Mahalagang mga kondisyon sa kung anong temperatura ang sauerkraut ay maaaring at dapat na maimbak
Ang sauerkraut ay kilala sa mga benepisyo nito at maliwanag na lasa mula noong sinaunang panahon. Noong unang panahon, inihanda ito sa malalaking bariles at nakaimbak sa malamig na mga cellar sa buong taglamig.
Sa anong temperatura ang sauerkraut ay maaaring at dapat na maimbak sa taglamig, at kung anong mga kondisyon ang mahalaga para sa matagumpay na pag-iimbak ng produkto, ay inilarawan sa artikulong ito.
Nilalaman
Pinakamainam na mga kondisyon ng temperatura
Ang gulay ay fermented nang mainit, sa temperatura ng kuwarto.. Ang proseso ng pagbuburo ay humihinto kapag ang repolyo ay lumalamig sa +8 degrees. Ngunit ang temperatura na ito ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.
Ano ang mangyayari kung mas mataas ang mga numero?
Kung pinapanatili mo ang adobo na gulay sa +5 +7 degrees (halimbawa, sa refrigerator), malapit na itong mag-acid at maging malambot. Mapapanatili ng meryenda ang malutong, lasa at bitamina nito nang hindi hihigit sa 8 linggo.
Sa temperatura ng silid, hindi mababago ng produkto ang kalidad nito sa loob lamang ng ilang araw. Ang isang beses na panandaliang pagtaas ng temperatura sa imbakan ay hindi nakakaapekto sa lasa ng produkto.
Kung nasa ibaba
Ang patuloy na pagpapanatili ng temperatura sa 0 -1 ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-iingat ng meryenda. Ang nilalaman ng asin sa produkto ay hindi papayagan itong mag-freeze kahit na sa isang bahagyang minus.
Ang pagyeyelo ng sauerkraut minsan ay hindi makakaapekto sa lasa o nilalaman ng bitamina. Maraming mga maybahay ang sadyang naglalagay ng mga bahagi ng fermented vegetables sa freezer.
Pagkatapos ng defrosting, ang gulay ay maaaring maging malambot, kaya ito ay nilaga at ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie.
Ang paulit-ulit na pagyeyelo at pagtunaw ng workpiece ay humahantong sa pinsala nito. Ang meryenda ay nagiging malambot, nagpapadilim, at ang nilalaman ng ascorbic acid ay bumababa nang husto.
Paano kung sila ay patuloy na nagbabago?
Sa makabuluhang pagbabagu-bago ng temperatura, bumababa ang nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa sauerkraut. Maaaring mapait ang lasa ng produkto, ang repolyo ay magiging malambot at madulas (bumubuo ang mga fungi ng amag).
Ano pa ang mahalaga para sa pag-iimbak ng produkto sa taglamig?
Upang ligtas na mapanatili ang produkto, kailangan mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran:
- ang gulay sa lalagyan ay ganap na natatakpan ng brine;
- ang garapon ay hindi dapat malantad sa liwanag;
- ang mga garapon o bariles ay mahigpit na selyado, na pumipigil sa pagpasok ng hangin sa loob.
Maaari mong malaman kung paano maayos na mag-imbak ng sauerkraut sa mga garapon Dito. Ang mga pangkalahatang tuntunin para sa pag-iimbak ng sauerkraut sa refrigerator ay inilarawan dito.
Mga tip sa paksa ng artikulo
Ang mga may karanasan na maybahay ay nagpapayo:
-
Kung ang repolyo ay walang sapat na sarili nitong brine, maghanda ng karagdagang bahagi ng pagpuno (100 g ng asin bawat 1 litro ng pinakuluang at pinalamig na tubig). Ang gulay ay dapat na ganap na nakatago sa brine.Ang presyon ay tumutulong sa produkto na hindi lumutang sa ibabaw. Dapat itong pana-panahong hugasan at punasan ng vodka.
- Ang lalagyan na may produktong nakaimbak sa refrigerator ay mahigpit na selyado. Maraming tao ang gumagamit ng mga vacuum bag; pinapahaba nito ang shelf life ng mga meryenda ng 10-12 araw.
- Ang frozen na repolyo ay nilaga o idinagdag sa sopas nang walang defrosting. Ito ay maginhawa upang i-freeze ang gulay sa mga bahagi, pinipiga ito ng mabuti mula sa brine at ilagay ito sa isang masikip na bag.
- Pinipigilan ang pagbuo ng amag sa pamamagitan ng paglalagay ng scalded malunggay sheet sa ibabaw ng produkto. Bilang karagdagan, ang asukal ay dinidilig sa ibabaw ng repolyo. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng apple cider vinegar (2-4 na kutsara bawat 1 litro) sa brine.
- Kung ang mga kondisyon ng imbakan para sa sauerkraut ay hindi nakakatugon sa mga kinakailangan, mas mahusay na ihanda ang meryenda sa buong taglamig, sa maliliit na bahagi.
Makakakita ka ng maraming kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa pag-iimbak ng sauerkraut Dito.
Konklusyon
Sa isang ordinaryong apartment, ang sauerkraut ay itinatago sa refrigerator. Ang isang bahagi ng gulay, na puno ng brine at mahigpit na sarado, ay mananatili doon nang hindi bababa sa 2 buwan. Para sa pangmatagalang imbakan at kasunod na paggamit sa pagproseso, ang produkto ay maaaring i-freeze.
