Normal ba na umitim ang pulot habang iniimbak? sulit bang kainin?

Ang pulot ay isa sa mga produkto na maaaring maimbak nang napakahabang panahon kung ibibigay ang angkop na mga kondisyon.

Sa paglipas ng panahon, maaari itong mag-kristal, binabago ang pagkakapare-pareho nito, ngunit pinapanatili ang buong dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang isang makabuluhang pagbabago sa aroma ng produkto at kulay ay dapat alertuhan ka. Sa ilang mga kaso, ang pagdidilim ay normal, sa iba ito ay nagpapahiwatig ng mga seryosong problema.

Bakit madilim ang pulot sa panahon ng pag-iimbak at kung maaari itong kainin, sasabihin namin sa iyo sa artikulo.

Bakit nagiging madilim at itim sa garapon?

Ang pulot ay isang masustansya at malusog na produkto na maiimbak ng mabuti sa loob ng mga buwan at kahit na taon. Sa paglipas ng panahon, ang mga pagbabago ay nangyayari dito - halos lahat ng mga uri ay nagiging asukal nang napakabilis, at kung minsan ang delamination at pagdidilim ay posible. Maaaring may ilang mga dahilan para sa pagbabago ng kulay sa isang mas madilim na lilim..

Exposure sa liwanag

Kung ang pulot, lalo na kung ito ay nasa lalagyan ng salamin, ay nakalantad sa liwanag, ito ay matinding apektado ng ultraviolet light. Maaari itong magresulta sa pagkawalan ng kulay at delamination ng produkto. Ang hakbang sa pag-iwas ay napakasimple - tiyakin na ang mga supply ay nakaimbak sa isang madilim na lugar, maaasahang protektado mula sa sikat ng araw.

Oksihenasyon

Ang oksihenasyon ay isa sa mga karaniwang sanhi ng pagbabago ng kulay sa mas madilim. Ang glucose at fructose sa flower nectar ay bumubuo ng hydrogen peroxide kapag pinainit.

Ang sangkap na ito ang nagsisimulang mag-oxidize ng iba pang mga bahagi, na humahantong sa pagbabago ng kulay.

Ang isa pang kadahilanan ay ang pagpili ng maling kagamitan sa pagluluto.Ang ilang uri ng kahoy at metal ay maaaring tumugon sa nektar ng bulaklak at maging sanhi ng pagdidilim nito. Ang ilang uri ng pulot, tulad ng bakwit, ay madilim sa kalikasan.

Pwede bang kumain?

Bago kumain ng pulot na madilim, dapat mong suriin ang kondisyon nito. Kung ang produkto ay natural at mataas ang kalidad, kung gayon ang kulay nito ay magiging pare-pareho at ang pagkakapare-pareho nito ay hindi masyadong likido.

Kasabay nito, ang amoy ay dapat manatiling kaaya-aya at maliwanag. Ang anumang mga pagbabago ay maaaring magpahiwatig ng mahinang kalidad ng produkto o ang simula ng isang proseso ng pagkasira. Ang lasa ay dapat ding manatiling matamis at walang kapaitan.

Ano ang gagawin sa madilim na produkto?

Kung ang produkto ay nagbago lamang ng kulay ngunit may magandang kalidad pa rin, maaari itong ubusin ng solo at idagdag sa iba't ibang pagkain.

Sa antas ng kemikal, ang madilim na kulay ay dahil sa mga reaksyong kinasasangkutan ng mga natural na asukal na nasa bulaklak na nektar. Ang pagdidilim ay maaari ring magpahiwatig ng edad ng produkto at ang magandang kalidad nito.

Kung umitim ang pulot dahil sa napakahabang imbakan, maaari pa ring gamitin ang produkto. Ang isang garapon na nawala sa loob ng ilang taon ay maglalaman ng mas kaunting sustansya kaysa sa isang bagong nakolektang produkto, ngunit hindi ito magdudulot ng anumang partikular na pinsala. Ang produktong honey na ito ay maaaring gamitin sa pagluluto.

Kung ang pulot ay nagdilim, hindi na posibleng maibalik ang dati nitong mas magaan na lilim. Pero may paraan para gawing cream honey, na halos puti ang kulay.

Maaari mong malaman kung paano gawin ito mula sa video:

Paano ito iimbak para hindi umitim?

Upang maiwasan ang pagdidilim ng pulot, kinakailangan na mag-aplay ng mga hakbang sa pag-iwas sa pagsasanay.

Kabilang dito ang mga sumusunod:

• huwag ilantad ang mga reserbang pulot sa liwanag, lalo na sa sinag ng araw;
• huwag gumamit ng mga hindi angkop na lalagyan (gawa sa aluminyo, tanso, atbp.);
• ang temperatura ng hangin ay dapat mula +5 hanggang +20°C;
• ang halumigmig sa lugar kung saan itinatago ang mga matamis na stock ay dapat na mababa (hindi hihigit sa 75%);
• Huwag hayaang makapasok ang kahalumigmigan sa lalagyan;
• Kailangan mong gumamit lamang ng malinis at tuyo na mga lalagyan ng imbakan;
• Huwag painitin ang produkto sa higit sa +40°C.

Bilang karagdagan sa mga tampok ng imbakan ng tapos na produkto, nakakaimpluwensya sa pagsunod sa mga alituntunin ng mga beekeeper mismo kapag nag-aani honey:

1. Ang pumping ay dapat isagawa gamit ang mga filter.
2. Kailangang mature ang honey.
3. Ang pulot mula sa mga bulaklak na hindi naglalaman ng maraming mga amino acid ay halos hindi nagpapadilim, dapat itong isaalang-alang.
4. Pagkatapos ng pag-aani, inirerekomenda ang paglamig upang mapanatili ang kulay at kalidad.

Ang mga kondisyon ng imbakan ng pulot ay tinukoy sa GOST R 54644-2011.

Ang ganitong uri

Ang ilang mga uri ng pulot ay madilim na sa simula. Ang isang kayumanggi, halos itim na tint ay lilitaw kapag ang mga bubuyog ay nangongolekta ng pulot-pukyutan mula sa mga puno ng koniperus (fir, pine, spruce, atbp.) at honeydew.

Bilang karagdagan sa uri ng halaman, ang mga kondisyon ng panahon ay nakakaapekto rin sa hitsura at komposisyon ng nektar. Sa panahon ng tagtuyot, kapag hindi umuulan ng napakatagal na panahon, kailangang iproseso ng mga bubuyog ang mga tuyong halaman. Ang resulta ay honeydew honey na madilim ang kulay at likido sa pare-pareho.

Ang tagal ng imbakan ay nakakaapekto rin sa komposisyon ng produkto at sa kulay. Maaaring mangyari ang pagdidilim sa paglipas ng panahon. Ang pulot ay naiimpluwensyahan din ng oras ng pagkolekta at maging ang uri ng mga bubuyog.Samakatuwid, posible na mahulaan nang maaga kung anong uri ng pulot ang aanihin lamang na may antas ng posibilidad.

Sasabihin sa iyo ng video na ito ang tungkol sa honeydew honey:

Konklusyon

Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, ang mga bubuyog ay napakabihirang mangolekta lamang ng nektar ng bulaklak mula sa isang tiyak na uri ng halaman. Kadalasan, ang huling produkto ay pinaghalong iba't ibang halaman ng pulot.

Ang isang tiyak na uri ay maaaring mangibabaw dito, ngunit malamang na magkakaroon ng iba't ibang mga impurities, na, sa turn, ay nakakaapekto sa kulay at lasa ng produkto, pati na rin kung paano ito iimbak.

Ang natural na pulot ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ngunit maaari silang mawala nang napakabilis dahil sa hindi tamang pag-iimbak. Samakatuwid, napakahalaga na sundin ang mga simpleng patakaran para sa pagpapanatili ng mga reserbang pulot.