Nakatuon kami sa GOST at SanPiN: shelf life ng mga semi-finished poultry meat products

Ang mga semi-finished na produkto ay isang malasa at malusog na produkto.

Gayunpaman, upang ang pagkain na inihanda mula sa kanila ay maging kasiya-siya at mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang produkto ay dapat na nakaimbak alinsunod sa petsa ng pag-expire at sa mga katanggap-tanggap na kondisyon.

Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga semi-tapos na mga produkto ng karne ng manok sa artikulo.

Ano ang kanilang kinokontrol?

Ang buhay ng istante ng mga partikular na produkto mula sa kategorya ng mga semi-finished na produkto ay kinokontrol ng SanPiN 2.3.2.1324-03, Appendix 1. Inililista ng dokumentong ito ang mga kinakailangan sa kalinisan para sa pag-iimbak ng mga produktong pagkain.

Ang ilang mga limitasyon sa oras ay itinatag din ng GOST. Samakatuwid, ang mga manggagawa sa produksyon ay walang karapatan na independiyenteng pahabain ang buhay ng istante.

Mga kundisyon

Ayon sa mga rekomendasyon ng SanPiN, ang mga produktong karne ay dapat na nakaimbak sa mga silid kung saan ang temperatura ay mula 0 hanggang 6°C. Ang mga semi-finished na produkto ay ibinebenta ng pinalamig o nagyelo.

Dapat isaad ng bawat pakete ng produkto ang mga tuntunin at kundisyon imbakan - petsa ng paglabas, panahon at temperatura kung saan ito iniimbak:

1. Para sa mga pinalamig na paghahanda ng karne, ang temperatura hanggang 6 degrees Celsius ay binibigyan ng hanay ng temperatura mula 12 hanggang 72 oras.
2. Tinapay na semi-tapos na mga produkto o maliit na piraso ng karne - hindi hihigit sa 36 na oras.Upang madagdagan ang oras ng imbakan, ang mga produkto ay inilatag sa isang layer, na nagsisiguro ng pare-parehong paglamig.
3. Ang malalaking piraso ng mga produkto, bawat isa ay nakabalot sa cellophane packaging, ay nananatiling angkop hanggang sa 7 araw sa temperatura mula -2 hanggang +4°C. Sa isang palaging zero na temperatura, ang imbakan ay pinalawig sa 10 araw.
4. Ang mga frozen na produkto ay iniimbak depende sa temperatura na pinananatili sa freezer. Ang hanay ng temperatura ay mula 0 hanggang -20 degrees. Ang walang buto na karne na pinutol sa malalaking piraso ay maaaring iimbak ng 1 buwan sa temperatura na -10°. Ang pagpapababa ng temperatura sa -18 ay nagpapataas ng pagiging angkop sa 3 buwan.

Ipinapakita ng talahanayan ang buhay ng istante ng mga produktong karne ng manok sa refrigerator, na ibinigay ng SanPiN:

Payo

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng patakaran, posible na maiwasan ang pagkasira ng mga semi-tapos na produkto at hindi makapinsala sa iyong kalusugan. Narito ang ilan sa mga ito:

1. Mas mainam na i-freeze ang anumang labis na produkto. Ngunit kapag na-defrost na, hindi na sila mai-freeze muli.
2. Kapag sinusuri ang kalidad ng mga kalakal sa tindahan, bigyang-pansin ang integridad ng packaging at ang mga deadline na tinukoy ng tagagawa.
3. Bigyang-pansin ang tunog na ginawa ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto. Ito ay dapat na naiiba.
4. Ang mga tinadtad na frozen na produkto sa packaging ay hindi dapat dumikit sa isa't isa.

Konklusyon

Ang pagsunod sa mga kinakailangan ng SanPiN at mga simpleng panuntunan para sa pag-iimbak ng mga semi-tapos na produkto, na tinitiyak ang pangmatagalang pagiging angkop ng produkto, ay titiyakin ang kanilang nutritional value, panlasa at kaligtasan sa kalusugan. Ang pagwawalang-bahala sa mga rekomendasyong nakabalangkas ay maaaring humantong sa mga malubhang problema sa kalusugan.