Gaano ka tama at gaano katagal ka makakapag-imbak ng karne sa freezer ng refrigerator sa bahay?
Tulad ng anumang nabubulok na produkto, ang karne ay dapat na nakaimbak ng maayos. Ang mga istante ng refrigerator ay pinakaangkop para sa layuning ito.
Ngunit kung kailangan mong i-freeze ang isang malaking halaga ng produkto para magamit sa hinaharap, isang freezer ang darating upang iligtas.
Ang mga sub-zero na temperatura ay nakakatulong na panatilihing sariwa ang karne sa mahabang panahon. Ngunit napapailalim lamang sa mga patakaran ng paghahanda para sa pagyeyelo at pagsunod sa mga panahon ng imbakan.
Sasabihin pa namin sa iyo kung gaano katagal maiimbak ang karne sa freezer at sa anong temperatura.
Nilalaman
Pangkalahatang rekomendasyon
Shelf life Ang karne sa freezer ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan:
- uri ng karne:
- kalidad at pagiging bago ng mga frozen na produkto;
- mga kakayahan sa freezer.
Nagbibigay-daan sa iyo ang mga pang-industriyang silid na mag-imbak ng karne nang hanggang 12 buwan o mas matagal pa. Ang mga freezer ng sambahayan na pamilyar sa karamihan ng mga mamimili ay hindi maaaring magyabang ng pareho.
Hindi lahat ng device ay nilagyan ng multi-level na sistema ng pagyeyelo. Samakatuwid, ang kanilang mga nilalaman ay hindi nakaimbak hangga't sa mga produktong pang-industriya.
Ang tagal ng imbakan ay tinutukoy ng temperatura:
- mula - 8 °C - hanggang 120 araw;
- mula – 10 hanggang – 12 °C – hanggang 240 araw;
- mula - 20 °C - hanggang 360 araw.
Pag-iimbak ng iba't ibang uri ng frozen na produkto
Upang ang karne sa freezer ay mapanatili ang kalidad nito, kailangan mong malaman kung gaano katagal ito maaaring humiga sa freezer nang hindi nasisira.
| Uri ng karne | Buhay ng istante (sa mga araw) | Temperatura ng imbakan |
| karne ng baka | 240 araw (4 na buwan) | — 12 °C |
| 360 araw (12 buwan) | — 18 °C | |
| 420 araw (14 na buwan) | — 20 °C | |
| 540 araw (18 buwan) | — 25 °C | |
| Baboy | 180 araw (6 na buwan) | — 12 °C |
| 300 araw (10 buwan) | — 18 °C | |
| 330 araw (11 buwan) | — 20 °C | |
| 360 araw (12 buwan) | — 25 °C | |
| karne ng tupa | 90 araw (3 buwan) | — 12 °C |
| 180 araw (6 na buwan) | — 18 °C | |
| 210 araw (7 buwan) | — 20 °C | |
| 360 araw (12 buwan) | — 25 °C | |
| ibon | 120 araw (4 na buwan) | — 12 °C |
| 210 araw (7 buwan) | — 18 °C | |
| 360 araw (12 buwan) | — 30 °C | |
| Kuneho | 240 araw (8 buwan) | — 12 °C |
| 360 araw (12 buwan) | — 18 °C | |
| 420 araw (14 na buwan) | — 25 °C |
Ang kahalumigmigan ng hangin sa freezer ay hindi dapat mas mababa sa 85%. Dapat ding magkaroon ng sirkulasyon ng hangin sa freezer.
Shelf life ng minced meat at offal
Ang utak, atay at iba pang offal, pati na rin ang tinadtad na karne, ay dapat na nakaimbak sa -18 °C.
Sa ganitong mga kondisyon, maaari silang manatili sa mga istante ng freezer hanggang 3-4 na buwan.
Ang mga tinadtad at hinubog na produkto ay iniimbak sa ilalim ng parehong mga kondisyon:
- mga cutlet,
- bola-bola,
- beefsteak, atbp.
Naka-frozen na gulash
Ang goulash at barbecue meat ay nakaimbak sa -18 °C. Sa ganitong temperatura maaari silang manatili sa mga istante ng freezer nang hanggang 3 buwan.
Mga semi-tapos na produkto, mga sausage
Ang buhay ng istante ng mga semi-tapos na mga produkto ng karne sa mga istante ng freezer ay ipinahiwatig sa talahanayan:
| Uri ng semi-tapos na produkto | Buhay ng istante (sa mga araw) | Temperatura ng imbakan |
| Karne ng baka at baboy, malalaking piraso | Hanggang 180 araw (3 buwan) | — 18 °C |
| Maliit na piraso ng karne ng baka at baboy | Hanggang 60 araw (2 buwan) | — 18 °C |
| Malaking piraso ng tupa | Hanggang 30 araw (1 buwan) | — 18 °C |
| Maliit na piraso ng tupa | Hanggang 30 araw (1 buwan) | — 18 °C |
| Mula sa karne ng manok (mga piraso) | Hanggang 270 araw (9 na buwan) | — 18 °C |
| Mula sa karne ng manok (buong bangkay) | Hanggang 360 araw (12 buwan) | — 18 °C |
Ang mga sausage at sausage ay nakaimbak sa freezer sa temperatura na -18 ° C hanggang sa 2 buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga produkto ay nawawalan ng lasa, nagiging walang lasa at matigas.
Paghahanda para sa pag-iimbak sa freezer
Bago pumasok ang karne sa freezer, dapat itong ihanda nang maayos. Para dito, mga maybahay Kapaki-pakinabang na tandaan ang mga sumusunod na rekomendasyon:
Ang karne ay dapat ayusin ayon sa uri.- Kung ang piraso ay masyadong malaki, kailangan itong i-cut sa mas maliliit na piraso para sa maginhawang imbakan at karagdagang defrosting.
- Bago ilagay ang baboy sa freezer, kailangan itong balot sa foil. Pagkatapos nito, ilagay sa vacuum packaging.
- Ang bawat bag ay dapat na may label na may pangalan ng produkto at ang petsa ng pagyeyelo. Bago ipadala ang isang ibon para sa pagyeyelo, ito ay dapat munang sunugin.
- Ang karne ng pato o gansa ay inilalagay din sa isang vacuum bag bago ipadala sa freezer.
- Bago ilagay ang mga produktong karne sa freezer, istante o storage box, kailangan mong ihanda at linisin ang lugar. Upang gawin ito, mas mahusay na pumili ng mga compartment kung saan ang temperatura ay ang pinakamababa. Kung mayroong iba pang mga produkto dito, mas mahusay na alisin ang mga ito ng ilang oras bago ilagay ang mga produktong karne sa freezer.
- Mas mainam na i-pre-package ang tinadtad na karne na ipapadala sa freezer sa mga bahagi ng 300-500g.
- Sa mga silid kung saan ang freezing mode ay nagsimula nang hiwalay, dapat itong i-activate nang maaga. Kung ang mode na ito ay hindi ibinigay, ang regulator ay nakatakda sa pinakamalamig na antas.
- Sa panahon ng pag-aani, kailangan mong putulin ang mga layer ng taba mula sa mga fibers ng kalamnan.Mabilis na nasisira ang taba, na nangangahulugan na ang karne na may taba ay dapat gamitin nang mas maaga.
- Ang karne na inilaan para sa pagyeyelo ay hindi dapat hugasan. Ang buhay ng istante ng hugasan na produkto ay nabawasan. Ang hangin at tubig ang pangunahing kaaway ng karne na nakaimbak sa mga istante ng freezer.
- Ang mas malalaking piraso ay lumalamig nang mas mabagal. Bilang resulta, ang istraktura ng mga hibla ng produkto ay magbabago at kapag na-defrost, maaaring mawala ang hitsura at lasa nito. Ang maliliit na piraso ay kukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer at ang produkto ay mananatiling sariwa nang mas matagal. Ang maliliit na piraso ay nag-freeze nang mas mabilis at mas pantay, na ginagawang mas maginhawang gamitin para sa paghahanda ng isang partikular na ulam.
- Ang mga inihandang produkto ay dapat ilagay nang mahigpit, sinusubukang mag-iwan ng kaunting espasyo hangga't maaari sa pagitan ng mga piraso.
Nasisira ba ang frozen na karne sa freezer?
Ito ay pinaniniwalaan na ang frozen na karne ay hindi nasisira. Ngunit kahit na nakaimbak sa mga sub-zero na temperatura, maaaring magbago ang produkto - bumababa ang timbang nito, nagbabago ang kulay nito.
Nangyayari ito bilang resulta ng pagkilos ng mga kristal ng yelo sa mga fibers ng kalamnan ng karne. Halos hindi binabago ng malamig na temperatura ang nilalaman ng protina ng produkto. Ang mga enzyme ay pinapanatili din sa frozen na karne.
Ang bilis kung saan ang karne ay nagyelo ay napakahalaga. Ang mas mabilis na paglamig ng produkto, mas mababa ang paghihirap nito mula sa mga negatibong epekto ng mga kristal ng yelo.
Ang mga proseso ng oksihenasyon at pagbabago ng kulay ay nakasalalay sa dami ng taba sa produkto at sa antas ng pakikipag-ugnay nito sa hangin. Ito ang dahilan kung bakit mas mainam na i-vacuum ang karne bago magyeyelo.
Kahit na ang frozen na pagkain ay dapat na nakaimbak ayon sa petsa ng pag-expire nito.. Hindi ka dapat lumampas sa mga bilang na ito. Kung hindi, ang produkto ay mawawala ang lasa at panlabas na mga katangian, at magiging tuyo, mura at buhaghag.
Gaano katagal maiimbak ang nilutong pagkain, sa anong temperatura?
Inirerekomenda na kumain ng lutong karne sa lalong madaling panahon. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ito posible, ang handa na produkto ay maaaring i-freeze.
Bago ilagay ang nilutong produkto sa freezer, Ang ilang mga rekomendasyon ay dapat isaalang-alang:
Gumamit ng selyadong packaging. Sa ganitong paraan ang workpiece ay hindi makakadikit sa hangin o tubig. Mas mainam na i-freeze ang natapos na offal o karne sa mga vacuum bag o plastic na lalagyan.- Mas mainam na hatiin ang inihandang produkto sa maliliit na bahagi. Ang mga naturang culinary products ay hindi na muling mai-freeze.
- Kapag nag-iimbak ng mga natapos na produkto, mahalaga na mapanatili ang mga kondisyon ng temperatura. Ang karne na ginagamot sa init ay nakaimbak sa likod ng silid. Hindi ka dapat mag-imbak ng mga yari na pinggan malapit sa pinto - dito ang temperatura ay patuloy na magbabago habang binubuksan ang pinto.
- Anuman ang uri ng pagkain na iyong inihanda, dapat mo lamang itong i-freeze kapag ito ay ganap na lumamig. Upang mapabilis ang prosesong ito, mas mahusay na ilagay ang lalagyan na may produkto sa isang cool na lugar (ngunit hindi sa mga istante ng refrigerator). Mas mainam na ibaba ang nakabalot na workpiece sa isang palanggana ng malamig na tubig.
Ang lutong karne ay may mas maikling buhay ng istante kaysa sa sariwang frozen na karne. Ang eksaktong oras ay depende sa temperatura sa freezer. Upang matiyak na ang tapos na produkto ay hindi mawawala ang kalidad nito sa tinukoy na panahon, mahalagang mapanatili ang temperatura mula -18 °C hanggang -20 °C.
Sa ilalim ng mga kondisyong ito, thermally processed meat naka-imbak para sa ipinahiwatig na mga petsa ng pag-expire:
- pritong manok - hanggang sa 120 araw;
- mga pinggan ng manok - hanggang sa 180 araw;
- pinirito o pinakuluang tupa, baboy, karne ng baka - hanggang 90 araw;
- ham - 120 araw;
- bacon - 30 araw.
Video sa paksa ng artikulo
Ang isang life hack para sa nagyeyelong karne ay ipinakita sa video:
Konklusyon
Ang karne ay hindi dapat itago sa freezer nang mas mahaba kaysa sa tinukoy na panahon para sa isang partikular na uri ng produkto.
Ang isang maingat na nakabalot na produkto ay maaaring maiimbak sa mga istante nang ilang buwan.. Ang pagsunod sa lahat ng mga patakaran ay magpapahintulot sa produkto na mapanatili ang pagiging bago at lasa nito pagkatapos mag-defrost.
