Pinakamainam na buhay ng istante, o kung gaano katagal ka makakapag-imbak ng frozen na manok sa freezer

Ang nagyeyelong karne ng manok ay nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang buhay ng istante ng produkto. At ang maybahay ay maaaring maghanda ng masaganang ulam anumang oras nang hindi na kailangang pumunta muli sa tindahan upang maglagay muli ng mga suplay.

Ngunit upang mapanatili ng manok ang mga katangian nito, mahalaga na maayos na ayusin ang mga kondisyon para sa pagpapanatili ng karne.

Sasabihin namin sa iyo sa ibang pagkakataon kung gaano katagal mo maiimbak ang manok sa freezer.

Ang buhay ng istante ay napapailalim sa mga kondisyon

Ang sariwang karne ng manok ay isang nabubulok na produkto at lubhang hinihingi sa mga kondisyon ng imbakan. Samakatuwid, ang istante ng refrigerator ay angkop lamang para sa panandaliang paggamit.

Sa refrigerator compartment sa isang hanay ng temperatura mula -2? C hanggang 0? C ang bangkay ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 3 o 4 na araw, sa temperaturang hindi mas mataas sa +7? C – hanggang sa ilang araw. Ang freezer ay makabuluhang pinahaba ang shelf life ng karne nang mas matagal.

Ang average na nilalaman ng karne sa freezer ay:

Bilang karagdagan sa temperatura ng imbakan, Ang ilang iba pang mga kadahilanan ay nakakaimpluwensya sa buhay ng istante ng karne:

• mga kondisyon ng imbakan para sa manok bago ang pagyeyelo;
• tagal ng imbakan ng produkto bago ang pagyeyelo;
• uri ng karne mismo (fillet, buong bangkay, atbp.);
• paraan ng pagyeyelo;
• pagiging maaasahan ng mga kagamitan sa pagyeyelo.

Ang karne ng manok ay maaari ding isama sa mga semi-tapos na produkto, na nagyelo din. Ang mga ito ay maaaring, halimbawa, dumplings, cutlets, atbp. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ay magiging mas maikli.

Kung ang temperatura sa freezer ay hindi matatag, ang buhay ng istante ay makabuluhang nabawasan.

Pagpili ng mga lalagyan

Upang maiimbak ang manok sa freezer, ilagay ito sa pinaka-hindi mapapasukan ng hangin na maaari. Kadalasan ito ay isang regular na cellophane bag o vacuum packaging. Pinipigilan nito ang pagkawala ng kahalumigmigan, pagpapalitan ng mga amoy at binabawasan ang posibilidad ng mga proseso ng oksihenasyon.

Kung ang manok ay binili na sa packaging, mas mahusay na ilagay ito sa freezer, nang walang karagdagang pagproseso ng bangkay. Kapag nagyeyelo ng ilang manok, ang bawat isa sa kanila ay dapat magkaroon ng isang hiwalay na pakete. Ang naputol na bangkay ay nakabalot din sa magkahiwalay na mga bag. Ang mga lalagyan na maaaring tumugon sa produkto ay hindi dapat gamitin.

Organisasyon ng pagyeyelo ng karne

manok maaaring i-freeze bilang isang buong bangkay o sa magkahiwalay na mga piraso, kabilang ang paghihiwalay ng fillet. Ang walang buto na karne ay pinakamahusay na nakaimbak ng mahabang panahon. Ang karne na inihanda para sa pagyeyelo ay dapat na may mataas na kalidad at tuyo.

Kung hindi mo planong lutuin ang manok nang buo, pagkatapos bago ang pagyeyelo ang bangkay ay dapat nahahati sa mga bahagi.

Isinasaalang-alang kung gaano karaming karne ang ide-defrost at gagamitin sa isang pagkakataon, ang mga produkto ay nakabalot sa mga bag. Makakatulong ito sa iyo na maiwasan ang pag-defrost ng mas maraming manok sa hinaharap kaysa sa kinakailangan. Kapag nag-iimbak ng frozen na manok Ang relatibong halumigmig ay dapat mapanatili ng hindi bababa sa 90%.

Paano compactly i-freeze ang manok sa refrigerator - sa video:

Manok kumpara sa binili sa tindahan: ano ang mga pagkakaiba?

Sa karamihan ng mga kaso, ang manok at manok na binili sa tindahan ay naiiba kahit na sa hitsura. Ang mga manok na pinalaki sa bahay ay may siksik na texture ng karne at bahagyang madilaw-dilaw na kulay sa balat.

Ito ay dahil sa mga katangian ng paglaki sa iba't ibang mga kondisyon. Ang sariwa, mataas na kalidad na manok na binili sa isang tindahan ay halos walang amoy.

Gawa sa bahay - may bahagyang amoy ng manok. Kung ang ibon ay pinalaki sa bahay, nakatanggap ng natural na pagkain at kalidad ng pangangalaga, ang karne nito ay mas malusog kaysa sa manok mula sa isang halaman ng manok.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa sariwang karne, kapag maayos na nagyelo at kasunod na nakaimbak alinsunod sa itinatag na mga pamantayan, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga katangian ng produkto.

Kapag nagluluto ng dati nang frozen o sariwang karne, kadalasang mas malambot at mas mabilis ang pagluluto ng manok na binili sa tindahan. Ito ay dahil sa mga pagkakaiba sa nilalaman.

Ang domestic na manok ay hindi lamang kumakain ng iba, ngunit gumagalaw din, na nakakaapekto sa komposisyon ng tissue ng kalamnan ng manok. Samakatuwid, pagkatapos ng pagyeyelo, ang dalawang uri ng manok ay magkakaiba. Kung may pagpipilian, Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang manok na pinalaki sa bahay.

Ang epekto ng pagyeyelo sa lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto

Kung ang manok ay kailangang itago ng mahabang panahon, ang temperatura sa freezer ay dapat mapanatili sa antas na hindi mas mataas sa -18? C.

Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang lahat ng mga katangian ng karne ay napanatili sa buong tinukoy na buhay ng istante.

Dagdag pa, pagkatapos ng defrosting, ang produkto ay maaaring itago nang hindi hihigit sa 2 araw sa temperatura mula 0? C hanggang +4? C. Ang karne na ito ay nananatiling ligtas na kainin.

Kapag inaayos ang pag-iimbak ng isang frozen na produkto ayon sa lahat ng mga patakaran, ang produkto ay hindi nawawala ang mga katangian nito na katangian ng sariwang manok, na pinapanatili ang proporsyon ng taba, protina at kahalumigmigan. Ngunit mahalaga na ang produkto na nagyelo ay sariwa.

Kapag natunaw sa panahon ng proseso ng defrosting, ang katas ng karne ay tumutulo mula sa karne. Kung ang pagyeyelo ay mabilis at nakalantad sa napakababang temperatura, ang mga kristal na yelo na nabuo ay maliit at nagiging sanhi ng mas kaunting pinsala sa mga hibla ng karne. Sa mabagal na pagyeyelo, ang mga malalaking kristal ay nabuo sa interfiber space.

Mga kalamangan ng blast freezing:

• pagbabawas ng pagkawala ng kahalumigmigan;
• bilis ng proseso ng pagyeyelo;
• nabawasan ang pagbaba ng timbang dahil sa nabawasan na pag-urong.

Ang expired na manok na lumampas sa shelf life nito ay hindi dapat i-freeze.

6 na kapaki-pakinabang na tip

Kapag nag-aayos ng nagyeyelong manok ang mga sumusunod na punto ay dapat isaalang-alang:

1. Ang isang produkto sa una ay mababa ang kalidad ay hindi dapat ipadala para sa pangmatagalang imbakan.
2. Kung ang manok ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw, hindi ipinapayong i-freeze ito para magamit sa hinaharap, ngunit gamitin ito upang maghanda ng ilang ulam.
3. Kapag natunaw na ang karne ay hindi na muling pinalamig.
4. Ang pagyeyelo sa industriya gamit ang mga propesyonal na kagamitan ay nagsisiguro ng pinakamainam na pangangalaga ng kalidad ng produkto. Samakatuwid, kung bibili ka ng karne para sa hinaharap na paggamit, ipinapayong bigyan ng kagustuhan ang naturang produkto sa halip na i-freeze ang pinalamig na produkto sa iyong sarili.
5. Kapag bumili ng frozen o pinalamig na karne ng manok, siguraduhing tingnan ang petsa ng pag-expire ng produkto na nakasaad sa packaging.
6. Ang frozen na manok ay dapat na i-defrost sa mga yugto, una sa pamamagitan ng paglipat nito mula sa freezer patungo sa istante ng refrigerator. Ito ay mas mahusay na mapangalagaan ang lahat ng mga katangian ng produkto kaysa sa mabilis na pag-defrost.

Kung ang manok ay may magandang buhay sa istante, ngunit ang hitsura ng karne ay kaduda-dudang, hindi ka dapat bumili ng produkto.

Konklusyon

Ang pag-iimbak ng frozen na manok ay isang maginhawang paraan upang mag-imbak ng stock ng karne sa bahay. Kasabay nito, mahalagang kontrolin ang mga kondisyon kung saan iniimbak ang produkto at huwag gumamit ng manok na nag-expire na.