Tandaan sa matipid na maybahay: mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga semi-tapos na mga produktong karne

larawan49871-1 Ang mga matipid na maybahay ay nagsasanay sa paghahanda ng iba't ibang mga semi-tapos na mga produkto ng karne (dumplings, cutlets, gulay na pinalamanan ng tinadtad na karne, chops) sa mga volume na mas malaki kaysa sa maaaring kainin nang sabay-sabay.

Ang labis ay kadalasang nagyelo upang, kung kinakailangan, palagi kang mayroong isang pampalusog, malasa at mabilis na paghahanda ng produkto sa kamay.

Paano matiyak ang wastong pag-iimbak ng mga semi-tapos na mga produkto ng karne at kung ano ang kanilang buhay sa istante, basahin ang artikulo.

Nilalaman

Gaano katagal mag-imbak?
Mga tampok para sa karne ng baka
- Sa taba
Video sa paksa ng artikulo
Konklusyon

Gaano katagal mag-imbak?

Depende sa uri at komposisyon ng semi-tapos na produkto, magkakaiba ang mga tuntunin at kundisyon ng imbakan nito.

Sa temperatura ng silid, ang hilaw na karne ay nasira nang napakabilis (sa loob ng 8-10 oras) at nagiging hindi angkop para sa pagkain. Mas mainam na ilagay ang mga ito sa refrigerator o freezer kaagad pagkatapos maghanda ng mga semi-tapos na produkto.

Bukol-bukol

larawan49871-2 Kasama sa kategoryang ito ang mga bahagi ng bangkay na hiwalay sa mga buto at malalaking ugat:

baywang,
tenderloin,
fillet.

Karaniwan ang bigat ng bawat piraso ay hindi lalampas sa 3 kg. Pagkatapos ng pagputol, ang naturang karne ay maaaring itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1.5 araw. Ilagay ito sa malinis at tuyo na baso o enamel bowl na may takip.

Naka-pack sa cling film o foil at inilagay sa freezer, ang pinalamig na pulp ay ligtas na tatagal ng 4 na buwan. Sa isang vacuum bag, ang shelf life ng semi-finished na produkto ay tataas hanggang 10 buwan.

Nahati

Kasama sa pangkat na ito ang mga bahagi ng pulp, pinutol ang butil at ginagamit para sa pagprito:

steak,
schnitzel,
entrecote,
splint,
tumaga.

Inilagay sa mga enameled glass na lalagyan sa gilid sa isang hilera, ang mga semi-tapos na mga produkto na walang pampalasa ay mananatiling sariwa hanggang sa 36 na oras sa temperatura na +2 +4 degrees. Sa freezer, selyadong, maaari silang tumagal ng 3-4 na buwan.

Ang karne na may lasa at pampalasa ay maaaring itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw. Hindi inirerekomenda na i-freeze ang naturang produkto dahil sa pagkawala ng juice sa panahon ng defrosting.

Maliit na piraso

Goulash, nilagang (mga piraso ng pulp na may maliliit na buto), kebab. Ang maliit na piraso (laki ng piraso hanggang 5 cm) na mga semi-tapos na produkto ay inilalagay sa mga tray o lalagyan, sa 1-2 layer. Sa temperatura na +2 +4 degrees ang produkto ay nananatiling nakakain sa loob ng 12 oras, sa 0 degrees - hanggang 16 na oras.

Ang ganitong mga semi-tapos na produkto ay inilalagay sa freezer, na nakaimpake sa mga lalagyan ng plastik na may mga takip, sa mga masikip na bag na may siper. Buhay ng istante - 2 buwan. Tatagal sila ng hanggang 6 na buwan sa mga vacuum bag.

Tinadtad

larawan49871-3 Sa ganitong klase ng mga semi-tapos na produkto iugnay:

hilaw na tinadtad na mga cutlet ng karne,
bits,
bola-bola,
bola-bola,
zrazy.

Ang mga produktong ito ay maaaring maiimbak sa loob ng maikling panahon sa refrigerator, sa temperatura na +2 +4 degrees, para sa mga 12 oras.

Tinadtad na semi-tapos na mga produkto para sa mahabang buhay ng istante ilagay sa freezer:

Pagkatapos ng produksyon, ang mga produkto ay inilalagay sa isang kahoy na tabla upang hindi sila magkadikit. Takpan ng cling film upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne at pagsipsip ng mga dayuhang amoy.
Palamigin ng 2-4 na oras sa refrigerator, pagkatapos ay ilagay sa freezer.
Pagkatapos ng 4-5 na oras, ang mga ganap na nagyelo na semi-tapos na mga produkto ay tinanggal mula sa board at ibinuhos sa mga bahaging bag o mga lalagyan na may masikip na takip.

Sa temperatura na -6 degrees maaari silang maiimbak ng 2 buwan, sa -18 hanggang 6 na buwan.

Nilagyan ng karne

Ang ganitong mga pagkaing karne ay sikat sa ating kultura, angkop para sa imbakan:

handa na mga pancake na pinalamanan ng karne;
dumplings;
mga rolyo ng repolyo;
hilaw na bell peppers na pinalamanan ng karne.

Ang mga handa na pinalamanan na pancake ay hindi nasisira sa refrigerator (temperatura +2 +4 degrees) sa loob ng 2-3 araw. Tatagal sila ng 2-3 buwan sa freezer (sa -5 – 7 degrees), at hanggang 6 na buwan sa freezer (sa 18 degrees).

Ang natitirang mga semi-tapos na produkto na may hilaw na karne sa refrigerator ay hindi masisira sa loob ng 36 na oras, sa freezer sa loob ng 2-3 buwan. Kapag malalim na nagyelo, mananatili silang sariwa sa loob ng 5-6 na buwan.

Ang ilang mga manggagawa ay naghahanda pa nga ng mga yari na pie ng karne para magamit sa hinaharap. Ang mga pie na lumamig pagkatapos ng pagluluto ay inilalagay sa selyadong packaging (plastic bag, cling film o foil, plastic container) at inilagay sa freezer, kung saan ang temperatura ay pinananatili sa -18 degrees.

Ang produkto ay maaaring maimbak sa ilalim ng mga kundisyong ito hanggang sa 6 na buwan.. I-defrost ang mga pie sa microwave o natural sa temperatura ng kuwarto.

Mga tampok para sa karne ng baka

larawan49871-4 Ang karne ng baka, kumpara sa baboy, ay naglalaman ng mas mababang porsyento ng taba at may mas magaspang na istraktura.

Dahil sa mga katangiang ito ito ay humihina nang mas mabagal, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga semi-tapos na mga produkto ng karne ng baka ay maaaring panatilihing mainit sa loob ng mahabang panahon.

Para sa mga produktong semi-tapos na karne ng baka, ang lahat ng mga kondisyon sa itaas at mga panahon ng pag-iimbak sa refrigerator at freezer ay may bisa. Ngunit ano ang gagawin kung kailangan mong mapanatili ang isang produkto, ngunit walang refrigerator? Ang karanasan ng ating mga ninuno ay darating upang iligtas.

Sa taba

Angkop para sa paraan ng pag-iimbak na ito:

maliliit na piraso ng semi-tapos na karne ng baka na walang buto,
mga cutlet,
pinalamanan na paminta,
mga rolyo ng repolyo

Ginagamit bilang mga lalagyan ang mga sterilized dry glass jar na may sealable lids o ibinuhos na clay pot na may masikip (ground) lids.

Pagpuno – tinunaw na taba ng hayop o tinunaw na mantikilya:

Ang mga piraso ng karne ng baka ay dapat na mahusay na inasnan at paminta. Ang mga cutlet, paminta at mga rolyo ng repolyo ay naglalaman na ng inasnan na tinadtad na karne, hindi nila kailangang lagyan ng pampalasa.
Matunaw ang taba o mantikilya hanggang sa ganap na likido.
Ibuhos ang isang maliit na taba sa isang malalim na kawali at magprito ng mga piraso ng karne at semi-tapos na mga produkto sa katamtamang init, maingat na iikot ang mga ito mula sa gilid sa gilid. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig o sabaw upang maiwasan ang pagkaprito ng produkto.
Ang lutong karne, mga cutlet, mga rolyo ng repolyo at mga paminta ay maingat na inilalagay sa mga garapon, kasama ang natunaw na taba o natunaw na mantikilya. Napakahalaga na maiwasan ang mga bula ng hangin na manatili sa masa ng taba; upang gawin ito, huwag masyadong kalugin ang garapon.
Ang mga garapon na puno hanggang sa itaas (ang taba ay dapat umabot sa mga gilid ng leeg) ay pinagsama.

Itago ang produkto sa isang madilim at malamig na lugar (pantry, cellar, cabinet sa pinaka-cool na sulok ng kusina) nang hanggang isang taon. Bago kumain, ilagay ang garapon sa isang paliguan ng tubig at painitin ito nang bahagya upang ang taba ay maging semi-likido. Ang mga semi-finished na produkto ay inilalabas sa lalagyan at pinainit sa karaniwang paraan; ang labis na taba ay maaaring pakuluan at muling gamitin.

Video sa paksa ng artikulo

Paghahanda at pag-iimbak ng mga semi-tapos na mga produkto ng karne - sa video:

Konklusyon

Ang mga produktong semi-tapos na karne, lalo na ang mga tinadtad, ay mas mabilis na nasisira kaysa sa regular na piraso ng karne na walang pampalasa. Mahalagang sundin ang mga rekomendasyon sa mga kondisyon ng imbakan at tandaan ang panganib ng pagkain ng nasirang karne, na maaaring humantong sa pagkalason.