Mga paraan upang maayos na mag-imbak ng pinausukang isda sa bahay

Bilang resulta ng paninigarilyo (mainit o malamig), ang isda ay nagiging mabango at malambot, at ang buhay ng istante nito ay pinahaba.

Ngunit kung ang mga kondisyon ng pagpigil ay tumutugma sa pamantayan. Ang uri ng packaging, paraan ng paninigarilyo at iba pang mga kadahilanan ay dapat isaalang-alang.

Sasabihin pa namin sa iyo kung paano mag-imbak ng pinausukang isda, kung saan at gaano katagal, sa anong temperatura.

Pangkalahatang kondisyon ng imbakan

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng pinausukang isda ay kinokontrol ng SanPiN, na isinasaalang-alang ang pamamaraan ng paninigarilyo at ang paraan ng pagputol. Ang mga hindi pinutol, walang ulo, tinusok na mga bangkay, na nakabalot nang hiwalay sa pelikula, ay maaaring humiga nang hanggang 40 araw sa temperatura mula 0? C hanggang -2? C.

Mga piraso ng fillet sa vacuum – hanggang 3 buwan sa mga sub-zero na temperatura (mula -4 hanggang -8) atbp. Ang tamang mga kondisyon para sa pagproseso, pagdadala ng produkto at ang karagdagang imbakan nito ay maaaring magpalawak ng time frame.

Ang malamig na pinausukang isda ay may mas mahabang buhay ng istante kaysa sa mainit na pinausukang isda.

Ang taba na nasa isda ay maaaring magsimulang mag-oxidize nang napakabilis, na humahantong sa pagkasira. Upang maiwasang mangyari ito, ang produkto ay dapat na protektado mula sa pagkakalantad sa liwanag.

Saan ang pinakamagandang lugar para itago ito sa bahay?

Para sa pag-iimbak ng pinausukang isda Maaaring gamitin ang balkonahe, refrigerator, freezer at iba pang lugar, kung saan posible na lumikha at mapanatili ang pinakamainam na mga kondisyon para sa pagpapanatili ng produkto. Dahil sa binibigkas nitong aroma, dapat itong itago bilang hiwalay sa iba hangga't maaari.

Refrigerator

Ang pinalamig na imbakan ay maaaring ayusin sa maraming paraan. Ang isang pagpipilian ay ilagay ang isda sa isang cotton cloth na binasa sa solusyon ng asin.

Ang solusyon ay dapat na medyo matarik, 1:2. Pagkatapos ng tela, ang mga bangkay ay nakabalot sa makapal na papel o foil. Sa panahon ng pag-iimbak, ang produkto ay dapat na buksan paminsan-minsan upang ang hangin na malapit dito ay hindi tumimik.

Ang pagbabalot ng isda sa foil o papel ay hindi lamang maiiwasan ang mabilis na pagkasira ng produkto, ngunit mapipigilan din ang tiyak na aroma mula sa pagkalat sa buong refrigerator.

Freezer

Ang pagyeyelo ng pinausukang isda ay isa sa mga paraan upang mapahaba ang shelf life ng mga produkto. Maaari itong manatili sa freezer nang maraming buwan habang pinapanatili ang temperatura sa parehong antas.

Sa kasong ito, ang produkto ay dapat ilagay sa isang lalagyan na may saradong takip o sa iba pang saradong packaging. Ang bawat bangkay ay dapat na hiwalay na nakabalot sa foil o papel. Maipapayo na ang temperatura sa freezer ay nasa -10? C. Kung mas mataas, ang buhay ng istante ay magiging mas maikli.

Maaari mong i-defrost ang produkto pagkatapos ng freezer sa microwave, sa refrigerator o sa temperatura ng kuwarto. Matapos ma-defrost ang isda, makukuha nito ang dating lasa at aroma nito.

Ibang lugar

Pinausukang isda sa isang apartment ng lungsod minsan nakaimbak sa balkonahe, sa isang pribadong bahay - sa attic o sa veranda. Ang buhay ng istante ng produkto ay hindi maaaring higit sa 12-24 na oras.

Ang isang paunang kinakailangan ay mahusay na bentilasyon. Mahalaga rin na wala ito sa maaraw na bahagi. Sa kasong ito, ang temperatura ng hangin ay hindi dapat mas mataas sa 6? C.

Kahoy na kahon, karton na kahon ay maaaring gamitin para sa imbakan o iba pang katulad na packaging. Ang bawat isda sa panahon ng naturang pag-iimbak ay dapat na ihiwalay mula sa iba na may pergamino.

Upang mapanatili ang mababang temperatura sa isang improvised na imbakan, maaari itong lagyan ng yelo.

Kung ang pinausukang isda ay nakabitin sa isang malamig, maaliwalas na lugar, ang produkto ay tatagal nang mas matagal, mga 72 oras. Ang pamamaraang ito ay may sariling mga katangian:

1. Hilahin ang linya.
2. Ilagay ang bawat bangkay sa isang cotton bag.
3. Ang bawat bag ay naglalaman ng isang clove ng bawang.
4. Mag-hang sa isang lugar na may magandang air exchange.

Ang pag-imbak ng pinausukang isda sa kalsada o sa isang piknik ay hindi isang madaling gawain. Ang pinakamahusay na paraan ay ihanda kaagad ang produkto bago ka pumunta sa kalsada. Mahalaga na alisin ang mga hasang. Kung maaari, ang mga bangkay ay dapat na ihiwalay sa isa't isa sa pamamagitan ng paglalagay nito sa papel. Ito ay napakahirap gawin sa maliliit na varieties.

Gaano katagal?

Kapag mainit at malamig ang paninigarilyo ng isda, ganap na magkakaibang mga teknolohiya ang ginagamit. Kung hindi matugunan ang mga kundisyon sa paninigarilyo, ang mga parasito at pathogen na hindi ligtas para sa kalusugan ng tao ay maaaring manatili sa produktong pagkain.

Malamig na paninigarilyo

Ang malamig na paninigarilyo ay isang mahabang proseso. Ang produkto ay ginagamot sa usok at asin. Pinipigilan ng paggamot na ito ang pagbuo ng bakterya. Ang proseso ay nagaganap sa isang average na temperatura ng tungkol sa 40? C na may unti-unting pagpapabinhi na may usok at isang medyo malaking paggamit ng asin.

Ang buhay ng istante para sa naturang pagproseso ay direktang nakasalalay sa uri ng isda. Ang ilan ay maaaring manatili sa refrigerator nang hanggang 10 araw, ngunit mas mabilis masira ang horse mackerel at mackerel, literal sa loob ng 3 araw. Kung ginamit ang isang solusyon sa asin, ang produkto ay magkakaroon ng mahabang buhay sa istante - ito ay tatagal ng hanggang isang buwan.

Mainit

Ang mainit na paninigarilyo ay mas mabilis kaysa sa malamig na paninigarilyo. At ang resultang produkto ay mas makatas. Mayroong dalawang mga pagpipilian sa pagproseso:

• semi-hot (temperatura mula 50 hanggang 80? C);
• mainit (temperatura mula 80 hanggang 170? C).

Ang lasa ay apektado ng kung anong uri ng kahoy ang mga uling at kung anong mga karagdagang sangkap ang ginamit.

Ang buhay ng istante ng produkto ay makabuluhang nabawasan at average ng 3 araw sa refrigerator. At kahit na sa panahong ito, ang isda ay nagsisimulang mawalan ng lasa. Kung ginamit ang isang solusyon sa asin, ang panahon ng imbakan ay maaaring pahabain sa 3 linggo.

Kapag naka-imbak sa isang freezer na pinapanatili ang temperatura nang hindi mas mataas sa -10? C, ang produkto ay tatagal ng hanggang 2 o kahit 3 buwan. Ngunit sa isang mahinang freezer, kung saan ang temperatura ay mula -2 hanggang -5?C, hindi mo dapat panatilihin ang isda nang higit sa 1.5 buwan.

Naka-vacuum

Nagbibigay-daan sa iyo ang vacuum packaging na iimbak ang produkto nang hanggang tatlong buwan. Inirerekomenda na ilagay ang produkto sa loob nito kaagad pagkatapos makumpleto ang proseso ng paninigarilyo.

Mga Tampok para sa Mamantika na Isda

Ang konsepto na "butterfish" ay pinagsasama ang ilang mga species. Ang pagkakapareho nila ay ang pagkakaroon ng wax.

Kabilang sa mga sikat na uri ng langis:

• serye,
• escolar,
• toothfish, atbp.

Kapag pinausukan, nagiging delicacy ang mga ito.Inirerekomenda na huwag itago ang naturang produkto pagkatapos ng mainit na paninigarilyo nang higit sa 3 araw sa refrigerator, at pagkatapos ng malamig na paninigarilyo nang hindi hihigit sa isang buwan. Sa kasong ito, ang temperatura ng hangin ay dapat nasa loob ng 2-4? C. Ang packaging ay maaaring foil o pergamino.

Ang calorie na nilalaman ng mga species ng mamantika na isda ay mas mataas kaysa sa salmon. Bukod dito, sa mainit na paninigarilyo ito ay mas mataas kaysa sa malamig na paninigarilyo.

Paano panatilihing pula?

Ang pag-iimbak ng mga pulang varieties ay sumusunod sa parehong mga patakaran tulad ng iba pang mga uri.. Mayaman sa nutrients at aromatic, ang produkto ay itinuturing na isang delicacy at may mataas na halaga.

Hindi ito dapat bilhin para magamit sa hinaharap, ngunit mas mainam na ubusin nang maaga hangga't maaari, kahit na pinahihintulutan ng buhay ng istante na itago ito sa refrigerator.

Paano pahabain ang shelf life ng isang produkto hangga't maaari?

Ang pagpapahaba ng buhay ng istante ay hindi isang madaling gawain. Ang mga sumusunod na pamamaraan ay makakatulong sa iyo na makayanan ang problema:

1. Paggamit ng vacuum packaging, na nagpapataas sa shelf life ng produkto sa 2 o kahit 3 buwan.
2. Paglalagay ng isda sa freezer.
3. Gamit ang foil.
4. Malalim na pagyeyelo sa temperatura na -30?C.
5. Paggamit ng mga espesyal na sangkap kapag naninigarilyo upang mapahaba ang buhay ng istante.
6. Pagbabalot ng mga bangkay sa telang binasa sa solusyon ng asin.

Mga palatandaan ng pinsala

Kahit na mahigpit mong sinusunod ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng isda, maaari itong masira nang maaga. Nagsisimula itong mawala mula sa mga tisyu na katabi ng gulugod. Gayunpaman, maaaring hindi ito lumabas sa labas.

Ang mga unang palatandaan na ang produkto ay nagsimulang mawala:

• pagbabago sa amoy;
• ang hitsura ng plaka;
• ang hitsura ng amag;
• ang hitsura ng uhog sa labas.

Maaari mong i-verify na ang produkto ay nasira sa sumusunod na paraan: gupitin ang bangkay mula sa gilid ng gulugod. Kung ang agnas ay kapansin-pansin at may hindi kanais-nais na bulok na amoy, ang produkto ay hindi dapat kainin.

Ang hitsura ng isang puting patong ay hindi nagpapahiwatig ng pagkasira, ito ay isang reaksyon sa pag-aasin. Upang alisin ito, punasan lamang ang bangkay ng langis ng mirasol. Kung lumitaw ang plaka, ang pinausukang isda ay dapat kainin sa lalong madaling panahon.

Konklusyon

Ang pinausukang isda ay isang produkto na may malinaw na maliwanag na lasa. Upang magamit ang delicacy para sa pagkain nang mas matagal, kinakailangan upang lumikha ng pinaka-angkop na mga kondisyon para sa pag-iimbak ng produkto.