Nang walang pagkawala ng mga gastronomic na katangian at masarap na lasa: kung paano mag-imbak ng pinausukang mantika sa bahay

Ang mga pagkakamali kapag nag-iimbak ng pinausukang mantika ay humahantong sa mabilis na pagkasira ng produkto.

Samakatuwid, mahalagang maging pamilyar sa mga rekomendasyon at mga tip na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang malusog na produkto sa loob ng mahabang panahon nang hindi nawawala ang mga gastronomic na katangian nito at masarap na lasa.

Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa kung paano mag-imbak ng pinausukang mantika.

Paghahanda para sa imbakan

Bago ipadala ang mga pinausukang karne para sa imbakan, ang produkto ay dapat na maayos na inihanda. Upang mapahaba ang panahon ng pag-aani, kinakailangan ang karampatang pagproseso ng mantika. Ang karagdagang mga pagpipilian sa imbakan ay nakasalalay sa paraan ng paninigarilyo - mainit o malamig.

Mainit na paninigarilyo

Gamit ang mainit na pamamaraan, ang pagproseso ng mantika, na dati nang ibinabad sa isang solusyon sa asin at pampalasa, ay isinasagawa gamit ang mainit na usok.

Sa loob ng 50–60 minuto. ang produkto ay nakalantad sa mataas na temperatura. Sa karaniwan, umaabot ito sa 90 hanggang 100°C.

Ang mainit na pinausukang bacon ay may kamangha-manghang lasa at amoy. Gayunpaman, ang buhay ng istante nito kahit na sa istante ng refrigerator ay hindi hihigit sa 5 araw.

Malamig

Ang malamig na pagproseso ay naiiba sa tagal ng pamamaraan. Sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, ang mantika na itinago sa isang solusyon ng asin ay nakalantad sa malamig na usok, na ang temperatura ay hindi hihigit sa 30°C. Ang buong pamamaraan ay tumatagal mula 2 araw hanggang 2 linggo.

Ang tagal ng pagpoproseso ay higit pa sa saklaw ng mga halatang kapaki-pakinabang na tagapagpahiwatig. Salo, ginagamot sa malamig na usok, maaaring maimbak nang hindi bababa sa 3 taon.

Ang paglikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa pag-iimbak ng mga pinausukang meryenda ay makabuluhang nagpapalawak ng buhay ng istante nito. Ang pagsunod sa teknolohiya ng paghahanda ng produkto kasama ang mga panuntunan sa pag-iimbak ay tinitiyak ang pagiging bago nito sa mahabang panahon.

Paano at saan ito tama?

Ang isa sa mga mahalagang kondisyon para sa pag-iimbak ng pinausukang mantika ay ang pagtiyak ng tamang kondisyon ng temperatura. Sa lamig lamang maaari mong pahabain ang buhay ng istante.

Parehong mahalaga na iimbak ang workpiece nang walang pagkakalantad sa mataas na kahalumigmigan. Ang pagkakaroon ng condensation ay negatibong makakaapekto rin sa kalidad ng pinausukang karne.

Sa isang refrigerator

Ang pinahihintulutang temperatura ng imbakan para sa pinausukang mantika ay 4-6 degrees. Ito ang mga palaging tagapagpahiwatig na pinananatili sa silid ng refrigerator. Ang kawalan ng mga pagbabago sa temperatura ay ang pangunahing kondisyon na nagsisiguro sa pangmatagalang pagiging angkop ng produkto.

Upang madagdagan ang buhay ng istante kapag naglalagay ng pinausukang karne sa istante ng refrigerator kailangan mong sundin ang mga simpleng hakbang:

1. I-wrap ang slice sa cotton cloth. Ito ay unang inilulubog sa isang saturated saline solution at pinatuyong mabuti.
2. Pagkatapos ang mga pinausukang piraso ay karagdagang nakabalot sa papel na pergamino.
3. Maaari kang gumamit ng ibang paraan. Balutin nang mahigpit ang pinausukang mantika sa cling film. Hindi na kailangang magtipid sa pelikula. Ang ilang mga layer ng pelikula ay mas mapagkakatiwalaan na panatilihing sariwa ang mga produkto.

Ang ganitong mga pamamaraan ay titiyakin ang pangangalaga ng mantika sa loob ng 3-4 na linggo. Kung ikukumpara sa maginoo na imbakan na walang wastong packaging (5 araw), ang buhay ng istante ay tumataas nang malaki - ng 6-7 beses.

Sa freezer

Paggamit ng mababang temperatura para sa pangmatagalang imbakan ng mantika nagpapatagal sa pagiging bago ng produkto nang sampu-sampung beses. Ang frozen na pinausukang mantika ay nananatiling angkop at hindi nawawala ang mga gastronomic na katangian nito sa loob ng 10-12 buwan.

Ang mga pinalamig na malamig na pinausukang produkto, kapwa sa refrigerator at sa freezer, ay hindi nasisira sa loob ng mga 3 taon.

Posible ba ito sa temperatura ng silid?

Mayroong ilang mga maaasahang paraan upang mag-imbak ng mga pinausukang karne sa ilalim ng normal na kondisyon ng silid. Ito:

• nakabitin sa attic,
• imbakan sa mga garapon na salamin o sa mga kahon na naka-install sa cellar/basement.

Sa mga bangko

Ang opsyon sa pag-iimbak na ito nang walang paggamit ng mga kagamitan sa pagpapalamig ay partikular na maaasahan. Maipapayo ang paggamit nito kapag may malaking halaga ng produkto.

Teknolohiya para sa paghahanda ng pinausukang mantika para sa pag-iimbak sa mga garapon nagbibigay ng mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga yugto:

1. Maghanda ng solusyon sa asin sa ratio: 1 litro ng tubig sa 1 tasa ng asin. Kung mayroong maraming taba, inirerekomenda na dagdagan ang bahagi.
2. Dalhin ang puro asin brine sa isang pigsa at alisin mula sa init.
3. Ilagay ang mga piraso ng pinausukang mantika sa nagresultang solusyon at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
4. Pagkatapos ay magpatuloy upang ilagay ang produkto sa mga pre-sterilized na garapon.
5. Ilagay ang mga piraso nang mahigpit hangga't maaari.
6. Depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, maaari kang magdagdag ng mga clove ng bawang sa pagitan ng mga hiwa ng mantika para sa lasa.
7. Ibuhos ang workpiece na may mainit na brine at i-roll up ang mga lids para sa canning.

Mag-imbak ng mga garapon ng pinausukang karne sa isang madilim, malamig at tuyo na lugar. Ang nasabing mantika ay nananatiling angkop para sa isa hanggang isa at kalahating taon.

iba pang mga pamamaraan

Ang pinausukang mantika ay maaaring itabi sa pamamagitan ng pagsasabit ng mga piraso sa mga kawit. Ang silid kung saan inilalagay ang mga produkto ay dapat na maayos na maaliwalas, malamig at madilim. Ito ay maaaring isang attic, cellar o basement.

Nakabitin sa mga kawit

Bago ibitin ang mga pinausukang karne sa mga kawit, mantika dapat na balot sa salted cloth o parchment paper.

Tamang inihanda at inilagay sa pinakamainam na mga kondisyon, ang produkto ay nagpapanatili hindi lamang sa pagtatanghal nito, kundi pati na rin ang mataas na mga katangian ng panlasa kasabay ng isang kamangha-manghang aroma. Ang buhay ng istante ng naturang mga produkto ay hindi hihigit sa 6 na buwan.

Gamit ang mga kahon

Sa isang mahusay na inihanda na silid maaari kang maglagay ng isang malaking bahagi ng mga produktong pinausukang. Upang gawin ito, dapat itong maging handa para sa pag-iimbak ng mga produkto - pumuti, siguraduhing maayos ang sirkulasyon ng hangin. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng pathogenic bacteria at magkaroon ng amag.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ito?

Bilang karagdagan sa pagtiyak ng pinakamainam na kondisyon ng imbakan, kinakailangang gamitin ang tamang mga lalagyan at packaging.

Ang pinaka-angkop na pagpipilian ay ang paggamit:

• papel na pergamino;
• palara;
• mga garapon ng salamin;
• kahoy na kahon.

Ang cling film at mga plastic bag ay hindi angkop para sa layuning ito. Ang nasabing packaging material ay hahantong sa mabilis na pagkasira ng produkto.

Mga deadline

Ang buhay ng istante ay depende sa paraan ng paninigarilyo at sa lugar kung saan inilalagay ang produkto. Hal:

• Mainit na pinausukang mantika na walang packaging sa refrigerator - hindi hihigit sa 5 araw;
• bacon na nakabalot sa parchment paper o tela na ginagamot sa saline solution - 21-30 araw;
• ang pinausukang mantika na naproseso na may malamig na usok ay nananatiling angkop hanggang sa 1 taon kung inilagay sa refrigerator;
• ang parehong produkto sa freezer ay mananatiling angkop hanggang sa 3 taon;
• sa mga bangko - hanggang 18 buwan;
• sa limbo - 6 na buwan;
• sa mga kahon - 3 buwan.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng rekomendasyon, maaari mong pahabain ang shelf life ng pinausukang mantika. Narito ang ilang mahahalagang nuances:

1. Para sa anumang opsyon sa pag-iimbak para sa mga pinausukang karne, ang petsa kung kailan inilagay ang produkto sa imbakan ay dapat ipahiwatig sa packaging o lalagyan. Aalisin nito ang posibilidad ng paglabag sa petsa ng pag-expire at maiwasan ang panganib ng pagkonsumo ng isang mababang kalidad na produkto.
2. Ang lokasyon ng mga pinausukang karne sa tabi ng mga produkto na may malakas na amoy ay hindi kanais-nais, dahil ang magkaparehong pagsipsip ng mga kalapit na aroma ay nangyayari.
3. Ang isang mamasa-masa na silid ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng pinausukang mantika. Kung mataas ang halumigmig, mabilis itong masisira.

   Ito ay magiging inaamag, magiging rancid, at magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy. Ang pagkain ng ganitong produkto ay mapanganib.

4. Ang silid o lugar para sa paglalagay ng workpiece ay dapat na ihanda nang maaga - hugasan, tuyo, maaliwalas, at alisin ang malakas na amoy.

Ang pagsunod sa mga simpleng tip ay magpapahaba sa buhay ng istante ng produkto. Ang pinausukang mantika ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito.

Konklusyon

Ang pinakaligtas na opsyon para sa pag-iimbak ng pinausukang mantika ay ilagay ito sa refrigerator o freezer. Ang isang pare-parehong temperatura at katanggap-tanggap na antas ng halumigmig ay pinananatili dito. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang produkto ay nananatiling hindi lamang mabango at malasa, ngunit ligtas din para sa kalusugan.