Mga tip at lihim kung paano mag-imbak ng sauerkraut sa bahay sa refrigerator

Ang sauerkraut ay masarap at malusog. Ito ang nangunguna sa mga produkto sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C. Ito ay inaani sa taglagas at pagkatapos ay kinakain sa buong taglamig.

Basahin ang artikulo tungkol sa kung paano at gaano katagal maaari kang mag-imbak ng sauerkraut sa bahay sa refrigerator (sa mga bag, plastic na lalagyan) upang hindi ito masira.

Paghahanda para sa imbakan

Ang sauerkraut ay inihanda sa maraming dami at pagkatapos ay naka-imbak sa isang malamig na lugar.

Bago iimbak ang produkto, kailangan mong ihanda ito nang maayos. Kasama sa yugtong ito ang mga sumusunod na aksyon:

1. Nililinis ang ulo ng repolyo mula sa dumi, pag-alis ng labis na mga dahon mula dito. Tanging makapal at malusog na tinidor ang natitira para sa paghiwa.
2. Pagputol ng tangkay, paghuhugas ng mga gulay sa maligamgam na tubig at pagpapatuyo sa kanila.
3. Paghahanda ng mga garapon o lalagyan para sa pag-iimbak ng mga produkto. Ang lalagyan ay dapat na lubusan na hugasan ng mainit na tubig at baking soda.

   Maaari mong ibuhos ang kumukulong tubig sa lalagyan upang matiyak na ang lahat ng mga mikrobyo ay masisira. Mas gusto ng ilang mga maybahay na isterilisado ang mga garapon sa pamamagitan ng pagpapasingaw.

Bago magpatuloy sa panghuling pagputol, kailangan mong masuri ang kondisyon ng tinidor mula sa loob sa pamamagitan ng pagputol nito sa 2 halves. Dapat silang magkaroon ng pare-parehong kulay, walang mga palatandaan ng pagkabulok, amag o iba pang pinsala.

Matapos makumpleto ang lahat ng mga aktibidad sa paghahanda, kailangan mong simulan ang paghahanda ng ulam nang hindi lalampas sa 24 na oras. Kung higit sa 24 na oras ang lumipas pagkatapos hugasan at matuyo ang mga ulo ng repolyo, kung gayon hindi sila ginagamit para sa pag-aatsara..

Makakakita ka ng maraming kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa mga paraan upang mag-imbak ng sauerkraut ito seksyon.

Magkano at paano mag-imbak sa mga garapon, mga plastic na lalagyan, mga vacuum bag?

Mag-imbak ng sauerkraut sa mga garapon maginhawa, kahit na kumukuha sila ng maraming espasyo sa refrigerator. Gayunpaman, ang salamin ay hindi natatakot sa pakikipag-ugnay sa mga acid at hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang mga garapon ay maaaring ligtas na sarado na may naylon o metal na takip, na maglilimita sa pag-access ng oxygen.

Ang repolyo ay pinalamanan sa garapon nang mahigpit hangga't maaari, pagkatapos nito ay napuno sa tuktok na may brine, kung saan ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay ay idinagdag. Ito ay gumaganap bilang isang pang-imbak at hindi nakakaapekto sa huling lasa ng ulam.

Iba pang mga produkto upang pahabain ang buhay ng istante repolyo:

• buto ng mustasa na nakabalot sa isang bag ng tela;
• pulbura ng mustasa;
• cranberries;
• malunggay.

Ang mga ito ay idinagdag kapag naghahanda ng isang ulam.

Bilang karagdagan sa mga lata, maaari kang gumamit ng mga plastic na lalagyan o mga vacuum bag. Kung magbobomba ka ng hangin palabas ng mga ito, sila ay liliit at hindi kukuha ng maraming espasyo sa mga istante. Ang mga produkto ay nakaimbak sa naturang mga lalagyan nang hindi hihigit sa 45 araw.

Pagyeyelo at buhay ng istante ng produkto

Maaaring i-freeze ang sauerkraut. Pagkatapos ng matalim na paglamig, hindi ito mawawala ang lasa nito at magiging angkop para sa pagkonsumo. at para sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkain, kahit na ang ilang mga pagbabago ay nangyayari pa rin kasama nito.

Kaya, ang repolyo ay huminto sa pag-crunch, lumalala ang hitsura nito, at bumababa ang antas ng bitamina C.

Pamamaraan:

1. Ang mga siksik at malusog na ulo ng repolyo ay pinili, hugasan, gupitin at i-ferment.
2. Ang brine ay pinatuyo at ang repolyo mismo ay pinipiga. Ang mas kaunting likido na nilalaman nito, mas mabuti.
3. Ang tapos na produkto ay inilatag sa mga bag o lalagyan. Ang bigat ng isang pakete ay hindi dapat lumampas sa 1 kg. Ang muling pagyeyelo ay katanggap-tanggap, ngunit hindi inirerekomenda.
4. Hindi inirerekumenda na ganap na punan ang mga plastic bag; dapat mayroong hanggang 20% ​​na libreng espasyo sa mga ito.
5. Ang labis na hangin ay pinalabas mula sa mga bag. Kung plastic na lalagyan ang ginamit, punan ito hanggang sa itaas.
6. Kung ang repolyo ay nagyelo sa maraming paraan, dapat na may label ang bawat lalagyan.
7. Ilagay ang mga produkto sa freezer sa tuktok na istante. Pagkatapos ng 2-3 oras maaari itong ilagay sa ibabang mga drawer.

Mabilis na natunaw ang repolyo. Sa temperatura ng silid, bumabalik ito sa orihinal nitong estado sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng 2 oras, nagsisimula ang mga proseso ng pagbuburo dito at tumataas ang kaasiman.

Nakatutulong na impormasyon

Upang panatilihing mas matagal ang sauerkraut at hindi maasim, Maaari mong gamitin ang mga sumusunod na tip:

1. Pagkatapos mag-ferment ang repolyo, dapat itong palamigin nang walang pagkaantala. Sa temperatura ng silid ito ay masisira at magiging amag. Ang produktong ito ay hindi dapat kainin.
2. Kung plano mong mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ay kailangan mong itakda ang temperatura dito na hindi hihigit sa +4 degrees.
3. Ang garapon ay dapat na sarado nang mahigpit. Ang buhay ng istante ng repolyo na ito ay 4 na buwan. Kung ang lalagyan ay bukas, ang produkto ay masisira sa loob ng 3 araw.
4. Ang sanhi ng maasim na repolyo ay maaaring bacteria na nasa mga dingding ng garapon o lalagyan.Samakatuwid, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kanilang pagproseso.
5. Maaaring gamitin ang asukal bilang pang-imbak. Sa pamamagitan nito, ang repolyo ay maiimbak nang mas matagal. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng suka sa brine, ngunit bahagyang binabago nito ang huling lasa ng produkto. Samakatuwid, dapat itong gamitin sa katamtaman.
6. Ang mga produkto ay nagyelo nang walang brine. Kailangan mong pumili ng makapal na mga bag; ang manipis na polyethylene ay mapupunit at ang repolyo ay kailangang kolektahin sa buong freezer.

Ang freezer ay sumagip kapag ang repolyo sa pangunahing kompartimento ng refrigerator ay tumatagal ng mga 2 buwan. Upang maiwasan ang hindi nagamit na mga produkto mula sa pagiging maasim, sila ay inililipat sa mga bag at nagyelo.

Video sa paksa ng artikulo

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano panatilihing magaan at malutong ang sauerkraut sa refrigerator:

Konklusyon

Maaari kang mag-imbak ng sauerkraut sa refrigerator. Ito ay mananatiling sariwa at nakakain sa loob ng 3-4 na buwan..

Itago ito sa mga garapon, lalagyan o plastic bag. Kung ang malalaking volume ay inihanda, maaari mong ilagay ang repolyo sa freezer.