Isang mahalagang tanong: gaano katagal ka makakapag-imbak ng isda sa freezer at gaano ka tama?
Ang isda ay isa sa mga mahalaga, malusog at masarap na pagkain sa diyeta. Ang pangunahing kawalan nito ay ang napakalimitadong buhay ng istante nito.
Ang pagyeyelo ay nakakatulong sa paglutas ng problema. Ito ay isang pangkaraniwang paraan upang pahabain ang buhay ng istante, mapanatili ang lasa, hitsura at mga kapaki-pakinabang na sustansya.
Ang pamamaraan ng pagproseso na ito ay may sariling mga katangian na dapat isaalang-alang. Sasabihin namin sa iyo sa ibang pagkakataon kung gaano katagal ka makakapag-imbak ng isda sa freezer.
Nilalaman
Maaari ba itong itago sa freezer?
Ang pagyeyelo ay isang paraan ng pagproseso ng isda kung saan ito ay nalantad sa mababang temperatura. Maaaring ito ay:
- ilagay sa freezer,
- paggamit ng likidong nitrogen,
- at maging ang natural na hamog na nagyelo sa Hilaga.
Ang paglamig sa -10? C at mas mababang temperatura ay nagbibigay-daan sa iyo na iimbak ang produkto nang mas matagal, dalhin ito sa mga refrigerator at iimbak ito sa mga retail outlet sa mga istante.
Fresh frozen - nakalantad sa mga temperatura hanggang -5? C gamit ang yelo o malamig na tubig. Sa refrigerator ng sambahayan, maaari kang mag-imbak ng isda sa freezer kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran.
Mga uri ng pagyeyelo
Ang imbakan nito ay higit na nakadepende sa kung paano nagyelo ang isda.
Mayroong tatlong pangunahing uri ng pagyeyelo:
- Artipisyal.
- Natural.
- Shock.
Shock
Ang pamamaraan ay itinuturing na mahal. Ito ay batay sa masinsinang pamumulaklak ng mga produkto na may mga daloy ng tuyong malamig na hangin mula sa iba't ibang panig. Ang temperatura ay dapat na mga -30? C.
Ang mga espesyal na freezer ay ginagamit para dito. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang isang makabuluhang bahagi ng mga sustansya sa isda at mapanatili ang lasa nito.
Hindi lahat ng freezer ay may kakayahang magbigay ng ganoong mabilis na mga kondisyon ng paglamig.
Natural
Ang pamamaraang ito ay maaari lamang ipatupad sa Hilaga. Ang produkto ay nagyelo pagkatapos mahuli sa mga natural na kondisyon. Sa kasong ito, walang paraan upang maiwasan ang mga pagbabago sa temperatura sa panahon ng proseso ng pagyeyelo.
Ang paraan ng pagyeyelo ay itinuturing na mura. Ngunit sa diskarteng ito, ang lasa ay madalas na naghihirap, at ang kalidad ng produkto ay bumababa.
Artipisyal
Ang artipisyal na paraan ng pagyeyelo ay ang pinakasikat. Ang diskarte na ito ay ginagamit para sa konserbasyon sa industriya ng pagpoproseso ng isda - sa mga pagawaan at direkta sa mga sisidlan na nakikibahagi sa pangingisda.
Ang mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng isda at ang kanilang mga tampok ay tinalakay sa ito artikulo.
Shelf life
Ang mga kondisyon ng pag-iimbak ng isda ay kinokontrol ng GOST at SanPin. Ang buhay ng istante ng isang produkto ay naiimpluwensyahan ng ilang mga kadahilanan:
- temperatura;
- pamamaraan ng pagyeyelo;
- uri ng isda;
- taba na nilalaman ng produkto.
Sariwa
Gaano katagal maaaring tumagal ang sariwang isda? Ito ay isang produkto na nabubulok, hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan.
Maaari itong iwanan sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang araw.
Kapag inilagay sa freezer, ang produkto ay hindi na sariwa at nagiging frozen. Bago iyon ang mga bangkay ay dapat ihanda at gugulin.
Nagyelo
Ang mga frozen na isda sa mga retail outlet ay maaaring manatili sa loob ng ilang linggo sa temperatura na -5 o -6? C. Kung ang mga kondisyon ay nagbibigay lamang ng 0? C, pagkatapos ay hindi hihigit sa tatlong araw.
Ang sariwang frozen na produkto ay inilalagay sa mga tray na may yelo. Ang temperatura ay dapat nasa paligid -2?C. Ang tagal ng imbakan ay hanggang 1.5 na linggo. Kapag tinutukoy ang eksaktong buhay ng istante ng isda, mahalagang isaalang-alang ang iba't.
Pula
Gaano katagal ang pulang isda sa freezer compartment ng refrigerator? Ang mga nagyeyelong pulang varieties ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang masarap na produkto sa loob ng mahabang panahon. Kung ang temperatura ay pinananatili sa -18? C, ang produkto ay maaaring tumagal ng anim na buwan.
Magbasa pa tungkol sa shelf life ng frozen na isda Dito. Posible bang panatilihin ang pinausukang isda sa freezer? ito artikulo, maalat - ito.
Ang buhay ng istante depende sa iba't
Ang grado ng produkto ay isa sa mga salik sa pagtukoy kapag tinutukoy ang mga panahon ng imbakan. Nasa ibaba ang data sa frozen na sariwang isda:
| Iba't-ibang | Tagal, buwan |
| Sprat, goby | 3 |
| Halibut, hito, carp, perch, pike | 6-8 |
| Pollock | 6 |
| Trout, salmon, pink salmon | 8 |
| Saira, sardinas | 2 |
| Mackerel, sturgeon | 7 |
| Ibang marine | 6 |
| Iba pang tubig-tabang | 8 |
Ang buhay ng istante ay maaaring mabawasan na isinasaalang-alang ang kalidad ng produkto, ang mga katangian ng kagamitan sa pagpapalamig, mga tampok ng transportasyon, atbp. Kung walang kagyat na pangangailangan na iwanan ang isda na nakahiga para sa buong posibleng tagal ng panahon, ipinapayong lutuin ito nang mas maaga.
Mga kundisyon
Kapag nag-iimbak ng isda sa freezer ang isang matatag na temperatura ay dapat mapanatili (pinakamahusay - 18? C, o sa hanay mula -17? C hanggang -20? C), nang walang mga pagbabago.
Ang kahalumigmigan ay dapat na 85-95%. Ang isda ay may kakayahang magbigay ng amoy sa iba pang mga pagkain at sumisipsip ng mga aroma. Upang maiwasang mangyari ito, kinakailangan upang matiyak na ito ay nakaimbak nang hiwalay sa iba pang mga produkto.
Ang paglalagay ng isda sa vacuum packaging ay maaaring maiwasan ang pagkatuyo ng isda sa freezer. Upang gawing maginhawa ang paggamit ng frozen na produkto, dapat itong nakabalot sa mga bahagi.
Paghahanda
Pinakamainam kapag ang isda na balak mong i-freeze ay buhay pa. Ngunit maaari ka ring maghanda nang sariwa. Ang produkto ay hindi dapat magtaas ng mga pagdududa tungkol sa kalidad nito, alinman sa pagkakapare-pareho o hitsura. Mahina ang amoy ng sariwang isda. Habang mas matagal itong namamalagi, mas malakas at mas malinaw ito.
Sa bahay, ang pagyeyelo ay isinasagawa nang artipisyal - sa freezer.
Sa kasong ito, ang yugto ng paghahanda ay mahalaga, na kinabibilangan ng:
- Paglilinis ng mga kaliskis.
- Evisceration.
- Naglalaba.
- pagpapatuyo.
- Ang mga malalaking varieties ay maaaring i-cut sa mga piraso.
Bago ilagay sa freezer, dapat nakabalot ang inihandang isda. Maaaring gumamit ng lalagyan o bag. Kung maaari, ipinapayong ihiwalay ang mga produktong isda sa freezer mula sa mga gulay, prutas at iba pang produkto na naroroon na.
Kung plano mong i-freeze ang mga bangkay nang hiwalay, maaari itong gawin sa isang tray, paghihiwalay ng mga bangkay sa isa't isa. Pagkatapos ng pagyeyelo, maaari silang ilipat sa packaging kung saan sila ay mananatili pa.
Kung mas mababa ang temperatura sa freezer, mas matagal ang produkto ay maaaring manatili sa loob nito.
Karagdagang pagproseso - glazing
Kung ang mataba na isda ay dapat na frozen, ito ay ipinapayong pre-treat ito - glaze ito. Pinipigilan ng paggamot na ito ang pagkawala ng kahalumigmigan sa pamamagitan ng pagbuo ng isang proteksiyon na layer ng yelo.
Ang pamamaraan ay isinasagawa tulad ng sumusunod:
- Inihahanda na ang mga bangkay.
- Ang tubig na pinalamig sa 1-2°C ay ibinuhos sa lalagyan. Maaari mong palabnawin ang isang maliit na sitriko o ascorbic acid.
- Ang mga bangkay ay nahuhulog sa solusyon.
- Ang isda ay tinanggal at inilagay sa refrigerator.
Kapag naiwan sa freezer nang mahabang panahon, ang glaze layer ay nagiging manipis sa paglipas ng panahon, at maaaring kailanganin ang isang paulit-ulit na glazing procedure para maibalik ito.
Makikita mo kung paano ginagawa ang glazing sa video:
Konklusyon
Ang pag-iimbak ng isda sa freezer ay nagbibigay-daan sa iyo na palawigin ang buhay ng istante ng produkto. Kung saan napakahalaga na mahigpit na sundin ang teknolohiya sa pagproseso at pagpapanatili, at huwag gamitin ang produkto para sa pagkain pagkatapos ng petsa ng pag-expire.
