Tandaan sa maybahay: ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa iba't ibang uri ng karne
Ang karne ay isang tanyag na produktong pagkain na madaling masira.
Kabilang sa mga kinakailangan para sa mga kondisyon ng pagpapanatili nito ay ang pagsunod sa rehimen ng temperatura.
Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang temperatura ng imbakan ng iba't ibang karne - baboy, karne ng baka, manok - pinalamig at nagyelo.
Nilalaman
Sa anong temperatura maaari at dapat itong iimbak?
Ang pagpapanatiling sariwang karne na pinalamig o nagyelo sa mahabang panahon ay posible sa pamamagitan ng pagpapanatili ng isang matatag na temperatura, air exchange (mula 4 hanggang 6 na dami ng hangin kada oras) at isang antas ng halumigmig na hindi bababa sa 85%.
Ang tagal ng imbakan ay apektado din ng:
- uri ng produkto;
- kondisyon ng karne;
- temperatura sa silid.
Nagyelo
Sa mababang temperatura, ang karne ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon. Sa kasong ito, ito ay kanais-nais na ang proseso ng pagyeyelo ay maganap nang mabilis hangga't maaari. Mas mapangalagaan nito ang mga sustansya at pagkakapare-pareho ng produkto.
Kahit na nakaimbak ng frozen, ang mga pagbabago ay nangyayari pa rin sa mga produktong karne. Kabilang dito ang pagbabawas ng timbang. Ito ay dahil sa epekto ng mga kristal ng yelo sa mga hibla.
Ang paggamit ng vacuum packaging ay nakakatulong upang mabawasan ang mga proseso ng oksihenasyon at hydrolysis, pinoprotektahan ang mga nilalaman mula sa pakikipag-ugnay sa oxygen.
Upang gawing mas madali ang pag-aayos ng pangmatagalang imbakan, inirerekumenda na maglakip ng isang label sa packaging na nagpapahiwatig ng petsa ng pagyeyelo.
Ang tagal ng pagpapanatili ng mga sikat na species, na isinasaalang-alang ang mga kondisyon sa freezer, ay nasa talahanayan:
| Uri ng produkto | Temperatura, ?С | Mga tuntunin, buwan |
| Baboy | -12 | 3 |
| -18 | 6 | |
| -30 | 15 | |
| karne ng baka | -12 | 8 |
| -18 | 13 | |
| -30 | 24 | |
| manok | -12 | 4 |
| -18 | 7 | |
| -30 | 12 |
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa nakapirming imbakan mula sa video:
Pinalamig
Ang pinalamig na karne ay sariwa isang produkto na pinalamig at hindi sumasailalim sa proseso ng pagyeyelo. Sa mga temperatura na higit sa 0? C, hindi ipinapayong mag-imbak ng mga nabubulok na produkto sa isang plastic bag.
Ang liwanag na pagyeyelo ay nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang buhay ng istante, ngunit kung ang piraso ay nahahati sa mga bahagi, ang tinadtad na karne ay ginawa mula dito, o iba pang pagproseso ay naganap, ang buhay ng istante ay nabawasan. Ang isang produkto kung saan idinagdag ang mga gulay, breading, atbp. ay maaaring hindi gaanong pinalamig.
Pagkatapos ng ilang araw sa refrigerator, ang karne ay dapat luto. Hindi ito dapat sumailalim sa karagdagang pagyeyelo..
Tagal ng pag-iimbak ng isang produkto ng karne, na isinasaalang-alang ang mga sumusunod na kondisyon:
| Uri ng mga produktong karne | Temperatura, ?С | Shelf life, araw. |
| Baboy | Mula 0 hanggang +2 | 1 |
| karne ng baka | 1 | |
| manok | 1 | |
| Baboy | -2 hanggang 0 | Hanggang 12 |
| karne ng baka | Hanggang 16 | |
| manok | 3-4 |
Mga kahihinatnan ng hindi tamang nilalaman ng produkto
Ang paglabag sa mga panuntunan sa temperatura sa panahon ng pag-iimbak ng karne ay humahantong sa katotohanan na Nagsisimulang dumami ang mga mikroorganismo sa produkto. Kasabay nito, ang karne ay nawawala ang pagkakapare-pareho, kulay, lasa at mga sustansya.
Kung mas mataas ang temperatura at mas matagal ang produkto ay naiwan sa hindi angkop na mga kondisyon, mas mabilis itong lumala.Kung ang karne ay lasaw o nakaimbak sa ref, ipinapayong gamitin ito sa lalong madaling panahon.
Ang pinsala ay maaaring ipahiwatig ng:
- hindi kanais-nais na uncharacteristic na amoy;
- pagbabago ng kulay;
- lagkit sa ibabaw;
- ang hitsura ng uhog;
- magkaroon ng amag;
- hitsura ng mga insekto.
Sa lahat ng mga kasong ito, ang karne ay dapat itapon. Hindi ito dapat gamitin sa pagluluto. Ang pagkain ng nasirang produkto ay hindi ligtas para sa kalusugan.
Konklusyon
Upang matiyak na ang karne ay hindi mawawala ang lasa at sustansya nito, dapat itong iimbak sa mababang temperatura - pinalamig o nagyelo. Mahalagang sumunod sa lahat ng kondisyon sa pagpapanatili ng produkto at hindi lalampas sa buhay ng istante.
