Tandaan sa mga maybahay: kung magkano at kung paano maayos na mag-imbak ng gatas ng kambing
Potassium, calcium, iron at phosphorus, bitamina at fatty acid - ito ay isang hindi kumpletong listahan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na naglalaman ng gatas ng kambing sa maraming dami.
Ang produktong ito ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga bata at mga buntis na kababaihan. Ang pag-inom ng 250 ML ng gatas ng kambing araw-araw ay maaaring mapabuti at maalis ang mga problema sa digestive tract.
Sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito kung paano mag-imbak ng gatas ng kambing nang tama at kung gaano katagal.
Nilalaman
Mga pagkakaiba sa imbakan kumpara sa baka
Kapag pumipili ng isang paraan para sa pag-iimbak ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, dapat mong tandaan iyon Ang angkop para sa gatas ng baka ay maaaring hindi angkop para sa gatas ng kambing at vice versa.
Ang gatas ng kambing, salamat sa natatanging komposisyon ng protina nito, ay perpektong nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang at katangian ng panlasa nito sa pangmatagalang imbakan sa pamamagitan ng pagyeyelo.
Ang isa pang punto - hindi tulad ng gatas ng baka, ang gatas ng kambing ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid ng hanggang walong oras (pagkatapos nito ay mas mahusay na ilagay ang produkto ng pagawaan ng gatas sa refrigerator). Ang gatas ng baka ay dapat na pinakuluan kaagad, kung hindi, ito ay magiging maasim.
Paano mag-imbak, ano ang panahon?
Upang maayos ang proseso ng pag-iimbak, Ang ilang mga kadahilanan ay kailangang isaalang-alang:
kung ang gatas ay bagong gatas, o ito ay isang produkto ng pagawaan ng gatas na binili sa isang tindahan (ang pinakamaikling buhay ng istante ng isang sariwang produkto);- lokasyon ng imbakan: sa refrigerator o sa silid lamang (sa refrigerator ay tumataas ang buhay ng istante);
- kung ang produkto ng pagawaan ng gatas ay dating sumailalim sa heat treatment: pasteurization, isterilisasyon o ultra-pasteurization (naiimbak nang mas matagal ang naprosesong gatas).
Kaya, ang mga de-boteng gatas ng kambing sa bukid ay nakaimbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa 24 na oras; sa refrigerator (temperatura +2°C - +5°C) ang oras ng pag-iimbak ay tataas hanggang limang araw. Ang pasteurized na produkto ay nakaimbak sa refrigerator hanggang sampung araw.
Kung ang gatas ng kambing ay binili sa isang tindahan, kung gayon ang isang hindi pa nabubuksang pakete (bote, tetra pack) ay maaaring maimbak sa refrigerator mula apat na araw hanggang anim na buwan. Kung ang packaging ng produkto ng pagawaan ng gatas ay binuksan, maaari itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa tatlong araw.
Ang mas detalyadong impormasyon tungkol sa oras ng pag-iimbak at mga kondisyon ng temperatura para sa gatas ng kambing mula sa tindahan ay matatagpuan sa packaging ng produkto.
Mga kundisyon
Ang sariwa o pinakuluang gatas ay iniimbak sa isterilisadong baso, ceramic o plastic na lalagyan. Mahigpit na ipinagbabawal na mag-imbak ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa bukas, maruruming lalagyan o mga kawali na gawa sa metal.
Paano mag-imbak sa loob ng bahay?
Ang pinakamataas na benepisyo ay nagmumula sa sariwa, steamed gatas. Dapat itong itago sa loob ng bahay sa isang malinis na lalagyan (mas mabuti ang isang garapon) na natatakpan ng gasa (sigurado ang natural na daloy ng hangin). Sa form na ito, sa temperatura ng silid na hindi mas mataas kaysa sa +25°C, ang gatas ay maaaring maimbak ng hanggang walong oras (pagkatapos ay dapat itong ilagay sa refrigerator).
Kung mas mababa ang temperatura ng silid, mas matagal na maiimbak ang gatas nang walang pagpapalamig.Kaya sa +22°C ang shelf life ay 10 oras, sa +15°C - isang araw.
Sa isang refrigerator
Ang refrigerator ay makakatulong sa pagpapahaba ng buhay ng istante ng sariwang gatas.
Sariwa, sariwang gatas, inilagay sa temperatura ng kuwarto ibinuhos sa isang malinis (mas mainam na isterilisado) na lalagyan, at pagkatapos ay ilagay sa istante ng refrigerator.
Ito ay mabuti kung ang istante ay matatagpuan nang mas malapit hangga't maaari sa freezer. Sa form na ito, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay nananatiling sariwa hanggang sa tatlong araw.
Ang lalagyan na may gatas ay dapat na takpan ng takip at ilagay ang layo mula sa mga produkto na may napakalakas, binibigkas na amoy (halimbawa, pinausukang karne o isda). Kung hindi, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay sumisipsip ng mga labis na "lasa" at maaaring magbago pa ang lasa.
Maaari ba itong i-freeze?
Ang pagyeyelo ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang gatas ng kambing hangga't maaari. Upang mapanatili ng produkto ng pagawaan ng gatas ang lahat ng panlasa at nutritional properties nito, kailangan mong i-freeze ito ng tama:
- Gumagamit lamang kami ng malinis, isterilisado, hermetically sealed na mga lalagyan.
- Ni-freeze namin ang produkto sa isang silid na may mabilis na mode ng pagyeyelo.
- Tanging sariwa, mataas na kalidad na mga produkto ng pagawaan ng gatas ang maaaring gamitin para sa pangmatagalang imbakan sa freezer.
Ang proseso ng paghahanda para sa pagyeyelo ay simple: ang sariwang gatas ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, ibinuhos sa mga inihandang lalagyan, at inilalagay sa isang hiwalay na drawer sa freezer. Maaaring i-freeze ang gatas sa loob ng tatlo hanggang anim na buwan (pagkatapos nito ay dapat gamitin ang produktong gatas).
Posible bang i-freeze ang gatas ng kambing? Sasabihin sa iyo ng video na ito:
Payo
Ang mga lalagyan na may gatas ng kambing ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw sa mahabang panahon. Ang ultraviolet light ay sumisira sa bitamina D nang napakabilis, sa gayon ay binabawasan ang nutritional value ng produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang maasim o mapait na lasa, malapot na pagkakapare-pareho at hindi kanais-nais na amoy ay nagpapahiwatig na ang gatas ng kambing ay naging maasim at wala nang saysay na iimbak pa ito.
Ang pagkulo ay nagpapataas ng buhay ng istante gatas ng kambing, ngunit upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at nutritional value ng produkto, hindi mo ito dapat pakuluan ng higit sa limang minuto. Ang matagal na pag-init ay sumisira sa ilang mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang mga bag ng pagkain ng Ziploc ay isang mahusay na paraan upang mag-imbak ng gatas ng kambing sa freezer. Ang mga bag ay hindi tumutulo, hermetically sealed, at kumukuha ng kaunting espasyo.
Konklusyon
Ang pagsunod sa mga kondisyon ng temperatura at imbakan ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa hangga't maaari at ibabad ang katawan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ng gatas ng kambing.
