Mga tip sa kung paano maayos at kung gaano katagal maaari kang mag-imbak ng inasnan na pulang isda sa bahay
Ang inasnan na pulang isda ay ang pangunahing sangkap sa maraming salad at pampagana. Makatas, kasiya-siya at malasa, sumama ito sa maraming pagkain.
Ngunit mahalagang mag-imbak ng salted salmon o trout nang tama. Kung hindi, ang gayong paggamot ay hindi lamang mawawala ang lasa nito, ngunit maaari ring maging sanhi ng pagkalason.
Pag-uusapan natin kung paano at saan, pati na rin kung gaano katagal, mag-imbak ng inasnan na pulang isda sa artikulo.
Nilalaman
Pangkalahatang mga panuntunan sa imbakan
Karaniwang ipinapahiwatig ng tagagawa ang buhay ng istante ng pulang isda na ibinebenta sa mga tindahan sa label.
Ang pangunahing kondisyon ay inasnan na pulang isda dapat panatilihing cool, o mas mabuti pa, palamigin.
Saan ko ito itatago sa bahay?
Kung ang salting sa bahay ay ginawa o ang binili na inasnan o bahagyang inasnan na pulang isda ay wala sa vacuum packaging, ang naturang produkto ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 48 oras.
Kung ito ay dumating sa contact sa iba pang mga sangkap, bacterial paglago ay nagiging mas matindi. Samakatuwid, kailangan mong gumawa ng mga salad at sandwich kaagad. Ang produkto ay maaari lamang iimbak sa freezer o refrigerator., pagmamasid sa ilang mga kondisyon ng temperatura.
Sa isang refrigerator
Ang buhay ng istante sa kasong ito ay apektado hindi lamang ng temperatura, kundi pati na rin ng lalagyan kung saan nakapaloob ang produkto. Ang mga plastik na lalagyan ay hindi gaanong angkop para sa layuning ito - naipon nila ang lahat ng mga amoy ng mga detergent, pati na rin ang mga nakaraang nakaimbak na pagkain. Ang plastic container ay nagbibigay ng lahat ng mga aroma na ito sa produkto.
Paano maghanda ng isang produkto para sa imbakan sa refrigerator:
Ihanda ang isda ayon sa iyong sariling recipe o bilhin ito sa tindahan.- Dalhin ang inihandang ulam sa nais na antas ng pag-aasin.
- Susunod, banlawan ang produkto ng tubig na tumatakbo.
- Punasan ang malamig na isda na tuyo gamit ang isang tuwalya. Ito ay pinahihintulutang kuskusin ng langis ng gulay.
- Ilagay ang produkto sa isang mangkok o lalagyan na may takip na hindi tinatagusan ng hangin. Bukod pa rito, maaari mong i-pre-pack ang workpiece sa cling film. Sa kasong ito, kinakailangan na gumawa ng mga pagbutas dito.
- Ipadala ang isda na itatabi sa ibabang istante ng refrigerator sa temperaturang 2-4 C° nang hindi hihigit sa 6 na araw.
Sa freezer
Ang pag-iimbak ng inasnan na pulang isda sa freezer ay isang kontrobersyal na isyu. Ang pamamaraang ito ay may ilang mga kalamangan at kahinaan:
| pros | Mga minus |
| Tutulungan ka ng freezer na i-save ang natirang pagkain na hindi kailangan sa ngayon. | Kapag lasaw, ang inasnan na produkto ay nawawalan ng kahalumigmigan, at kasama nito ay maaaring bahagyang mawala ang juiciness at lasa nito. |
| Ang lahat ng pathogenic bacteria ay namamatay sa mababang temperatura | Sa panahon ng pag-iimbak sa freezer, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay namamatay. |
| Pangmatagalang imbakan - hanggang anim na buwan sa temperatura na -12-15 C° sa ibaba 0. | Kung ang pulang isda ay hindi naimbak nang tama sa freezer, ang panganib ng pagkalason sa produktong ito ay tumataas. |
Sa pangkalahatan, maaari mong i-freeze ang iba't ibang uri ng pulang isda.Sa ganitong paraan palagi kang magkakaroon ng mga kinakailangang sangkap para sa mga sandwich o salad sa kamay.
Ngunit napakahalaga na sumunod sa 2 pangunahing kondisyon:
- Tanging ang de-kalidad na produkto lamang ang dapat ipadala sa freezer.
- Kapag naalis na ang isda sa freezer, hindi ito dapat pahintulutang mag-defrost sa temperatura ng kuwarto. Ang istante ng refrigerator ay pinakaangkop para sa layuning ito. Dito maaari itong maimbak pagkatapos ng kumpletong lasaw nang hanggang 24 na oras.
Mga panuntunan sa pagyeyelo isda sa freezer:
- alisin ang anumang natitirang mga kaliskis, hugasan ang produkto at tuyo ito ng isang tuwalya, gupitin sa mga bahagi ng nais na laki;
- ang bawat piraso ay dapat na balot gamit ang cling film, ang mga piraso ay nakabalot sa ilang mga layer, hindi na kailangang tumusok sa pelikula;
- Ilagay ang mga inihandang piraso sa isang lalagyan at takpan ito ng mahigpit na may takip;
- ilagay sa freezer.
Ipapakita sa iyo ng video kung paano mag-asin at mag-freeze ng pulang isda:
Sa temperatura ng silid
Ang produktong ito ay maaari lamang itago sa labas ng refrigerator sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras. Kung una itong pinalamig sa 0-2 C°, pinapayagan ang pag-iimbak ng hanggang 4 na oras. Kung hindi agad nakain ang pulang isda, mas mabuting i-freeze agad ang mga natira.
Kahit na ang temperatura ay hindi lalampas sa 4 C° (mandatory condition), ang shelf life ng produkto ay hindi magiging katulad ng kung ito ay nakaimbak sa refrigerator. Ang mga pagbabago sa hangin ay sinusubaybayan sa basement at sa balkonahe, at ito ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng isda at humahantong sa pagkasira nito.
Mga tampok para sa bahagyang inasnan
Bahagyang inasnan na isda, napalaya mula sa vacuum packaging at brine, maaaring maimbak sa 14 C° hanggang 48 oras.
Sa bawat minutong ginugugol sa mesa, ang buhay ng istante ng naturang produkto ay nababawasan.
Maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng isang bahagyang inasnan na produkto sa pamamagitan ng paggamit ng espesyal na pangangalaga. Alisin ang balat mula sa mga red fish steak at ilagay ang laman sa isang baso o ceramic na lalagyan.
Budburan ng mabuti ang lahat ng mga layer ng asin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, at ibuhos sa pinong langis ng gulay. Pagkatapos ng naturang pangangalaga, ang produkto ay maaaring maimbak nang hanggang 3 buwan sa temperaturang hanggang 6 C°.
Mga deadline
Depende sa lugar ng imbakan at pag-aasin, ang iba't ibang uri ng pulang isda ay may iba't ibang buhay sa istante.
Salmon
Ang salted salmon ay maaaring maimbak sa tuktok na istante ng refrigerator hanggang 6 na araw sa temperatura na 2-4 C°. Mas mainam na ubusin ang produkto bago ang petsang ito - ang lasa ng isda ay magbabago araw-araw.
Mag-imbak ng salmon sa hindi pa nabubuksang packaging sa mga istante ng refrigerator hanggang sa petsa ng pag-expire na nakasaad sa pakete.
Salmon
Ang buhay ng istante ng isda sa mga istante ng refrigerator sa brine na walang packaging ay nakasalalay sa konsentrasyon ng likido. Ayon sa SanPin, ang mga pamantayan ay ang mga sumusunod:
- malakas na embahador - 28-30 araw;
- average salting - hanggang 2 linggo;
- mahina salting - hanggang sa 1 linggo;
- gawang bahay - hanggang sa 1 buwan, kung ang iba't ibang mga pamamaraan ay ginagamit upang pahabain ang buhay ng istante, maaari itong maimbak nang mas matagal;
- frozen na inasnan na isda - bangkay hanggang 1 taon, mga piraso - hanggang anim na buwan.
Paano mapangalagaan ang isang produkto nang mas matagal pagkatapos mag-asin o bumili?
Kaagad pagkatapos ng pagbili, ang pulang inasnan na isda ay dapat na palamigin. At sa mainit na panahon, ilagay ito sa freezer sa maikling panahon.
Paano mo pa mapapahaba ang shelf life? isda:
Huwag ilagay ang mga piraso na natatakpan ng kaliskis at balat sa lalagyan. Pagkatapos mag-asin, ang mga bahaging ito ay aalisin, na iniiwan lamang ang pulp.- Balutin ang lalagyan ng inasnan na isda sa isang basang tela na binasa sa solusyon ng suka o asin.
- Gumamit ng pampalasa. Ang bawang, bay at peppercorn ay nagpapabagal sa pagbuo ng nabubulok na bakterya. Samakatuwid, ang mga pampalasa na ito ay maaaring ilagay malapit sa fillet ng isda.
- Ang agwat ng hangin sa pagitan ng nakaimbak na isda at ng takip ng lalagyan ay dapat na minimal. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng mga selyadong lalagyan.
Konklusyon
Sa ilang mga kaso, ang tanging paraan upang pahabain ang pagiging bago ng pulang isda ay iwanan ang mga piraso upang atsara sa puro brine.
