Hindi pangkaraniwang canning: kung paano ayusin ang pag-iimbak ng bawang sa asin para sa taglamig?

Ang bawang ay isang malusog na produkto at isang kailangang-kailangan na pampalasa. Ang mga pagkaing gumagamit nito ay may kaugnayan sa anumang oras ng taon. Lalo na sa taglamig, kapag kinakailangan upang suportahan ang immune system at palakasin ang depensa ng katawan laban sa bakterya.

Ngunit sa normal na pag-iimbak, mabilis na lumalala ang bawang, nagsisimula itong matuyo, magkaroon ng amag, at mabulok. Bilang resulta, ang pag-aani ng bawang sa tag-araw ay maaaring maging hindi angkop para sa pagkonsumo sa taglamig.

Upang maiwasan itong masira, dapat itong maayos na mapangalagaan. Ito ay maaaring gawin sa asin - ang pinakasimpleng at pinaka-maaasahang pang-imbak.

Sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito kung paano ayusin ang pag-iimbak ng bawang sa asin para sa buong taglamig.

Paano mag-imbak?

Mayroong tatlong pangunahing mga pagpipilian pag-iimbak ng ugat na gulay na ito na may asin:

• sa tuyong asin;
• sa solusyon ng asin;
• sa marinade.

Maipapayo na tanggalin ang itaas na matigas na kaliskis mula sa mga bombilya. Tanging ang ganap na malusog na ulo ng bawang ang maaaring gamitin para sa pag-aani. Ito ay mas maginhawa upang mag-imbak ng mga clove. Ang mga ito ay mas compact - isang litro ng garapon ay magkasya sa isang supply para sa ilang buwan. Bago magdagdag ng asin, dapat silang linisin at ayusin.

Sa tuyo

Upang gawin ito kailangan mo:

1. Ihanda ang kinakailangang bilang ng mga garapon ng salamin o mga lalagyan ng plastik na pagkain.
2. Pre-sort at tuyo ang mga inihandang ugat na gulay.
3. Magwiwisik ng kaunting asin sa ilalim ng lalagyan.
4. Ilagay ang bawang sa lalagyan.
5. Pagwiwisik ng asin sa itaas upang mapuno nito ang lahat ng mga puwang sa pagitan ng mga ulo o clove.
6. Takpan ng papel o hayaang walang takip.
7. Mag-imbak sa isang madilim, tuyo na lugar hanggang sa susunod na pag-aani.

Ang bawang ay nagiging maalat pagkatapos ng naturang imbakan. Ang natitirang mga katangian nito ay napanatili. Maaari itong gamitin kapag naghahanda ng anumang malamig o mainit na pinggan. Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay simple at maginhawa. Ngunit mayroon itong isang makabuluhang disbentaha.

Upang i-play ito nang ligtas, mas mahusay na iimbak ito hindi sa tuyong asin, ngunit sa asin na brine o marinade. Nang walang panganib na masira ang produkto, maaari kang maghanda ng mga clove ng lupa sa tuyo na asin.

Paghaluin sa isang 3/1 ratio (halimbawa, para sa 300 g ng bawang, 100 g ng asin). Ilagay ang pinaghalong sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin at iimbak na nakasara ang takip sa istante ng refrigerator. Dapat itong gamitin sa loob ng maximum na 6 na buwan.

Sa brine

Ang bawang na inasnan sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng density, pagiging bago, aroma at lasa nito. Pamamaraan para sa pag-aasin:

• Linisin at banlawan ang mga ulo nang hindi disassembling ang mga clove;
• ibuhos ang nalinis na mga ulo na may hilaw na tubig at mag-iwan ng 3 araw (palitan ang tubig tuwing 12 oras);
• ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin (200 gramo ng asin bawat litro ng tubig), pakuluan ang nagresultang brine at palamig;
• ilagay ang infused na bawang sa isang garapon, magdagdag ng brine, isara ang talukap ng mata;
• mag-imbak sa refrigerator o cellar hanggang sa susunod na ani.

Kung ang root crop ay may magandang kalidad, siksik, makatas at walang pinsala, hindi mo ito mai-infuse, ngunit agad itong ibuhos ng brine. Sa kasong ito, ang garapon ay dapat munang iwanang walang takip at pagkatapos ng 3 araw ay sarado na may takip na hindi tinatagusan ng hangin.

Upang gawing mas pampagana at piquant ang pag-aatsara, maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap. Maaaring ito ay:

1. Dill o perehil (1 bungkos bawat 1 kg ng bawang).
2. Mga pulang currant berries (150-200 gramo bawat 1 kg ng bawang).
3. Beetroot juice (150-200 g bawat 1 kg).

Ang adobo na bawang ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng sariwang bawang. Tanging isinasaalang-alang ang katotohanan na ito ay maalat na.

Ang pakinabang ng pag-aatsara ay pinapanatili nitong malutong at may lasa ang bawang. Disadvantage: ipinapayong iimbak ito sa malamig. Kung walang cellar, at ang supply ng mga ugat na gulay ay kahanga-hanga, ang mga garapon ng pag-aatsara ay kukuha ng maraming espasyo sa refrigerator.

Sa marinade

Ang pag-aatsara ay naiiba sa pag-aatsara dahil gumagamit ito ng dalawa o tatlong uri ng mga preservative nang sabay-sabay. Ito ay asin at suka, at madalas ay asukal din. Ang wastong adobo at jarred na bawang ay maaaring itago hindi sa refrigerator, ngunit sa isang kusina o pantry shelf.

Maaari itong maiimbak tulad nito sa loob ng maraming taon. Ngunit ang adobo na bawang ay hindi nagtatagal sa isang bukas na garapon. Maipapayo na gamitin ito sa loob ng 2-3 linggo.

Mayroong maraming mga paraan upang mag-marinate. Maaari mong gamitin ang anumang recipe ng marinade na inilaan para sa pag-canning ng mga kamatis o mga pipino. Ang parehong mga ulo ng bawang at mga indibidwal na clove ay inatsara. Sa unang kaso, ang itaas na matigas na kaliskis ay tinanggal. Ang mga ngipin ay ganap na malinis o iwanan ang pinakailalim na layer ng pelikula. Ang mga makatas, hindi nasirang ugat na gulay lamang ang ginagamit.

Pwede kang magdagdag:

• bay leaf (1-2 pcs.);
• itim na paminta (7-10 gisantes);
• allspice (10-12 gisantes);
• dill (1 payong);
• cloves (2-3 mga PC.);
• beet juice (50-70 gr.);
• thyme (sprig).

Karaniwan 2-3 sangkap mula sa listahang ito ay idinagdag sa marinade.

Mga Benepisyo ng Adobo na Bawang: ito ay isang kumpletong meryenda, ang lasa nito ay nilagyan ng mga pampalasa o mga halamang gamot.Ito ay malutong at hindi nag-iiwan ng katangian ng amoy ng bawang mula sa iyong bibig.

Ito ay isang mahusay na dressing para sa malamig na appetizer at maanghang na salad. Ang downside ay hindi ito angkop para sa mga tradisyonal na mainit na pagkain.

Mga alternatibong opsyon

Mayroong iba pang mga paraan upang mapanatili ang mga ugat na gulay sa perpektong kondisyon sa loob ng maraming buwan. Para sa layuning ito maaari itong maging:

1. Para mag-freeze.
2. tuyo.
3. Ilagay sa isang walang laman na garapon na walang takip.
4. Ilagay ang bawat ulo sa isang paper bag at ilagay sa refrigerator.

Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng bawang sa mga garapon ng salamin Dito, sa refrigerator - dito.

Mga rekomendasyon

Bago ang pag-aani para sa taglamig, anuman ang paraan ng pag-iimbak, kailangan mong alisin ang bawang na naging malambot, tuyo, nagsimulang mabulok, o nagbago ng kulay. Tanging buo, malusog na mga ugat na gulay ang dapat na de-latang, kung hindi, ang buong pag-aatsara ay maaaring masira.

Mas mainam na mag-pickle ng brine at mag-marinate sa maliliit na garapon, dahil ang bawang ay hindi natupok nang napakabilis, at sa isang bukas na lalagyan ay unti-unti itong mawawala ang bangis at aroma nito, at masisira sa loob ng ilang linggo.

Ang brine o marinade ay dapat munang palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ibuhos sa isang lalagyan na may bawang. Kung hindi man, sa mainit na likido, ang ugat na gulay ay lumambot at hindi magiging malutong, at ang lasa nito ay magdurusa.

Video sa paksa ng artikulo

Sasabihin sa iyo ng video na ito ang tungkol sa pag-iimbak ng bawang sa asin:

Konklusyon

Ang bawang ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Kasabay nito, ito ay isang tanyag na pampalasa na kinakailangan para sa paghahanda ng maraming tradisyonal na pagkain. Ngunit hindi laging posible na mapanatili ito mula sa isang ani hanggang sa susunod.Maaari itong magsimulang matuyo, mabulok, o mag-oxidize.

Maaari mong mapanatili ang ugat na gulay sa pamamagitan ng pag-iimbak nito ng asin. Ginagawa ito gamit ang:

• tuyong asin (simple, ngunit hindi ang pinaka-maaasahang opsyon),
• asin brine (ang bawang ay lumalabas na makatas, malutong, angkop para sa pagdaragdag sa anumang mga pinggan),
• marinade (ito ay gumagawa ng isang mahusay na pampagana at sangkap para sa maanghang na malamig na pagkain, ngunit hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga mainit na pagkain).