Mga trick ng chef, o posible bang magluto agad ng frozen na karne, nang hindi muna nagde-defrost?

Ang karne na na-freeze ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga tampok ng karagdagang paghahanda nito.

Kung hindi mo isinasaalang-alang ang mga mahahalagang nuances, pagkatapos ng pagluluto ng produkto maaari kang mabigo sa mga katangian nito sa pagluluto.

Kasabay nito, ang mga produktong karne mismo ay hindi nagiging mas malala pagkatapos ng pag-iimbak sa freezer, kung sumunod ka sa mga patakaran para sa kanilang karagdagang paggamit.

Posible bang magluto ng frozen na karne nang hindi nagde-defrost? Sasabihin namin sa iyo mamaya.

sulit ba ito?

Walang malinaw na sagot sa tanong. Ang katotohanan ay ang pagluluto ng karne na walang defrosting ay hindi ipinagbabawal. Walang partikular na pinsala sa kalusugan mula dito. Ang tanging tanong ay kung gaano nito mapapanatili ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang wastong na-defrost na karne at mga pagkaing ginawa mula dito ay magiging malasa at malusog. At vice versa.

Samakatuwid, ang bawat maybahay ay dapat magpasiya kung magluluto ng frozen na produkto ng karne nang hindi muna nilalasap ito o kung susundin ang mga tagubilin sa recipe bilang pagsunod sa mga panuntunan sa pagluluto.

Bakit hindi ito inirerekomenda?

Hindi ito dapat gawin para sa ilang mahahalagang kadahilanan.Kung hindi mo isasaalang-alang ang mga ito, hindi malamang na ang mga pagkaing ginawa mula sa naturang produkto ay makikinabang sa katawan. At hindi malamang na gugustuhin mong kainin ang mga ito:

1. Lumalala ang lasa. Ang karne na niluto nang hindi unang nagde-defrost ay nagiging tuyo at matigas.

   Ang kaibahan ng temperatura na dinaranas ng produkto sa pamamaraang ito ng paghahanda ay walang pinakamahusay na epekto sa istraktura ng mga selula nito.

   Ang mga hibla ay nawawala ang kanilang juiciness at lambot. Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa pagpapanatili ng mga katangian ng panlasa. Ang karne ay nawawala ang mga ito nang buo at nagiging parang goma na pulp na walang lasa o amoy.

2. Hindi maayos ang pagkaluto ng karne. Ang frozen na karne ay mahirap lutuin sa isang pare-parehong antas ng pagiging handa. Posible na ang isang undercooked solid na bahagi ay mananatili sa loob ng piraso. Kasabay nito, ang pag-save ng oras sa pag-defrost ng produkto, kakailanganin mong dagdagan ang oras ng pagluluto.
3. Maulap na sabaw. Halos imposibleng makakuha ng malinaw na sabaw mula sa karne na niluto nang walang unang pag-defrost. Sa kasong ito, ang coagulation ng protina ay nangyayari nang unti-unti at sa halos buong oras ng pagluluto. Bilang isang resulta, ang sabaw ay nagiging maulap, nang walang kaaya-ayang aroma at kayamanan, kahit na ang bula ay patuloy na nakolekta.
4. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay nabawasan. Ang pangmatagalang paggamot sa init ay sumisira ng mas maraming bitamina at biologically active components. Parehong mga pathogenic agent at mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pinapatay. Bilang karagdagan, mas madaling hugasan ang maliliit na specks mula sa isang defrosted na piraso. Kung hindi, mananatili sila sa sabaw.

Paano mabilis na mag-defrost ng isang produkto?

Mayroong maraming mga paraan kung saan maaari mong mabilis at walang pagkawala ng mga katangian sa pagluluto ng karne at ihanda ito para sa pagluluto. Kasunod ng mga recipe sa ibaba, hindi ito mahirap gawin.

Ang isang klasikong halimbawa ng pagtunaw ng frozen na piraso ng karne ay ang paglalagay nito sa ilalim na istante ng refrigerator sa gabi. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ito posible, maaari kang gumamit ng maliliit na trick.

Sa malamig na tubig

Upang mapanatili ang lasa at benepisyo ng karne at i-defrost ito sa maikling panahon, inirerekomenda:

• isawsaw ang produkto sa malamig na tubig, huwag takpan ang ulam na may takip;
• alisan ng tubig ang tubig pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras;
• Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses hanggang sa ganap na matunaw ang piraso ng karne.

Ang produkto ay magde-defrost sa loob ng 2-3 oras. Ang paggamit ng pamamaraang ito ay nagsisiguro sa pagpapanatili ng lahat ng mga gastronomic na katangian ng karne.

Sa init

Binabawasan ng opsyong ito ang proseso ng defrosting sa isa't kalahating oras.. Sa banayad na rehimen ng temperatura ng likido - mula 15 hanggang 18 ° C - ang istraktura ng mga fibers ng kalamnan ay bahagyang nabalisa habang ang mga katangian ng panlasa ng produkto ay ganap na napanatili. Ang tubig ay dapat palitan tuwing 10 minuto.

Ang parehong mga pamamaraan ay may isang sagabal - maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ang nananatili sa tubig. Upang maiwasan ito, ang karne ay dapat munang ilagay sa isang plastic bag.

Pag-defrost ng karne sa isang bag sa maligamgam na tubig, mga tagubilin sa video:

Sa maalat

Sa ilalim ng impluwensya ng asin, ang pag-defrost ay nangyayari nang mas mabilis. Para sa layuning ito, ang isang puro solusyon sa asin ay inihanda, kung saan inilalagay ang frozen na karne. Ito ay natunaw nang pantay-pantay at medyo mabilis.

Sa mainit

Kung kailangan mong mapilit na ihanda ang produkto para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang mainit na tubig. Para sa layuning ito, ang piraso ay pinananatili sa ilalim ng tubig na kumukulo hanggang sa ganap na lasaw ang karne.O ilagay ito sa isang lalagyan na may mainit na tubig hanggang sa ganap itong matunaw.

Upang mapabuti ang lasa ng hindi bababa sa kaunti, maaari mong putulin ang mga gilid na pinaso ng tubig na kumukulo.

Sa mga gamit sa kusina

Ang pinakamadaling paraan upang mag-defrost ng karne ay sa microwave. Ito ay nilagyan ng isang espesyal na function para dito.

Kapag pumipili ng nais na mode at oras, ang natitira lamang ay i-install ang nais na bahagi sa loob ng cabinet.

Ang isang mabagal na kusinilya ay isa ring mabuting katulong sa pagpapabilis ng proseso.. Dahil sa singaw na nabuo sa loob nito, ang produkto ay natutunaw nang pantay-pantay, bagaman ito ay nawawalan ng maraming kahalumigmigan.

Sa isang electric oven, ang karne ay natunaw nang napakabilis. Ngunit sa parehong oras, ang itaas na ibabaw ay mabilis na natuyo, at ang loob ay nagiging puno ng tubig.

Ang pag-defrost sa isang gas oven ay nanganganib na maprito ang tuktok na layer, habang ang loob ay walang oras upang mag-defrost.

iba pang mga pamamaraan

Ang pagpili ng paraan ay depende sa oras na maaari mong asahan. Minsan kailangan mong gumamit ng mga hindi pangkaraniwang pamamaraan upang makapaghanda ng tanghalian o hapunan sa oras.

Paggamit ng hair dryer

Bilang kahalili sa mga nakaraang pamamaraan, maaari kang gumamit ng hair dryer. Ito ay angkop para sa pag-defrost ng isang maliit na bahagi ng isang produkto. Matagal bago ma-defrost ang isang malaking piraso gamit ang hairdryer. Isinasagawa ang defrosting kapag naka-on ang cold air mode.

Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang karne ay mananatiling makatas, mabango at masarap sa kasunod na pagluluto.

Sa isang paliguan ng tubig

Sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng karne sa ibabaw ng singaw, Dapat itong isaalang-alang na ito ay matunaw nang hindi pantay. Ang isang bahagi ay halos maluto, ang isa ay magkakaroon lamang ng oras upang mag-defrost.

Kapag naghahanda ng sopas mula sa naturang produkto, ang sabaw ay magiging maulap, halos sandalan at walang ninanais na aroma.

Sa temperatura ng silid at malapit sa baterya

Ang parehong mga pamamaraan ay mabuti dahil sila ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pag-defrost.

Gayunpaman, hindi natin dapat kalimutan iyon ang mga temperatura sa itaas-zero ay may masamang epekto sa pagiging bago ng produkto. Ang karne ay nakakakuha ng lipas na amoy at nagiging mapanganib na kainin.

Mabilis itong bumuo ng pathogenic bacteria, na maaaring magdulot ng malubhang pagkalason sa pagkain.

Konklusyon

Gamit ang iba't ibang paraan para sa mabilis na pag-defrost ng karne, maaari kang mag-eksperimento. Gayunpaman, hindi laging posible na dalhin ang mga produkto sa nais na mga katangian ng gastronomic.

Samakatuwid, upang maiwasan ang pagkasira ng isang mahalagang produkto ng pagkain, ito ay mas mahusay na upang ihanda ito para sa pagluluto nang maaga. Iyon ay, alisin ito sa freezer sa gabi at iwanan ito sa ilalim na istante ng refrigerator.