Kung ang isda ay bumagsak pagkatapos mag-defrost, ano ang ibig sabihin nito at paano ito maiiwasan?

Ang pagyeyelo ay isa sa mga tanyag na paraan upang mag-imbak ng isda, na nagpapalawak ng buhay ng istante ng produkto sa mahabang panahon.

Gayunpaman, madalas na may mga sitwasyon kung saan ang mga isda ay nahuhulog lamang pagkatapos mag-defrost.

Bakit ito nangyayari at kung paano maiwasan ang mga pagbabago sa pagkakapare-pareho ng isda, basahin ang artikulo.

Mga sanhi

Mayroong ilang mga dahilan kung bakit ang mga isda ay bumagsak pagkatapos mag-defrost. Lahat sila ay bumaba sa paglabag sa teknolohiya ng pag-iimbak at paghahanda ng produkto para sa pagkonsumo. Ang pag-aalis ng mga salik na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang masarap, makatas at buong fillet ng isda.

Hindi tamang pagyeyelo

Kung ang teknolohiya para sa pagyeyelo ng produkto ay nilabag, pagkatapos pagkatapos ng lasaw ito ay maghiwa-hiwalay sa mga hibla. Kapag ang negosyo ay gumagamit ng napakababang temperatura, na agad na nagpoproseso ng mga bangkay, ang tubig sa karne ay agad na nag-kristal.

Ang matatalim na gilid ay nakakapunit ng mga selula at nakakasira ng mga hibla. Habang ang produkto ay nagyelo, ito ay mukhang buo, ngunit pagkatapos ng lasaw ay mahuhulog ito.

Ang mga bangkay na walang ulo at laman-loob ay mas madalas na napapailalim sa gayong mga paglabag, dahil ang pagputol ay tumatagal ng mas maraming oras.

Maling transportasyon

Karaniwan, ang mga refrigerator ay ginagamit kapag nagdadala ng frozen na isda. Ito ay mga espesyal na kotse na nilagyan ng kagamitan sa pagpapalamig.

Gayunpaman Ang mga isda ay madalas na dinadala sa maliliit na retail outlet sa mga regular na sasakyan, kung saan walang ibinigay na sistema ng paglamig. Ito ay nagiging sanhi ng produkto na magsimulang matunaw, pagkatapos nito ay muling nagyelo.

Ang pagbabagu-bago ng temperatura kasama ang mekanikal na stress ay humahantong sa pagkagambala sa istraktura ng karne. Samakatuwid, ito ay mahuhulog pagkatapos ng defrosting.

Application ng muling pagyeyelo

Ang muling pagyeyelo ay kadalasang nangyayari sa mga lugar ng pag-uuri at sa mga tindahan kung saan ito dumarating sa maraming dami. Ang mga bangkay ay pinagdikit.

Upang i-package ang mga ito sa mga indibidwal na pakete, ang mga briquette ay kailangang bahagyang defrosted. Pagkatapos nito, ang isda ay muling nalantad sa lamig, na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng karne.

Kung ang produkto ay muling pinalamig sa bahay, hindi ito magkakaroon ng positibong epekto sa kalidad nito. Samakatuwid, ang pangunahing panuntunan para sa pag-iimbak ng isda ay: kung ito ay lasaw, dapat itong lutuin at kainin.

Hindi marunong mag-defrost

Kung mali ang pag-defrost, ang isda ay maghihiwalay sa mga hibla. Nangyayari ito sa ilang mga kaso:

• ang mainit na tubig ay ginagamit para sa mabilis na pag-defrost;
• ang isda ay defrosted sa isang microwave oven sa maximum na kapangyarihan;
• ang produkto ay nakalantad sa mataas na temperatura, halimbawa, ito ay na-defrost sa tabi ng isang radiator o isang gas burner na naka-on;
• pagprito, pagpapakulo o pagbe-bake ng mga frozen na fillet.

Maaari mong i-defrost ang isda sa temperatura ng kuwarto, ngunit upang gawin ito ay hindi dapat lumampas sa 20 degrees upang ang proseso ng lasaw ay nangyayari nang mabagal hangga't maaari.

Ano ang gagawin sa pink na karne ng salmon na naging lugaw?

Kung ang fillet ay bumagsak pagkatapos ng lasaw, magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Maghanda ng solusyon sa asin. Mangangailangan ito ng isang litro ng tubig at isang kutsarang asin. Ang mga bangkay ay pinananatili sa komposisyon na ito nang halos 2 oras.

   Ang tubig na may asin ay pupunuin ang mga voids na nasa karne, ito ay magiging mas siksik at hindi malaglag sa panahon ng pagluluto.

2. Ihanda ang produkto sa batter. Maaari itong gawin gamit ang harina, itlog at gatas, breadcrumbs o semolina.

   Pagkatapos ng pagputol, ang mga piraso ay inilubog sa nagresultang timpla at pinirito sa isang mainit na kawali na may mahusay na pinainit na mantika. Ang pangunahing bagay ay simulan ang paghiwa ng isda hanggang sa ganap itong matunaw.

3. Ihanda ang tinadtad na karne. Kung ang fillet ay naging lugaw, maaari mo itong ipasa sa isang gilingan ng karne, bumuo ng mga cutlet, at igulong ang mga ito sa breading. Sa form na ito, ang produkto ay pinirito o inihurnong.
4. Maghanda ng pagpuno para sa mga pie o casseroles. Upang gawin ito, kailangan mong putulin ang ulo at buntot, alisin ang mga buto at iprito ang mga piraso ng isda sa isang kawali. Ang iba pang mga sangkap (mga sibuyas, paminta, damo) ay idinagdag sa panlasa. Upang madagdagan ang dami ng tinadtad na karne, maaari mong gamitin ang bigas.

Paano i-defrost nang tama ang isang produkto upang hindi ito maluwag?

Upang pagkatapos matunaw ang fillet ng isda ay maluwag, sumunod sa mga sumusunod na alituntunin:

1. Ang produkto ay inalis mula sa freezer 15-24 na oras bago nilalayong lutuin.
2. Ang isda ay inililipat sa isang angkop na lalagyan na may matataas na gilid at inilagay sa istante ng refrigerator. Hindi ito dapat makipag-ugnayan sa ibang mga produktong pagkain.
3. Kung ang isda ay binili sa orihinal na packaging, hindi na kailangang buksan ito. Ang mga hindi naka-pack na isda ay na-defrost sa isang lalagyan na may saradong takip upang maiwasan ang pagkalat ng amoy.
4. Bago lutuin, ang produkto ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig.

Paano pumili ng mataas na kalidad na mga frozen na produkto?

Kapag bumibili ng frozen na isda kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

1. Catch date at expiration date. Kung mas matagal ang pag-imbak ng isda, mas magiging tuyo ang karne nito, na nangangahulugang mas mataas ang panganib na malaglag ito pagkatapos mag-defrost.
2. Ang dami ng yelo ay hindi hihigit sa 4%. Dapat walang snow sa bag. Ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay na-defrost nang maraming beses.
3. Kalidad ng kaliskis at balat. Dapat silang magkaroon ng uniporme, kahit na kulay, walang mga spot o dilaw na frozen na uhog.
4. Integridad ng bangkay. Hindi ito dapat sirain.
5. Mga tampok ng packaging. Kung ito ay malabo, kung gayon hindi posible na biswal na masuri ang kalidad ng produkto.
6. Kondisyon ng buntot. Kung wala ito, o ito ay tuyo at maputi-puti, may panganib na bumili ng mababang kalidad na isda.

Konklusyon

Ang mga frozen na isda ay hindi dapat karaniwang malaglag pagkatapos lasaw. Kung nangyari ito, nangangahulugan ito na ang mga patakaran para sa pag-iimbak at transportasyon nito ay nilabag. Ang produktong ito ay hindi dapat itapon, dahil maraming paraan upang ihanda ito.