Ano ang mga tampok at buhay ng istante ng gatas ng UHT?
Hindi tulad ng natural na gatas, ang gatas ng UHT ay nakaimbak ng mahabang panahon. Pagkatapos ng lahat, salamat sa espesyal na pagproseso sa inumin na ito, ang lahat ng pathogenic microflora ay pinapatay.
Samakatuwid, ang pangmatagalang produkto ay hindi magbabago sa lasa at pagkakapare-pareho nito sa loob ng ilang buwan nang sunud-sunod. Ngunit ang pag-iimbak ng naturang gatas ay may sariling mga subtleties.
Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga panahon ng pag-iimbak at kundisyon ng gatas ng UHT sa ibaba.
Nilalaman
Gaano katagal ang produkto?
Ang gatas ng baka ay pinagmumulan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit ang mga pathogenic microorganism ay naroroon din dito. Ito ay dahil sa mga "peste" na ang inumin ay nagiging maasim at nawawala ang lasa at mga panlabas na katangian.
Walang pathogenic microflora - walang makakasira sa produkto. Ito ang dahilan kung bakit ang gatas ng UHT ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa iba pang mga varieties.
| UHT | Natural | Pasteurized |
| Hindi naglalaman ng lactic acid bacteria, mga bitamina lamang. Hindi nangangailangan ng pagkulo. Naka-imbak para sa isang panahon ng 1 buwan. | Ang sariwa ay naglalaman ng mga pathogenic microorganism. Kailangang kumukulo. Ang sariwang inumin ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 2 araw, pagkatapos kumukulo - hindi hihigit sa 5 araw. | Karamihan sa mga kapaki-pakinabang na microorganism ay nananatiling mabubuhay pagkatapos ng paggamot. Hindi kailangang pakuluan maliban kung ang pakete ay nabuksan.Maaaring maimbak ng hanggang 5 araw nang hindi binubuksan ang lalagyan. |
| Maaaring itago sa saradong lalagyan nang walang ref. | Hindi maiimbak sa labas ng refrigerator, mabilis itong maasim. | Maaari lamang itago sa labas ng refrigerator sa isang lalagyan ng airtight. |
| Ang temperatura ng imbakan sa closed packaging ay hanggang 25 C°. | Temperatura ng imbakan - hindi hihigit sa 2 C°. | Temperatura ng imbakan - hindi hihigit sa 6 C°. |
Paano mag-imbak, sa ilalim ng anong mga kondisyon?
Depende sa packaging, ang isang ultra-pasteurized na produkto ay maaaring maimbak sa temperatura na 2-25 C° sa loob ng 30 hanggang 180 araw.
Pagpili ng mga lalagyan
Ang gatas ng UHT ay maaaring i-package na may o walang aseptikong pagpuno. Sa panahon ng pagpuno ng aseptiko, ang produkto at lalagyan ay hiwalay na isterilisado. Pagkatapos lamang nito ay isinasagawa ang packaging.
Halimbawa ng aseptikong packaging - Tetra Pak. Binubuo ito ng ilang mga layer:
- 1 layer - panlabas na polyethylene;
- 2nd layer - karton;
- 3rd layer - polyethylene binder;
- 4 na layer - aluminyo;
- 5 layer - polyethylene binder;
- Ika-6 na layer - panloob na polyethylene.
Pinoprotektahan ng packaging ng Tetra Pak ang mga nilalaman ng lalagyan mula sa sikat ng araw, oxygen at mga pathogenic microorganism. Salamat sa hadlang na ito, ang ultra-sterilized na gatas ay nakaimbak nang mahabang panahon - hanggang 360 araw sa temperatura na 2-25 C°.
Ang mga three-layer polyethylene container ay hindi nagbibigay ng parehong mga katangian ng hadlang gaya ng Tetra Pak. Sa pamamagitan nito, ang mga microorganism at oxygen ay maaaring makapasok sa inumin. Ang gatas na ito ay iniimbak sa temperatura na +4 ± 2 C° mula 30 hanggang 90 araw. Maaaring mag-iba ang timing; ang eksaktong impormasyon tungkol sa kaligtasan ng inumin ng isang partikular na tagagawa ay naka-post sa packaging.
Sa temperatura ng silid
Kung walang pagpapalamig, ang gatas ng UHT ay maiimbak lamang sa packaging ng Tetra Pak.Sa temperatura na hanggang 25 C°, ang inumin ay hindi mawawala ang lasa nito hanggang sa 180 araw. Pagkatapos buksan ang pakete, ang produkto na matatag sa istante ay dapat ilagay sa refrigerator at dapat sundin ang rehimen ng temperatura.
Sa refrigerator pagkatapos buksan ang pakete
Produktong UHT maaaring maimbak sa mga bukas na lalagyan ng hanggang 10 araw. Ngunit ang lahat ng mga benepisyo nito ay nawawala na sa ika-8 araw. Samakatuwid, ang pinakamainam na oras ng pag-iimbak ay 96 na oras sa temperatura na 2-5 C°.
Maaari ba itong i-freeze?
Hindi na kailangang i-freeze ang gatas na may mahabang buhay ng istante kung hindi pa nabubuksan ang packaging. Kung kailangan mong panatilihin ang isang nabuksan na produkto, maaari mong gawin ito sa freezer.
Ang produkto ay maaaring i-freeze sa iba't ibang uri ng mga lalagyan:
Plastic na bote. Imposibleng kunin ang mga nilalaman mula dito sa mga bahagi. Ito ay nagkakahalaga ng pagyeyelo lamang kung ang lahat ng likido ay gagamitin pagkatapos ng defrosting.- Sa mga ice pack o molds. Maginhawang format, maaari kang magdagdag ng mga nakapirming puting piraso sa mga bahagi sa mga pinggan o inumin.
- Sa isa pang lalagyan ng hermetically sealed. Ito ay maginhawa upang alisin ang mga nilalaman mula sa mga plastik na lalagyan na may pagsasara ng takip sa mga piraso ng nais na laki.
Ang frozen na pagkain ay maaaring iwan sa freezer hanggang 4-6 na linggo. Pagkatapos ng panahong ito, ang dami ng mga sustansya dito ay bababa nang malaki.
UHT na inumin Kapag nagyelo, madalas itong kumukuha ng madilaw-dilaw na tint.. Lalo na kung ito ay ganap na nagyelo. Hindi na kailangang matakot - ito ay isang tipikal na kababalaghan para sa isang mataba na produkto.
Pagkatapos ng defrosting, ang inumin ay nakakakuha ng karaniwang puting kulay nito.Ang mga puting bukol ay maaari ring maipon sa ibabaw ng na-defrost na likido. Upang alisin ang mga ito, kailangan mong talunin ang likido nang kaunti gamit ang isang blender - makukuha nito ang nais na pagkakapare-pareho.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Upang panatilihing mas matagal ang gatas ng UHT, Kapaki-pakinabang na tandaan ang ilang mga rekomendasyon:
- ang inumin ay puspos ng mga banyagang amoy, kaya ito ay itinatago sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa refrigerator;
- bago bumili, kailangan mong maingat na pag-aralan ang mga petsa ng pag-expire - maaari silang mag-iba depende sa packaging at ang porsyento ng taba ng nilalaman;
- Pagkatapos ipadala ang inumin sa refrigerator, kailangan mong obserbahan ang mga kondisyon ng temperatura ng imbakan.
Video sa paksa ng artikulo
Sasabihin sa iyo ng video ang tungkol sa paggawa ng gatas ng UHT:
Konklusyon
Ang gatas ng UHT ay hindi "patay", dahil ang ilang mga mamimili ay nagkakamali sa paniniwala. Sa proseso ng modernong pagproseso, ito ay nililimas ng lahat ng mga mikroorganismo, ngunit ang mga bitamina ay nananatili.
Ang tagal ng pag-iimbak ay tinitiyak ng ultra-pasteurization at aseptic packaging. Samakatuwid, ang maybahay ay hindi maaaring mag-alala tungkol sa lasa nito sa loob ng mahabang panahon - hindi sila masisira.
