Pinapanatili namin itong sariwa sa mahabang panahon, o gaano katagal maiimbak ang karne sa vacuum packaging?

Upang mapanatili ang pagiging bago at kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga produktong karne sa loob ng mahabang panahon, kinakailangan na gumamit ng mga modernong paraan ng imbakan. Ang isa sa mga pinaka-praktikal at maginhawang pamamaraan ay vacuum packaging.

Sa ganitong paraan, ang hilaw na karne ay nananatiling angkop para sa pagluluto nang mas matagal kaysa karaniwan.

Sasabihin pa namin sa iyo kung gaano katagal maiimbak ang karne sa vacuum packaging sa refrigerator at kung wala ito, sa freezer.

Mga kondisyon ng imbakan

Ang batayan ng pamamaraang ito ay ang ganap na kumpletong pag-aalis ng hangin mula sa packaging sa pamamagitan ng pumping out. Ang isang vacuum ay nilikha sa pagitan ng produkto at ng nakabalot na materyal.

Gayundin, ang mga mikrobyo mula sa panlabas na kapaligiran ay hindi nakakarating sa produkto. Pinatataas nito ang kahusayan ng paraan ng pag-iimbak.

Ang mga sumusunod na katangian ay napanatili:

• orihinal na lasa;
• bango;
• antas ng halumigmig.

Upang maiwasang makompromiso ang integridad ng packaging, dapat suriin ang produkto kung may mga tagas. Tanging karne lamang na naka-pack na mabuti ang magkakaroon ng mahabang buhay sa istante. Kung ang vacuum shell ay nasira, ito ay mabilis na masisira.

Ang pangunahing bentahe ng paraan ng imbakan sa isang vacuum ay maaaring tawaging:

1. Ang supply ng karne ay nananatiling angkop para sa pagkonsumo kahit na pagkatapos ng isang taon at kalahati sa freezer.
2. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili.
3. Ang lasa at amoy ay nananatiling pareho.

Ang vacuum packing ay isa sa mga pinakamahusay na paraan ng pag-iimbak.Ang karne ay maaaring manatiling sariwa ng tatlong beses na mas mahaba.

Mahalaga lang na huwag lumabag sa mga patakaran. Halimbawa, ang isang piraso na na-freeze na sa isang vacuum shell at pagkatapos ay lasaw ay mahigpit na ipinagbabawal na muling i-frozen.

Gaano katagal ito maiimbak sa temperatura ng silid?

Nabatid na ang shelf life ng isang produkto kapag inilagay sa vacuum packaging ay tataas nang malaki. Kasabay nito, ito ay magiging ligtas at angkop para sa pagluluto.

Ang lahat ng mga katangian at tampok ay pananatilihin. Ngunit magandang ideya na maging pamilyar sa buhay ng istante ng pamamaraang ito at alamin kung saan mo mailalagay ang karne sa form na ito.

Hindi mahalaga kung ito ay hilaw o luto. Hindi mo maaaring iwanan ang produkto sa mesa sa silid..

Shelf life sa refrigerator

Halos anumang uri ng protina na pagkain ay maaaring i-sealed sa vacuum packaging at iimbak sa refrigerator sa temperatura na +3°C o mas mababa.

Ang buhay ng istante sa kasong ito ay depende sa uri ng produkto:

• Ang karne ng baka na inihanda sa isang vacuum ay maaaring mapanatili ang mga katangian nito sa refrigerator hanggang sa 6 na linggo;
• ang selyadong baboy ay mananatiling sariwa hanggang 2 linggo;
• Ang mga manok na naka-vacuum ay maaaring iwan sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1 linggo.

Mga Tampok ng Imbakan Ang karne sa isang vacuum ay nagmumula sa impluwensya ng iba't ibang mga kadahilanan:

• gaano kasariwa ang karne;
• temperatura sa refrigerator;
• presensya o kawalan ng marinade;
• hugasan ang piraso o hindi.

Kapag nag-defrost ng isang produkto para sa pagluluto, una sa lahat, kailangan mong maingat na suriin ito at bigyang pansin ang amoy. Kung ang isang kahina-hinalang aroma ay napansin o ang karne ay nawalan ng kulay, pagkatapos ay kailangan mong mapupuksa ito.

Sa freezer

Ang karneng natatatakan sa vacuum packaging ay maaaring mapanatili ang lahat ng mga katangian nito kapag nakaimbak sa isang freezer sa temperatura na -18°C nang higit sa isang taon. Ang maximum na pinapayagang oras upang panatilihin ang produkto sa mga ganitong kondisyon ay 18 buwan.

Ang pag-sealing ng mga supply ng karne sa isang vacuum ay may higit pang mga pakinabangkaysa sa pagpapanatili ng pagiging bago at pagtaas ng buhay ng istante:

1. Ang pag-vacuum sealing ay nakakatulong na maiwasan ang mga amoy sa freezer.
2. Pinapadali nitong panatilihing maayos ang silid; ang mga piraso ay maaaring isalansan sa ibabaw ng bawat isa.
3. Dahil ang produkto ay nasa isang transparent na shell, hindi mahirap tukuyin ito; hindi magiging mahirap na hanapin ang kinakailangang supply sa isang tiyak na dami.

Huwag iwanan ang karne sa freezer nang masyadong mahaba. Unti-unti, nawasak ang mga hibla nito, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap, at bumababa ang masa nito. Dahil ang pagyeyelo sa isang vacuum ay hindi pumipigil sa pag-unlad ng mga proseso ng biochemical, ngunit pinapabagal lamang ang mga ito.

Gayundin, ang ilang mga enzyme ng protina ay patuloy na nagbabago ng kanilang istraktura, sa kabila ng mga sub-zero na temperatura. Ang mga metabolic na reaksyon sa mga lipid ay nasisira sa napakahabang panahon.

Konklusyon

Ang vacuum sealing meat para sa imbakan ay itinuturing na pinakamahusay na paraan. Ang mga produkto ay nananatiling sariwa hanggang tatlong beses na mas mahaba kaysa sa normal na mga kondisyon. Mahalaga lamang na matiyak na sinusunod ang mga patakaran.

Kung walang refrigerator, ang protina na pagkain ay hindi tatagal kahit na ilang oras, habang may vacuum sealing hindi lamang posible na i-freeze ang karne sa loob ng mahabang panahon, kundi pati na rin gamitin ang lahat ng mga pakinabang ng ganitong uri ng packaging.