Gaano katagal ang maalog, at saan at paano ito dapat iimbak?

Ang pinatuyong karne ay isang natural na produkto na nakukuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo (dehydration). Bilang resulta ng pagproseso sa pamamagitan ng pagpapatuyo, sumasailalim ito sa mga kumplikadong proseso ng biochemical kapag nakalantad sa sikat ng araw.

Upang ang gayong ulam ay maiimbak nang mas mahaba at hindi mawala ang kalidad at lasa nito, kinakailangan na mahigpit na sundin ang mga patakaran para sa naglalaman ng produkto.

Sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na mag-imbak ng pinatuyong karne sa artikulong ito.

Mga paraan ng pag-iimbak sa bahay

Napapailalim sa pagpapatuyo anumang uri ng karne:

• pato,
• manok,
• karne ng kabayo,
• karne ng baka.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng maalog. Ang pinakasikat ay kinabibilangan ng:

• basturma;
• jamon;
• carpaccio at iba pa.

Ang mga kondisyon kung saan ang karne ay pinananatiling cool, hindi nakikipag-ugnayan sa iba pang mga produkto, at ang air access ay limitado, kung maaari, ay itinuturing na angkop para sa imbakan. Ang refrigerator, freezer at ilang iba pang mga cool na lugar ay angkop para sa mga layuning ito.

Para sa matagumpay na pag-iimbak ng pinatuyong produkto ng karne kinakailangan na ito ay ihanda nang mahigpit ayon sa teknolohiya.

Paano gumawa ng maalog, recipe ng video:

Sa isang refrigerator

Ito ay pinaka-maginhawa upang panatilihin ang lutong karne sa isang istante sa refrigerator. Bago ilagay ang piraso sa refrigerator, ito ay kailangang pinahiran ng langis ng gulay at nakabalot sa tela. Ang pinakamagandang opsyon para sa pag-iimbak ay ang pagpapanatili ng temperatura sa loob ng saklaw mula 0 hanggang +5? C.

Sa freezer

Ang mga kondisyon sa freezer ay pinakaangkop para sa pangmatagalang imbakan ng mga produktong karne.

Ang isang mahalagang tuntunin ay upang maiwasan ang intermediate defrosting sa panahon ng proseso.. Kinakailangan din na alagaan ang angkop na packaging.

Kung kailangan mong gumamit ng frozen na pagkain, dapat mo munang ilipat ang piraso sa istante ng refrigerator. Papayagan nito ang proseso ng defrosting na magpatuloy nang paunti-unti. Sa sandaling lasaw, ang produkto ay hindi dapat muling i-frozen.

Upang maiwasan ang pagkalito sa buhay ng istante, kailangang pirmahan kaagad ang packaging, na nagpapahiwatig ng pangalan ng produkto at ang petsa ng paglalagay sa freezer.

Iba pang mga pagpipilian, nang hindi inilalagay sa refrigerator

Kung plano mong panatilihin ang maalog sa temperatura ng silid, ipinapayong ilagay ito sa isang vacuum sealer. Pipigilan nito ang pakikipag-ugnay sa hangin at pahabain ang buhay ng istante ng produkto.

Ang mga silid na may mababang temperatura ng hangin, walang access sa sikat ng araw, at may magandang bentilasyon ay maaaring gamitin bilang mga lugar ng imbakan. Ang mga ito ay maaaring mga corridors, storage room, atbp.. Ang maximum na pinapayagang temperatura ng produkto ay +15? C.

Mga tampok para sa dry-cured

Ang produktong karne (sariwa at luto) ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa pag-unlad ng mga mikroorganismo.Ang jerky ay nawawalan ng maraming kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit kahit na gayon, maaari itong masira kung nakaimbak sa hindi naaangkop na mga kondisyon.

Mga salik na nakakaapekto sa mga kondisyon ng imbakan:

1. Temperatura ng hangin. Kung mas mababa ito, mas mabuti para sa karne.
2. Halumigmig. Kung mas mataas ang halumigmig ng hangin, mas aktibong dumarami ang mga mikroorganismo, at mas mabilis ang pagkasira.
3. Liwanag. Para sa imbakan, isa sa mga kinakailangan ay proteksyon mula sa sikat ng araw. Kapag ang sikat ng araw ay tumama sa packaging, ang taba ay nagsisimulang mawala.
4. Proximity ng iba pang mga produkto. Ang pinatuyong karne ay hindi dapat itabi malapit sa iba pang pagkain, lalo na sa pakikipag-ugnay dito.
5. Pagpapalitan ng hangin. Sa polyethylene, ang isang piraso ay maaaring "ma-suffocate" at mabilis na mawala. Ang pagbubukod ay ang kumpletong pagbubukod ng air access sa pamamagitan ng sealing sa vacuum packaging.

Bago ito ilagay sa isang malamig na lugar para sa imbakan, isang piraso ng karne ay dapat na nakabalot sa papel (pergamino). Kung ang mga piraso ay natuyo sa iba't ibang paraan, kailangan nilang iimbak nang hiwalay.

Kapag nag-iimbak sa mga lalagyan ng airtight, maaari ka ring maglagay ng mga paper napkin sa loob. Ang mga piraso ay hindi dapat siksikin; dapat silang malayang nakahiga. Kung ang isang bahagi ay pinutol mula sa isang buong piraso, pagkatapos ay mas mahusay na mag-lubricate ng hiwa na lugar na may langis ng gulay.

Pagbili ng tapos na produkto: ano ang kailangan mong malaman?

Kapag bumili ng pinatuyong karne sa isang tindahan sa tapos na form, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

1. Tambalan. Kung, bilang karagdagan sa karne at pampalasa, mayroong mga sintetikong lasa, ipinapayong huwag mag-imbak ng naturang produkto sa loob ng mahabang panahon.
2. Package. Hindi ito dapat magkaroon ng anumang pinsala.
3. Pinakamahusay bago ang petsa. Ang impormasyong ito ay dapat ipahiwatig sa packaging. Kung ang buhay ng istante ay malapit na sa pag-expire, hindi mo ito dapat bilhin.

Hindi inirerekumenda na bumili ng pinatuyong karne nang walang label, dahil sa kasong ito walang impormasyon tungkol sa komposisyon, buhay ng istante at mismong tagagawa.

Mga petsa ng pag-expire

Ang buhay ng istante ng maalog ay direktang nauugnay sa mga kondisyon kung saan itinatago ang produkto. Sa isang vacuum, sa kawalan ng refrigerator, ang pinatuyong karne ay maaaring itago ng hanggang isang buwan, ngunit kung ang piraso ay protektado mula sa liwanag at sa isang mababang temperatura ng hangin.

Ang produkto ay maaaring maiimbak sa freezer hanggang sa isang taon. Gayunpaman, inirerekumenda na ilagay ito kaagad pagkatapos ng paghahanda. Kung ito ay nasa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, hindi ipinapayong i-freeze ito.

Bilang karagdagan sa mga kondisyon ng imbakan, ang uri ng karne ay nakakaapekto sa tagal ng imbakan. Ang baboy ay may mas maikling buhay ng istante kaysa sa karne ng baka o karne ng kabayo. Pinapalawak ng vacuum packaging ang shelf life ng produkto kahit saan.

Naka-vacuum

Ang pangunahing tampok ng vacuum packaging ay ang kumpletong pag-alis ng oxygen access sa mga nilalaman. Pinapayagan ka nitong pabagalin ang mga proseso ng oxidative at, bilang isang resulta, pahabain ang buhay ng istante ng pinatuyong karne.

Mga kalamangan ng paggamit ng vacuum packaging upang mapanatili ang produkto:

• presentable na hitsura;
• pagiging compactness;
• mahabang buhay sa istante.

Pagkatapos buksan ang pakete, pinahihintulutan ang hangin at nagsisimula ang mga proseso ng oksihenasyon. Samakatuwid, napakahalaga na huwag mag-imbak ng karne na hindi hermetically selyadong sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan sa pinatuyong karne, ang iba pang mga uri ng mga produktong karne, kabilang ang mga hilaw, ay maaaring itago sa vacuum sealing.

Ang pangunahing kondisyon para sa kalidad na imbakan ay ang produkto ay dapat na may mataas na kalidad bago ilagay sa isang vacuum bag.Posibleng i-seal ang produkto sa isang vacuum bag kahit sa bahay kung mayroon kang naaangkop na apparatus.

Mga palatandaan ng pinsala

Kung ang pinatuyong karne ay nakaimbak ng mahabang panahon o hindi wasto, maaari itong masira. Ang mga sumusunod na punto ay nagpapahiwatig na ang isang produkto ay hindi na angkop para sa pagkain:

• ang hitsura ng amag;
• pagpapalabas ng likido mula sa karne;
• hindi kanais-nais na mabangong amoy;
• mucus at iba pang hindi pangkaraniwang inklusyon sa ibabaw.

Kahit na ang isang de-kalidad na produkto ay hindi dapat iimbak nang mas mahaba kaysa sa inirerekomenda.

Konklusyon

Ang pinatuyong karne ay isang masarap at kasiya-siyang produkto na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na masiyahan ang iyong gutom at pag-iba-ibahin ang iyong mesa. Depende sa mga kondisyon ng imbakan, maaari itong maimbak nang hanggang isang taon.