Tandaan sa maybahay: kung paano maayos na mag-imbak ng pinausukang manok sa bahay
Mahirap humanap ng taong ayaw ng pinausukang manok. Malambot, makatas na karne na may bahagyang mausok na aroma na natutunaw sa iyong bibig.
Ang pinausukang karne ng manok ay isang medyo pandiyeta at malusog na produkto (mayaman sa bitamina B, C, potassium, sodium, phosphorus at iron).
Ang tanging babala ay ang pinausukang manok ay isang nabubulok na produkto, kaya ang kabiguang sumunod sa ilang mga panuntunan sa pag-iimbak ay napakabilis na gagawing karne ang masarap na delicacy na ito na hindi angkop para sa pagkain.
Sasabihin pa namin sa iyo kung paano maayos na mag-imbak ng pinausukang manok sa bahay.
Nilalaman
Paghahanda para sa imbakan
Upang mapanatili ang pagiging bago ng pinausukang karne ng manok hangga't maaari, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala ng ilang mga puntos.
Una, bago mag-imbak ng pinausukang karne, ito ay napakahalaga upang matiyak na ito ay sariwa (ang bangkay ay maingat na sinusuri at inaamoy).
Ang pinalamig na manok lamang ang maaaring itabi sa refrigerator o freezer. Ang mga biglaang pagbabago sa temperatura (mainit na karne at mababang temperatura sa refrigerator) ay hahantong sa paghalay na lumilitaw sa ibabaw - isang katalista para sa mga proseso ng pagkasira at pagkabulok ng karne ng manok.
Paano at saan?
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng mainit o malamig na pinausukang manok.
Sa isang refrigerator
Dahil ang temperatura sa kompartimento ng refrigerator ay hindi pantay na ipinamamahagi, mag-imbak ng pinausukang manok dapat nasa istante na mas malapit hangga't maaari sa freezer (sa zone na ito ang temperatura ay bihirang lumampas sa +3°C).
Kung ang pinausukang manok o karne ay binili nang walang packaging, bago itago ang produkto sa refrigerator, dapat itong nakabalot sa pergamino.
Mas mainam na huwag gumamit ng mga lalagyan o polyethylene, dahil ang condensation ay napakabilis na nabuo sa ilalim ng talukap ng mata (pelikula) - isang perpektong kapaligiran para sa paglaki ng bakterya at fungi.
Ang karne na naka-vacuum sa refrigerator ay nananatiling sariwa hanggang pitong araw. Ang vacuum ay nakakatulong hindi lamang upang mapanatili ang produkto mula sa mabilis na pagkasira, ngunit din upang maiwasan ang pagkalat ng malakas na aroma ng usok sa loob ng refrigerator.
Sa freezer
Ang freezer ay makakatulong upang palawigin ang buhay ng istante ng pinausukang karne ng manok hangga't maaari.
Paano i-freeze ang isang produkto:
- Ang bangkay ng manok ay nahahati sa mga bahagi.
- Patuyuin nang lubusan ang bawat bahagi gamit ang mga tuwalya ng papel (hindi dapat basa ang laman), pagkatapos ay balutin nang mahigpit sa cling film o parchment paper.
- Ang inihandang manok ay nakaimbak sa freezer.
Hindi rin nagkakahalaga ng muling pagyeyelo na natunaw na ng manok (ang paulit-ulit na pagyeyelo ay nagpapalala sa lasa ng karne at nagpapaluwag ng laman).
Sa temperatura ng silid
Kung ang pinakuluang karne ay nakaimbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa tatlong oras, kung gayon ang pinausukang karne (na sumailalim sa espesyal na paggamot sa init) ay nananatiling sariwa nang mas matagal.
Ang pangunahing bagay ay ang silid ay mahusay na maaliwalas at tuyo. Ang karne na nakabalot sa pergamino o foil ng pagkain (pinipigilan ang pagpuputol) ay inilalagay sa mga istante o mesa, malayo sa direktang sikat ng araw.
Bilang kahalili, ang manok ay maaaring ilagay sa mga lalagyan ng salamin o metal na may takip.
Sa attic
Para sa mga may-ari ng mga pribadong bahay, ang isang hindi pinainit na attic ay maaaring maging isang magandang lugar upang mag-imbak ng buong pinausukang mga bangkay ng manok (mahalaga na ang silid ay tuyo at madilim).
Ang pinakamataas na buhay ng istante ay posible lamang kung ang karne ay lubusang inasnan bago manigarilyo.
Mga petsa ng pag-expire
Gaano katagal maiimbak ang pinausukang manok? Depende sa lokasyon ng imbakan, ang pagiging bago ng produkto ay pinananatili:
- sa refrigerator hanggang sa dalawang araw (naka-unpack), hanggang pitong araw (sa vacuum);
- sa freezer hanggang anim na buwan (na-unpack), hanggang labing walong buwan (sa isang bag);
- sa temperatura ng silid nang hanggang dalawang araw (na-unpack), hanggang pitumpu't dalawang oras (naka-pack).
Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa buhay ng istante ng mainit na pinausukang manok. Dahil ang proseso ng mainit na paninigarilyo ay hindi nagsasangkot ng pangmatagalang pagproseso, ang naturang karne ay maaaring maimbak sa refrigerator (mula sa +3°C hanggang +7°C) nang hindi hihigit sa apat na araw.
Ang tagal ng pag-iimbak ng pinausukang karne ng manok ay higit na tinutukoy ng lalim ng usok ng pulp. Kung mas pinausukan ang manok, mas madaling mabulok at mabulok.
Paano dagdagan ang panahon ng pagiging bago ng isang produkto?
Kung kinakailangan, pahabain ang buhay ng istante ng pinausukang manok sa refrigerator hanggang dalawang linggo sa sumusunod na paraan:
- Ang isang piraso ng gasa ay ibabad ng kalahating oras sa isang solusyon sa asin (1 kutsara ng asin ay sapat para sa 250 ML ng maligamgam na tubig).
- Ang mga bahaging piraso ng pinausukang karne ay mahigpit na nakabalot sa gauze, na sinusundan ng ilang mga patong ng parchment paper.
- Ang produktong inihanda para sa imbakan ay ipinadala sa ibabang istante ng refrigerator.
Paminsan-minsan, ang manok ay dapat na buksan at suriin para sa mga palatandaan ng pagkasira.
Ang mga vacuum bag ay makakatulong din na pahabain ang pagiging bago ng mga delicacy na karne. (ibinebenta sa mga tindahan ng hardware). Ang de-kalidad na pinausukang karne ng manok, nang walang mga palatandaan ng pagkasira, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel, ay inilalagay sa bag, pagkatapos nito ang lahat ng hangin ay tinanggal mula sa bag sa pamamagitan ng isang espesyal na butas (para sa mga naturang layunin, isang espesyal na aparato ang ginagamit - isang vacuum cleaner ).
Kung wala kang mga vacuum bag sa kamay, maaari silang palitan ng mga lalagyang hermetically sealed na may balbula para mag-alis ng hangin.
Paano mo malalaman kung may nawawalang manok?
Napakadaling maunawaan na ang pinausukang manok ay naging masama. Ito ay sapat na upang maingat na suriin at amoy ang bangkay.
Dapat kang maging maingat:
- mga deposito ng puting amag;
- hindi kasiya-siya, maasim na amoy ng bulok na karne;
- isang manipis na layer ng malagkit na uhog;
- malambot, marupok na pulp na madaling mahihiwalay sa mga hibla gamit ang isang tinidor.
Payo
Maaari kang pumili ng mataas na kalidad, sariwang pinausukang manok sa tindahan ayon sa kulay ng balat ng ibon.
Ang tuyo, mapusyaw na kayumangging balat ay tanda ng isang de-kalidad na produkto. Ang isang madilim na kayumanggi na balat na may maliit na puting mga spot ay nagpapahiwatig na ang manok ay nagsimulang lumala at mas mahusay na tanggihan ang naturang pagbili.
Kapag bumibili ng karne sa vacuum packaging, magandang ideya na bigyang-pansin ang integridad ng pakete. Hindi pinapayagan: pagkasira ng vacuum, hangin, likido o yelo sa loob ng bag. Ang pakete ay dapat na minarkahan ng petsa ng paglabas at buhay ng istante.
Video sa paksa ng artikulo
Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano mag-imbak ng pinausukang karne:
Konklusyon
Ang pinausukang manok ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga panuntunan sa pag-iimbak, maaari mong tamasahin ang masarap na lasa ng delicacy ng karne na ito hangga't maaari.
