na pagkatapos ng defrosting ito ay magiging malambot at walang hugis. Kahit gaano mo subukan, hindi mo ito magagamit bilang isang makatas, malutong na sangkap, halimbawa, sa isang salad.

Mga bombilya

Ang buong hindi nababalat na mga ulo ng bawang ay bihirang nagyelo, dahil pagkatapos ng pag-defrost ay kinakailangan na alisin ang lahat ng mga kaliskis at mga partisyon na dumikit sa pinalambot na mga clove. Piliin ang pamamaraang ito kung wala kang oras upang maghanda bago mag-freeze.

Ang canning na ito ay ginagawa tulad ng sumusunod:

• gupitin ang tangkay nang mas malapit hangga't maaari sa ulo;
• alisin ang tuktok na magaspang na kaliskis, na nag-iiwan lamang ng isang manipis na pelikula;
• balutin nang mahigpit ang bawat ulo ng cling film;
• ilagay ang mga bombilya na nakabalot sa pelikula sa freezer upang hindi sila magkadikit;
• Pagkatapos ng isang araw, maaari mong alisin ang mga nakapirming sibuyas, kolektahin ang mga ito sa isang bag para sa compact storage, at mabilis na ibalik ang mga ito sa freezer.

May mga clove

Ang mga clove ay maaari ding i-freeze kasama ng husk. Ngunit mas praktikal na alisan ng balat ang mga ito habang sila ay sariwa pa, kapag sila ay matigas at madaling mailabas mula sa shell.

Pamamaraan para sa paraan ng pagyeyelo na ito:

1. Linisin ang mga clove nang lubusan.
2. Alisin ang mga nasirang hiwa.
3. Mag-pack ng ilang mga clove sa mga bag.
4. I-load sa freezer.
5. Sa ibang pagkakataon, ang mga nakapirming bag ay maaaring kolektahin sa isang malaking bag o lalagyan.

May isa pang paraan para mag-freeze mga sibuyas ng bawang:

• linisin at ayusin ang mga hiwa;
• ilagay ang mga ito nang maramihan sa isang malaking board;
• Pagkatapos ng isang araw, kolektahin at ilagay sa isang karaniwang bag o lalagyan.

Ang pangalawang paraan ay nangangailangan ng higit na pansin - kailangan mong tiyakin na ang mga clove ay mabilis na nag-freeze at hindi hawakan sa board. Pagkatapos, ang mga nakapirming hiwa ay hindi magkakadikit, at maaari kang kumuha ng maraming clove mula sa karaniwang pakete sa bawat oras na kailangan mong maghanda ng isang partikular na ulam.

Paste ng bawang

Maaaring gilingin ang bawang sa isang blender, gawing paste, at pagkatapos ay frozen. Ang pamamaraang ito ay ang pinaka masipag. Ngunit mas maginhawang gamitin ang i-paste pagkatapos ng pag-defrost - hindi na kailangang linisin at gilingin ito. Ang paste ay nakabalot sa maliliit na bag, ice cube tray, o medium-sized na packaging bag (ipinamamahagi ang durog na ugat na gulay sa isang layer).

Sequencing:

1. Gilingin ang peeled at napiling bawang gamit ang isang blender (maaari mo itong lagyan ng kudkuran o ipasa ito sa isang gilingan ng karne).
2. Ipamahagi ang paste sa mga bag o molds.
3. Ilagay sa freezer.
4. Pagkatapos ng isang araw, ang mga frozen na cube ay maaaring alisin mula sa mga bag at molde, ilipat sa isang karaniwang lalagyan, at ibalik sa freezer (dapat itong gawin nang napakabilis).

Maaari mong idagdag ang parehong tinadtad na damo sa tinadtad na pinaghalong bawang bago i-freeze. Ang mga sangkap na ito ay dapat ihalo sa mga sukat na karaniwan mong ginagamit para sa iyong mga pinggan.

Paano mag-defrost?

Kapag nagdaragdag ng frozen na bawang sa maiinit na pinggan, hindi kinakailangan ang pag-defrost.Kailangan mo lamang kunin ang kinakailangang bilang ng mga clove o durog na timpla mula sa freezer at idagdag ito sa panahon ng pagluluto. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang bawang ay mabilis na matunaw, ang aroma at lasa nito ay agad na magbubunyag. Ngunit nalalapat lamang ito sa binalatan na bawang.

Pamamaraan sa pag-defrost:

• alisin mula sa freezer at ilagay sa istante ng refrigerator;
• pagkatapos ng ilang oras maaari itong dalhin at itago hanggang sa ganap na lasaw sa temperatura ng silid;
• Balatan ang mga sibuyas;
• i-chop ang mga clove;
• timplahan ang ulam.

Ang garlic puree ay ihahalo sa likido pagkatapos matunaw. Maaari itong patuyuin o gamitin para sa mga maiinit na pinggan.

Kapag nagyelo, maaaring itabi ang bawang hanggang sa susunod na ani. Pinakamataas - isang taon. Kung hindi pa nagagamit sa loob ng isang taon, mas mabuting itapon na lang at gumawa ng mga sariwang gamit..

Ang lasaw na bawang, anuman ang paraan ng pagyeyelo, ay dapat gamitin sa loob ng maximum na 4 na araw. Pagkatapos ay makakakuha ito ng hindi kanais-nais na amoy.

Aplikasyon

Ang frozen na bawang ay ginagamit tulad ng regular na sariwang bawang. Angkop para sa paghahanda ng anumang mga pinggan:

• mga sopas;
• mga salad;
• marinades;
• side dish;
• pilaf;
• mga sarsa;
• meryenda.

Upang ang bawang ay pagsamahin nang pantay-pantay sa natitirang mga sangkap, kailangan itong tinadtad. Sa ilang mga kaso, maaari kang magdagdag ng buong cloves (halimbawa, sa pilaf o marinades). Ngunit hindi lahat ay magugustuhan ang malambot, walang hugis na mga piraso sa mga sopas at salad.

Dahil ang lasa at amoy ng mga nakapirming ugat na gulay ay bahagyang mas mahina, kailangan mong magdagdag ng higit pa sa mga ito kaysa sa mga hilaw. Ngunit mahalagang huwag lumampas dito.Mas mainam na magdagdag ng bawang 2-3 gramo (ang laki ng isang average na clove), unti-unting nagdadala ng ulam sa nais na lasa at amoy.

Iba pang mga pagpipilian

Mga alternatibong opsyon:

1. Pag-aasin.
2. pagpapatuyo.
3. Pag-aatsara.

Ang pinatuyong bawang ay maginhawa upang iimbak at gamitin. Ngunit ito ay isang medyo kumplikadong paraan ng paghahanda. Ang mga clove ng bawang ay dapat munang gupitin sa manipis na hiwa at pagkatapos ay tuyo sa oven sa loob ng ilang oras. Sa kasong ito, maaari itong masunog o hindi ganap na matuyo.

Isang pagpipilian para sa pagpapatayo ng bawang - sa video:

Kapag nag-aatsara, ang bawang ay natatakpan ng asin, isang natural na pang-imbak. Ang mga inasnan na gulay na ugat ay dapat na nakabalot sa mga garapon na may takip na hindi tinatagusan ng hangin. Maaari mong ibuhos ang ugat na gulay na may maalat na solusyon at iimbak ito sa isang garapon sa istante ng refrigerator. Sa anumang kaso, ang mga lalagyan na may pag-aatsara ay kumukuha ng maraming espasyo.

Maaari kang mag-pickle ng bawang kasama ang pagdaragdag ng suka, asukal, asin at iba't ibang pampalasa. Sa ganitong paraan mapapanatili nito ang malutong na texture. Ngunit ang pamamaraan ng pag-aatsara ay maaaring masyadong kumplikado para sa mga hindi gusto at hindi alam kung paano maaari ang kanilang sariling mga gulay.

Paano magluto ng maanghang na adobo na bawang - sa video:

Mga rekomendasyon

Kailangan mong i-freeze ang bawang sa Agosto o unang bahagi ng Setyembre, kapag ito ay sariwa at makatas hangga't maaari.. Kung mas matagal itong umupo, mas matutuyo ito, at mas mawawala ang lasa at aroma nito.

Ang bawang ay maaaring i-freeze kasama ng mga halamang gamot o bilang isang sarsa. Pag-iimpake ng mga paghahanda sa mga bahagi para sa isang ulam. Halimbawa, maaari kang gumawa ng hiwalay na paghahanda para sa borscht, pilaf, at inatsara na karne.

Video sa paksa ng artikulo

Ipapakita sa iyo ng video kung paano mag-imbak ng ground frozen na bawang:

Konklusyon

Ang bawang ay isang napaka-kapaki-pakinabang na pampalasa, kung wala ang marami sa aming mga karaniwang pagkain ay hindi sapat na mayaman. Ngunit sa pangmatagalang imbakan maaari itong lumala - mag-oxidize, mabulok, matuyo. Samakatuwid, sa taglamig, ang mga reserbang bawang ay maaaring ganap o bahagyang hindi magagamit.

Upang maiwasang mangyari ito, ang bawang ay maaaring frozen. Pagkatapos ng defrosting, ito ay idinagdag sa mainit at malamig na mga pinggan.. Kasabay nito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, aroma at lasa ay napanatili. Ang istraktura lamang ang nawala - ito ay nagiging malambot.