Live na kultura: kung paano gamitin at maayos na mag-imbak ng kabute ng gatas?
Ang milk mushroom ay isang live na kultura na ginagamit sa pag-ferment ng gatas at paghahanda ng biokefir.
Upang makatanggap ng isang malusog na inuming pampalakas, ang kabute ay dapat na maayos na alagaan at maiimbak nang responsable.
Sasabihin pa namin sa iyo ang tungkol sa kung paano maayos na mag-imbak ng kabute ng gatas.
Nilalaman
Ano ang buhay ng istante at ano ang nakakaapekto dito?
Ang Tibetan milk mushroom ay mahalagang ito ay isang symbiosis ng bacteria at microorganism na kabilang sa genus Zoogloea. Kung ito ay maayos na inaalagaan at ang nutrient medium ay na-update sa oras, ang kultura ay maaaring mabuhay ng maraming taon.
Ang aktibong paglaki ay nangyayari sa init at liwanag. Nagbibigay-daan ito sa iyong paghiwalayin ang labis na produkto sa paglipas ng panahon at ibahagi ito sa mga kaibigan at pamilya.
Mga kundisyon
Ang Tibetan milk mushroom ay nabuo ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na nabubuhay at nagpaparami. Samakatuwid, ang produkto ay lubhang hinihingi sa mga kondisyon ng pagpapanatili.
Temperatura
Sa panahon ng buhay ng fungus, ang mga sangkap ay nabuo na nag-aambag sa pagbuburo ng gatas. Upang gawin ito, kailangan mo ng temperatura mula +18 hanggang +24°C. kaya lang ang sisidlan na may kultura ng lactic acid ay dapat itago sa mga kondisyon ng silidpag-iwas sa sobrang init at hypothermia.
Pag-iilaw
Ang pag-unlad ng fungus ay nangyayari sa liwanag. Ang lalagyan na kasama nito ay dapat ilagay sa isang maliwanag na lugar, ngunit hindi sa maliwanag na araw. Kung ang garapon ay inilagay sa dilim, kung gayon hindi lamang ang ripening ay hindi mangyayari, kundi pati na rin ang posibleng pinsala sa mga kapaki-pakinabang na bakterya.
Mga pinggan
Dahil ang Tibetan mushroom ay nangangailangan ng liwanag para sa normal na buhay, ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng isang transparent glass jar para sa pagpapanatili nito.
Ang laki ng lalagyan ay tinutukoy na isinasaalang-alang ang ratio: Para sa 1 kutsara ng kultura kailangan mong magdagdag ng 200 ML ng mainit na gatas. Hindi ito dapat mainit o malamig, dahil ito ay maaaring maging sanhi ng sakit, pagkasira, at kahit na mawala ang pananim.
Ang sisidlan na pinili para sa kabute ng gatas ay hindi dapat magkaroon ng labis na makitid na leeg. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa panahon ng proseso ng pag-aalaga ang kultura ay hugasan, at sa pamamagitan ng isang maliit na leeg ay magiging mahirap na mailabas ito.
Kinakailangan din ang air access. Samakatuwid, ang leeg ng garapon ay hindi dapat takpan ng takip. Mas mainam na gumamit ng gauze sa ilang mga layer.
Kung ang mga kondisyon ay kanais-nais, ang rate ng paglago ng fungus ay magiging mataas. Kapag gumagamit ng mataas na taba ng gatas, maaari itong tumagal ng hanggang sa ikatlong bahagi ng isang tatlong-litrong garapon sa isang buwan. Dapat malinis ang mga kagamitang gagamitin.
Paano mag-ipon sa panahon ng pahinga kapag nagbabakasyon?
Hangga't ang kabute ay aktibong ginagamit upang maghanda ng lactic acid na inumin sa isang regular na batayan, walang mga problema sa pag-iimbak.
Ngunit kapag kailangan ang pahinga, halimbawa sa panahon ng bakasyon, kinakailangan na ayusin ang pagpapanatili ng produkto sa paraang hindi kinakailangan ang patuloy na pagpapalit ng likido at pagbabanlaw. Mayroong ilang mga posibleng pagpipilian.
May at walang gatas
Ang pagpapanatili ng mga kultura para sa paggawa ng kefir sa gatas lamang, gaya ng dati, ay hindi pinapayagan ang kabute na mapanatili nang mahabang panahon - ilang araw lamang.
Kung ang workpiece ay mananatili sa loob ng isang linggo o higit pa, ang pagpipiliang ito ay hindi angkop, at kailangan mong maghanap ng ibang paraan. Kung hindi man, ang symbiosis ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa peroxided kefir ay maaaring mamatay.
Ang gatas na kabute ay hindi maiimbak nang walang likido sa temperatura ng silid. Ito ay posible lamang kapag ito ay inilagay sa refrigerator, tuyo o frozen. Kapag ang pag-aani gamit ang mga "tuyo" na pamamaraan, ang kabute ay maaari lamang itago kung ang lahat ng mga kondisyon ay natutugunan.
Sasabihin sa iyo ng video na ito ang tungkol sa pag-iimbak ng mga butil ng kefir sa gatas:
Sa isang refrigerator
Ang produkto ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ito ay unang hugasan at inilagay sa isang lalagyan ng salamin, na puno ng gatas na diluted sa kalahati ng tubig. Sa form na ito, maaari itong panatilihing cool nang hanggang 5 araw.
Ang kakulangan ng isang nutrient medium ay nakakagambala sa mga proseso ng buhay kabute. Pagkatapos magsinungaling tulad nito, nawawala ang ilan sa mga ari-arian nito at mangangailangan ng mas mahabang panahon ng pagbawi. Kahit na ang mas mahabang imbakan nang walang intermediate na pangangalaga ay pagpapatuyo o pagyeyelo.
Maaari ba itong i-freeze?
Ang pagyeyelo ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga sustansya nang halos walang pagkawala. Bago ang pangmatagalang imbakan, ang kabute ay nangangailangan ng paghahanda.Dapat itong hugasan at siyasatin. Ang ibabaw ay dapat na malinis, walang uhog at bakas ng amag. Pagkatapos nito, kailangan mo lamang i-air dry ang produkto.
Kapag natuyo na ang kabute, ilipat ito sa lalagyan na may takip o plastic bag at ilagay sa freezer. Maaari itong maiimbak sa loob ng mahabang panahon - hanggang sa isang taon..
Ang produkto ay hindi maaaring i-defrost at muling i-freeze nang maraming beses. Matapos itong alisin mula sa freezer, naiwan ito ng 3 oras sa temperatura ng silid sa packaging kung saan ito matatagpuan. Susunod, ilipat ito sa isang garapon at punuin ito ng inihandang gatas.
Sasabihin sa iyo ng video ang tungkol sa nagyeyelong kabute ng gatas:
Posibilidad ng pagpapatayo
Para sa pangmatagalang imbakan ng hanggang tatlong buwan, maaaring gamitin ang paraan ng pagpapatuyo.
Ang pamamaraan ay dapat na ang mga sumusunod:
- Banlawan ang kabute.
- Ilipat sa isang nylon o plastic (hindi metal) na salaan.
- Maglagay ng isang salaan sa isang kawali o garapon upang ang kabute ay kumalat sa isang maluwag na layer at mahusay na maaliwalas.
- Takpan ang tuktok ng gasa upang hindi ito madikit sa kultura.
- Iwanan ito ng ganito sa loob ng apat na araw.
- Matapos matuyo, ang mga solidong bukol ay nabuo, ilipat ang mga ito sa isang lalagyan na nilayon para sa karagdagang imbakan.
- Ilagay sa isang tuyo na lugar, protektado mula sa liwanag.
Pagkatapos ng 12 oras, ang solusyon ay dapat ibuhos, ang kabute ay dapat hugasan at muling punuin ng parehong solusyon. Kailangan mong ulitin ang pamamaraan ng 3 beses.At pagkatapos lamang nito posible na gumamit ng undiluted na gatas para sa pagbuburo.
Sa unang pagkakataon, ang kabute ay naiwan sa loob ng 4 na araw sa isang mainit at maliwanag na lugar.. Sa panahong ito, dapat kang kumuha ng kefir na maaari mo nang inumin.
Mga tagubilin sa video kung paano patuyuin ang kabute ng gatas:
Ano ang gagawin pagkatapos?
Pagkatapos ng pag-iimbak, lalo na sa pangmatagalang imbakan, ang kabute ng gatas ay nangangailangan ng oras upang mabawi. Depende sa paraan ng pangangalaga na pinili, maaaring tumagal ng higit pa o mas kaunting oras para magsimula ang paggawa ng kefir gaya ng dati.
Kung saan may maliit na pagkakataon na hindi na maka-recover ang kabute. Bilang isang patakaran, ito ay dahil sa mga paglabag sa organisasyon ng pangmatagalang imbakan o sa mga kaso kung saan ang pananim ay naapektuhan ng isang sakit.
Ang teknolohiya para sa pagpapanumbalik ng kondisyon ng Tibetan mushroom ay nakasalalay sa kung paano eksaktong inayos ang imbakan.
Paano matukoy ang pinsala?
Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay nilabag, ang kabute ay maaaring magkasakit at mawala pa.
Ang mga sumusunod na palatandaan ay maaaring magpahiwatig na ang isang produkto ay naging masama:
- Pagdidilim ng kabute ng gatas.
- Mga pagbabago sa istraktura ng mga butil, ang kanilang pagkuha ng friability.
- Ang hitsura ng amag.
- Ang hitsura ng isang hindi kanais-nais na bulok na amoy.
- Ang hitsura ng uhog.
Anumang palatandaan ng nabanggit ay isang dahilan upang gumawa ng agarang aksyon. Kung malaki ang pinsala, ganap na mawawala ang kabute at kailangang ganap na mapalitan.
Ang ganitong mga problema ay maaaring humantong sa hindi lamang halata, ngunit kahit na tila maliliit na paglabag sa pangangalaga:
- pagpapanatili sa isang hindi naaangkop na temperatura;
- pagkakalantad ng pananim sa direktang sikat ng araw;
- pagiging nasa dilim;
- paghuhugas ng kabute gamit ang isang metal na salaan, gamit ang isang kutsarang bakal;
- paggamit ng masyadong malamig/mainit na gatas;
- tinatakan ang lalagyan na may kultura na may masikip na takip;
- masyadong maliit na gatas para sa isang malaking dami ng kabute.
Sasabihin sa iyo ng video kung bakit nagkasakit ang kefir mushroom:
Konklusyon
Ang pag-iimbak ng kabute ng gatas sa bahay ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa teknolohiya para sa paghahanda ng fermented milk drink. Kung kinakailangan na magpahinga, ang pagpili ng paraan ng pagpapanatili ng kultura ay dapat gawin lalo na maingat.
