Pagpapanatili ng mga benepisyo, o gaano katagal maiimbak ang karne ng baka sa refrigerator at iba pang mga lugar?
Ang karne ng baka ay isang mahalagang produktong pagkain na naglalaman ng mga protina, taba, at amino acid na kinakailangan para sa wastong paggana ng katawan. Ngunit ang hilaw na karne ay mabilis na nasisira nang walang mga espesyal na kondisyon.
Ang pagkain ng sirang pagkain ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason. Para sa pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng hilaw at lutong karne ng baka sa bahay, basahin ang artikulong ito.
Nilalaman
Buhay ng istante ng karne
Ang buhay ng istante ng karne ng baka ay nakasalalay hindi lamang sa mga kondisyon ng imbakan, kundi pati na rin sa kalidad ng karne. Ang sumusunod na produkto ay itinuturing na pinakamahusay:
- sariwa (hindi hihigit sa 3 araw mula sa sandali ng pagpatay ng mga hayop);
- mahusay na pinatuyo ng dugo (ang dugo na napanatili sa mga sisidlan ay isang lugar ng pag-aanak para sa bakterya);
- malinis (ngunit hindi nilalabhan!).
Sa isang refrigerator
Sa isang ordinaryong refrigerator ng sambahayan, sa pinakamalamig na lugar (sa iba't ibang mga modelo ito ay maaaring nasa itaas o ibabang istante), kung saan ang temperatura ay nananatiling bahagyang higit sa 0 degrees, ang hilaw na karne ng baka ay tatagal ng hanggang 5 araw.
Ang hilaw na tinadtad na karne na walang pampalasa ay maaaring itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw. Ang mga handa na pinggan mula sa ganitong uri ng karne ay naiwan sa refrigerator sa loob ng 3-6 na araw, sa kondisyon na ang produkto ay nasa saradong lalagyan.
Ang karne sa sabaw ay mas mabilis na nasisira, kaya inirerekomenda na pakuluan ang mga sopas na may karne ng baka ng mga 5 minuto pagkatapos ng 2 araw na imbakan, pagkatapos ay palamig at ilagay muli sa refrigerator.
Sa freezer
Sa freezer ng isang regular na refrigerator, kung saan ang temperatura ay pinananatili sa -5 -7 degrees, ang karne ay maayos na inihanda para sa pagyeyelo hindi mawawala ang mga ari-arian nito sa loob ng 2-3 buwan.
Sa isang espesyal na freezer na may instant freezing function, sa isang pare-parehong temperatura na -18 degrees, ang produkto ay mananatiling nakakain nang higit sa anim na buwan.
Sa temperatura ng silid
Sa isang karaniwang temperatura ng silid na +22 +25 degrees, ang mga putrefactive na proseso sa sariwang karne ay magsisimula sa loob ng ilang oras. Hindi inirerekomenda na panatilihing mainit ang hilaw na karne ng baka nang higit sa isang araw.
Kung isang piraso ng hilaw na karne ng baka balutin sa isang telang masaganang binasa sa suka ng mesa, mananatiling sariwa ang produkto hanggang 48 oras.
Ang pinainit na karne (nilaga, pinirito, pinakuluang) na walang sabaw ay maaaring manatiling nakakain sa loob ng 2-3 araw. Mas mainam na huwag iwanan ang mga sopas ng karne sa isang mainit na lugar nang higit sa 6 na oras.
Ang pagkain ng nasirang karne ay maaaring humantong sa matinding pagkalason! Ang isang hindi angkop na produkto ay madaling makilala sa pamamagitan ng tiyak na bulok na amoy, madulas na ibabaw, at kupas na sabaw.
Ang karamihan sa mga maybahay ay nagtatago ng karne sa refrigerator para sa panandaliang imbakan o ilagay sa freezer ng mahabang panahon. Ang mga residente sa kanayunan na nag-iingat ng kanilang sariling mga hayop ay naglalagay ng karne ng baka sa mga glacier sa ilalim ng lupa, itago ito sa mga bariles, budburan ito ng asin.
hilaw
Ang hilaw na karne ng baka ay dapat ihanda para sa imbakan. Ang karne ay nahahati sa mga bahagi, inaalis ang malalaking buto at magaspang na ugat.
Huwag hugasan ang produkto bago iimbak! Ang tubig ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagbuo ng bakterya at putrefactive fungi.
Ang maliit na dumi mula sa ibabaw ng karne ay tinanggal gamit ang isang tuyong tuwalya. Ang karne ng baka ay dapat hugasan kaagad bago lutuin.
Para sa panandaliang pag-iimbak ng karne sa refrigerator, ang mga piraso ay inilalagay sa isang enamel, lalagyan ng salamin na may takip o sa isang plastic na lalagyan. Ang mga pinggan ay dapat na malinis at ganap na tuyo.
Para sa pagyeyelo, ang karne ng baka ay nakabalot sa makapal na plastic bag o nakabalot sa cling film. Ang hilaw na tinadtad na karne ay inilalagay sa mga plastik na lalagyan. Ito ay kinakailangan upang makamit ang maximum na higpit ng packaging.
Huwag maglagay ng mainit na karne sa freezer! Kapag pinalamig nang husto, ang karne ng baka ay maglalabas ng mga katas nito at pagkatapos ma-defrost ito ay matutuyo. Bago ang pagyeyelo, ang produkto ay pinalamig ng 2-3 oras sa refrigerator.
Gaano katagal ang natapos na produkto?
Ang mahusay na pinirito, bahagyang tuyo na karne ay nakaimbak nang mas mahusay kaysa sa iba pang mga pinggan. Inilipat ito mula sa kawali sa isang malinis, tuyo na enamel, baso o plastik na lalagyan at ilagay sa refrigerator, sa pinaka-cool na istante. Doon ang produkto ay mananatiling nakakain sa loob ng halos isang linggo.
Mga tip para sa pagpapahaba ng shelf life ng frozen at refrigerated na pagkain
Maraming maybahay ang gumagamit ng vacuum sealing upang palawigin ang shelf life ng mga produktong pagkain., kabilang ang karne ng baka. Ang malinis, tuyo na produkto ay inilalagay sa isang espesyal na makapal na plastic bag at ang lahat ng hangin ay ibinubomba palabas gamit ang isang vacuum device.
Ang pakete ay selyadong. Ang kawalan ng oxygen sa packaging ay pinipigilan ang pag-unlad ng bakterya, pinipigilan ang pagsingaw ng kahalumigmigan, at pinapanatili ang aroma ng produkto.
Ang hilaw na baka na puno ng vacuum na nakalagay sa freezer ay maaaring tumagal ng higit sa 15 buwan! Sa refrigerator, sa temperatura na +3 +5 degrees, hindi ito nasisira sa loob ng isang linggo.
Upang maiwasan ang frozen na karne ng baka na "dumaloy" kapag dinadala ang produkto nang walang thermal bag, ang karne ay nakabalot sa foil, pagkatapos ay sa ilang mga layer ng makapal na papel. Ang resultang bag ay inilalagay sa isang makapal na plastic bag.
Ang karne na nakabalot sa ganitong paraan ay hindi magde-defrost ng hanggang 6 na oras. Sa parehong paraan, lahat ng uri ng frozen na pagkain ay pinapanatili kung sakaling mawalan ng kuryente o masira ang refrigerator.
Kung may pangangailangan na mag-imbak ng hilaw na karne ng baka nang walang pagpapalamig (sa mga kondisyon ng kamping, halimbawa), sariwang karne ay dapat generously sakop na may sariwang nettles.
Ang prickly grass ay may bactericidal properties at magpapahaba ng shelf life ng produkto hanggang 3-4 na araw.
Ang isa pang pagpipilian para sa pag-iimbak ng hilaw na karne nang walang pagpapalamig ay nasa asin. Ang mga piraso ng karne na tumitimbang ng hindi hihigit sa 2-3 kg ay inilalagay sa isang malaking kahon na gawa sa kahoy o sa isang enameled (o hindi kinakalawang na asero) na tangke, na masaganang dinidilig ng rock salt.
Ang layer ng asin ay dapat na tulad na ang mga piraso ay hindi hawakan ang isa't isa o ang mga dingding ng lalagyan. Sa form na ito, ang karne ng baka ay hindi mawawala ang nutritional value nito sa loob ng ilang buwan. Bago lutuin, ang karne ay inaalisan ng asin at ibabad sa malinis na tubig sa loob ng 2 araw, na regular na pinapalitan ang tubig sa sariwang tubig.
Maaaring patuyuin ang laman ng baka. Ang pagpapatayo ay ang pinakalumang paraan ng pangangalaga ng pagkain, na hindi nawala ang kaugnayan nito ngayon.
Ang proseso ng pagpapatayo ng karne ng baka ay simple:
- Alisin ang malinis na karne mula sa mga ugat at pelikula, gupitin sa mga piraso na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal at hanggang 10 cm ang haba.
- Talunin ang mga piraso gamit ang isang martilyo, tulad ng mga chops. Asin at paminta.
- Patuyuin sa isang dehydrator (espesyal na infrared drying chamber) o sa oven sa 70 degrees nang hindi bababa sa 10 oras.
Ang produktong ito ay maaaring kainin bilang meryenda na may matapang na inuming may alkohol o idinagdag sa sabaw upang bigyan ito ng lasa at lasa.
Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano patuyuin ang karne ng baka:
Bilang karagdagan sa pagpapatayo, ang karne ng baka ay angkop para sa paninigarilyo, ngunit para sa ganitong uri ng pagproseso kakailanganin mo ng isang smokehouse.
Ang nilagang ay madalas na ginawa mula sa sariwang karne ng baka:
- Pakuluan ang pulp para sa mga 3 oras, pagdaragdag ng asin at paminta at bay leaf.
- Ang mainit na produkto ay inilatag sa malinis na garapon, napuno sa tuktok na may sabaw o tinunaw na taba.
- I-sterilize ang nilagang sa isang autoclave o oven nang hindi bababa sa 30 minuto.
Ang hermetically sealed beef stew ay mainam kainin sa loob ng 2 taon kung ito ay itinatago sa refrigerator o cellar. Sa temperatura ng silid, ang buhay ng istante nito ay 12 buwan.
Nilagang karne ng baka, recipe ng video:
Konklusyon
Ang pinakamahusay at pinakamadaling paraan upang mag-imbak ng hilaw o lutong karne ng baka sa bahay ay ang pag-imbak nito sa refrigerator o freezer. Gayunpaman, dapat itong tandaan Ang sariwa, pinalamig, kaysa sa lasaw na produkto ay may pinakamalaking pakinabang.
Kung regular kang makakabili ng sariwang karne, mas mabuting iwasan ang pangmatagalang imbakan ng karne ng baka.
