Maliit na mga trick kung paano mag-imbak ng sauerkraut sa mga garapon ng salamin hanggang sa tagsibol

Tuwing taglagas, ang sauerkraut ay inihahanda ng mga babaeng Ruso sa maraming dami. Ang pinakasikat na lalagyan para sa pag-iimbak nito ay mga garapon ng salamin.

Sa tamang diskarte, nananatili itong sariwa, malasa at malutong sa loob ng 4-8 na buwan.

Basahin ang artikulo tungkol sa kung paano maayos na mag-imbak ng sauerkraut para sa taglamig sa mga garapon ng salamin sa bahay, halimbawa, sa isang pantry, at sa anong temperatura ang produkto ay dapat na maimbak.

Mga kondisyon ng imbakan: sa anong temperatura

Ang pinakamainam na kondisyon para sa pag-iimbak ng repolyo ay temperatura ng hangin mula 0 hanggang +4 degrees. Ang mga menor at panandaliang paglihis ng 1 o 2 degrees sa isang direksyon o iba pa ay hindi makakaapekto sa lasa o buhay ng istante ng produkto.

Gayunpaman, dapat na iwasan ang patuloy na pagbabago. Ang mga produkto ay dapat na nakaimbak sa matatag na mga kondisyon.

Mabilis na ina-activate ang mga proseso ng fermentation kung ang hangin ay uminit sa itaas ng +7...+10 degrees. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang produkto ay masisira sa loob ng 3-4 na araw.

Ang repolyo ay natatakpan ng isang ice crust kapag nalantad sa hamog na nagyelo (mula sa -3...-5 degrees), kung wala itong karagdagang pagkakabukod. Kapag bumaba pa ang thermometer, nagyeyelo ang mga garapon, sa kabila ng paggamit ng mga kumot o kumot.

Ano ang tama?

Bumili sila ng repolyo sa taglagas. Ang malusog, siksik na mga tinidor lamang, na walang mga palatandaan ng sakit o mabulok, ay angkop para sa pag-aatsara.. Ang mga batang ulo ng repolyo ay hindi itatabi.

Ang mga tinidor ay hugasan, tuyo, tinadtad at inilagay sa mga garapon ng salamin, pinupuno ang mga ito ng brine.

Ang pagpili ng lalagyan ng imbakan ay nararapat na espesyal na pansin. Ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng malalaking lalagyan. Kung ang produkto ay maiimbak sa refrigerator, pagkatapos ay bumili ng 2 at 3 litro na garapon. Para sa cellar, maaari kang pumili ng 5 litro na lalagyan.

Bago punan ang mga garapon, kailangan nilang iproseso. Ginagawa ito sa maraming paraan:

1. Hugasan sa maligamgam na tubig na may soda.
2. isterilisasyon ng singaw. Maaari mong ilagay ang garapon sa leeg ng kumukulong takure, o sa isang espesyal na takip na inilalagay sa kawali.
3. Sterilization na may tubig na kumukulo.
4. isterilisasyon sa oven. Ang mga ito ay hugasan, tuyo at binuksan sa oven sa loob ng 30 minuto.

Kung plano mong igulong ang repolyo, kailangan mong pumili ng barnisado na mga takip na pinahiran ng acid-resistant na barnisan. Hindi sila natatakot sa mga acid, hindi masira at hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa produkto.

Maaari mong isara ang mga garapon na may mga takip ng naylon. Bago gamitin, hugasan ang mga ito sa mainit na tubig at soda. Ang mga talukap ay dapat magkasya nang mahigpit sa leeg at hindi lumiko.

Mga kalamangan ng paggamit ng mga lalagyan ng imbakan ng salamin repolyo:

• ang kakayahang pumili ng mga lalagyan ng angkop na sukat;
• kadalian ng pagproseso;
• abot-kayang presyo;
• magagamit muli;
• Kaligtasan sa kapaligiran.

Mga pagpipilian para sa tirahan sa taglamig sa bahay

Mag-imbak ng sauerkraut sa mga garapon ng salamin halos kahit saan. Ang pangunahing kondisyon ay ang pagsunod sa rehimen ng temperatura mula 0 hanggang +4 degrees.

Mga posibleng opsyon sa tirahan:

1. Refrigerator. Nagbibigay ito ng mga perpektong kondisyon para sa repolyo na nakabalot sa mga garapon. Hindi ito masisira at palaging malayang magagamit. Ang mga garapon ay maaaring ilagay sa drawer ng gulay o sa isang angkop na laki ng istante.

   Ang tanging kawalan ng refrigerator ay ang limitadong espasyo nito. Kung ang 5-8 lata ay inihanda, halos imposible na ilagay ang mga ito sa refrigerator.

2. Balkonahe. Ang repolyo sa salamin ay nakaimbak sa mga sakop na loggia at sa mga bukas na balkonahe. Kung ang mga taglamig ay malamig, kung gayon ang mga lalagyan ay dapat na insulated ng isang kumot, alpombra, may palaman na mga jacket, atbp. Ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang nakataas na ibabaw: sa isang mesa o sa isang drawer. Hindi sila dapat malantad sa direktang sikat ng araw.
3. Cellar. Ang mga garapon ng repolyo sa cellar ay inilalagay sa mga rack. Para sa karagdagang proteksyon mula sa liwanag, maaari silang balot sa foil o pahayagan. Kung ang temperatura ng imbakan ay bahagyang mas mababa sa 0, maaari mong i-insulate ang lalagyan ng anumang angkop na materyal.
4. Pantry. Maaari lamang itong isaalang-alang kung ang temperatura ng hangin sa loob nito ay hindi lalampas sa +4 degrees. Kapag ang pantry ay matatagpuan sa isang hindi pinainit na bahay ng bansa, ang repolyo ay naka-imbak dito sa parehong paraan tulad ng sa cellar.

Kung ang repolyo ay hindi nagyelo, dapat itong sakop ng brine. Ang nakalantad na produkto ay mabilis na lumalala at maaaring magkaroon ng amag. Kung walang sapat na brine, maaari kang magdagdag ng langis ng gulay sa lalagyan.

Mga petsa ng pag-expire

Shelf life ng repolyo sa bangko direktang nakasalalay sa temperatura ng kapaligiran:

• sa cellar at sa refrigerator, sa kondisyon na ang lalagyan ay selyadong, ang produkto ay nananatiling angkop para sa pagkonsumo hanggang sa 5-8 na buwan;
• kung nagyelo, maaari itong maimbak ng hanggang isang taon;
• sa temperatura ng silid ang produkto ay masisira sa loob ng 3 araw;
• sa temperatura ng +10 degrees, ang repolyo ay tatagal ng hindi hihigit sa 10-15 araw.

Nakatutulong na impormasyon

Mga kapaki-pakinabang na tip sa pag-iimbak sauerkraut sa isang garapon:

1. Kung ang garapon ay naka-imbak sa isang bukas na balkonahe, ang repolyo at brine sa loob nito ay mag-freeze. Upang maiwasan ang pagputok ng lalagyan, hindi ito dapat takpan ng mga takip ng metal. Hindi dapat magkaroon ng malaking halaga ng likido sa garapon.
2. Ang produkto ay dapat na matunaw nang paunti-unti, sa temperatura ng silid.
3. Ang takip sa garapon ay dapat palaging sarado nang mahigpit. Ang mas kaunting repolyo ay nakikipag-ugnayan sa oxygen, mas mabuti.
4. Bilang karagdagang proteksyon laban sa amag, gumamit ng asukal, lingonberry o cranberry, mustard powder o buto ng mustasa (inilalagay sila sa isang garapon sa isang linen na bag).

Makikita mo ang lahat ng pinakamahalagang bagay tungkol sa pag-iimbak ng sauerkraut Dito.

Video sa paksa ng artikulo

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano panatilihin ang sauerkraut sa mga garapon ng salamin hanggang sa tagsibol:

Konklusyon

Maraming mga maybahay ang nag-iimbak ng sauerkraut sa mga garapon na salamin. Ito ang pinaka-abot-kayang at pinakaligtas na lalagyan, na maaaring ilagay halos kahit saan.

Sa tamang diskarte at pagmamasid sa rehimen ng temperatura, ang repolyo ay mananatiling sariwa mula sa taglagas hanggang sa simula ng mainit na panahon.