Mahalagang kondisyon, o posible bang mag-imbak ng karne sa balkonahe sa taglamig?

Ang karne ay isang produkto na nabubulok. Para sa pangmatagalang imbakan nito, kinakailangan upang matiyak ang pinakamainam na kondisyon ng temperatura.

Ang mga freezer ay ang pinakamahusay na pagpipilian, ngunit kung minsan nangyayari na ang tanging alternatibo ay isang balkonahe.

Ang pag-iimbak ng mga produktong karne sa labas ng refrigerator ay posible kung ang ilang mga kundisyon ay natutugunan.

Pag-uusapan pa natin kung at kung paano maayos na mag-imbak ng karne sa balkonahe sa taglamig.

Pwede ba?

Maaaring palitan ng mga loggia at balkonahe ang isang freezer kung:

1. Ang mga pagbabago sa temperatura ay hindi kasama; ang thermometer sa balkonahe ay patuloy na nagpapakita ng mababang temperatura.
2. Hindi umaabot sa karne ang sinag ng araw. Kahit na sa taglamig, ang araw ay nakakapinsala sa frozen na pagkain. Kung hindi posible na limitahan ang pagkakalantad sa sikat ng araw, kung gayon ang pangmatagalang imbakan sa balkonahe ay imposible.
3. Flash frozen na ang produkto. Ang mabagal na frozen na mga piraso ng karne ay may mas masamang buhay sa istante at nagiging tuyo at matigas pagkatapos maluto.

Sa anong temperatura?

Sa mga negatibong temperatura, ang paglaki ng mga bakterya at microorganism na nasa karne ay makabuluhang bumagal.

Ang kumpletong paghinto ng mga natural na proseso sa produkto ay nangyayari lamang sa -75 ° C. Sa bahay, imposibleng makamit ang gayong mga temperatura, kaya limitado ang buhay ng istante ng karne.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng karne ay -18°C. Ito ang mga tagapagpahiwatig na sinusuportahan ng mga freezer ng mga refrigerator sa bahay.

Pinakamababang inirerekomendang temperatura -30°C. Sa mas malamig na mga kondisyon, ang frozen na pagkain ay mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang maximum na inirerekomendang temperatura para sa pangmatagalang pangangalaga ng hilaw na karne sa balkonahe ay hindi dapat higit sa +7°C.

Gaano katagal?

Tagal ng imbakan Ang mga produktong karne ay ibinibigay ng iba't ibang mga kadahilanan:

1. Tingnan. Ang hilaw na manok ay may mas maikling buhay ng istante kaysa sa karne ng baka at baboy.
2. Mga kondisyon ng temperatura.

Ang karne ng baka ay nagpapanatili ng mga katangian nito:

• 18 araw sa -25°C;
• 12 araw sa -18°C;
• 7 araw sa -12°C.

Sa itaas-zero na temperatura, maaaring iimbak ang karne ng baka nang hindi hihigit sa tatlong araw.

Ang baboy ay nakaimbak:

• 12 araw sa -25°C;
• 6 na araw sa -18°C;
• 3 araw sa -12°C.

karne ng tupa:

• 12 araw sa -25°C;
• 10 araw sa -18°C;
• 7 araw sa -12°C.

Ang tupa ay pinapanatili nang mas mahusay sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan. Sa mga silid na may tuyong hangin, ang produkto ay mabilis na natutuyo at nawawala ang lasa nito.

ibon:

• 14 na araw sa -25°C;
• 12 araw (manok) at 10 araw (turkey, duck, gansa) sa -18°C;
• 7 araw sa -12°C.

Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng laman ng baka at tupa nang higit sa isang linggo sa -25°C at higit sa 12 oras sa temperaturang higit sa zero.

Kung ang produkto ay nakaupo sa temperatura ng silid sa loob ng mahabang panahon, dapat itong lutuin sa lalong madaling panahon. Ang frozen na karne na inilagay mula sa sub-zero na temperatura hanggang sa mainit-init na kondisyon ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang araw.

Paano madagdagan ang panahon?

Ang wastong paghahanda ay ang susi sa pangmatagalang imbakan ng mga produktong karne:

1. Paglilinis. Itinataguyod ng tubig ang pagpapalabas ng juice sa produkto, na nagbibigay ng isang nutrient medium para sa aktibong paglaganap ng mga microorganism, kaya hindi inirerekomenda na banlawan ang karne ng tubig.

   Upang linisin ito, simutin lamang ang ibabaw gamit ang isang matalim na kutsilyo o punasan ng maigi gamit ang isang basang tela.

2. Paglamig.Inirerekomenda na panatilihin ang karne sa refrigerator sa loob ng isang oras bago i-cut at i-freeze.
3. Paghahanda ng mga lalagyan:
   • Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga produkto ng karne sa isang plastic bag, dahil nangangailangan sila ng access sa hangin;
   • Ang mga enameled at plastic na pinggan ay angkop para sa karne;
   • Hindi ipinapayong gumamit ng mga mangkok na gawa sa kahoy, sinisipsip nila ang katas ng karne;
   • Ang mga plastik na lalagyan na may takip ay isang maginhawang opsyon para sa pag-iimbak, gayunpaman, ang mga lalagyan ng badyet ay naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap, at sa isang hermetically selyadong plastic na lalagyan, ang mga mikroorganismo ay dumami nang mas mabilis; sa isang plastic na lalagyan, mas mahusay na takpan ang karne ng isang napkin o tuwalya. ;
   • Upang mapanatili ang hitsura at lasa ng mga produktong karne, inirerekumenda na balutin ang mga ito sa isang tela na babad sa suka.
4. Mas mainam na maglagay ng mga frozen na lalagyan sa balkonahe sa isang aparador. Sa ganitong paraan mapoprotektahan ito mula sa sinag ng araw. Ang pagbubukas ng mga pinto ng cabinet ay magbibigay-daan sa hangin na umikot at maiwasan ang mga hindi gustong pagbabago sa temperatura.

Paraan

Maramihang mga paraan ng pag-iimbak karne sa balkonahe:

1. Ang karne ay mahusay na tuyo mula sa kahalumigmigan, gupitin sa medium-sized na mga piraso. Pagkatapos ay ipinamahagi ang mga ito sa mga lalagyan ng imbakan. Ang lalagyan ay matatagpuan sa isang lugar na protektado mula sa sikat ng araw. Ito ang pinakasimpleng paraan, ngunit ito ay angkop lamang para sa mga silid na may patuloy na mababang temperatura.
2. Ang ilalim ng kawali ay natatakpan ng tela o papel ng pagkain, at ang mga piraso ng frozen na karne ay inilatag sa isang hilera. Pagkatapos ay mayroong paghalili ng mga layer ng tela at karne. Ang kanilang bilang ay depende sa laki ng lalagyan. Ang huling layer ng karne ay natatakpan ng isang tela, at ang kawali ay sarado na may takip.
3. Pagbabalot ng mga produktong karne na may makapal na tela. Upang mas mapanatili ang lasa, ang tela ay dapat ibabad sa suka o lemon juice. Itago sa isang maluwag na saradong lalagyan.
4. Ang mga piraso ng karne na nakabalot sa tela ay maaaring mapanatili nang mas matagal na may malinis na niyebe. Upang gawin ito, ang ilalim ng lalagyan ay natatakpan ng isang siksik na layer ng niyebe, at ang karne ay inilalagay dito. Sa itaas ay isa pang layer ng snow. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng isang matatag na sub-zero na temperatura.

Konklusyon

Ang mga balkonahe at loggia ay maaaring maging isang abot-kayang alternatibo sa mga freezer para sa pag-iimbak ng mga pagkaing nabubulok kung kinakailangan.

Ang pagsunod sa lahat ng kinakailangang kondisyon ay mapangalagaan ang lasa, kalidad at kapaki-pakinabang na mga katangian ng pagkain. Gayunpaman, dapat mong subaybayan ang buhay ng istante ng karne at huwag panatilihin itong mas mahaba kaysa sa mga pinapayagang limitasyon.