Mga tip mula sa mga makaranasang mangingisda kung paano mag-imbak ng isda nang walang pagpapalamig sa panahon ng transportasyon

Ang kaalaman at karanasan ay kailangan hindi lamang para sa matagumpay na pangingisda. Ang isda ay isang maselan, nabubulok na produkto na hindi maiimbak nang matagal nang walang pagpapalamig.

Ang pag-iingat sa nahuling biktima sa kalikasan at ang paghahatid nito sa bahay na buhay at sariwa sa panahon ng mainit na panahon ay hindi madali. Pero malamang.

Sasabihin pa namin sa iyo ang tungkol sa kung paano mag-imbak ng isda nang walang refrigerator habang nangingisda o habang dinadala.

Mga tampok ng proseso ng pagkasira

Sa buhay na isda, na matatagpuan sa mga natural na tirahan, nangyayari ang mga metabolic na proseso at gumagana ang immune system.

Kapag namatay ito, humihinto ang aktibidad sa buhay, at ang impluwensya ng mga panlabas at panloob na salik ng third-party ay isinaaktibo. Maraming bakterya ang umaatake sa biktima mula sa labas at mga pathogen.

Ang pakikilahok sa mga reaksiyong kemikal ng mga enzyme sa dugo at sistema ng pagtunaw ng bangkay sa isang kanais-nais na temperatura ay nag-aambag sa mabilis na pag-unlad ng mga mapanirang proseso ng putrefactive.

Nagsisimula sila sa mga viscera at gill plate at kumakalat sa malambot na mga tisyu at skeletal system. Ito ay ang ambient temperature na nagsisilbing catalyst; habang tumataas ito, tumataas ang rate ng mga reaksiyong kemikal.

Mga kahirapan sa pag-iingat ng huli sa init ng tag-init

Ang proseso ng pangingisda ay karaniwang tumatagal ng ilang oras o araw.. Sa tag-araw, kapag nangingisda, maaaring maging mahirap na mapanatili ang iyong huli nang walang refrigerator.

Ang mataas na temperatura ng hangin ay nag-aambag sa mabilis na pag-unlad ng mga negatibong proseso na ginagawang hindi angkop ang produkto para sa pagkonsumo. Upang mapanatili ang isda pagkatapos mahuli at maihatid ito sa bahay na sariwa, ang mga may karanasang mangingisda ay sumusunod sa ilang mga patakaran.

Mga paraan ng pag-iimbak ng pangingisda

Ang pangingisda ay isang napakalumang bapor, at ang mga mangingisda ay nakakuha ng malawak na karanasan sa pag-iimbak ng kanilang mga huli na may kaunting kakayahang magamit at mga device. Pinapayagan ka nitong pahabain ang mga panahon ng imbakan at maiwasan ang pagkasira ng produkto.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-iingat ng isda upang ito ay manatiling buhay hangga't maaari. Upang gawin ito, kailangan mong lumikha ng angkop na mga kondisyon na malapit sa natural na tirahan.

Para hindi makatulog

Sa pamamagitan ng huli, na ginagamit sa paghahanda ng mga delicacy sa mismong lugar ng pangingisda, hindi gaanong abala. Ngunit kung ang pagluluto ay naantala ng ilang oras at kinakailangan ang transportasyon, Dapat kang mag-alala tungkol sa kalidad ng imbakan mula sa sandaling alisin mo ang isda mula sa kawit:

1. Ang pinsala ay dapat na minimal. Ang bibig ng isang mandaragit na isda ay binubuksan gamit ang mga espesyal na kagamitan sa pangingisda, at ang kawit ay tinanggal gamit ang isang extractor.
2. Hindi inirerekumenda na pisilin ang bangkay nang napakalakas upang maiwasan ang pagkasira ng mga panloob na organo at balat na may kaliskis.
3. Ilubog ang isda sa tubig sa lalong madaling panahon pagkatapos mahuli.
4. Pumili ng mga angkop na kagamitan at kundisyon para panatilihin ang mga ito sa tubig.

Zadok

Ang pinakakaraniwang opsyon para sa pag-iimbak ng catch ay sa isang binili o gawang bahay na hawla. Ito ay gawa sa metal mesh, wicker, wooden rods, strong threads o thin slats. Ang materyal ay nakakabit sa mga arko at bumubuo ng mga bitak o puwang para sa sariwang hangin at sirkulasyon ng tubig.

Ang mga cell ng hawla ay hindi dapat masyadong maliitupang ang mga isda ay hindi makaalis sa kanila at mamatay. Ang mga metal mesh cage ay mas maginhawang gamitin, ngunit ang mga isda sa mga ito ay mas nasugatan dahil sa pinsala sa mga kaliskis at malambot na mga tisyu dahil sa alitan. Ang mga pathogen microorganism ay nagsisimulang bumuo sa mga nasirang lugar.

Ang hawla ay inilaan para sa pagpapanatili ng buhay na isda sa tubig, ngunit para sa mga nakatulog, ang pamamaraang ito ay kontraindikado, dahil ang proseso ng pagkasira ay, sa kabilang banda, mapabilis. Ang mga matibay na indibidwal tulad ng crucian carp ay mahinahong mabubuhay sa isang hawla na ibinaba sa tubig nang walang karagdagang mga problema, direkta sa lugar ng pangingisda.

Sa ibang mga kaso, ang pagpili ng lugar para sa paglulubog ng mga device ay mas pinag-isipan:

1. Malayo sa direktang sikat ng araw. Sa kawalan ng mga natural na kondisyon, lumikha ng pagtatabing gamit ang mga improvised na paraan.
2. Sa mga lugar na walang binibigkas na kasalukuyang, ngunit may patuloy na pag-renew ng tubig.
3. Sa mga depresyon na may malamig na tubig, mga lugar kung saan dumadaloy ang mga bukal.
4. Naghuhukay sila ng isang artipisyal na depresyon na kasing laki ng hawla sa baybayin ng baybayin.

Ipapakita sa iyo ng video kung paano mag-imbak ng isda:

Balde ng malamig na tubig

Hindi ito magandang ideya sa pag-iimbak., dahil ang tubig sa balde ay hindi na-renew at mabilis na uminit. Puti ang hasang.Ang mga isda ay namatay dahil sa kakulangan ng hangin at mabilis na lumalala sa ilalim ng impluwensya ng aktibong bakterya.

Kukan para sa isang malaking mandaragit na indibidwal

Ang mga malalaking specimen ng mandaragit na isda, tulad ng pike, carp, at perch, ay maginhawang maiimbak at maihatid gamit ang isang espesyal na aparato - kukan. Ito ay compact, madaling kasya sa isang fishing bag, at tumutulong sa tamang oras.

Ang disenyo ay medyo primitive, kaya Hindi mo kailangang bilhin ito sa isang tindahan, maaari mo itong gawin mula sa mga scrap na materyales. Kumuha ng mahabang matibay na sinulid o pangingisda at mga kahoy o plastik na patpat mula 6 hanggang 10 cm ang haba.Ang patpat ay ginagamit upang hilahin ang sinulid sa ilalim ng hasang at ayusin ang isda.

Sa isang dulo ang linya ng pangingisda ay nakakabit sa isang napiling suporta o puno sa baybayin, at sa kabilang dulo ay nakatali ang isang stick sa gitna. Ang isang espesyal na may hawak ay ginagamit upang ikabit ang aparato sa bangka. Ang nahuli na biktima ay unti-unting binibitbit sa isang sinulid, sinigurado gamit ang isang limiting stick at ibinaba sa tubig.

Ang isang simple at maaasahang dowel na ginawa mula sa isang bisikleta ay nagsalita, mga tagubilin sa video:

Likas na refrigerator

Upang malikha ito, maghukay ng isang butas sa mamasa-masa na buhangin ng baybayin sa isang makulimlim na lugar. Ang huli ay unang masaganang dinidilig ng asin at balot ng mahigpit sa isang plastic bag. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa isang butas at tinakpan ng mamasa-masa na buhangin.

Ibang paraan. Ang tuyong damo ay inilalagay sa ilalim ng hukay, at ang bawat isda ay nakabalot dito. Ang isa pang layer ng mga pinatuyong halaman na may mga katangian ng antibacterial ay inilalagay sa itaas. Ang butas ay puno ng buhangin.

Ano ang gagawin sa isang nakatulog?

Ang isang minimum na oras ay dapat na lumipas mula sa sandaling ang isda ay nakatulog hanggang sa ito ay naproseso.Ang mahabang paghihintay ay humahantong sa hindi magandang lasa at pagkasira.

Ang lasa ng patay na isda ay medyo mas mababa kaysa sa artipisyal na pinatay na isda. Iyon ang dahilan kung bakit, kapag nag-iimbak sa isang hawla, kinakailangan na patuloy na subaybayan ang kalagayan ng mga naninirahan. Tinatanggal nila hindi lamang ang mga patay na isda, kundi pati na rin ang mga lumalangoy sa kanilang tagiliran.

Ang mga patay na isda ay maaaring maiimbak sa isang malamig na lilim ng ilang oras. Una kailangan mong bituin ito, gupitin ang mga hasang, linisin ang dugo hangga't maaari at pahiran ang bangkay na tuyo sa loob at labas. Maaari kang gumamit ng damo, mga tuwalya ng papel o canvas para dito.

Hindi mo dapat hugasan ang isda ng tubig, lalo na ang tubig sa ilog. Ang kahalumigmigan ay magpapabilis sa pagbuo ng mga bakterya at mikroorganismo. Ito ay magiging sanhi ng pagkasira ng produkto nang mas mabilis.

Ano ang gagawin sa mga patay?

Ang nalinis na bangkay ay isinasabit upang matuyo sa loob ng 5-7 minuto sa hangin. Pagkatapos ito ay nakabalot sa lantang sedge, wheatgrass o dahon ng kulitis, cherry ng ibon at inilagay sa isang basket. Ang lalagyan ay dapat na maayos na maaliwalas at palaging nasa lilim.

pagpapatuyo

Ginagamit nito ang ari-arian ng mucus na tumatakip sa kaliskis upang mabilis na matuyo at bumuo ng isang uri ng siksik na shell sa paligid ng laman ng isda.

Ang pagpapatayo ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

• ang isda ay napalaya mula sa mga hasang;
• ang tiyan ay pinutol sa anus at ang mga loob ay inalis sa pamamagitan ng bibig, pinapanatili ang integridad ng lukab ng tiyan;
• gill operculums mahigpit na naka-compress;
• Ang bangkay ay nakabitin sa isang maaraw, maaliwalas na lugar, protektado mula sa mga langaw.

Ang kakulangan ng araw ay hindi isang seryosong balakid, dahil ang shell ay nabuo sa panahon ng weathering.

Pag-aatsara

Upang mapahaba ang buhay ng istante ng isda sa ganitong paraan, gumamit ng magaspang na asin, na winisikan sa ulo at lukab ng tiyan. Ang panlabas na ibabaw ay pinahiran ng asin laban sa mga kaliskis.Ang mga inihandang bangkay ay bukas-palad na natatakpan ng damo o dahon.

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano panatilihin ang iyong huli sa init at iuwi ito:

paninigarilyo

Ang paninigarilyo ng isda sa isang ilog o lawa ay may problema, dahil ang paghahanda nito ay nangangailangan ng naaangkop na mga kondisyon sa kalusugan, malinis (hindi ilog) na tubig at mga espesyal na kagamitan. Samakatuwid, mas mahusay na magtatag ng paninigarilyo sa bahay, sa isang nakatigil na kapaligiran.

Paano ang tamang pagpatay ng mga nahuling isda?

Kung pinamamahalaang mong panatilihing buhay ang mga isda hanggang sa sandali ng pagluluto, magsisimula ang isang bagong yugto, na hindi nagdudulot ng aesthetic na kasiyahan at maaaring maging isang tunay na pagsubok.

Mayroong iba't ibang paraan ng pagpatay:

1. Isang matalim, mabilis na suntok na may sagwan, patpat, o malawak na bahagi ng kutsilyo sa tuktok ng ulo. Ang lakas ng suntok ay dapat na angkop sa laki ng indibidwal.
2. Para sa maliliit na specimens, mabilis na kidlat ang pagtiklop ng ulo sa pamamagitan ng pagyuko nito paatras hanggang sa mag-crunch ito ay angkop.
3. Pagputol sa aorta ng tiyan, na matatagpuan sa ibaba ng mga hasang sa pagitan ng mga palikpik at bibig. Ang pamamaraang ito ay nagtataguyod ng mabilis na pagdurugo at makabuluhang nagpapabuti sa kaputian, lasa at hitsura ng mga fillet ng isda.

Kinakailangang maunawaan na ang masakit na pagkamatay ng isang buhay na nilalang ay hindi mapapabuti ang lasa ng produkto, kaya ang pamamaraan ay dapat gamitin nang makatao hangga't maaari. Hindi katanggap-tanggap na tanggalin ang mga kaliskis at balat mula sa isang buhay na ispesimen o iwanan itong ma-suffocate nang walang tubig.

Mga alituntunin sa pagbubutas

Pinatay na isda dapat agad na maalis sa mga lamang-loob at alisin ang hasang. Sa ilalim ng ulo, gumawa ng isang maayos na mababaw na hiwa sa lapad ng dulo ng kutsilyo. Ang tiyan ay binubuksan gamit ang isang pahaba na paghiwa mula sa nagresultang butas hanggang sa butas sa ibaba.

Ang paggalaw ng kutsilyo ay isinasagawa sa isang manipis na pelikula na sumasakop sa mataba na layer ng tiyan. Ito ay mapanatili ang integridad ng mga bituka at maiwasan ang kontaminasyon ng mga fillet ng isda.

Paano mag-transport?

Inirerekomenda na dalhin ang mga nahuli na isda sa isang malawak, maaliwalas na lalagyan. Ito ay maaaring isang lata o isang balde na walang selyadong takip. Ang tuktok ay natatakpan ng gasa o manipis na tela.

Ang tuyo o inasnan na biktima ay maaaring balot sa telang canvas at ilipat sa mga uri ng damo at dahon na inilarawan sa itaas.

Mga pagkakamali

Mga malubhang pagkakamali na hahantong sa pinsala sa catch:

• imbakan sa mamasa-masa na damo, mga palumpong sa bukas na hangin;
• paggamit ng hermetically sealed container at plastic film;
• pagkaantala sa pagtunaw ng natutulog at pumatay ng isda.

Mga palatandaan ng isang nasirang produkto

Kung ang mga patakaran at mga panahon ng imbakan ay nilabag, pagkatapos ay lilitaw ang mga palatandaan ng katangian na ang proseso ng pagkasira ng isda ay nagsimula na:

1. Lubog, maulap, mapuputing mga mata.
2. Ang maputlang hasang ay natatakpan ng uhog.
3. Pag-bloating ng lukab ng tiyan at pagkagambala sa integridad nito.
4. Kakulangan ng pagkalastiko. Kapag pinindot ang bangkay, ang laman ay hindi bumalik sa orihinal nitong hugis.
5. Ang mga hibla ng isda ay lumambot at nag-alis mula sa mga tadyang.
6. Mga kaliskis na gumuguho, mapurol o malagkit sa pagpindot.
7. Isang masangsang na amoy ng isda o ammonia, hindi tipikal ng sariwang huli.

Konklusyon

Sa pamamagitan ng pagsasagawa ng mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga nabubulok na produkto nang walang pagpapalamig, maaari mong maihatid ang mga nahuli sa bahay nang walang pagkawala kahit na sa mainit na panahon. Hindi ito nangangailangan ng malalaking gastusin sa pananalapi. Ang isda ay kailangang magbayad ng karagdagang pansin, pati na rin ang pagpapakita ng talino at kahusayan.