Malambot, malusog, malasa: kung paano maayos na mag-imbak ng Chinese repolyo?

Ang repolyo ng Tsino ay isang halaman na hinihingi hindi lamang sa mga tuntunin ng lumalagong mga kondisyon, kundi pati na rin sa mga tuntunin ng pag-aayos ng imbakan ng ani na pananim.

Ang maikling buhay ng istante at pinong istraktura ng gulay ay nangangailangan ng isang seryosong diskarte sa pagpili ng isang paraan para sa pagpapanatili ng repolyo, na isinasaalang-alang ang lahat ng mga tampok ng pananim na ito ng gulay.

Sasabihin namin sa iyo sa artikulo kung paano mag-imbak ng sariwang repolyo ng Tsino sa refrigerator sa bahay, kung maaari itong magyelo, at kung ano ang buhay ng istante ng gulay.

Paghahanda para sa imbakan sa bahay

Intsik na repolyo kinakatawan ng isang malaking bilang ng mga varieties, naiiba sa ripening time:

• maagang pagkahinog;
• kalagitnaan ng panahon;
• late ripening.

Iba't-ibang pagpili

Ang mga varieties ng maaga at kalagitnaan ng panahon ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan, ngunit maaari silang mapangalagaan. Ang late-ripening na cauliflower, lalo na ang mga hybrid, ay mas siksik at may mas magandang buhay sa istante.

Ang mga sumusunod na varieties ay may pangmatagalang imbakan, hanggang 4 na buwan:

• Mojito;
• Merkado;
• Turquoise at iba pa.

Hanggang 3 buwan:

• Kahel na puso;
• Nika at iba pa.

Maraming mga varieties ang may maikling buhay ng istante kapag sariwa. Sa kanila:

• Shanghai;
• Lambing;
• Richie;
• Hydra at iba pa.

Wastong pag-aani

Para sa mataas na kalidad na kasunod na imbakan, ang mga ulo ng repolyo ay dapat na maayos na kolektahin. Para sa gitnang zone, ang pag-aani, na pinlano na maimbak na sariwa, ay isinasagawa noong Setyembre.

Ang mga kinakailangang kondisyon sa oras ng pagkolekta ay:

• walang hamog na nagyelo;
• tuyong panahon.

Ang mga over-stayed na ulo ng repolyo ay mas masahol pa.

Inspeksyon ng mga ulo ng repolyo

Ang lahat ng inani na Chinese na repolyo ay dapat pagbukud-bukurin at siyasatin. Ang mga ulo ng repolyo na nakakatugon sa mga sumusunod na kondisyon ay angkop para sa imbakan para magamit sa hinaharap:

1. Nabuo nang maayos.
2. Siksikan.
3. Walang mekanikal o iba pang pinsala.
4. Hindi madaling kapitan sa mga peste at sakit.

Ang mga tinanggihang specimen ay maaaring gamitin kaagad para sa pagkain o gawing paghahanda.

Pangunahing pagproseso

Ang mga panlabas na dahon ng ulo ng repolyo ay madalas na nasira - pagkatapos ay kailangan nilang alisin. Kasabay nito, hindi mo dapat alisin ang napakaraming mga dahon, dahil ang higit pa sa kanila ay umalis, mas mahaba ang ulo ng repolyo ay magsisinungaling. Pagkatapos ng inspeksyon at pagpili, ang bawat gulay na inilaan para sa sariwang imbakan ay dapat na balot sa pelikula.

Ang kahalumigmigan sa pagitan ng mga dahon ng repolyo ay maaaring maging sanhi ng pagkabulok at bawasan ang buhay ng istante ng gulay.

Pinakamainam na kondisyon

Ang repolyo ng Beijing, kabilang ang mga varieties ng taglamig nito, ay may maselan na istraktura. Kahit na may mga menor de edad na paglihis mula sa mga kondisyon ng imbakan, ang gulay ay mabilis na lumala.

Ang pinakamainam na kondisyon para sa Beijing ay:

• kahalumigmigan - 95%;
• temperatura - mula 0°C hanggang +2°C;
• kakulangan ng pag-aani ng mansanas sa malapit (ang limitasyon ay dahil sa ethylene na inilabas ng prutas, na nagpapasigla sa pagkalanta ng mga gulay at prutas na matatagpuan malapit sa kanila);
• magandang bentilasyon;
• maaasahang pagdidilim - na may kumpletong kawalan ng direktang liwanag ng araw sa mga gulay.

Ang paglihis ng temperatura sa imbakan ay humahantong sa mabilis na pagkasira repolyo, at ang hindi angkop para sa pagkonsumo:

• kapag ang mga pagbabasa ng thermometer ay nasa itaas ng +2°C, magsisimula ang masinsinang pagtubo;
• sa mga temperatura sa ibaba 0°C, ang pagyeyelo ng mga inihandang ulo ay magaganap.

Sasabihin sa iyo ng video ang tungkol sa koleksyon at wastong pag-iimbak ng Chinese cabbage:

Paraan

Ang repolyo ng Tsino ay maaaring maimbak na sariwa o pagkatapos ng pagproseso. Nangangailangan ito ng naaangkop na mga kondisyon.

Sariwa sa refrigerator

Intsik na repolyo sa refrigerator sa bahay sa cellophane ay maaaring maimbak sa isang kompartimento na dinisenyo para sa pag-iimbak ng mga gulay. Kung hindi ito magagamit, maaaring gumamit ng isang sapat na malaking lalagyan ng plastik na may angkop na sukat.

Maaari ba itong i-freeze para sa taglamig?

Ang frozen na repolyo ay maaaring maimbak na gupitin o i-disassemble sa mga indibidwal na dahon. Kapag tinadtad, ang repolyo ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng mga unang kurso, at nagyelo sa mga indibidwal na sheet - para sa mga roll ng repolyo.

Ang mga gulay ay unang hugasan at tuyo.. Maipapayo na ilagay ang tinadtad na sopas ng Peking sa magkahiwalay na bahagi na mga bag o mga plastic na kahon, upang kung kinakailangan, maaari mo itong gamitin nang hindi nagde-defrost ng mas malaking volume kaysa sa kinakailangan.

Kung maayos na nagyelo at pinananatili sa mababang temperatura, ang repolyo ng Tsino ay maaaring maimbak nang mahabang panahon - hanggang sa susunod na ani.

Sa temperatura ng silid

Ang gayong maselan na gulay ay hindi maaaring panatilihin sa temperatura ng silid sa loob ng mahabang panahon - hindi hihigit sa ilang araw.

Sa balkonahe

Ang tagal ng oras na nananatili ang repolyo sa balkonahe ay depende sa pag-aayos ng silid na ito at sa mga kundisyon na nilikha. Bago iimbak, ang mga gulay ay nakabalot sa pelikula at inilagay sa mga kahon.

Sa mainit na glazing, kung maaari, ang temperatura ay dapat mapanatili sa loob ng mga limitasyon na katanggap-tanggap para sa Beijing. Sa kasong ito, kinakailangan upang ayusin ang proteksyon mula sa sikat ng araw at air exchange.

Sa open-type na mga balkonahe o may malamig na glazing, ang repolyo ay tatagal hanggang sa magyelo. Ang haba ng oras na ginugugol ng repolyo sa balkonahe ay mas mababa sa mga kondisyon sa cellar at refrigerator.

Sa cellar

Kung mayroon kang isang cellar, posible na mag-imbak ng medyo malaking dami ng mga pananim repolyo Ngunit upang ang gulay ay magsinungaling nang maayos, kinakailangan na subaybayan ang mga kondisyon sa silid. Halimbawa, kung walang sapat na kahalumigmigan, maglagay ng lalagyan ng tubig malapit sa lugar ng imbakan.

Ang repolyo na nakabalot sa pelikula ay inilalagay sa mga kahon na gawa sa kahoy. Ang lalagyan ay hindi kailangang selyado - ang mga gulay ay maaari ding ilagay sa karton o plastic na mga kahon.

Mga alternatibong opsyon

Kung may malaking ani ng Chinese cabbage, ang bahagi nito ay maaaring de-lata o tuyo.

Natuyo

Ang pagpapatayo ng repolyo ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang semi-tapos na produkto na hindi kumukuha ng maraming espasyo at maaaring maimbak sa temperatura ng silid.

Pagpapatuyo sa oven:

1. Ang temperatura sa oven ay nakatakda sa pinakamababang 50-100°C.
2. Ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang manipis na layer sa isang baking sheet.
3. Ilagay ang baking sheet sa oven.
4. I-on ang "convection" mode, at kung wala ito, iwanan ang pinto na nakabukas.
5. Pukawin ang tuyo na gulay pana-panahon.
6. Pagkatapos ng 3 o 4 na oras ang repolyo ay magiging handa na.

Sa isang electric dryer, ang pagpapatayo ay ginagawa sa katulad na paraan:

1. Ang tinadtad na repolyo ay inilatag.
2. Itakda ang temperatura sa +50°C o +60°C.
3. I-on ang device sa loob ng 5 oras.

Pagkatapos ng paglamig, ang produkto ay inilalagay sa mga bag ng canvas o mga garapon ng salamin. Ang bentahe ng pag-iimbak sa packaging ng tela ay ang workpiece ay magkakaroon ng air exchange at hindi magiging mamasa-masa.

Kung pipiliin mo ang mga lalagyan ng salamin para sa imbakan, pagkatapos ay sa panahon ng pangmatagalang imbakan dapat mong pana-panahong buksan ang takip upang ma-ventilate ang mga nilalaman.

Sa adobo

Ang fermentation ng Chinese cabbage ay iba sa white cabbage. Upang maghanda kakailanganin mo:

• repolyo - 5 kg;
• tubig - 0.3 l;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 1 tsp;
• bawang - 1 clove;
• suka - ? baso.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinutol nila ang Pekinka.
2. Ilipat ito sa isang malaking lalagyan na maginhawa para sa paghahalo ng lahat ng sangkap.
3. Ibuhos sa tubig at suka.
4. Magdagdag ng asin at asukal.
5. Pigain ang isang clove ng bawang sa pamamagitan ng garlic press.
6. Lahat ay halo-halong.
7. Compacted.
8. Inorganisa nila ang pang-aapi.
9. Pagkatapos ng 1 araw, ang repolyo ay tinusok sa maraming lugar gamit ang isang kahoy na stick.
10. Mag-iwan ng 1 araw.
11. Ilabas ito sa lamig.
12. Matitiis pa ba nila? buwan.

Adobo na repolyo ng Tsino para sa taglamig, recipe ng video:

Sa maalat

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Intsik na repolyo (1 kg);
• asin (0.1 kg).

Pamamaraan ng pag-aasin:

1. Banlawan ang repolyo.
2. Gupitin ang gulay sa mga piraso (kung ang ulo ay maliit, pagkatapos ay sa quarters), ngunit maaari mo ring i-chop ito ng makinis.
3. Magdagdag ng asin.
4. Paghaluin gamit ang iyong mga kamay, bahagyang i-mash.
5. I-pack nang mahigpit sa mga inihandang lalagyan.
6. Ayusin ang pang-aapi.
7. Mag-iwan ng hanggang 4 na linggo sa malamig na kondisyon.
8. Alisin ang presyon.
9. Kung kinakailangan, ilipat sa mga lalagyan na mas maginhawa para sa pag-iimbak ng produkto.
10. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Kapag nag-aasin sa mga garapon ng salamin, ang bawat kachen ay dapat gupitin sa maliliit na piraso.

Gaano katagal ito nakaimbak?

Ang sariwang Chinese na repolyo sa mga ulo ng repolyo ay maaaring tumagal mula 4 na linggo hanggang 4 na buwan. Ang malawak na saklaw na ito ay dahil sa maraming mga kadahilanan:

• uri ng gulay;
• pagsunod sa iba't sa mga kondisyon ng klimatiko;
• kalidad ng mga ulo;
• lumalagong mga tampok;
• mga kondisyon na ibinigay ng pasilidad ng imbakan.

Parehong ani:

• maaaring tumagal ng hanggang 4 na buwan sa isang cellar na may angkop na mga kondisyon;
• sa temperatura ng silid sa apartment - ilang araw;
• frozen - hanggang sa susunod na ani;
• tuyo - hanggang sa 2 taon;
• sa refrigerator - 3-4 na linggo.

Mga pagbabawal

Ang Chinese cabbage ay isang hinihingi na gulay. Kapag nag-aayos ng imbakan, maraming mga pagbabawal ang dapat isaalang-alang:

1. Sariwa man o luto, ang repolyo ay hindi dapat itago sa direktang sikat ng araw.
2. Sa mataas na temperatura (mas mataas sa +4°C), mabilis na nalalanta ang gulay.
3. Ang mga sariwang gulay ay hindi maiimbak kasama ng mga mansanas - mabilis silang masisira.
4. Ang mataas na kahalumigmigan - mga 100% - ay humahantong sa pagkabulok ng gulay.
5. Ang mga tuktok na dahon ay hindi dapat alisin bago iimbak maliban kung sila ay nasira.

Mga rekomendasyon

Mga rekomendasyon sa imbakan Ang Chinese repolyo ay makakatulong upang maayos na pamahalaan ang ani at maiwasan ang mga pagkalugi:

1. Dapat mayroong mataas na kahalumigmigan sa lugar kung saan naka-imbak ang mga sariwang ani, ngunit hindi dapat pahintulutang lumitaw ang paghalay sa mga ulo ng repolyo. Kung nangyari ito, ang gulay ay tuyo at ang pelikula ay pinalitan.
2. Ang pana-panahong inspeksyon ng mga ulo ng repolyo ay magpapahintulot sa iyo na mapansin ang pinsala sa oras.
3. Ang mga late-ripening varieties, kapag maayos na nakaimbak, ay dapat tumagal ng hindi bababa sa isang buwan.
4. Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay nilabag, ang buhay ng istante ng produkto ay mabilis na nababawasan.
5. Kung ang mga tuktok na dahon ng repolyo ay nagsisimulang malanta, ang gulay ay dapat kainin sa lalong madaling panahon.

Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng iba't ibang uri ng repolyo Dito.

Konklusyon

Sa kabila ng katotohanan na ang repolyo ng Tsino ay hindi isang produkto na matatag sa istante, maaari itong maimbak ng ilang buwan kung ang mga tamang kondisyon ay ibinigay.

Kung kailangan ng pangmatagalang imbakan, ang mga recipe para sa pagpapatuyo, pagbuburo at pagyeyelo ng malusog at malasa na mga gulay ay ililigtas.