Isang maselan at nabubulok na produkto, o ano ang shelf life ng manok

Ang manok, pati na rin ang mga pagkaing gawa sa karne ng manok, ay isang produkto na medyo mabilis masira. Ang hindi pagsunod sa shelf life ng produkto ay maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa kalusugan.

Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangang malaman kung magkano at sa anong temperatura ang manok ay nananatiling angkop para sa pagkonsumo.

Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa buhay ng istante at mga kondisyon ng imbakan ng manok sa artikulo.

Ano ang panahon ng imbakan, sa anong temperatura?

Ang mga kinakailangan ng SanPiN ay nagbibigay para sa paglikha ng ilang mga kundisyon para sa pag-iimbak ng manok. Ang mga pangunahing ay ang nilalaman ng produkto sa mga yunit ng pagpapalamig, na nagbibigay ng pinakamainam na mga tagapagpahiwatig ng temperatura bilang pagsunod sa mga katanggap-tanggap na mga deadline. Ang mga pamantayang ito ay malinaw na makikita sa talahanayan:

Kasama rin sa mga feature ng storage ang iba pang mga salik:

• Ang manok na naka-vacuum na nakalagay sa istante ng refrigerator ay nananatiling mabuti sa loob ng 5 araw;
• sa parehong packaging, ngunit sa freezer - 12 buwan;
• Ang walang buto na manok, fillet, ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa mga buto;
• ang pinalamig na manok sa temperatura na 0 – 6°C ay nananatiling angkop sa loob ng 3 araw;
• ang parehong produkto ay nakaimbak sa mga temperatura sa ibaba 0° sa loob ng 5 araw, ngunit hindi na;
• ang manok ay nananatiling sariwa sa loob ng higit sa 12 araw kung ito ay ginagamot ng mga preservatives (ipinapahiwatig ng mga tagagawa ang impormasyon tungkol dito sa packaging).

Ang produkto ay dapat ipadala para sa imbakan, na nagbibigay ng mataas na kalidad na packaging - lalagyan, papel na parchment, cling film.

Niluto

Ang mga pamantayan sa itaas ay nalalapat sa mga hilaw na produkto. Ang karne ng manok ay mas mabilis na lumalala pagkatapos ng paggamot sa init. kaya lang Dapat itong isaalang-alang na ang mga petsa ng pag-expire ay bahagyang naiiba:

• ang pinakuluang o pritong manok ay maaaring maimbak sa istante ng refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw, sa kondisyon na ito ay maayos na nakabalot;
• ang pinausukang manok na nakabalot sa foil ay nananatiling magagamit sa loob ng 2 - 3 araw;
• Ang buhay ng istante ng mga pagkaing manok na may idinagdag na gulay ay 24 na oras kung nakaimbak sa refrigerator;
• Kung ang isang ulam ng manok ay tinimplahan ng mayonesa o kulay-gatas, kung gayon ang buhay ng istante ay nabawasan sa 10-12 na oras.

Paano madagdagan?

Maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng manok sa tulong ng mga maliliit na trick. Narito ang ilan sa mga ito:

1. Maaari mong makabuluhang taasan ang buhay ng istante ng karne ng manok sa pamamagitan ng pagbabalot ng bangkay sa telang koton na binasa sa 9 na porsiyentong suka at paglalagay nito sa isang plastic na lalagyan o plastic bag. Sa ganitong paraan hindi masisira ang manok sa isang linggo.
2. Maaari mong itago ang bangkay ng manok nang hanggang 5 araw sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay nito at pagkuskos sa bawat piraso ng asin at itim na paminta.
3. Maaari mong i-load ang produkto sa isang enamel pan, pagkatapos lagyan ng grasa ang mga dingding nito ng suka ng mesa.

Ang buhay ng istante ng manok ay higit na nakasalalay sa packaging na ginamit upang iimbak ang produkto.Dapat protektahan ng packaging ang karne ng manok mula sa pagkakalantad sa mga dayuhang amoy.

Paghahanda

Bago mag-imbak ng manok, kinakailangan upang maayos na ihanda ang produkto. Para sa layuning ito, inirerekomenda:

1. Bigyang-pansin ang pagiging bago ng manok.
2. Alisin ang balahibo at pelikula, kung mayroon.
3. Paghiwalayin ang mga giblet at ilagay sa isang hiwalay na lalagyan o bag.
4. Ang bangkay ay dapat banlawan at punasan ng basahan o napkin.
5. Maipapayo na i-freeze lamang ang isang buong manok kung plano mong lutuin ito nang sabay-sabay.

   Kung hindi, kakailanganin mong i-defrost ang bangkay at i-freeze ito muli. Gayunpaman, ang paulit-ulit na pagyeyelo ay makabuluhang nagpapababa sa kalidad ng karne.

6. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng manok para sa pangmatagalang imbakan ay ang pagyeyelo nito sa cut-up form. Upang gawin ito, ang bangkay ay nahahati sa mga bahagi. Ito ay mga pakpak, hita, drumsticks, dibdib. Ang mga prepackaged na bahagi ay naka-freeze sa hiwalay na packaging.

Paano at saan ito itatago?

Ang buhay ng istante ng manok ay direktang nakasalalay sa kung gaano komportable ang mga kondisyon para sa pag-iimbak nito. Ang partikular na kahalagahan ay ang paunang pagiging bago ng produkto at tamang pagkakalagay.

Sa isang refrigerator

Posibleng mag-imbak ng manok sa silid ng isang kagamitan sa pagpapalamig ng sambahayan sa medyo maikling panahon. Sa kasong ito, ang kondisyon ng karne sa oras ng pagbili ay mahalaga, na isinasaalang-alang ang petsa ng pag-expire na ipinahiwatig ng tagagawa.

Ang imbakan sa istante ng refrigerator ay kinabibilangan ng:

1. Ang kakayahang mag-imbak ng pinalamig na bangkay sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2-3 araw. Ito ay ibinigay na ito ay binili nang hindi lalampas sa unang araw pagkatapos matanggap sa retail outlet.
2. Ang temperatura sa refrigerator ay hindi dapat mas mataas sa 0 degrees.
3. Sa temperatura ng 4 - 6 ° C, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 1-2 araw.
4. Maaari kang maglagay ng manok para sa pag-iimbak lamang sa isang hiwalay na istante o kompartimento upang hindi ito makontak sa ibang mga produkto.
5. Ang karne ng manok ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa secure na packaging. Ang mga plastik na lalagyan at lalagyan ng salamin na may masikip na takip ay angkop. Gayundin ang magandang packaging materials ay foil, parchment paper, at cling film.

Ang pag-iimbak ng cut-up na manok ay hindi gaanong naiiba sa pag-iimbak ng isang buong bangkay. Gayunpaman, ang buhay ng istante ng manok na nahahati sa mga bahagi ay bahagyang tumataas.

Sa freezer

Ang pagyeyelo ng manok ay makabuluhang pinatataas ang buhay ng istante. Kung saan Dapat mong sundin ang ilang simple ngunit mahalagang mga patakaran:

• Ito ay kinakailangan upang alisin ang mga lamang-loob mula sa isang buong bangkay;
• upang maiwasan ang pagkatunaw ng buong bangkay, dapat muna itong hatiin sa mga bahagi;
• ang bawat bahagi ay hiwalay na nakabalot sa pergamino, foil, cling film o plastic bag;
• para sa mas maliliit na bahagi o giblet, maaari kang gumamit ng plastic container o zip bag.

Tinitiyak ng mga hakbang na nabanggit ang pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa ng karne ng manok.

Ang pag-defrost ng isang produkto ay kinabibilangan ng paglalagay nito sa refrigerator compartment para sa unti-unting pag-defrost. Ang mabilis na pagtunaw sa init ay magpapababa sa lasa ng karne..

Sa mga kondisyon ng silid

Dapat tandaan na ang manok na iniwan nang walang pagpapalamig sa temperatura na 10°C ay masisira nang napakabilis. Sa loob ng isang araw ay hindi na ito gagamitin sa pagkain.

Ang buhay ng istante ng manok ay mag-e-expire nang mas maaga sa temperaturang 25°C.Ang putrefactive bacteria at pathogenic microorganism ay nagsisimulang bumuo sa produkto nang literal pagkatapos ng 2 oras.

Mga palatandaan ng sira na manok

Ang ilang mga palatandaan ay nagpapahiwatig ng hindi angkop na karne ng manok. Narito ang kailangan mong bigyang pansin:

• lumilitaw ang isang malansa na patong sa ibabaw;
• pagbabago ng pinkish na kulay ng karne sa grayish-dark;
• kapag pinindot ang pulp, ang istraktura ay hindi naibalik;
• Ang produkto ay naglalabas ng matalim, bulok na amoy.

Sa ilang mga kaso, walang malinaw na mga palatandaan ng pagkasira ng produkto. Maaari silang matukoy sa panahon ng paggamot sa init sa pamamagitan ng maasim o bulok na amoy.

Payo

Ang mga simpleng rekomendasyon ay nakakatulong na pahabain ang buhay ng istante ng manok at maiwasan ang mga karaniwang pagkakamali. Narito ang ilan sa mga ito:

1. Ang mga plastic bag ay maaari lamang gamitin para sa pagyeyelo ng karne ng manok. Kapag nakaimbak sa refrigerator, ang naturang packaging ay nagiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng manok.
2. Kapag gumagamit ng mga plastic bag para sa imbakan, ang packaging ay dapat na selyadong. Para sa layuning ito, kinakailangan upang palabasin ang hangin mula sa bag.
3. Ang lalagyan na ginagamit para sa pag-iimbak ng manok ay dapat na nilagyan ng mahigpit na takip.
4. Ang karne na nasa refrigerator sa loob ng 2 araw ay hindi maaaring i-freeze.
5. Huwag hayaang madikit ang karne ng manok sa ibang mga produkto.

Ang pagwawalang-bahala sa mga tip na ito ay magpapaikli sa buhay ng istante ng produkto. Ang pagsunod sa kanila ay isang garantiya ng pagpapanatili ng pagiging angkop ng karne at mga katangian ng lasa nito.

Konklusyon

Ang malambot at masustansiyang karne ng manok ay kayang mapanatili ang lasa at benepisyo nito, napapailalim sa mga kinakailangan para sa temperatura, imbakan at packaging.

Ang pagsunod sa mga petsa ng pag-expire ng manok ay tumitiyak sa kaligtasan nito para gamitin bilang pagkain.. Ang paglabag sa mga rekomendasyon ng SanPiN ay hindi lamang humahantong sa pagkasira sa lasa ng manok, ngunit puno ng malubhang kahihinatnan sa kalusugan.