Isang nakakapinsala at walang silbi na pamamaraan, o kailangan bang maghugas ng karne bago magyelo?

Ang wastong pagyeyelo ng karne ay ang pangunahing kondisyon para sa pangmatagalang imbakan nito. Bago ito, ang mga tinadtad na piraso ng karne ay dapat na malinis ng lahat ng labis.

Gayunpaman, nasa yugto na ito mahalaga na maayos na ihanda ang karne nang hindi nasisira ito.

Kailangan ko bang hugasan ang karne bago mag-freeze o hindi? Subukan nating malaman ito!

Posible ba o hindi?

Ang mga mikroorganismo ay nabubuhay at dumarami sa ibabaw ng karne, na nakakaapekto sa pagiging angkop nito para sa pagkonsumo, kaya bago ang pagyeyelo Inirerekomenda na linisin ito nang lubusan.

Ang pamamaraang ito ay nag-aalis mula sa pagkain ng layer ng mga mikrobyo na nabuo dito, na patuloy na aktibong bubuo at may negatibong epekto sa mga produktong karne pagkatapos ng pagyeyelo.

Bakit hindi?

Paghuhugas ng karne - hindi kanais-nais na pamamaraan dahil:

• Ang paghuhugas ay hindi maghuhugas o papatayin ang lahat ng bakterya mula sa ibabaw ng produkto, bukod dito, ang isang mahalumigmig na kapaligiran ay nagtataguyod ng pinabilis na paglaganap ng mga mikroorganismo;
• sa ilalim ng aktibong impluwensya ng tubig, ang karne ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, nagiging matubig at nawawala ang lasa nito;
• Ang tubig ay naghihikayat sa pagpapalabas ng katas ng karne, na ginagawang hindi gaanong makatas ang produkto, mas mabilis na natutuyo, at isang masaganang daluyan ng nutrisyon para sa paglaganap ng bakterya ay nabuo sa ibabaw nito.

Upang maayos na linisin ang karne, inirerekomenda:

1. Siskisan ang ibabaw nito gamit ang kutsilyo, gupitin ang labis na taba, alisin ang natitirang balat, atbp.
2. Ang mga piraso na higit sa 1 kg ay dapat hatiin sa mas maliliit na bahagi, dahil ang malalaking hiwa ay hindi pantay na nagyelo.Ito ay puno ng pagkasira sa lasa ng pagkain at malaking pagkawala ng katas ng karne sa panahon ng pag-defrost.
3. Punasan nang mabuti ang produkto gamit ang isang mamasa-masa na tela, kabilang ang mga hiwa at mga lugar na nadikit sa mga kamay at iba pang bagay. Pagkatapos ay tapikin nang maigi gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Paano mag-freeze nang tama?

Ang mga sariwang hilaw na pagkain pagkatapos ng pagyeyelo ay maaaring maimbak sa freezer nang mahabang panahon - mula sa isang buwan hanggang anim na buwan.

Upang maayos na mag-freeze sa bahay kailangan mo:

1. Ang temperatura sa silid ay hindi dapat lumampas sa -18 °C. Ito ang rehimeng temperatura na makabuluhang nagpapabagal sa paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya sa pagkain at pinakamainam para sa pangmatagalang pangangalaga ng mga hilaw na pagkain.
2. Paghahanda ng karne. Ang mga paghahanda ng karne ay dapat na maayos na malinis ng lahat ng labis at gupitin sa maliliit na bahagi.
3. Pag-iimbak ng karne sa freezer. Ang mga lalagyan ng salamin, enamel at plastik ay pinakaangkop (ang plastik na angkop para sa paggamit sa mga sub-zero na temperatura ay minarkahan ng isang espesyal na tanda sa anyo ng isang snowflake). Ang mga piraso ng karne ay maaaring balot sa plastik o makapal na tela na binasa sa suka o lemon juice. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga lalagyan na gawa sa kahoy para sa pagyeyelo. Ang puno ay perpektong sumisipsip ng katas ng karne, na nagiging isang lugar ng pag-aanak para sa bakterya.

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano i-freeze ang karne:

Konklusyon

Ang wastong nilinis na karne ay tumatagal ng mas matagal kapag nagyelo.Gayunpaman, hindi mo dapat hugasan ito sa tubig bago ang pagyeyelo, dahil ang pamamaraang ito ay hindi lamang walang kahulugan, ngunit negatibong nakakaapekto sa mga katangian nito.