Tanungin natin ang nagluluto: gaano katagal ang inihurnong, pinirito, pinakuluang, nilaga, pinausukang karne sa refrigerator at wala?
Ang inihurnong o pritong karne ay isang masustansya at malasang ulam na madaling masira.
Maipapayo na kainin ito kaagad pagkatapos ng paghahanda, ngunit kung ang ulam ay kailangang maimbak nang mahabang panahon, mahalagang malaman ang lahat ng mga patakaran para sa pag-iimbak ng produkto.
Sasabihin pa namin sa iyo ang tungkol sa kung magkano at sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang nakaimbak na karne sa refrigerator at wala.
Nilalaman
Gaano katagal ito maiimbak?
Ang inihandang ulam ay may limitadong buhay ng istante. Pagkatapos ng paglamig, dapat itong ilagay sa refrigerator. Sa temperatura ng silid, ang produkto ay magsisimulang lumala nang napakabilis.
Ang paulit-ulit, at higit pa, ang paulit-ulit na paggamot sa init ay nagpapalala sa kalidad ng pagkain at lasa nito.
Sa refrigerator
Ang lutong karne ay hindi nagtatagal. Ang average na tagal ng pananatili sa refrigerator compartment ay ang mga sumusunod:
| Lutong ulam | Imbakan sa refrigerator sa temperatura mula +2 hanggang +6? C, araw |
| pinakuluan | Hanggang 2 |
| Inihaw | |
| Inihurnong | |
| nilaga | |
| Naninigarilyo | Hanggang 5 |
Kung kaagad pagkatapos magluto ay nagiging malinaw na hindi mo makakain ang buong dami ng pritong ulam sa loob ng dalawang araw, maaari mo itong i-freeze. Ngunit ito ay kailangang gawin kaagad, at hindi kapag ang produkto ay nasa refrigerator na sa isang araw o dalawa.
Maaaring pahabain ng vacuum packaging ang shelf life ng mga produktong lutong karne sa refrigerator.
Sa temperatura ng silid
Kung walang refrigerator, ang pinirito o inihurnong karne ay hindi maaaring umupo nang matagal. Ang buhay ng istante nito ay nakasalalay sa paraan ng pagproseso.
Naka-vacuum sa loob ng hanggang 3 araw, inasnan hanggang isang linggo, pinatuyo ng isang buwan, inihurnong (pinirito) ng ilang oras.
Mga kondisyon ng detensyon
Kapag nag-iimbak ng lutong karne, dapat sundin ang mga kinakailangang kondisyon. Sa kanila:
- paghihiwalay mula sa iba pang mga produkto (parehong sariwa at inihanda), kabilang ang karne;
- proteksyon mula sa direktang sikat ng araw;
- pag-iingat sa refrigerator;
- nasa isang angkop na lalagyan.
Inirerekomenda na ilagay ang nilutong karne sa refrigerator pagkatapos na lumamig.
Nagyeyelo
Ang isang lutong karne na ulam ay maaaring i-freeze na napapailalim sa isang bilang ng mga patakaran. Kasama sa mga pangunahing kondisyon ng kaligtasan ang mga sumusunod na patakaran:
- Ang temperatura ay dapat na matatag. Ang pinakamagandang opsyon ay ang pagpapanatili ng temperatura sa loob ng saklaw mula -18 hanggang -23? C. Maipapayo na ilagay ang packaging sa isang freezer ng sambahayan na mas malapit sa likod na dingding. Sa kasong ito, kapag binubuksan ang pinto, halos walang mainit na hangin ang papasok dito.
- Ang lalagyan ay dapat na airtight. Ang handa na ulam ay hindi dapat makipag-ugnay sa iba pang mga produkto, kahalumigmigan o hangin. Ang pinakamagandang opsyon ay ang paggamit ng vacuum packaging o mga plastic na lalagyan na may takip.
- Bago mag-imbak sa freezer, ang lutong pagkain ay dapat na hatiin sa mga indibidwal na bahagi upang hindi mag-defrost ng higit sa kinakailangan sa isang pagkakataon. Ang niluto na karne na natunaw na ay hindi maaaring muling i-frozen.
- Ang pinakamahusay na pagpipilian sa pag-defrost ay unti-unti. Upang gawin ito, ang produkto ay unang inilipat mula sa freezer sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ang ulam ay unti-unting natunaw. Ang paggamit ng microwave oven upang mag-defrost ay posible, ngunit maaaring magresulta sa pagbawas ng lasa.
Mga palatandaan ng isang nasirang produkto
Ang karne na na-heat-treat ay dapat na naka-imbak sa mababang temperatura - sa refrigerator o freezer. Ngunit kahit na sa kasong ito, maaari itong masira.
Ang mga sumusunod na dahilan ay maaaring humantong sa ito:
- paglabag sa mga panuntunan sa pagluluto;
- paglabag sa temperatura;
- sa una mababang kalidad ng sariwang karne;
- hindi tamang defrosting;
- imbakan para sa masyadong mahaba;
- maling napiling lalagyan.
Mga palatandaan ng pagkasira ng lutong pagkain:
- hindi kanais-nais na amoy;
- ang hitsura ng uhog;
- magkaroon ng amag;
- pagbabago ng kulay;
- pagbabago sa pagkakapare-pareho.
Konklusyon
Ang buhay ng istante ng inihandang karne ay depende sa mga kondisyon ng imbakan at ang pagproseso na ginawa. Kasabay nito, mahalaga na ang mga produkto ay sa simula ay sariwa at may mataas na kalidad, at ang pagproseso mismo ay isinasagawa alinsunod sa lahat ng mga teknolohikal na patakaran.
