Tanong ng oras: gaano katagal ang sauerkraut?
Ang sauerkraut ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Sa kabila ng pagkakaroon ng mga likas na preservatives, ang paghahanda sa taglamig na ito ay angkop para sa pagkain lamang para sa isang tiyak na oras.
Ang buhay ng istante nito ay nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan. Upang itaas ito, inirerekumenda na sundin ang ilang mga tip.
Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung gaano katagal maiimbak ang sauerkraut sa cellar, refrigerator, o sa balkonahe, at kung paano pahabain ang buhay ng istante ng produkto.
Nilalaman
Ano ang shelf life ng produkto?
Pagkatapos ng pag-aatsara, ang gulay ay maaaring maiimbak sa isang silid kung saan pinananatili ang isang mababang positibong temperatura.
Angkop para sa layuning ito:
- refrigerator;
- cellar;
- malamig na silid ng imbakan;
- bukas o makintab balkonahe.
Sa ilang mga kaso, ang mga garapon ng sauerkraut ay direktang inilalagay sa kusina o silid.
Sa temperatura mula -1 hanggang +4 degrees, ang mga cruciferous na gulay ay maaaring iimbak sa isang saradong lalagyan ng hanggang walong buwan. Kapag nakaimbak nang walang pagpapalamig at ang temperatura ay tumataas sa +10 degrees, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 5-6 na araw.
Ang parameter na ito ay nakasalalay din sa kapasidad. Sa kondisyon na ito ay cool, ang maximum na buhay ng istante ay sinusunod sa mga oak tub - higit sa anim na buwan, sa mga garapon ng salamin – hanggang 15 araw, sa mga plastic na lalagyan – hindi hihigit sa 10 araw.
Ano ang tumutukoy sa panahon ng imbakan?
Ang buhay ng istante ay pangunahing nakasalalay sa dalawang mga kadahilanan: ang kawastuhan ng teknolohiya ng pag-asin at pagpapanatili ng pinakamainam na mga kondisyon ng imbakan.
Ang pinakamahalaga sa kanila ay:
Kalinisan ng paghahanda ng mga hilaw na materyales at kagamitan para sa pag-aasin.- Pagpili ng mid- o late-ripening varieties ng repolyo.
- Katumpakan ng pagkalkula ng asin, asukal at kabuuang lakas ng brine.
- Ang materyal na kung saan ginawa ang mga lalagyan.
- Mga panuntunan para sa pag-aalaga ng repolyo sa mga unang araw pagkatapos ng pagluluto.
- Pagdaragdag ng maasim na berry (lingonberries, cranberries).
- Temperatura ng silidkung saan nakaimbak ang produkto.
Maipapayo na ilagay ang sauerkraut sa salamin, enamel o mga lalagyan na gawa sa kahoy. Ang mga plastik na lalagyan ay angkop din para sa pag-iimbak, ngunit sa kasong ito ang produkto ay mas malala ang lasa at may mas maikling buhay ng istante.
Maaari ba itong i-freeze?
Ang sauerkraut ay madalas na nagyelo. Kasabay nito, ang buhay ng istante nito ay tumataas nang malaki. Sa ganitong estado, nagagawa niyang "maghintay" nang higit sa walong buwan.
Ang defrosted na produkto ay medyo mababa sa lasa, ngunit pinapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.. Pagkatapos ng lasaw, ang produkto ay dapat na naka-imbak ayon sa mga karaniwang tuntunin (sa mababang positibong temperatura).
Ang gulay ay hindi maaaring muling i-frozen, dahil sa kasong ito hindi lamang isang malaking halaga ng biologically active substance ang nawala, kundi pati na rin ang mga organoleptic na katangian ay kapansin-pansing lumala.
Mga tip sa paksa ng artikulo
Upang matiyak na ang sauerkraut ay angkop sa pagkain sa buong panahon ng pag-iimbak, kapaki-pakinabang na gumamit ng ilang rekomendasyon mula sa mga propesyonal na chef at microbiologist.
Ang isang produktong gulay kung saan nagaganap ang mga proseso ng pagbuburo ay mas matagal na iniimbak kung ginagamit para sa pag-aatsara ng mga pampalasa. Ang kumin ay angkop para sa sauerkraut.
Parehong mahalaga ang wastong pangangalaga sa mga paghahanda ng gulay sa unang 8-10 araw pagkatapos ng pag-aatsara. Hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang kalidad ng produkto nang direkta ay nakasalalay dito.Ang gulay ay kailangang butas sa ilalim sa ilang mga lugar na may isang stick dalawang beses sa isang araw. Tinutulungan nito ang mga gas na makatakas.
Sa buong "kritikal" na panahon, hanggang sa ang repolyo ay mag-ferment, ang foam at amag ay dapat na regular na alisin mula sa ibabaw ng brine.
Ang lahat ng pinakamahalagang impormasyon tungkol sa pag-iimbak ng sauerkraut ay matatagpuan sa ito seksyon.
Konklusyon
Ang repolyo na fermented ayon sa isang napatunayang recipe ay maaaring maimbak ng hanggang walong buwan. Upang gawin ito, kailangan mong panatilihin ito sa isang silid na may temperatura na halos zero degrees.
Upang mapalawak ang buhay ng istante, ipinapayong gumamit ng isang lalagyan na gawa sa kahoy na may masikip na takip.. Sa kasong ito, mapapanatili ng gulay ang lahat ng mga katangian at panlasa nito.
