Mga tip mula sa mga beekeepers: maaari bang mag-imbak ng pulot sa malamig?
Ang honey ay isang natural na produkto na may masaganang komposisyon at ginagamit hindi lamang bilang isang masarap na paggamot, kundi pati na rin upang mapalakas ang kaligtasan sa sakit.
Ayon sa kaugalian, ito ay binili sa panahon para magamit sa hinaharap at ginagamit sa loob ng maraming buwan nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Ang isang paraan para mapahaba ang shelf life ng iba't ibang pagkain ay ang pag-freeze ng mga ito, ngunit ligtas ba ito para sa pulot?
Sasabihin namin sa iyo sa artikulo kung posible na mag-imbak ng pulot sa malamig o i-freeze ito.
Nilalaman
Epekto ng pagyeyelo
Kadalasan, ang pulot ay nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar para sa buong oras na ito ay ginagamit. Sa ganitong mga kondisyon maaari siyang magsinungaling sa loob ng isang taon o dalawa. Kapag inilagay sa freezer, ang produkto ay unang nakakakuha ng lagkit.
Ang kalidad ng bulaklak nektar ay hindi maaapektuhan, ngunit kung walang exposure sa mas mababang temperatura.
Kung ang thermometer ay bumaba nang mas mababa, sa panahon ng malalim na pagyeyelo, ang pulot ay titigas. Sa kasong ito, magkakaroon ng pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian kung saan ito ay mahalaga. Pagkatapos nito, ang produkto ay makakain, ngunit hindi na maituturing na nakapagpapagaling.
Sa anong mga antas ito nagyeyelo?
Ang bawat produkto ay may sariling temperatura ng pagyeyelo. Para sa honey ito ay -36°C at mas mababa.
Sa kasong ito, nangyayari ang isang paglipat sa isang solidong estado, na may pagbaba sa dami ng ikasampu. Ang kawalan ng opsyon sa pag-iimbak na ito ay ang pagkawala ng halos lahat ng mga nakapagpapagaling na katangian..
Ang oras na kinakailangan para sa pagyeyelo ay depende sa dami ng produkto sa lalagyan, ang temperatura at ang mga unang katangian ng nektar ng bulaklak.
Sulit ba itong panatilihin sa mga sub-zero na temperatura?
Ang pagyeyelo ng pulot ay isang kontrobersyal na isyu. Ang produktong ito ay madaling maitago sa isang malamig na lugar sa loob ng maraming buwan, kahit na hindi gumagamit ng refrigerator. Kung walang kagyat na pangangailangan para sa pagyeyelo, mas mahusay na huwag gawin ito.
Sa balkonahe (kalye) sa taglamig
Ang isang bukas na balkonahe bilang isang lugar upang mag-imbak ng pulot ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian.. Sa ganitong mga kondisyon, imposibleng mapanatili ang isang matatag na temperatura, dahil ang lahat ay nakasalalay sa panahon.
Sa freezer
Ang freezer ay nagbibigay ng matatag na kondisyon. Nagbibigay-daan ito sa iyo na mapanatili ang pulot sa buong buhay ng istante nito. Ang pangunahing kinakailangan ay ang lalagyan ay selyadong at ang temperatura ay pinananatili sa humigit-kumulang -15-20°C.
Naka-frozen na shelf life
Ang buhay ng istante ng frozen honey ay hindi hihigit sa 12 buwan. Sa panahong ito, ang produkto ay magpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Kung ang bulaklak na nektar ay namamalagi nang mas matagal, ito ay mananatiling angkop para gamitin bilang pagkain, ngunit hindi na magkakaroon ng therapeutic o preventive effect.
Paano mag-freeze?
Upang i-freeze ang pulot, dapat kang pumili ng angkop na lalagyan.Ang mga garapon ng salamin, kung saan karaniwang nakaimbak ang mga matatamis na suplay, ay hindi angkop para sa layuning ito, dahil maaari silang sumabog sa mababang temperatura. Ang pinakamagandang opsyon ay ang pumili ng maliliit na food-grade na plastic na lalagyan.
Ang pulot ay inilalagay sa mga inihandang lalagyan at inilagay sa freezer. Ang temperatura sa silid ay dapat na mga -15 o -20°C. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa napakababang temperatura ang produkto ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Mga karagdagang rekomendasyon:
Ang paulit-ulit na pag-defrost at muling pagyeyelo ay hindi dapat pahintulutan. Ito ay hahantong sa pagbaba sa lasa at nutritional properties ng produkto.- Ang pulot ay dapat na ihiwalay sa karne, isda, atbp.
- Ang pag-defrost ay dapat isagawa sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +40 ° C, dahil kung ang panuntunang ito ay nilabag, ang pulot ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
- Ang mga kondisyon sa freezer ay dapat na matatag, nang walang biglaang pagbabago.
- Ang bawat lalagyan ng freezer ay dapat lamang maglaman ng isang uri ng produkto. Ang paghahalo ng ilang mga varieties ay hindi ipinapayong.
Bukod pa rito, ipinapayong maglagay ng label sa bawat lalagyan na nagsasaad ng uri ng pulot at ang petsa ng pagyeyelo. Makakatulong ito na panatilihing kontrolado ang petsa ng pag-expire ng produkto at gamitin ito sa oras.
Mga minimum na pagbabasa ng temperatura
Pinahihintulutan ng honey ang bahagyang negatibong temperatura, at Pinapanatili nito ang natatanging komposisyon ng mga natural na sustansya hanggang sa -20°C. Sa mas mababang mga rate, magkakaroon ng pagkawala ng mga katangiang ito.
Konklusyon
Ang pulot ay may ari-arian ng hardening kahit na sa itaas-zero temperatura. Ito ay isang natural na proseso na kilala bilang sugaring.Ang pagyeyelo, lalo na ang malalim na pagyeyelo, ay humahantong sa pagbawas sa mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya hindi ito inirerekomenda ng mga beekeepers.
