Lutong bahay na delicacy, o kung paano mag-imbak ng mantika pagkatapos mag-asin sa brine

Ang mantika ay isang unibersal na produkto. Ang paggamit nito ay napakalawak: mula sa mga sandwich at meryenda hanggang sa pagsasama sa paghahanda ng mas kumplikadong mga pinggan bilang isa sa mga bahagi.

Upang ang inasnan na mantika sa brine ay mapanatili ang mga katangian nito, dapat itong maiimbak ng tama.

Sasabihin pa namin sa iyo kung paano mag-imbak ng mantika sa brine pagkatapos mag-asin.

Paghahanda para sa imbakan

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mantika ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito. Mayroong pangkalahatang mga pamantayan para sa lahat ng mga pagpipilian - mababang temperatura ng hangin, proteksyon mula sa direktang sikat ng araw at mataas na kahalumigmigan.

Para sa imbakan sa brine dapat ihanda nang maaga:

• salo;
• pampalasa;
• purified tubig;
• mga bangko;
• metal lids para sa rolling;
• Seaming machine

Isinasaalang-alang ang dami ng produkto at mga inihandang lalagyan, kinakailangan na magpasya sa lokasyon ng imbakan.

Mga panuntunan sa pagpili ng produkto

Ang pag-aasin at kasunod na pag-iingat ng mantika sa mga garapon sa brine ay kadalasang ginagamit kapag may malaking dami ng produkto na kailangang mapanatili. Ang isa sa mga bahagi ng tagumpay ay isang karampatang, masusing pagpili ng produkto.

Kasama sa mga pangunahing patakaran ang mga sumusunod:

• kaaya-ayang amoy ng sariwang produkto;
• siksik, walang pagkaluwag, istraktura;
• ang hiwa ay dapat puti o pinkish (hindi dilaw);
• maaaring mayroong isang layer ng karne, ngunit ito ay magiging maliit, kung hindi man ang produkto ay magiging matigas;
• ang taba mula sa mga gilid o likod ng bangkay ay mas malambot kaysa sa peritoneum;
• ang balat ay dapat na manipis at malambot.

Kapag bumibili ng mantika sa merkado, dapat mong tiyakin na mayroon itong selyo, na nagpapahiwatig na ito ay pumasa sa sanitary control.

Paghahanda ng brine

Ang brine ay inihanda upang mag-imbak ng mantika sa mga garapon. Inihanda ito sa sumusunod na paraan:

1. Sukatin ang kinakailangang dami ng tubig.
2. Magdagdag ng asin sa tubig batay sa proporsyon - 250-300 gramo bawat litro.
3. Dalhin ang brine sa isang pigsa. Ang asin ay dapat matunaw.
4. Magdagdag ng isang bay leaf, ilang mga gisantes ng allspice at cloves ng bawang, gupitin nang pahaba, sa mga garapon na may inilatag na mga piraso ng mantika.

Ang labis na brine ay hindi dapat itago.

Paano magluto ng mantika sa brine, recipe ng video:

Paano at saan mag-imbak ng inasnan na mantika?

Matapos mapuno ang mantika ng brine at igulong sa mga garapon, maaari itong itago sa labas ng refrigerator, ngunit palaging nasa isang malamig na lugar at wala sa liwanag.

Gayunpaman, ang kanyang kalagayan ay dapat panatilihing kontrolado., binibigyang pansin ang mga sumusunod na punto:

• ang talukap ng mata ay hindi dapat namamaga;
• ang brine ay dapat manatiling malinaw;
• dapat walang foam o iba pang palatandaan ng fermentation.

Paano pumili ng lalagyan?

Ang pinaka-praktikal na lalagyan para sa pag-iimbak ng mantika sa brine, lalo na sa malalaking volume, ay tatlong-litro na garapon ng salamin. Dapat muna silang isterilisado, tulad ng anumang uri ng pangangalaga.

Ang brine ay ibinuhos na kumukulo. At agad nila itong pinaikot. Sa form na ito, ang mantika ay maaaring maimbak nang mahabang panahon. Bilang karagdagan sa tatlong-litro na lata, maaaring mapili ang mga lalagyan ng iba pang mga kapasidad, halimbawa, na may kapasidad na isang litro.

Paano?

Sa ilalim ng maayos na organisadong mga kondisyon ng imbakan sa isang malamig na lugar, ang produkto ay maaaring tumagal ng hanggang 3 taon. Kung ang mga kondisyon ay nilabag, ang tagal ng pagpapanatili ng produkto sa brine pagkatapos ng pag-aasin ay nabawasan.

Recipe na may mustasa

Bilang karagdagan sa mga karaniwang recipe para sa paghahanda ng mantika sa brine, maaaring mapili ang isang paraan gamit ang mustasa.

Pamamaraan (bawat 1 kg ng pangunahing produkto):

1. Pakuluan ang 800 ML ng tubig.
2. Magdagdag ng 50 ML ng suka, 8 cloves ng bawang, suneli hops (opsyonal), 8 mga PC. dahon ng bay, 12 mga PC. peppercorns, 2 tsp. isang halo ng ground peppers (opsyonal), 80 gramo ng asin, 1 tsp. tuyong mustasa.
3. Pakuluan ang brine hanggang sa matunaw ang asin.
4. Malamig.
5. Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso, humigit-kumulang 50*50 mm.
6. I-sterilize ang garapon.
7. Ilagay ang mga piraso sa inihandang garapon.
8. Ibuhos sa cooled brine.
9. Isara ang garapon na may takip ng naylon.
10. Hayaang tumayo ng 6 na araw.
11. Para sa pangmatagalang imbakan, igulong gamit ang mga takip ng metal.
12. Lumipat sa isang madilim na lugar.

Kung ang inasnan na mantika ay hindi kailangang itabi, pagkatapos ay pagkatapos ng 6 na araw ng pag-aasin maaari na itong kainin.

8 rekomendasyon upang makatulong

Kapag nag-aayos ng pag-iimbak ng mantika sa brine pagkatapos ng asin Ang sumusunod na payo ng eksperto ay makakatulong:

1. Kung plano mong gumamit ng maliit na halaga ng mantika para sa pagkain, maaari kang gumamit ng isa o dalawang litro na garapon sa halip na tatlong litro na garapon.
2. Ang isang nasirang produkto ay hindi dapat kainin. Walang karagdagang pagproseso ang magliligtas sa sitwasyon.
3. Kung gusto mong pag-iba-ibahin ang paraan ng pag-iimbak mo ng mantika, maaari mong tunawin ang ilan sa mga ito upang makakuha ng mantika.
4. Ang mga pampalasa para sa pangangalaga ay maaaring mapili sa panlasa. Kasama sa klasikong bersyon ang pagkakaroon ng asin, allspice/black pepper at bay leaf. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin ang marjoram, dill, pulang paminta, kumin, atbp.
5. Ang panahon ng pag-aasin ng produkto ay depende sa laki, kapal ng mga piraso at ang kabataan ng produkto. Ang malalaking piraso ay mas tumatagal sa asin kaysa sa maliliit na piraso.
6. Kung ang paghahanda ay napakalaki, maaari mong pag-iba-ibahin ang mga pampalasa sa iba't ibang mga lalagyan, pagkuha ng isang produkto na may iba't ibang mga katangian ng panlasa at ibang aroma.
7. Ang laki ng mga piraso para sa paghahanda ay dapat na katapat sa leeg ng garapon - ang produkto ay dapat na malayang magkasya sa butas.
8. Para sa pag-iingat sa brine, mas mainam na gumamit ng magaspang na asin.

Ang isang alternatibong paraan ng pag-aasin ay tuyo, walang brine.

Tatlong paraan ng dry salting mantika - sa video:

Konklusyon

Ang pag-aasin ng mantika sa brine ay may isang bilang ng mga pakinabang sa tuyong paraan. Ang isa sa kanila ay ang pagkuha ng malambot na balat. Ang pagkamit nito sa dry salting ay mas mahirap. Gayundin, ang tapos na produkto ay madaling i-cut at literal na natutunaw sa iyong bibig.

Ang handa na delicacy ay magpapasaya sa iyo sa kaaya-ayang lasa nito sa loob ng mahabang panahon., kung susundin mo ang mga tagubilin at iimbak nang tama ang produkto.