Mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano mapanatili ang karne nang walang pagpapalamig at walang pagyeyelo
Hindi lihim na ang karne ay pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator. Gayunpaman, may mga sitwasyon kung imposibleng gumamit ng isang maginhawa at maaasahang paraan.
Kung paano panatilihing sariwa ang karne at angkop para sa pagkain nang walang refrigerator o freezer ay matatagpuan sa artikulong ito.
Nilalaman
Mahalagang kondisyon ng imbakan
Ang pag-iimbak ng isang nabubulok na produkto, tulad ng karne, ay nangangailangan ng pagsunod sa mga alituntunin, isa na rito ang paglikha ng pinakamainam na kondisyon. Sa kasong ito, ito ay walang maliit na kahalagahan kung ang mga produkto ay sariwa o thermally processed.
Sariwa
Ang mga pamamaraan para sa pagpapahaba ng buhay ng istante ng isang hilaw na produkto ay medyo iba-iba.. Ngunit bago ito iimbak sa alinman sa mga ito, kailangan mong tiyakin na ito ay sariwa. Ang pag-iimbak ng hindi sapat na sariwang produkto ay maaaring magdulot ng pagkalason at magdulot ng malubhang panganib sa kalusugan at buhay ng tao.
Ang pangunahing kinakailangan para sa pag-iimbak ng sariwang karne ay upang matiyak ang pinakamainam na kondisyon ng temperatura para sa bawat pamamaraan at ang paggamit ng mga teknolohiya na pumipigil sa pag-unlad ng mga pathogenic microbes sa produkto.
Para sa layuning ito, ang ibabaw ng isang sariwang piraso ay ginagamot sa paraang nagbibigay ng proteksiyon na layer na pumipigil sa pagkalat ng mga pathogenic agent.
Kabilang sa mga epektibong pamamaraan para sa pagproseso ng mga sariwang produkto ng karne ay:
- paggamit ng asin, suka, paminta;
- paggamit ng mga marinade;
- paggamot ng taba;
- pagpapatuyo, canning;
- litson sa isang bukas na apoy;
- tuyo/basa na pag-aasin.
Ang bawat pamamaraan ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa recipe. Kinakailangan din na isaalang-alang ang buhay ng istante depende sa napiling paraan.
Tapos na mga produktong karne
Ayon sa mga pamantayan at rekomendasyon ng SanPiN, ang mga yari na pagkaing karne na walang pagpapalamig angkop para sa paggamit ng hindi hihigit sa 2-3 oras. Mahalagang isaalang-alang ang paraan ng pagluluto, ang paggamit ng mga karagdagang produkto at temperatura ng imbakan.
Ang piniritong karne ay nananatiling sariwa nang mas matagal. Gayunpaman, ang pag-iwan dito nang walang pagpapalamig ng higit sa 3 oras ay isang malaking panganib at maaaring magdulot ng malubhang pagkalason sa pagkain.
Gaano katagal ito nakaimbak?
Dapat tandaan na ang anumang uri ng karne na walang refrigerator ay masisira nang napakabilis. Walang espesyal na paggamot sa temperatura ng silid, ang produkto ng karne ay nananatiling sariwa nang hindi hihigit sa 10 oras sa temperaturang 10°C. At ito ay ibinigay na ito ay inilagay sa isang lalagyan ng enamel at itinatago sa isang malamig na lugar nang walang direktang pagkakalantad sa sikat ng araw.
Kung ang temperatura ay umabot sa 25°C, pagkatapos ay ang mga pathogenic microorganism at putrefactive bacteria ay tumira sa mga produktong karne sa loob ng 1.5-2 na oras.
Posibleng pahabain ang buhay ng istante ng karne nang hindi gumagamit ng refrigerator gamit ang espesyal na pagproseso - pagpapatayo, pag-asin, pag-canning. Bilang karagdagan, maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng produkto sa pamamagitan ng paggamot nito sa iba't ibang pampalasa, asin o mantika.
Nuances para sa karne ng baka
Ang ilang mga subtleties ay dapat isaalang-alang kapag nag-iimbak ng karne ng baka nang walang pagpapalamig. Ito ay nagpapanatili ng pagiging bago kaysa sa baboy dahil sa virtual na kawalan ng taba., na isang kapaki-pakinabang na kapaligiran para sa paglaki ng bakterya.
Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng taba sa pangmatagalang imbakan ay nagiging sanhi ng karne upang bumuo ng isang hindi kanais-nais na mapait na lasa. Gayunpaman, ang karne ng baka ay mas mahirap kaysa sa baboy at kapag iniimbak ito, ipinapayong gumamit ng mga pamamaraan na nagpapalambot dito.
Nasa ibaba ang mga simpleng recipe upang matiyak na ang produkto ay nagpapanatili ng lakas at lasa nito.
Paglalapat ng Yelo
Ang pamamaraang ito ay maaaring gamitin para sa panandaliang pag-iimbak ng karne ng baka. Kakailanganin mong:
- mga pinggan na may masikip na takip;
- mga piraso ng yelo;
- tuwalya o makapal na tela.
Mga yugto ng trabaho:
- Punasan ang enamel cookware tuyo.
- Ibuhos ang dinurog na yelo dito.
- Magkarga ng karne.
- Takpan ng takip at balutin ng tuwalya para hindi matunaw nang mas matagal ang yelo.
Paggamit ng Suka
Ang isang acidic na kapaligiran ay hindi lamang magpapalawak ng buhay ng istante ng karne ng baka, ngunit gagawin din ang karne na mas malambot. Ang algorithm ng mga aksyon ay madali:
- ibabad ang isang tela sa 9 porsiyentong suka;
- balutin ito nang mahigpit sa isang piraso ng karne;
- ilagay ang pakete sa isang lalagyan na may takip;
- ilagay sa isang malamig na lugar;
- bawat 8-10 na oras ang napkin ay dapat mapalitan ng bago, pre-babad sa suka.
Ang napapanahong pagpapalit ng tela ay nagsisiguro ng pagiging bago ng karne ng baka sa loob ng 2 araw. Ang akumulasyon ng katas ng karne sa ilalim ng lalagyan ay naghihikayat ng mabilis na pagkasira ng produkto. Ang labis nito ay dapat alisin gamit ang mga tuyong punasan.
asin
Ang paggamit ng asin ay isang sigurado at madaling paraan upang mag-imbak ng karne nang walang pagpapalamig. Para dito:
- Ihiwalay ang laman ng baka sa mga buto at kuskusin ito ng asin.
- Ilagay ang produkto sa isang plastic na lalagyan at itago sa isang malamig na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw.
- Bago lutuin, isawsaw ang karne sa isang lalagyan ng tubig upang maalis ang sobrang asin.
Mapapahusay mo ang antibacterial effect sa pamamagitan ng pagbabalot sa pulp ng mga dahon ng kulitis. Ang buhay ng istante ng produkto ay tataas nang malaki.
Mga pagpipilian
Ang mga pamamaraan na nabanggit ay maliit na bahagi lamang ng maraming tip kung paano ka makakapag-imbak ng iba't ibang uri ng karne nang walang ref. Mayroong maraming mga pagpipilian na tinitiyak ang kalidad ng produkto depende sa mga panahon.
sa kalamigan
Sa panahon ng malamig na panahon, mas madaling magbigay ng komportableng kondisyon. Gayunpaman, kahit na sa taglamig, ang ilang mga nuances ay dapat isaalang-alang:
- Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng karne sa balkonahe sa loob ng mahabang panahon, kahit na sa nagyeyelong temperatura. Kapag nagbabago ang temperatura, lumalala ang kalidad at lasa ng produkto.
- Para sa pansamantalang imbakan sa isang balkonahe o loggia sa taglamig, inirerekumenda na ilagay ang mga produkto ng karne sa isang lalagyan ng enamel na may takip, at pagkatapos ay balutin ang mga ito nang mahigpit ng isang tuwalya.
- Ang karne ay mas mahusay na napanatili kung ito ay hiwalay sa mga buto at dati ay nagyelo sa freezer. Ang mga malalaking piraso ay nagpapanatili ng kanilang panlasa at mga nutritional na katangian nang mas mahusay.
Sa tag-araw
Mayroong higit pang mga paraan upang mapanatili ang karne nang walang pagpapalamig sa tag-araw kaysa sa malamig na panahon. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagnanais na gumugol ng oras sa labas ng kapaligiran sa bahay at sa parehong oras ay tratuhin ang sarili sa mga pagkaing karne.
Shashlik
Pagpunta sa kalikasan, sa bansa, sa paglalakad, huwag gumamit ng mayonesa o kulay-gatas upang i-marinate ang karne. Ang paggamot sa mga piraso ng karne para sa barbecue na may lemon juice, mineral na tubig o suka ay isang garantiya ng kaligtasan ng produkto.
Mga likas na preserbatibo
Punasan ng mabuti ang mga bahagi na may asin at ilagay sa isang garapon o ibang lalagyan na may masikip na takip.
Sa dacha, piliin ang pinakaastig na lugar kung saan mo ilalagay ang lalagyan.
Upang pahabain ang buhay ng istante ng produkto, inirerekomenda ito pagkatapos gamutin gamit ang asin, balutin ang bawat piraso ng nettle, malunggay o dahon ng cherry ng ibon.
Nagbibigay sila ng antibacterial effect at pinapanatili ang lasa ng karne.
pagpapatuyo
Ang mga produktong karne ay maaaring mapangalagaan ng mas mahabang panahon sa pamamagitan ng pagpapatuyo. Ang pamamaraang ito ay hindi kasing simple ng mga nauna. Ang kalamangan ay isang garantiya ng pagiging angkop at kaligtasan para sa paggamit sa pagkain.
Maaari mong tuyo ang karne sa araw, na dati ay pinutol ito sa manipis na mga piraso kasama ang butil at nababad sa isang malakas na maalat na solusyon. Pagkatapos ay kuskusin ng pampalasa. Pagkatapos nito, mag-hang sa isang lubid sa araw at may magandang bentilasyon.
mataba
Iprito ang mga piraso ng karne sa sobrang init, gamit ang taba ng baboy o baka para sa pagprito. Ilagay ang mga ito sa isang baso o enamel bowl, pinupuno ang bawat layer ng ginamit na taba. Ang mga natapos na produkto ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, mas mabuti sa isang cellar o basement.
Pag-aatsara
Ito ay isa sa mga pinaka-maaasahang paraan upang mag-imbak ng karne nang walang pagpapalamig. Ang karne ay inasnan sa dalawang paraan. Ang dry salting o imbakan sa isang marinade ay ginagamit.
Para sa dry salting:
- kuskusin ang karne nang sagana sa asin;
- iwanan upang maubos ang juice;
- Ilagay sa isang lalagyan na may masikip na takip;
- ipinadala sa isang cool zone.
Para sa pag-atsara, kailangan mong maghanda ng isang puro solusyon sa asin sa proporsyon ng 300 g ng asin bawat 1 litro ng pinalamig na pinakuluang tubig. Ang karne ay inilalagay sa isang garapon ng salamin at puno ng atsara. Ang produktong ito ay maaaring maiimbak ng 3-6 na buwan.
Canning
Ang pangmatagalang pangangalaga ng karne ay posible sa pamamagitan ng canning. Ang kakanyahan ng pamamaraan ay pangmatagalang isterilisasyon ng produkto sa oven (hanggang 7 oras).
Ang isa pang paraan ay ang pagpapakulo ng karne hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos nito, ang mga piraso ay inilatag sa mga garapon, puno ng sabaw at pinagsama.
Latang karne maaaring maimbak ng isang taon. Ang isang basement, balkonahe, at kahit isang cabinet sa kusina ay angkop para dito.
Konklusyon
Anuman ang napiling paraan ng pag-iimbak ng karne nang walang pagpapalamig, mahalagang tandaan na ang pagiging angkop nito para sa pagkonsumo ay masisiguro lamang kung ang mga recipe ay mahigpit na sinusunod at ang mga katanggap-tanggap na deadline ay sinusunod.
