Mga simpleng patakaran para sa pag-iimbak ng mga sariwang mushroom
Ang mga sariwang mushroom ay isang produkto na nangangailangan ng pagsunod sa isang bilang ng mga panuntunan sa imbakan.
Kung hindi sila susundin, mawawalan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ang inaani at maaaring makasama pa sa kalusugan.
Sasabihin pa namin sa iyo kung paano maayos na mag-imbak ng mga sariwang mushroom.
Nilalaman
Paghahanda para sa imbakan pagkatapos ng koleksyon
Dahil ang mga mushroom ay isang nabubulok na produkto, mahalagang ihanda ang mga ito para sa imbakan ayon sa lahat ng mga patakaran. Sa mainit na mga kondisyon at walang paggamot, ang mga stock ay maaaring tumagal lamang ng ilang oras.
Ang inani na pananim ay dapat munang malinisan ng mga labi. at punasan ng tuyong tela. Kung may mga nasirang lugar, kailangan itong putulin. Kung ang iba't ibang uri ng mushroom ay nakolekta, ang pag-uuri ay kinakailangan.
Kapag nagpaplano na panatilihing sariwa ang mga kabute, hindi sila dapat hugasan, dahil ang naturang pagproseso ay makabuluhang binabawasan ang oras ng imbakan.
Gaano katagal mo kayang panatilihin?
Ang tagal ng sariwang imbakan ay higit sa lahat ay nakasalalay sa uri at kondisyon ng produkto, pati na rin sa mga kundisyon na nilikha. Dapat ding tandaan na ang buhay ng istante ng mga sariwang mushroom ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kanilang uri. Hal, Ang mga champignon ay maaaring maimbak kahit hanggang isang linggo sa isang malamig na lugar, at mga truffle - hindi hihigit sa tatlong araw.
Sa temperatura ng silid
Ang mga nakolektang mushroom ay hindi dapat panatilihing mainit-init. Nang walang makabuluhang pinsala sa kalidad, maaari silang tumagal ng hindi hihigit sa 2-3 oras. Kung ang kalidad ng ani na pananim sa una ay mababa, hindi mo dapat iwanan ang mga ito sa silid kahit na sa loob ng 2 oras.
Sa isang refrigerator
Ang refrigerator ay nagpapanatili ng isang matatag na temperatura, na sa average na saklaw mula 0 hanggang +5? C. Kung may sapat na espasyo upang maglagay ng mga lalagyan na may mga kabute, kung gayon ang supply ay maaaring iwanang 2-3 araw bago lutuin. Sa temperatura na +7-10? C – hanggang 17 oras maximum.
Upang maiwasan ang paglitaw ng condensation, ang lalagyan ay hindi dapat na selyadong hermetically. Ang lalagyan ay maaaring takpan sa itaas ng isang piraso ng cotton cloth o isang kitchen towel. Kung ang lalagyan ng imbakan ay hermetically selyadong, kung gayon ang mga kabute ay hindi dapat itago dito nang higit sa isang araw.
Ang lalagyan ay dapat na gawa sa isang materyal na neutral sa produkto at hindi humahantong sa oksihenasyon. Para sa kadahilanang ito, ang mga lalagyan na gawa sa aluminyo, tanso at iba pang mga metal ay hindi angkop.
Sa mga kaso kung saan kinakailangan upang mapanatili ang pananim hanggang sa isang linggo, maaaring gamitin ang isang paraan ng pag-iimbak na may asin. Pamamaraan:
- Ibuhos ang rock salt sa isang enamel container.
- Ilagay ang mga mushroom sa isang layer.
- Magdagdag ng asin.
- Ulitin ang pagkakasunud-sunod ng mga layer, na ang huling layer ay asin.
Ang pag-iimbak nang mas mahaba kaysa sa tinukoy na oras ay maaaring hindi ligtas para sa kalusugan, dahil ang mga mapanganib na sangkap ay nagsisimulang mabuo sa mga kabute.
Sa freezer
Maaari mong i-freeze ang mga sariwang mushroom, pinakuluang o kahit pinirito. Ang inani na pananim ay unang pinagsunod-sunod, pinipili ang pinakamataas na kalidad at pinakabata.
Mas mainam na i-freeze ang mga sumusunod na uri sa kanilang hilaw na anyo:
- boletus;
- boletus;
- puti, atbp.
Kung ang mga mushroom ay maliit, maaari silang i-freeze nang buo. Ang mga malalaki ay pinakamahusay na gupitin sa mga piraso. Ang pagputol mismo ay dapat gawin bago ito ilagay sa freezer; hindi ito dapat gawin nang maaga.
Upang maiwasang magkadikit ang workpiece sa freezer sa isang bukol, maaari mong gamitin ang pamamaraang ito:
- Pumili ng cutting board o baking tray na may ganoong sukat na malayang magkasya sa freezer.
- Ayusin ang mga mushroom sa isang solong layer sa inihandang patag na ibabaw.
- Ilagay ang baking sheet sa freezer sa loob ng 12 oras.
- Ilabas ang baking sheet at ibuhos ang mga nakapirming piraso sa mga lalagyan o bag na maginhawa para sa pag-iimbak sa freezer.
Ang bawat handa na pakete ay dapat bigyan ng label na nagsasaad ng petsa ng pagyeyelo at ang uri ng kabute. Dapat mo ring sukatin ang temperatura sa freezer. Matutukoy ng indicator na ito kung gaano katagal maiimbak ang workpiece nang walang pagkawala ng kalidad.
Kung ang temperatura ay nasa saklaw mula -24?C hanggang -18?C, kung gayon ang buhay ng istante ng mga sariwang frozen na kabute ay hanggang isang taon. Sa temperatura mula -18? C hanggang -14? C – anim na buwan. Kung ang freezer ay nagbibigay ng temperatura na -12-14?C, hindi mo ito dapat panatilihing frozen nang mas mahaba kaysa sa 4 na buwan.
Maipapayo na i-freeze ang mga produkto sa maliliit na bahagi. Gagawin nitong posible sa hinaharap na huwag mag-defrost ng higit pang mga kabute kaysa sa kinakailangan para sa isang paggamit.
Mga kundisyon
Kapag pumipili ng isang lugar upang panatilihin ang inani na pananim, ang pangangalaga ay dapat gawin upang lumikha ng angkop na mga kondisyon.
Pinakamainam na kondisyon ng imbakan sariwang mushroom:
- proteksyon mula sa liwanag;
- temperatura ng hangin 0-10 C;
- walang kontak sa mga produkto na may malakas na aroma;
- kahalumigmigan - hanggang sa 75%.
Ang mga angkop na kondisyon ay maaaring ayusin sa refrigerator, cellar, basement, cool na pantry, atbp. Maipapayo na mapanatili ang matatag na mga kondisyon, pag-iwas sa biglaang pagtalon sa mga tagapagpahiwatig.
Paraan
Isinasaalang-alang ang mga umiiral na kondisyon at ang uri ng mga kabute, maaari mong piliin ang pinaka-maginhawang paraan upang maiimbak ang pananim. Ang pinaka-praktikal at tanyag na mga pagpipilian ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
- sa isang grid (sa isang suspendido na estado);
- sa mga bag ng papel;
- sa mga bag ng tela;
- sa isang lalagyan ng salamin.
Nasuspinde sa isang lambat
Ang storage grid ay hindi pinili para sa lahat ng mushroom. Ang pamamaraang ito ay kadalasang ginagamit para sa mga oyster mushroom. Ang mga tampok na istruktura ay nagpapahintulot sa kanila na i-cut sa mga piraso at pinagsama sa isang bola.
Sa mga bangko
Ang salamin ay isang maraming gamit na imbakan sariwa at de-latang mushroom. Kung kailangan mong panatilihing hilaw ang mga ito sa refrigerator, kailangan mong maghanda ng garapon ng salamin at gumawa ng puwang sa kompartimento ng gulay.
Ang mga mushroom ay maingat na inilalagay sa mga lalagyan. Ang takip ay hindi ginagamit upang maiwasan ang pagbuo ng condensation. Ang pinakamagandang opsyon ay takpan ang garapon ng isang napkin. Kung ginawa nang tama, mananatili ang supply ng hanggang isang linggo sa isang malamig na lugar. Ang mga garapon ng salamin ay angkop din para sa pag-iimbak ng mga tuyong mushroom.
Sa mga tela at paper bag
Ang mga makapal na paper bag ay karaniwang ginagamit bilang mga lalagyan kapag nag-aayos ng imbakan sa refrigerator.
Ang mga ito ay compact, pinapayagan ang hangin na dumaan at maiwasan ang kahalumigmigan mula sa pag-iipon sa loob.. Kung ilalagay mo ang produkto sa papel sa kompartimento na inilaan para sa mga gulay, ang mga mushroom ay maaaring tumagal ng hanggang isang linggo.
Mas mainam na gumamit ng mga bag ng tela hindi kaagad, ngunit pagkatapos ibabad ang mga ito sa isang solusyon ng asin.Ito ay gagawing medyo matigas ang packaging at pahihintulutan pa rin ang hangin na dumaan nang maayos. Hindi papayagan ng asin ang kahalumigmigan na maipon, inaalis ito patungo sa sarili nito. Ang isang karagdagang kalamangan ay ang mga nilalaman ng bag ay protektado mula sa iba't ibang uri ng mga peste.
Ang mga bag ng papel at tela ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pag-iimbak ng sariwa, kundi pati na rin ang mga tuyong mushroom.
Paano makatipid?
Kung mas malala ang mga kondisyon para sa pagpapanatili ng produkto, mas mababawasan ang buhay ng istante.. Ang mga sariwang mushroom ng anumang uri ay dapat iproseso sa lalong madaling panahon at ilagay sa isang malamig na lugar.
Kahit na pinananatiling mainit sa loob lamang ng ilang oras, ang hindi maibabalik na mga proseso ng pagkasira ay nagsisimula sa mga kabute.
Chanterelles
Ang Chanterelles ay mga kabute sa kagubatan na maaaring de-lata, frozen o tuyo para magamit sa hinaharap. Mas mainam na huwag itago ang mga ito sa refrigerator nang higit sa isang araw pagkatapos ng dry cleaning. Kung ang mga mushroom ay basa, ang buhay ng istante ay nabawasan sa ilang oras. Ang pagkulo ay maaaring pahabain ang oras ng imbakan hanggang 3-4 na araw.
Ang ganitong uri ng kabute ay nagpaparaya nang maayos. Paano ito gawin nang tama - sa video:
Puti
Ang pinakasikat na paraan upang mapanatili ang porcini mushroom para magamit sa hinaharap ay ang pagyeyelo, pagpapatuyo at pagluluto. Ang mga bagong ani na pananim ay dapat iproseso sa lalong madaling panahon, at huwag mag-imbak sa temperatura ng kuwarto.
Kung ang proseso ng pagkolekta ng mga kabute ay tumatagal ng isang araw, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ang lumot ng kagubatan sa ilalim ng mga basket. Maaari rin itong ilagay sa itaas, para sa mas mahusay na pangangalaga ng pananim hanggang sa oras na maiproseso ang ani na pananim. Ang mga kabute ay hindi dapat i-chop nang maaga - sila ay mapangalagaan nang mas mahusay sa kanilang buong anyo.
Kung maaari, ang mga sariwang mushroom ay maaaring ilagay sa isang cellar o basement sa loob ng 3 araw pagkatapos ng pre-treatment. Ang mga paper bag o kahon ay angkop bilang mga lalagyan.Ang mga sariwang mushroom ay hindi maaaring panatilihin ng higit sa tatlong araw, kahit na sila ay maganda sa hitsura. Ito ay dahil sa katotohanan na tatlong araw pagkatapos ng koleksyon ay magsisimula silang bumuo ng mga nakakalason na sangkap na hindi ligtas para sa kalusugan.
Kung kinakailangan upang pahabain ang oras ng imbakan sa 1-2 buwan sa refrigerator, kung gayon Maaari kang magpatuloy tulad ng sumusunod:
- Pakuluan ang mga kabute.
- Alisan ng tubig ang likido.
- Ilagay sa isang garapon ng salamin.
- Budburan ng asin.
- Ibuhos sa langis ng gulay.
Konklusyon
Ang mga sariwang mushroom, lalo na ang mga nakolekta sa kagubatan, ay isang nabubulok na produkto na hindi maaaring iwanan ng mahabang panahon nang walang pagproseso at sa hindi naaangkop na mga kondisyon. Ang mas mabilis na pagluluto sa kanila, mas maraming mga sustansya ang mananatili sa kanila, at ang mga pinggan ay malulugod sa isang kaaya-ayang lasa at aroma.
