Paalala sa mga maybahay: kung paano mag-imbak ng pato nang tama at kung gaano katagal

Ang karne ng pato ay may kamangha-manghang lasa, mataas na nilalaman ng protina at nutritional value.

Ngunit naglalaman ito ng isang malaking halaga ng taba, na nagiging sanhi ng mabilis na pag-unlad ng mga proseso ng pagkasira ng produkto, na sinamahan ng mabilis na pagkalat ng mga pathogenic microorganism.

Ipinapaliwanag nito ang pangangailangang mag-imbak ng karne ng pato bilang pagsunod sa mga mahigpit na rekomendasyon at panuntunan. Sasabihin pa namin sa iyo kung paano maayos na mag-imbak ng karne ng pato.

Paghahanda para sa imbakan

Ang isang mahalagang yugto sa mga hakbang na kinasasangkutan ng pangmatagalang imbakan ng isang produkto ay ang paunang paghahanda nito. Pagkatapos ng pagkatay at pagdugo ng bangkay ng pato, dapat itong maayos na iproseso:

1. Upang alisin ang mga balahibo, inirerekomenda na ilubog muna ang bangkay sa mainit na tubig at ibabad ito sa loob ng mga 5 minuto. Pagkatapos nito, iwanan ito upang lumamig sa loob ng 1-2 oras. Ang ganitong mga manipulasyon ay hahantong sa paglamig ng taba, at ang pagbunot ng balahibo ay magiging mas madali.
2. Ang pag-alis muna ng malalaking balahibo, pagkatapos ay ang maliliit, ang bangkay ay dapat na masunog sa apoy.
3. Pagkatapos nito, ito ay pinutol at ang mga loob ay tinanggal. Sila ang pinakamabilis na lumala.

Ang buong bangkay ng pato na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak sa refrigerator o freezer.

Paano at saan ito itatago?

Ang pagiging angkop ng karne ng pato para sa pagkonsumo nang direkta ay nakasalalay sa samahan ng mga pinakamainam na kondisyon. Para sa layuning ito kinakailangan:

• ilagay ang produkto sa malamig - refrigerator o freezer;
• ilagay para sa imbakan sa isang hermetically selyadong lalagyan o sa isang hiwalay na kompartimento;
• Kasama sa mga angkop na lalagyan ang mga lalagyan ng enamel, foil, at mga garapon na may mga selyadong takip. Posibleng mag-imbak ng karne ng pato sa mga plastic bag lamang kapag ito ay nagyelo.

Dapat mo ring sundin ang mga pinahihintulutang limitasyon ng temperatura. Ang pagsunod sa mga panahon ng imbakan ay partikular na kahalagahan.

Sa isang refrigerator

Maaaring iimbak ang karne ng pato sa refrigerator sa loob ng 3 hanggang 5 araw sa temperatura na 0 hanggang 5°C. Para dito:

• siguraduhing linisin ang bangkay mula sa mga lamang-loob, na mabilis na lumala, na maaaring negatibong makaapekto sa kaligtasan ng buong pato;
• ipinapayong i-load ang mga produkto sa isang hiwalay na istante o kompartimento, na mag-aalis ng posibilidad ng mga dayuhang amoy na tumagos sa karne;
• Bago ilagay sa refrigerator, ang bangkay ng ibon ay maaaring balot sa foil o ilagay sa isang plastic na lalagyan na may takip.

Sa freezer

Ang freezer compartment ng refrigerator ay nagbibigay ng pinakamahabang imbakan ng pato. Ito ay mahalaga:

1. Bago i-freeze, palamigin ang karne ng pato sa pamamagitan ng pag-imbak nito sa refrigerator sa temperatura na hindi hihigit sa 2-5°C.
2. Pagkatapos lamang nito ang produkto ay maaaring malalim na nagyelo sa mababang temperatura mula -12 hanggang -18 degrees Celsius.
3. Bago ipadala ang bangkay sa freezer, dapat itong balot sa parchment paper o ilagay sa isang espesyal na lalagyan.

Ang pagyeyelo ay hindi lamang nagpapanatili ng pagiging angkop sa nutrisyon ng produkto. Tinitiyak nito ang pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang at katangian ng panlasa ng frozen na bangkay.

Sa mga kondisyon ng silid

Kung walang paggamit ng refrigerator o freezer, ang karne ng pato ay nananatiling mabuti sa loob ng ilang oras.

Kung hindi posible na ilagay ito sa pagsunod sa mga pinahihintulutang tagapagpahiwatig ng temperatura, Maaari kang gumamit ng mga luma, napatunayang pamamaraan:

• balutin ang bangkay sa isang tela na binasa sa suka ng mesa;
• balutin ang gutted bird sa inasnan at tuyo na basahan;
• Sa halip na suka, maaari mong basain ang tela ng lemon juice.

Pinipigilan ng mga pamamaraang ito ang paglaganap ng putrefactive bacteria. Pinipigilan ng isang basang tela na matuyo ang bangkay.

Mga deadline

Ang karne ng pato ay may sariling buhay sa istante. Ang mga ito ay napapailalim sa ilang mga kundisyon sa paglalagay:

1. Sa mga kondisyon ng silid, nakabalot sa isang tela na babad sa suka, solusyon sa asin o lemon juice - hanggang 2 araw.
2. Sa refrigerator - hindi hihigit sa 5 araw.
3. Sa freezer - mula 7 hanggang 9 na buwan.

Paano madagdagan ang buhay ng istante nang walang refrigerator at freezer?

Maaari kang gumamit ng iba pang napatunayang pamamaraan. Nagbibigay sila ng pagkakataon na mapanatili ang pagiging angkop ng mga produkto nang walang refrigerator at freezer:

1. Sa taglamig, ang bangkay ng pato ay maaaring maimbak sa malamig. Upang gawin ito, ibabad muna ito sa tubig at iniwan hanggang sa ganap na nagyelo. Pagkatapos nito, ito ay inilubog sa tubig at, pagkatapos maghintay para sa isang ice crust na mabuo, ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses. Pinoprotektahan ng "packaging" ng yelo ang karne mula sa pagkasira.
2. Kung pupunuin mo ang bangkay ng isang solusyon sa asin, makakakuha ka ng bahagyang inasnan na karne na nananatiling nakakain sa mahabang panahon. Upang gawin ito, magdagdag ng 300 g ng asin sa 1 litro ng tubig.Ang gutted carcass ay napuno ng solusyon na ito, pagkatapos nito, pagkatapos na itali nang mahigpit ang leeg ng ibon, isinasabit nila ito sa mga hulihan na binti nito. Pagkatapos ng isang araw, ang brine ay pinatuyo, at ang bahagyang inasnan na karne ay inilalagay sa isang cellar o basement.
3. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng tuyo na paraan ng pag-aasin ng bangkay ng pato. Matapos masaganang pahiran ito ng asin at pampalasa, iwanan ito sa loob ng 4-6 na araw, pagkatapos nito ang asin ay hugasan ng tubig at pagkatapos ay tuyo.
4. Ang pangmatagalang pag-iimbak ng pato ay posible pagkatapos ng paninigarilyo na may malamig o mainit na usok. Kasabay nito, ang buhay ng istante ng mainit na paraan ay mas maikli.

Ang mga bangkay ng pato na naproseso sa inilarawan na mga paraan ay naka-imbak sa isang tuyo at malamig na silid. Ang pinakamainam na temperatura sa kanila ay hindi dapat lumagpas sa 5 °C.

Paano mo malalaman kung ang isang produkto ay naging masama?

Ang ilang mga palatandaan ay nagpapahiwatig na ang isang produkto ay sira. Sa kanila:

• ang pagkakaroon ng isang hindi kanais-nais na amoy ng amoy;
• nagbago ang kulay ng karne - ang kulay-rosas na tint ay nagiging kulay-abo-madilim;
• ang hitsura ng malagkit na uhog sa ibabaw;
• paglabag sa istraktura - pagkatapos ng pagpindot sa laman, ang dent ay hindi nakabawi nang mahabang panahon.

Minsan, bilang karagdagan sa mga halatang palatandaan ng pagkasira, ang isang nakatagong proseso ng pagkasira ay sinusunod. Lumilitaw ito kapag nagluluto ng mga pagkaing pato at nagpapaalala sa iyo ng sarili nito na may maasim o mabahong amoy. Inirerekomenda na itapon ang produktong ito.

Payo

Maaari mong panatilihin ang karne ng pato sa isang nakakain na estado hangga't maaari sa pamamagitan ng pagsunod sa simple ngunit epektibong mga tip. Narito ang ilan sa mga ito:

1. Kapag pinutol ang isang ibon sa iyong sarili, dapat mong alisin ang mga lamang-loob mula dito, dahil mabilis silang lumala, na maaaring makaapekto sa kondisyon ng buong bangkay.
2. Upang mag-imbak ng karne sa refrigerator, inirerekumenda na i-load ito sa isang istante kung saan walang iba pang mga produkto ng pagkain.
3. Pagkatapos bumili ng pato o pagputol nito, dapat mo itong ilagay agad sa refrigerator.
4. Ang pangmatagalang imbakan ng karne ng pato ay posible lamang kapag nagyelo.
5. Ang karne na pinutol sa mga bahagi ay tumatagal ng mas matagal.
6. Ang mga laman-loob ay hindi dapat itabi kasama ng karne.
7. Upang maiimbak sa freezer, balutin ang karne sa papel na parchment, cling film, o ilagay ito sa isang lalagyan na may mahigpit na takip.

Konklusyon

Ang pagsunod sa mga rekomendasyon para sa wastong pag-iimbak ng pato, na isinasaalang-alang ang mga kinakailangang kondisyon, ay ginagarantiyahan ang kalidad ng produkto nang walang panganib ng pagkawala ng lasa at nutritional value. Ang pagwawalang-bahala sa buhay ng istante ay nagdudulot ng pagkasira ng karne ng pato at isang paunang kinakailangan para sa panganib ng pagkalason sa pagkain.